چغندر یکی از عناصر مهم برای پخت و پز بورچ ، ویناگرت و چغندر است. و گرچه طعم او "برای همه" است ، اما بسیاری از مواد مفید در آن وجود دارد. و برای تهیه چغندر نه تنها سالم ، بلکه همچنین خوشمزه است ، ما پیشنهاد می کنیم با تهیه دستورالعمل های زیر برای تهیه محصول برای زمستان آشنا شوید.
چغندر رنده شده را با اسید سیتریک و ترب کوهی رنده کنید
تهیه محصول:
- چغندر - 6 کیلوگرم؛
- ریشه ترب کوهی - 80 گرم؛
- نمک - 8 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 10 قاشق غذاخوری؛
- زیره - 6 قاشق چایخوری؛
- تخم گشنیز - 2 قاشق چایخوری؛
- لیمو - 4 قاشق چایخوری.
روش تهیه این دستور العمل:
- محصول ریشه را زیر آب جاری بشویید ، جوشانده ، پوست آنرا خرد کرده و خرد کنید.
- برگ ها را از ترب کوهی جدا کنید ، بشویید و همچنین رنده کنید.
- تمام مواد تشکیل دهنده ذکر شده در دستور العمل را ترکیب کرده و مخلوط کنید.
- مخلوط را درون کوزه ها (0/5 لیتر) قرار داده و صاف کنید.
چغندر با شکر
محصولات مورد نیاز:
- چغندر - 3 قطعه؛
- دانه های فلفل - 7 قطعه؛
- لاوروشکا - 3 دلار .؛
- نمک - 40 گرم؛
- شکر گرانول - 40 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- اسید استیک - 60 میلی لیتر.
رویه
- چغندرها را بشویید ، جوش ، پوست بگیرید و آسیاب کنید.
- گلدان های استریل شده را با سبزیجات پر کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- برای ریختن ، لازم است نمک و شکر گرانول را در آب حل کنید ، بگذارید تا جوش بیاید و اسید استیک اضافه کنید.
- سبزیجات ترشی را بریزید و محکم بپیچید.
چغندر ترشی با اسید سیتریک
لیست محصولات:
- چغندر - 4 کیلوگرم؛
- ترب کوهی - 60 گرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- تخم پنجه و گشنیز - هر کدام 10 گرم؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر - 8 قاشق غذاخوری؛
- لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل پخت و پز:
- سبزیجات را جوشانده و پوست بگیرید.
- ترب کوهی را بشویید و برگها را جدا کنید.
- چغندرها را به 4 قسمت برش دهید ، با آب ترب را به قوطی (0.33 L) بفرستید.
- برای ماریناد ، باید شکر ، نمک را به آب جوش بیفزایید و بعد از حل کردن ، یک دانه لیمو و کارواش اضافه کنید.
- محتویات قوطی ها را با آب نمک آماده بریزید و رول کنید.
چغندر بدون سرکه در یک کوزه
لازم است:
- چغندر - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 3-4 قاشق چایخوری.
دستورالعمل:
- نمک را داخل آب جوش بریزید ، مخلوط کنید و بگذارید آب آن خنک شود.
- سبزیجات را بشویید و پوست آن را جدا کنید. تاس ، داخل یک کاسه شیشه ای بریزید ، آب نمک را اضافه کنید.
- بار را در بالا تنظیم کنید و 1-2 هفته بگذارید. هر از گاهی لازم است که کف حاصل حاصل شود.
- چغندرهای آماده و ماریناد را در کوزه ها قرار دهید ، که سپس لازم است در یک ظرف با آب سرد قرار دهید. استریل کردن 40 دقیقه به طول می انجامد و سپس می توان قوطی ها را چرخ کرد.
چغندر در آب نمک
محصولات:
- چغندر (جوان) - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 4-5 قاشق چایخوری.
رویه
- سبزیجات را بپزید ، پوست آنرا برداشته ، آسیاب کنید ، در شیشه های تمیز قرار دهید.
- نمک را به آب جوش اضافه کنید ، و سپس چغندرها را با آب نمک بریزید (با مشاهده نسبت 3: 2).
- کوزه ها را جمع کنید ، در یک ظرف آب نصب کنید ، که در آن 40 دقیقه پاستوریزه شود.
چغندر منجمد
دستورالعمل برداشت چغندر منجمد به شرح زیر است:
- سبزیجات خرد شده و شسته شده را با نی خرد کنید.
- روی یک صفحه صاف مرتب کنید ، با فیلم چسبنده پوشانده شود.
- به مدت 2 ساعت درون فریزر بگذارید ، سپس چغندرها را در کیسه ها پخش کنید ، محکم ببندید.
- خالی های آماده را می توان برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار داد.
چغندر
محصولات:
- چغندر - 1-2 قطعه؛
- نمک - 1/3 قاشق چای خوری؛
- سیر - 2 قلاب؛
- دانه های فلفل سیاه - 5 قطعه؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- Lavrushka - 4-5 قطعه.
فرآیند پخت و پز:
- سبزی را بشویید و پوست آنرا خرد کنید ، به صورت حلقه ها برش دهید.
- ادویه ها و سپس چغندرها را در انتهای شیشه قرار دهید.
- نمک را در آب رقیق کرده و سبزی را بریزید.
- در یک مکان گرم و بدون پوشش نصب کنید.
- پس از 2 روز ، کف ایجاد می شود ، که باقی مانده است تا برداشته شود.
- چغندرها طی 10-14 روز آماده می شوند.
چغندر شیرین و ترش
تهیه محصول:
- چغندر - 1.2 کیلوگرم؛
- لیمو - 1.5 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
دستورالعمل:
- محصول ریشه را بشویید ، پوست آن را برداشته و آن را خرد کنید.
- لیمو و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- سبزیجات را درون کوزه ها (0.25 لیتر) قرار دهید ، با درب ها را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
چغندرقند پوره
تهیه محصول:
- چغندر - 2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 0.25 لیتر؛
- اسید استیک - 130 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 1 فنجان؛
- نمک - 100 گرم.
رویه
- گوجه فرنگی ها را باید به سیب زمینی های پوره ، فلفل و پیاز خرد شده تبدیل کرده و به نصف حلقه ها ، چغندرهای خرد شده روی رنده خرد کنید.
- تمام سبزیجات را در یک قابلمه ترکیب کنید. شکر گرانول را در آب حل کنید ، سرکه و روغن اضافه کنید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید ، به مدت 30 دقیقه جوش بیاورید و بجوش بیاورید.
- قوطی ها را با پمپ بنزین پر کنید و درب ها را بچرخانید.
سالاد چغندر با قارچ
لازم است:
- قارچ - 200 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 3 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 500 گرم؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
- سبزی جعفری؛
- نمک
دستورالعمل:
- چغندر و هویج را پوست بگیرید و آنها را خرد کنید. فلفل را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
- سبزیجات را در روغن در یک ماهیتابه و قارچ در دیگری سرخ کنید.
- سبزیجات را در یک ظرف عمیق برای خورش بعدی قرار دهید.
- تمام مواد را مخلوط کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. صبر کنید تا جوش بیاید و نیم ساعت روی حرارت کم بجوشد.
- 5 دقیقه قبل از آماده شدن برای اضافه کردن سرکه. قطعه کار را در قوطی ها مرتب کنید ، به مدت 15 دقیقه استریل کنید و بپیچید.
چنین تعداد زیادی دستور العمل برای برداشت چغندر برای زمستان به شما امکان می دهد روش جهانی پخت و پز خود را پیدا کنید. بانک ها را می توان مطابق با شرایط دما و رطوبت در یخچال یا انبار نگهداری کرد.
