لوبیا: گونه ها و تنوع گونه ای

لوبیا جزو ده سبزیجات رایج و پر مصرف است. بنابراین جای تعجب ندارد که تقریباً در هر باغی می توانید تختخواب های این محصول مفید را از خانواده حبوبات پیدا کنید. در واقع ، نمی توان از یک باغ در اینجا اجتناب کرد ، زیرا تنوع عظیم گونه ای که امروزه وجود دارد و طبیعت بی تکلف و زراعت و مراقبت ، باغداران را به سمت کاشت انواع مختلفی سوق می دهد که نه تنها در ظاهر خود گیاه بلکه با رنگ ، طعم و خصوصیات کیفیت میوه ها نیز متفاوت است.

گزینه هایی برای شکل و شکل بوته لوبیا

اگر از نوع گیاه به عنوان پایه ای برای طبقه بندی لوبیا ، یعنی ظاهر و شکل بوته استفاده شود ، می توان انواع زیر را تشخیص داد:

• بوش؛
• فرفری؛
• نیمه مبهم.

لوبیای بوش

بوته بوته گیاهی کم وزن است که حداکثر ارتفاع بوته آنها بیش از 60 سانتی متر نباشد از آنجا که به حمایت نیاز ندارد ، در مزارع و برای مصارف صنعتی کشت می شود. بیشتر انواع این زیر گونه ها با بلوغ زودرس ، بی تکلفی ، مقاومت در برابر سرما و بهره وری بالا مشخص می شوند.

لوبیای درختچه کم می شود. به پشتیبانی و گارنت احتیاج ندارد

جدول: انواع محبوب لوبیای بوش که در فهرست امور خارجه دستاوردهای اصلاح نژاد گنجانده شده است

گالری عکس: انواع مختلف لوبیا بوش

لوبیا فرفری

طول شلاق های لوبیای مجعد می تواند به پنج متر برسد ، بنابراین بیشتر اوقات در نرده ها ، دیوارهای خانه ها یا ساختمان های دیگر رشد می کند. فرودهای این تنوع فضای خانه و باغ را کاملاً تزئین می کند. هنگام رشد روی تختخواب روباز ، کوهنوردی تاکها نیاز به پشتیبانی با ارتفاع حداقل 2 متر دارند.

مزیت غیرقابل انکار تنوع صرفه جویی قابل توجهی در فضای سایت است - از یک متر مربع برداشت فراوانی می دهد. فصل رشد انواع لوبیا فرفری ، در مقایسه با اشکال بوش ، طولانی تر است.

کاشت عمودی لوبیا فرفری موجب صرفه جویی در فضای در مناطق کوچک و تزئین آنها در هنگام گلدهی و باردهی می شود

جدول: انواع محبوب لوبیای بوش که در فهرست امور خارجه دستاوردهای اصلاح نژاد گنجانده شده است

گالری عکس: انواع مختلف لوبیای فرفری

اگر ارتفاع لوبیا از 70 سانتی متر تا 2 متر باشد ، انواع آن به صورت نیمه بالغ طبقه بندی می شود.

لوبیا: سبزیجات و غلات

طبق روش غذا خوردن ، لوبیا را می توان به دانه و سبزیجات تقسیم کرد ، یعنی لوبیای رسیده یا تیغه های شانه به همراه دانه های نامرغوب برای غذا استفاده می شود. جالب است بدانید که دانه‌های دانه ای غذاهای ناهموار محسوب می شدند ، مخصوصاً برای افراد عادی مناسب است. اما غلاف در اشراف بسیار محبوب بود.

لوبیای غلات

در یک نوع دانه ، فقط دانه ها خوراکی هستند. قبل از استفاده ، لوبیا پوست کنده می شود ، از این رو نام دیگری برای این رقم - لوبیا های پوست کنده شده است. لوبیا (غلاف) چنین لوبیا دارای یک پوشش موم سخت است ، آنها سخت و بی مزه هستند. اما خود لوبیا از نظر طعم عالی ، از ظاهر متنوع و ارزش غذایی خاصی برخوردار هستند.

لوبیا ها را بعد از خشک شدن پوست بگیرید ، سپس غلاف ها به راحتی باز می شوند

جدول: گونه های محبوب لوبیا

گالری عکس: پناهگاه محبوب لوبیا

لوبیا سبزی

اخیراً ، انواع حبوبات گیاهی به ویژه در بین باغداران رواج پیدا کرده است. از نظر دانه تفاوت دارد که نه تنها دانه ها در آن خوراکی می شوند ، بلکه خود غلاف ها نیز هستند. به همین دلیل اغلب دانه های سبزیجات را لوبیا سبز ، مارچوبه یا شکر می نامند. غلاف حبوبات گیاهی حتی در حالت بالغ دارای لایه ای از پوست و الیاف درشت نیست ؛ بنابراین برای تهیه ظروف مختلف ، حفظ و فریز کردن ، از کل تیغه شانه ، غالباً با دانه های غیرمستقیم استفاده می کنند. حبوبات رشته ای می تواند یا بوش یا فرفری باشد ، از ویژگی های تزئینی بسیار خوبی برخوردار است ، به همین دلیل عشق و عزت بسیاری از باغداران و باغبانان را به دست آورده است.

جدول: گونه های محبوب لوبیا

گالری عکس: انواع مختلف لوبیا

لطفا توجه داشته باشید که انواع لوبیای نیمه شکر وجود دارد. ویژگی آنها این است که لوبیا را فقط در حالت نامعلوم می توان خورد. با گذشت زمان ، لایه ای از پوست بر روی آنها شکل می گیرد ، آنها سفت می شوند. در این حالت ، باید منتظر بمانید تا دانه ها رسیده ، پوست آنها را خرد کرده و از آنها به عنوان دانه های غذایی استفاده کنند.

ویدئو: لوبیای مارچوبه ، فواید آن

لوبیای قرمز ، سفید ، زرد ، سیاه و دیگر

هر دو غلاف و دانه لوبیا می توانند از نظر شکل و رنگ متفاوتی داشته باشند ، در کیفیت غذایی و طعم آنها متفاوت است. چهار رنگ لوبیا محبوب ترین است:

• سفید سرشار از آهن و کلسیم است؛
• قرمز استفاده از آن برای حفظ ایمنی و بهبود دستگاه گوارش توصیه می شود.
• زرد این تنوع با محتوای تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی و همچنین تطبیق پذیری آن مشخص می شود.
• بنفش هنگام پخت ، رنگ را تغییر می دهد.

تنوع لوبیا محدود به رنگ های نام گذاری نشده است. در بین باغداران ، لوبیای سیاه ، سبز و براق نیز محبوب است.

رنگ دانه ها و غلاف لوبیا به انواع آن بستگی دارد و می تواند سفید ، زرد مایل به سبز ، روشن یا سبز روشن ، متنوع ، بنفش و حتی سیاه باشد

لوبیای سفید

لوبیای سفید اغلب در باغ ها پرورش می یابد. او آشناترین ، سریع آشپزی می کند ، زیرا نیازی به خیساندن مقدماتی ندارد. گونه های دارای دانه های سفید مزایای زیر را دارند:

• آنها حاوی مقدار کمی پروتئین هستند ، بنابراین به رژیم غذایی توصیه می شود.
• حاوی آهن زیادی است که به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند.
• با همه سبزیجات خوب پیش بروید

لوبیای سفید می تواند بوش ، فرفری و نیمه فرفری باشد. بسیاری از انواع لوبیای مارچوبه نیز دانه های سفید دارند. بهره وری آن به ویژگی های رقم و کاربرد صحیح تکنیک های کشاورزی بستگی دارد. در مورد لوبیای سفید می خواهم در مورد انواع غیر معمول این سبزی صحبت کنم.

چشم سیاه

این لوبیای سفید از نظر بسیاری به عنوان انواع مارچوبه در نظر گرفته شده است. در حقیقت ، چشم سیاه متعلق به جنس Vigna از خانواده Legume است. او نزدیکترین خویشاوند تمام فاسولف است ، اما در سطح بیوشیمیایی با آنها تفاوت دارد. گونه دارای غلاف بسیار نازک و شکل ظاهری اصلی دانه ها است. آنها سفید هستند ، اما همیشه نزدیک هر چشم یک نقطه کوچک سیاه وجود دارد. دانه های چشم سیاه به سرعت جوش می شوند ، زیرا پوستی نازک و ظریف دارند.

به عنوان مثال چشم سیاه در ایالات متحده ، چین ، آسیا ، آفریقا محبوب است ، آمریکایی ها ، غذای سنتی سال نو "Leaping John" را از آن تهیه می کنند

لوبیا لیما

همچنین یکی از انواع لوبیای سفید است. برخی متوجه شباهت دانه های لوبیا لیما با برش های ماندارین ، برخی دیگر با ماه رو به رشد هستند. اندازه دانه بزرگ است ، کمی صاف. به دلیل طعم خامه ای جالب ، این نوع لوبیا اغلب روغنی نامیده می شود. دانه های لیما حاوی پروتئین ، چربی ها ، ویتامین ها و فیبر غذایی زیادی هستند. متخصصان از مفید بودن این تنوع در رگ های خونی و قلب یاد می کنند.

این نوع لوبیا نام خود را از پایتخت پرو - شهر لیما ، که در آن گونه طبقه بندی شده بود ، دریافت کرد

ویدئو: لوبیا لیما

چالی

این لوبیا به خصوص در ترکیه و برخی از کشورهای آسیایی از محبوبیت خاصی برخوردار است. دانه های چالی برای مدت زمان طولانی پخته می شوند ، اما مزیت غیرقابل انکار آنها اندازه بزرگ آنها و همچنین اشباع آنها با موادی مانند پتاسیم و کلسیم است.

نام لوبیای چالی از زبان ترکی به صورت بوته ترجمه شده است

نیروی دریایی

لوبیا از بوستون غالباً به این نوع لوبیا های کوچک میوه ای ، نخود شکل ، شیری و سفید گفته می شود. دانه های نووی واقعاً شبیه نخود فرنگی هستند ، آنها کوچک و گرد هستند ، اما در محتوای فیبر و ویتامین ها قهرمان هستند. Navy در استفاده بسیار متنوع است ، به سرعت طبخ می شود ، عطر مطبوع دارد.

نووی در مصر باستان و چین شناخته شده بود ، و در روم باستان از آن برای ساختن سفید و پودر استفاده می شده است.

لوبیای قرمز

تقریباً تمام غذاهای ملی مکزیک شامل لوبیای قرمز است. دانه های آن شبیه به یک هلال است ، از سطح براق و رنگی از گل براق صورتی تا بورگوندی غنی برخوردار است. پوسته دانه‌های لوبیای قرمز معمولاً متراکم است و گوشت آن لطیف و روغنی است.

مهربانی

لوبیا کیند دارای رنگ بنفش تیره یا بورگوندی عمیق و همچنین یک براق صاف و صاف است. در طول عملیات حرارتی ، آنها روشن تر می شوند. برای جذب بهتر آهن ، که غنی از لوبیا است ، برای تهیه بهتر آهن ، ترکیب آن به همراه سایر سبزیجات توصیه می شود. این تنوع برای استفاده در دیابت ، روماتیسم توصیه می شود. برای کنسرو ایده آل است.

ترکیبی از عطر دلپذیر و طعم غنی غنی ، عشق لوبیایی Kindi را در سراسر جهان به ارمغان می آورد

آزوکی

این فرهنگ همچنین به جنس Vigna تعلق دارد. دارای طعم و عطر شیرین است ، از آن برای تهیه سوپ های شیرین ، پاستای لوبیا ، دسر استفاده می شود. برای تهیه سالاد و میان وعده های ویتامین ، دانه های لوبیا آزوکی غالبا جوانه زده می شوند. این تنوع به ویژه در ژاپن و برخی از کشورهای آسیایی رواج دارد.

از Azuki برای سرعت پخت و پز قدردانی می شود ، زیرا نیازی به پیش خیساندن و پخت و پز طولانی ندارد

لوبیای بنفش

بسیاری از سرآشپزها حساسیت و آبدار بودن حبوبات رشته بنفش را یادداشت می کنند. در حین عملیات حرارتی ، رنگ آن کاملاً تغییر کرده و سبز می شود. محبوب ترین انواع لوبیای گیاهی بنفش انواع Blauchilde و Purple Queen هستند که در بالا توضیح دادیم و غلات - بنفش.

بلوچیلد

این نوع پخت و پز زودرس و پرمحصول از فرم فرفری است و به محصولات زراعی بسیار خوبی در هر منطقه می دهد. فصل رشد از کاشت تا برداشت تقریبا 2 ماه است. گیاه بلند (حدود 3 متر) ، قدرتمند است ، قطعاً به پشتیبانی احتیاج دارد. لوبیا به طول (حداکثر 25 سانتی متر) و پهن (تا 1.5 سانتی متر) ، گرد و مسطح است. لایه و فیبر پیچمنت وجود ندارد. دانه های بلوچیلد از نظر رنگ سفید ، دارای فواید و مغذی مانند لوبیا هستند. غلافهای نارس برای مواد غذایی استفاده می شود ، که نه تنها می توان آنها را جوشانده ، بلکه سرخ کردنی ، ترشیجات و منجمد کرد.

Blauchilde یک لوبیای فرفری بنفش است و همه چیز در آن بنفش است: گل ها ، غلاف ها و حتی برگ ها با گذشت زمان به ارغوانی تیره تبدیل می شوند

بنفشه

بنفش یک شکل فرفری است. این نه تنها دانه با ارزش است ، بلکه تزئینی نیز هست. رقم بسیار برداشت شده است: در هنگام میوه دهی ، کل گیاه با لوبیا های یاس بلند طعمه آویزان می شود. دانه ها در داخل ، به عنوان بلوغ ، رنگ خود را از سبز به بنفش تیره تغییر می دهند.

گیاه بنفشه بالغ تا 2.5 متر رشد می کند

لوبیای زرد

لوبیای زرد با بسیاری از انواع مختلف این محصول با لوبیا های زیبا و ظریف خود ایستادگی می کند. در استفاده جهانی است ، پس از عملیات حرارتی خوشمزه است ، می توان آنرا ترشی ، کنسرو و یخ زدایی کرد. تیغه های شانه زرد خام در سالادهای مختلف گیاهی نیز مفید هستند. قبلاً در مورد برخی از انواع لوبیا با لوبیای زرد صحبت کردیم: Oil King، Lacemaker، Gerda، Golden Saxon. نماینده محبوب دیگر در این گروه لوبیا شیرین است. این یک نوع لوبیای بوش زودرس است. در حال حاضر 55 روز پس از ظهور ، اولین محصول بلند (از 12 سانتی متر) ، لوبیای آبدار با رنگ زرد روشن قابل برداشت است.

شما می توانید مارچوبه انواع شیرین شجاعت را توسط غلافهای استوانه ای که خم صاف دارند و به رنگ زرد روشن دیده می شود ، تشخیص دهید.

مش لوبیا سبز

نماینده دیگر جنس Vigna فرهنگ لوبیا Mash است. این قدیمی ترین نماینده فرهنگی خانواده وی است که فتح جهان را از هند آغاز کرد. میوه های ماش مخصوصاً در غذاهای ملی کشورهای آسیایی از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. طعم دانه های این فرهنگ بسیار شبیه لوبیا است ، اما دارای طعم مغذی است. مش به سرعت آماده می شود ، مصرف آن باعث افزایش نفخ نمی شود ، بنابراین حتی به کودکان کوچک از شش ماهگی نیز توصیه می شود.

مش یک محصول نسبتاً مغذی است: 100 گرم غلات حاوی 300 کالری است

مش در کاربرد جهانی است. می توان آن را با غذاهای دریایی ، غلات ، گوشت ترکیب کرد. اما مفیدترین روش برای مصرف یک سبزی ، سالادهایی با نهال های آن است.

ویدئو: نحوه جوانه زدن و خوردن مش

لوبیای سیاه

لوبیای سیاه به اندازه همتایهای سفید و قرمز آنها در باغچه ها به اندازه آن رشد نمی کند ، اما متخصصان از مفید بودن و ارزش غذایی میوه های آن یاد می کنند. آنها حاوی پروتئین بیشتری هستند ، بنابراین می توانند گوشت را به طور کامل جایگزین کنند ، به خصوص که خصوصیات پروتئین های لوبیای سیاه نزدیک به پروتئین حیوانی است. علاوه بر این ، استفاده منظم از دانه های گیاهی ، تعادل شیمیایی موجود در معده را عادی می کند.

یکی از نمایندگان برجسته این رقم لوبیای پرتو است. در بین مردمان اسپانیایی رایج است. به عنوان مثال ، برزیلی ها ، غذای اصلی ملی - Feijoad را از آن تهیه می کنند. Preto با اندازه کوچک دانه ها ، پوست ابریشمی سیاه ، گوشت خامه ای با ساختار ظریف اما متراکم متمایز می شود. دارای طعمی شیرین و با کمی تلخی و همچنین عطر توت دلپذیر است ، مخصوصاً هنگام خیساندن یا جوشاندن لوبیا.

لوبیا پرتو به همراه پختن قبل از خیساندن در آب به پخت و پز طولانی (حداقل 1.5 ساعت) نیاز دارد

لوبیای موتلی

انواع مختلف لوبیا بسیار محبوب هستند و اغلب در توطئه های باغ رشد می کنند. ما قبلاً در مورد گونه های لایه برداری مانند Ballad ، Swallow صحبت کرده ایم که دارای دانه هایی با رنگ های متنوع هستند. یکی دیگر از نمایندگان دیدنی این گونه لوبیا پینتو است. بذرهای خام این گونه به نقاشی های مینیاتوری شباهت دارند. پس از عملیات حرارتی ، اصالت از بین می رود ، اما با طعم ظریف لوبیا پرداخت می شود.

دانه های پینتو بسیار مفید هستند: آنها منبع پروتئین گیاهی با کیفیت بالا هستند و همچنین به کاهش کلسترول و تثبیت قند خون کمک می کنند.

پینتو به زبان اسپانیایی به معنی "نقاشی" است

انواع لوبیا برای رشد در مناطق مختلف

شیوه ها و قوانین کشاورزی برای رشد لوبیا در مناطق جنوبی و شمالی ، در شرق و غرب کشور عملا با یکدیگر فرقی نمی کند. فقط رویکردها برای بهبود وضعیت فیزیکوشیمیایی خاک و تقویم کاشت متفاوت است. برای به دست آوردن یک محصول خوب ، تعیین صحیح نوع فرهنگ و روش رشد لوبیا بسیار مهم است: در خاک باز یا محافظت شده ، نهال ها یا بذرها را به طور مستقیم در خاک بذر می اندازند.

ثبت احکام دستاوردهای اصلاح نژاد بین لوبیا بر اساس منطقه تحمل فرقی ندارد و نشان می دهد که همه آنها می توانند در کلیه مناطق کشور پرورش داده شوند. با تجزیه و تحلیل اطلاعات ارائه شده در خصوص مشخصات گونه ها و همچنین این واقعیت که در مناطق شمالی ارجح است که ارقام زودتر رشد کنند ، اجازه دهید ما یک جدول توصیه برای انواع لوبیا را که در کشور برای مناطق مختلف کشور ثبت می شود ، تشکیل دهیم.

جدول: گونه های لوبیا برای مناطق مختلف

هر نوع لوبیا را که برای کاشت در سایت خود انتخاب کرده اید ، به هر صورت ، یک مکمل پروتئین منحصر به فرد برای غذاهای مختلف دریافت خواهید کرد ، این ماده همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است.