از زمان های قدیم، ادویه ها نه تنها به غذاهای ظریف و طعم دهنده تر تبدیل شده اند، بلکه به درمان بیماری های مختلف نیز استفاده شده است. یکی از این ادویه ها Zira یا Cumin است که دارای طعم تند شیرین و عطر خوشایند است. برای استفاده از زیره و نحوه استفاده از آن، بیایید در نظر بگیریم.
شرح گیاه شناسی
زیرا یک محصول سالی دو ساله از خانواده چتر است. میهن این گیاه آسیای مرکزی است، در کشورهایی که ادویه آن به عنوان زیره سبز شناخته می شود. زیرا یک تا دو سال رشد می کند. اولین محصول پس از سه ماه پس از خروج از مزرعه برداشت می شود.
این فرهنگ یک ساقه خاکستری سبز با برگهای نازک دارد. دانه ها دارای طولی طولانی و طولی 6-7 میلی متر طولی دارند و با عطر تازه و طعم کمی تلخ و سوزان با یادداشت های نادری قابل تشخیص هستند. رنگ دانه ممکن است از خردل تا قهوه ای تیره متفاوت باشد.
آیا می دانید؟ اغلب، زیره سبز با زیره سبز سردرگم می شود. در واقع، ظاهری بی نظیر، ادویه ها مشابه هستند، اما زیره سبز ظریف تر است، در دانه های بزرگتر و گسترده تر متفاوت است. هر دو ادویه جات را هرگز گیج نمی کند.
ادویه در میهن خود تقریبا هرگز به طور مستقل استفاده نمی شود. این کار با ادویه های دیگر مانند فلفل، زردچوبه و غیره عالی کار می کند. 
ارزش تغذیه ای
زیره سبز حاوی مقدار زیادی از مواد فعال است که یک اثر مفید بر بدن انسان است. ارزش تغذیه ای آن در هر 100 گرم ارائه شده است:
- پروتئین ها - 17.81 گرم؛
- چربی ها - 22.27 گرم؛
- کربوهیدرات - 44.24 گرم.
ادویه به عنوان یک مجتمع مجتمع ویتامین معدنی محسوب می شود که شامل:
- ویتامین B: مسئول تولید انرژی، سنتز پروتئین، سیستم عصبی و دستگاه گوارش را عادی کند؛
- ویتامین A: آنتی اکسیدان عالی، در فرایندهای اکسیداتیو شرکت می کند، پروتئین های متابولیک را نرمال می کند، سبب بازسازی پوست می شود، پیری بدن را تسریع می کند؛
- اسید اسکوربیک (ویتامین C): تقویت سیستم ایمنی بدن، عملکردهای محافظتی را افزایش می دهد، خطر سرماخوردگی را کاهش می دهد؛
- ویتامین E: جوانه می بخشد، سلول ها را با اکسیژن بهبود می بخشد، لخته شدن خون را کاهش می دهد، رگ های خونی را تقویت می کند، سطح کلسترول را نرمال می کند، مانع از نارسایی قلبی می شود؛
- ویتامین K: مسئول لخته شدن خون، وضعيت بافت استخوان را نرمال مي کند، سطح قند خون را نرمال مي کند؛
- آهن: به عنوان پیشگیری از کم خونی عمل می کند، باعث رشد، جلوگیری از خستگی و خواب آلودگی، انرژی و قدرت می دهد؛
- کلسیم: استحکام استخوان ها را فراهم می کند، برای شکل گیری طبیعی اسکلت خدمت می کند، کار عضلات را تنظیم می کند، رگ های خونی را تقویت می کند، مواد زائد را ترمیم می کند؛
- پتاسیم: تعادل اسید و پایه را تنظیم می کند، استقامت فیزیکی بدن را بهبود می بخشد، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد، تولید آنزیم را تحریک می کند؛
- منیزیم: در سنتز پروتئین شرکت می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد، رگ های خونی را تقویت می کند، سیستم عصبی را نرمال می کند، منجر به فرآیندهای متابولیک طبیعی می شود؛
- فسفر: عملکرد سیستم مغز را بهبود می بخشد، بر روند متابولیسم تاثیر می گذارد، به جذب بسیاری از مواد معدنی کمک می کند؛
- روی: عملکرد عضلانی را بهبود می بخشد، در فرآیند تشکیل خون نقش دارد، اثر مثبت بر فعالیت مغز دارد.
علاوه بر این، میوه های ارواح شامل روغن های ضروری، رزین ها و آدامس ها می شوند که طعم تند و طعم ظریف را به آن می دهد. این گیاه غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، اسیدهای پالم، استریک و لوریک با اسیدهای اشباع شده و اسیدهای غیر آلی مانند oleic، palmitoleic و gadoleic است.
محتوای کالری
ادویه با کالری کافی بالا است؛ 375 کیلوکالری در هر 100 گرم دانه. اما از آنجاییکه با "قاشق" استفاده نمی شود، تنها یک کیلوگرم اضافی از یک ادویه به دست می آید.
جمع آوری و نگهداری
مجموعه ای از دانه های ارواح بعد از بلوغ کامل آنها شروع می شود، زمانی که قهوه ای می شوند.
گل آذین برش خورده، با روش سنتی خشک شده و سپس خرد شده است. مواد اولیه در مکان تاریک و خشک، با استفاده از کیسه های پارچه ای، کیسه های کاغذی یا ظروف مهر و موم شده ذخیره می شوند.
گیاهان سبز قبل از گلدهی در سال اول گیاه ریشه گیاه برداشت می شوند. گیاهان خشک شده را به صورت معمولی نگهداری کنید و در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید.
خواص مفید زیره سبز
خواص شادابی بالا زیره سبز به دلیل ویتامین و ترکیبات معدنی غنی آن است. این تاثیر مثبت بر عملکرد سیستم عصبی، تقویت سیستم ایمنی بدن، سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک، بهبود فعالیت مغز، کمک به پاکسازی بدن است.
در طب قومی، دانه های زیرا برای موارد زیر استفاده می شود:
- عادی سازی سیستم قلبی عروقی. مواد تشکیل دهنده فعال ادویه باعث کاهش سطح کلسترول، جلوگیری از تشکیل لخته های خون، جلوگیری از حملات قلبی و سکته مغزی می شود؛
- افزایش فعالیت ذهنی. مصرف منظم چاشنی مطلوب بر عملکرد سیستم عصبی تاثیر می گذارد، حافظه را بهبود می بخشد، جریان اکسیژن را به سلول های مغز فعال می کند، خواب را بهبود می بخشد، بی خوابی می جنگد؛
- عملکرد طبیعی دستگاه گوارش. مواد مفید موجود در دانه ها، پریتالیزه طبیعی را بهبود می بخشد، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، عناصر مضر، سرباره ها و سموم را حذف می کنند، به شما اجازه می دهند سریع و به طور موثر چربی اضافی را بسوزانید.
استفاده از کشمش، گیلاس، بلدرچین خشک شده، رب گوجه فرنگی، خرمالو، اسفناج، آب میوه از چغندر و خولان دریایی همچنین به حذف سموم از بدن کمک می کند.
- بهبود بینایی. ثابت شده است که زیرا میتواند وضوح و وضوح دید را بهبود بخشد، میکروسیکولاتور را نرمال کند، مسکن را تثبیت کند؛
- بهبود زخم. بذرهای فرهنگی دارای خواص ضد التهابی، ضد التهابی، زخم های زخم، کاهش قرمزی و ترویج بازسازی بافت سریع هستند.
همچنین زیره سبز به طور گسترده ای به عنوان یک فلفل دلمه ای شناخته می شود، که قادر به تولید مثل عملکرد ارگانیسم های تناسلی، افزایش قدرت و میل جنسی است.
ویدئو: خواص مفید زیره سبز
علاوه بر این، استفاده از چاشنی باعث کاهش درد در طول قاعدگی می شود، از خونریزی جلوگیری می کند و تولید شیر را در طی شیردهی تحریک می کند.
آسیب
در بعضی موارد، ادویه هند می تواند مضر باشد. این را نمی توان با عدم تحمل فردی، تمایل به آلرژی استفاده کرد.
سوسک سبز می تواند سبب:
- جهش فشار خون - سردرد، سرگیجه، تهوع رخ می دهد؛
- مکرر به توالت، که خود را به علت اثرات متابولیسم ادویه جات ترشح می کند؛
- از بین رفتن مغز - کاهش میزان اکسیژن به سلول های مغزی، اختلال در سیستم عصبی.
مهم است! ممنوعیت استفاده از دانه های روغنی ارواح ممنوع است، زیرا آنها می توانند مسمومیت های شدید ایجاد کنند. قبل از مصرف در چاشنی رژیم غذایی، لازم است با دکتر مشورت کنید.بهتر است از مصرف ادویه برای کودکان زیر سه سال جلوگیری شود.
درگیری ها
بدون زیرا و منع مصرف مانند سایر غذاها، اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند باعث واکنش های آلرژیک و مشکلات گوارشی شود.
استفاده از ادویه به شدت ممنوع است:
- افزایش اسیدیته معده، به عنوان آن می تواند سوزش سر دل، درد در روده، باعث یبوست یا اسهال شود؛
- زخم معده و دوازدهه، تشدید گاستریت. کومین می تواند باعث التهاب، کاهش وزن، مسمومیت با بدن، خونریزی، استفراغ، افسردگی شود.
- دیابت، زیرا حاوی اجزایی است که سطح قند خون را افزایش می دهند.
استفاده از زیره سبز
طعم غنی، طعم تند غیر معمول و خواص مفید اجازه استفاده از زیره در زمینه های مختلف: لوازم آرایشی، پخت و پز، طب سنتی، و غیره
در آشپزی
در پخت و پز، zira به عنوان طعم دهنده برای ظروف مختلف استفاده می شود. غذاهای شرقی بدون این ادویه را تصور کنید غیرممکن است. طعم تلخ داغ آن به ویژه در هماهنگی با گوشت، ماهی، ظروف سبزیجات، دوره های اول، هماهنگ است.
به عنوان ادویه جات ترشی جات نیز در جهان آشپزی، ریحان، زرشک، کریس، لورل، میرجمان، مومیایی لیمو، نعناع، نسترکتومی، جعفری، رزماری، آویشن، رازیانه، هویج، ترخون، اسطوخودوس، مریم، چرول، زعفران، گوجه فرنگی، ماکارونی استفاده می شود. ، کرفس، هل خوک، گل میخک، زیره، کاسیا، خردل.
زیره سبز هند اغلب به شیرینی، گوشت سرد، پنیر اروپایی اضافه می شود. دانه های زیره سبز هضم را تسهیل می کنند، بنابراین در کنار مواد غذایی دشوار به هضم، مانند حبوبات استفاده می شود.
مهم است! برای اینکه زیره سبز را به همه خواص معطر و طعمیش نشان دهد، قبل از افزودن آن کمی سرخ شده است.
یکی از بهترین ظروف که خواص زیره را نشان می دهد، به عنوان یک سالاد مصری، که کاملا با گوشت و ماهی هماهنگ است، در نظر گرفته می شود.
برای آماده سازی آن به مواد زیر نیاز دارید:
- پنیر فتا - 300 گرم؛
- خیار متوسط متوسط - 1 عدد.
- پیاز متوسط - 1 عدد.
- لیمو - 1 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق سوپ خوری
- سبزیجات: جعفری، کرفس - در دسته کوچک؛
- فلفل - به مزه؛
- نعنا - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- zira - ½ قاشق چایخوری
تکنولوژی آماده سازی سالاد:
- پنیر را با یک چنگال نرم کنید، ½ لیمو آب اضافه کنید، از لیمو، کره و فلفل تهیه کنید.
- پیاز و خیار را به حبه های کوچک بریزید، نعناع و سبزی ها خرد می شوند.
- تمام مواد مخلوط شده، ادویه جات اضافه کنید. قبل از استفاده، زیره سبز را با دست مالش دهید.
یکی از بهترین ترکیبات برنج با زیره است. طعم جادویی غلات را غیرعادی می سازد و طعم آن را غنی می کند.
برای تهیه برنج تند:
- برنج (بخارپز یا باسماتی) - 300 گرم؛
- پیاز کوچک - 1 عدد.
- آب یا سوپ - 0.5 لیتر؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- زیرا - 1 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات: نمک و فلفل - به مزه.
روش آماده سازی:
- در یک کاسه ای با یک پایه ضخیم، پیاز سرخ شده در کره سرخ شده است.
- پس از 5-7 دقیقه، ادویه ها به پیاز اضافه می شود: فلفل، نمک و زیره.
- بعد از یک دقیقه، برنج بریزید و به طور کامل مخلوط کنید، به طوری که هر برنج در روغن باشد.
- آب را بریزید یا برنج بزنید تا جوش بیاورید، گرما را خنک کنید، ظرف را با یک درب و برنج بخورید تا آماده شود.
این ظرف با گوشت یا مرغ خدمت می شود.
ویدئو: دستور العمل برای ساخت چوب نان سیب زمینی
در پزشکی
خواص شفا دهنده ارواح در سالهای باستان برای شفا دهنده ها آشنا بود. امروزه درمان چاشنی کمتر مورد توجه است، زیرا به بهبود فعالیت مغز کمک می کند، هضم را بهبود می بخشد، حافظه را بهبود می بخشد، سیستم قلبی عروقی و عصبی را حفظ می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و غیره.
- برای عادت کردن هضم و نفخ کردن، از این دستور استفاده کنید: 1 قاشق چایخوری. ارواح 200 میلی لیتر آب گرم را پر می کنند، 30 دقیقه تزریق می کنند، فیلتر می کنند. قبل از خوردن 150 میلی لیتر 3 بار در روز تزریق کنید.
- دستور العمل زیر کمک خواهد کرد که بهبود حافظه، تحریک مغز، خلاص شدن از بی خوابی: 0.5 قاشق چایخوری. ادویه ها با 250 میلی لیتر شیر گرم مخلوط می شوند. قبل از خواب قبل از خواب بکشید.
هنگام مبارزه با بی خوابی، از ویروین، گربه گره، ژرانیم، انجنیر، گلبرگ، قرمز viburnum، جویدن جو دوسر، وحشی، هویج، بزرگساخته و زالزالک استفاده می کنند.
- برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی، عصاره آماده سازی: 2 قاشق چایخوری. چاشنی به 300 میلی لیتر آب ریخته، در حمام آب قرار داده و مخلوط را به مدت 20 دقیقه گرم کنید. بعد از آن broth اصرار دارد 40-60 دقیقه، فیلتر. مصرف 3 بار در روز، 100 میلی لیتر.
- برای افزایش شیردهی در مادران پرستاری توصیه می شود از این نوشیدنی استفاده کنید: 1 قاشق چایخوری. ادویه مخلوط با 2 قاشق چایخوری. شکر، 2 فنجان شیر گرم و 5 دقیقه جوشش کنید. 3 بار در روز نوشیدن عصاره، دوز را به سه دوز تقسیم کنید.
- مخلوطی از چاشنی دانه های سرخ شده و نمک، یک ماساژ ملایم از لثه ها را ایجاد می کند. این به شما اجازه می دهد دندان ها را تقویت کنید و خونریزی آنها را کاهش دهید.
در لوازم آرایشی
برای مقاصد زیبایی، چاشنی برای درمان بثورات، آکنه، زخم، اگزما، جوش و غیره استفاده می شود. روغن زیره سبز دارای اثر ضد عفونی کننده، ضد قارچی، جوان کننده و مبارزه با پیری زودرس پوست است. این اثر خیره کننده در از دست دادن و موهای شکننده است.
- برای سفید شدن پوست، از بین بردن لکه های سنی و اسپرم ها کمک خواهد کرد که تزریق: 1 قاشق چایخوری. دانه ها 250 میلی لیتر آب جوش، 30 تا 40 دقیقه اصرار دارند. تزریق پوست را دو بار در روز، صبح و عصر پاک کنید.
- برای تقویت و درخشش مو، ماسک را آماده کنید: روغن ارواح 1 قاشق چایخوری. 1: 1: 1 مخلوط با روغن کرچک و باباآدم. دو زرده زرد و 2 قطره اسانس لیمو به مخلوط روغن اضافه می شوند. این ابزار به ریشه ها می چسبد و سپس در تمام طول مو گسترش پیدا می کند. پای 30-40 دقیقه، موهای خود را با روش سنتی بشویید.
برای تقویت مو استفاده می شود همچنین استفاده از پونه ها، گشنیز، زیزیفوس، گزنه، جوانه های توس، اسانس روغن زیتون، فلفل تلخ، روغن زیره سبز و ترنج.
ماسک برای بهبود زخم، درمان آکنه و التهاب کمک می کند: 2 قطره روغن ارواح با روغن پایه (بادام، زیتون) مخلوط می شود، یک جگر زنجبیل و 2 قطره روغن زنجبیل اضافه می شود. مخلوط کاملا مخلوط، به مناطق مشکل، به آرامی مالش می شود.
لاغری
علیرغم این واقعیت که zira یک غذای پر کالری است، به طور گسترده ای برای کاهش وزن استفاده می شود. آن دارای اثر متابولیک، کمی ملین، هضم را تحریک می کند، اشتها را کاهش می دهد، مواد مضر و سم را حذف می کند، به شما اجازه می دهد چربی بخورید و یک راه طبیعی برای از دست دادن وزن. 
چای زیرین برای کاهش وزن استفاده می شود. این مایع اضافی را برطرف می کند، در برابر ادم مبارزه می کند، پرستالیس را منجر می شود، پروسه های متابولیک را تسریع می کند. برای تهیه نوشیدنی، به 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. ادویه جات ترشی جات در یک ترموس با چای سبز و carbogia garcinia. بعد از یک وعده غذا یا میان وعده های غذایی از چای استفاده کنید.
آیا می دانید؟ استفاده منظم از روغن زیره به جای کرم شبانه سنتی باعث بهبود وضعیت پوست، کاهش چین و چروک پوست، از بین بردن علائم پیری می شود. روغن در شبانه روز روی پوست تمیز می شود، شستشو ندهید.
Zira - منحصر به فرد در ترکیب آن و طیف گسترده ای از خواص درمانی ادویه استفاده می شود در پخت و پز، طب عامیانه و لوازم آرایشی. این کار به عادی کردن کار بسیاری از سیستم های بدن کمک می کند، شرایط پوست و مو را بهبود می بخشد، احساسات جالب روشن تر را به ظروف سنتی می دهد.
با این حال، لازم است به یاد داشته باشید که زیره سبز در هنگام استفاده از ادویه به عنوان یک ایمن مورد استفاده قرار می گیرد؛ هنگامی که به عنوان یک عامل درمانی استفاده می شود، لازم است به شدت به دوز پایبند باشید و با پزشک خود مشورت کنید. 
