بادمجان گیاهی با طعم غیر معمول است، در حالی که دارای بوی مشخص نیست. اما بوی بسیاری از آن را جذب می کند، که نزدیک به محصولات دیگر است. بنابراین، قبل از انجماد، باید چند ترفند را بدست آورید تا مانع این اتفاق شود. مزایای انجماد سبزیجات تازه این است که مواد مغذی بیشتری به این شکل ذخیره می شوند تا زمانی که از آنها استفاده شود. این مقاله در مورد این که چگونه بادمجان را برای زمستان بسوزانید، چه در خانه انجام می شود و چه در جلوگیری از محصول، چگونه است.
آیا امکان بستن وجود دارد؟
خانم های مراقبت دهنده به طور فعال در انجماد سبزیجات فعالیت می کنند و این روش نگهداری محصولات با گذشت سالها از محبوبیت برخوردار است. 
در زمستان، اغلب ما کمبود ویتامین ها را تجربه می کنیم، و در فروشگاه ها سبزی های تازه، هر کس نمی تواند آن را تامین کند. بنابراین ممکن است که بادمجانها را بجوشانیم؟
البته، چون مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی در آنها وجود دارد که می تواند به صورت انبوه در هنگام یخ زده نگهداری شود. 80%، و فقط در حفاظت 60%.
انتخاب میوه ها برای ذخیره سازی
برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند پس از یخ زدن و پختن غذاهای مختلف، لازم است تا قبل از انجماد بادمجان مناسب را انتخاب کنید. 
آنها باید رسیده باشند، با پوسته نامنظم، متراکم و دارای پوست براق و الاستیک باشند. در ایده آل، بادمجان های جوان را انتخاب کنید، زیرا مواد مضر کمتری دارند.
آیا می دانید؟ بادمجان های تازه را در یک مکان تاریک نگهداری کنید، در غیر اینصورت، سلانین تولید می کنند که سمی است و در مقادیر زیادی می تواند بدن انسان را آسیب برساند. این ماده در مقادیر کم در این سبزیجات وجود دارد که به آنها تلخ تلخ می دهد.هنگام بریدن آبی (به عنوان آنها به طور عام خوانده می شود) توجه به برش، اگر آن را بلافاصله تیره، به این معنی است که مقدار زیادی از سروتونین در سبزیجات، که باعث می شود طعم تلخ، اگر برش نور است، شما می توانید با خیال راحت آماده سازی سبزی برای انجماد.
چگونگی تهیه سبزیجات
آنهایی که آبی را بدون آماده ساختن خاصی از آن استفاده می کنند، ممنوع است، زیرا آنها مانند لاستیک تلخ خواهند بود. بنابراین، ابتدا باید آنها را به درستی آماده کنیم.
چند وجود دارد انواع بادمجان یخ زده: تره فرنگی، پخته شده، سرخ شده، خشک شده در فر. هر نوع از جعبه ها دارای تفاوت های ظریف است، که ما به طور دقیق تر آن را مورد بحث قرار خواهیم داد. اما مهم است قوانین انجماد: درجه حرارت در محفظه باید -12 درجه سانتیگراد باشد و در زیر، در این دما آنها 5-6 ماه ذخیره می شوند، در حالی که حفظ طعم و ترکیب آنها.
قبل از انجماد، فضای حداکثر را از سبزیجات دیگر، به خصوص سبزیجات پاک کنید. آماده کردن ظروف یا کیسه های مهر و موم شده، چرا که بادمجان بوی محصولات نزدیک را جذب می کند.
اگر می خواهید مخلوط سبزیجات را بجوید (به عنوان مثال، برای یک خورش)، فراموش نکنید که آبی ها باید جداگانه یخ زده شوند. قبل از انجماد، اطمینان حاصل کنید که سبزیجات را با آب اضافی یا روغن خشک کنید، آنها را با استفاده از حوله های خشک یا خشک کنید.
یادگیری راه هایی برای آماده شدن برای زمستان در خانه گیاهان از قبیل: کرفس، جعفری، کرفس، گوزن، ریحان، صمغ.فراموش نکنید که ظرف یا بسته را در انتها امضا کنید، وقتی غذا از فریزر دریافت می کنید بسیار مناسب است در زمستان.
چگونه برای نگهداری بادمجان برای زمستان: دستورالعمل گام به گام با عکس
چگونه می توان از بادمجان برای زمستان استفاده کرد، می توانید توصیه های پیشنهادی را بخوانید. قبل از انجماد، آنها را خوب بشویید، خشک کنید، ساقه ها را بریزید، و اگر هر کدام، مکان های خراب شده. 
آنها را به صورت مکعب یا حلقه برش دهید، همانطور که نیاز دارید، در یک کاسه عمیق قرار داده و با آب سرد و نمک پوشش دهید.
آنها را در این حالت چند ساعت بگذارید تا تلخی ناپدید شود، سپس آب را تخلیه کنید و کمی بریده شود تا از رطوبت بیش از حد خلاص شود. این آماده است تا بادمجانها را بجوشاند.
با blanching
یکی از راحت ترین و سریع ترین روش های انجماد، انجماد است بلانچینگ.
سبزیجات آماده شده (شسته شده و خرد شده) خیس شده در آب شور باید در آب جوش 2 دقیقه غوطه ور شوند و بلافاصله در آب یخ فرو می روند، یک عصاره به شما کمک می کند، سپس بادمجان را بر روی یک حوله خشک خشک کنید. 
در حالت ایده آل، یک لیوان یک قاشق غذا خوری را در یک لایه قرار دهید تا رطوبت بهتر شود. فقط پس از این روش می توانید همه چیز را در یک ظرف یا یک بسته قرار دهید، به صورت انحصاری بستن، امضا کنید و آن را به فریزر ارسال کنید.
مهم است! باز کردن چنین سبزی بهترین در دمای اتاق یا در یخچال است. مایکروویو توصیه نمی شود.
با خشک کردن اجاق گاز
خانم های خانه دار که دوست ندارند سبزیجات را تمیز کنند، از روش خشک کردن استفاده می کنند. برای انجام این کار، می توانید از یک اجاق معمولی استفاده کنید و برای سبزیجات یا آئروژیل خشک کنید.
آماده سازی آبی باقی می ماند همانطور که در بالا توضیح داده شد. ایده آل برای این روش لایه برداری از بادمجان ها. اگر از اجاق استفاده می کنید، سپس قطعه های برش داده شده را بر روی یک ورق پخت قرار دهید و آنها را با فویل پوشانید، اما اگر از خشک کردن یا آئروگریل استفاده می کنید، همه چیز را در یک لایه قرار دهید. 
محتویات کشتی به اجاق گاز پیش گرم شده است. 55-60 درجه سلسیوس، و آن را آجار ترک کن، اگر یک فن وجود داشته باشد، آن را نیز روشن می کنیم و آن را یک ساعت می گذاریم. ارزش نهایی محصول نیمه تمام شده را همانطور که در مقاله بالا توضیح داده شده است، می پردازد.
آیا می دانید؟ برای این نوع از محصولات نیمی بهتر است که برش سبزیجات (مانند رول) را بشویید. به همین ترتیب، شما می توانید بادمجان پخته شده را فریز کنید، تنها تفاوت این است که درجه حرارت در فر باید 170-180 درجه باشد، و فویل باید با روغن گیاهی روغن زده شود.
بادمجان سرخ شده برای انجماد
آماده سازی آبی تغییر نمی کند بعد از اینکه آنها را خیس کنید، آنها را تخلیه کرده و آنها را خشک کنید، روغن گیاهی را در تانک گرم کنید و از هر طرف بخورید.
برای جلوگیری از جذب بیش از حد چربی، سبزیجات بو داده بر روی حوله های کاغذی خشک قرار دهید. 
صبر کنید تا آنها خنک شوند، یک برش بریزید که در فریزر قرار بگیرد، آن را با فیلم چسبیده بسته بندی کنید و آن را در یک لایه ی بادمجان یخ زده قرار دهید، دوباره بسته ها را با فیلم انباشته کنید، بادمجان را در لایه دوم قرار دهید و غیره.
توصیه می کنیم با دستور العمل های آماده سازی سبزیجات دیگر برای زمستان آشنا شوید: ذرت، لوبیا سبز، فلفل بلغاری، هویج، کدو سبز، کدو، گل کلم، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، قارچ.پس از قرار دادن هیئت مدیره در فریزر. بعد از چند ساعت، وقتی برش ها یخ زده می شوند، هیئت مدیره را از محفظه جدا کرده و کیسه های حاصل را به یک کیسه مهر و موم شده یا در یک ظرف با یک درب تنگ و علامت گذاری کنید. قبل از استفاده، یخ زدگی و، اگر مورد نظر، قهوه ای در ظرف.
مهم است! برای تهیه کنسرو از سبزیجات کوچک استفاده کنید، بدون ضعف، آسیب و گوشت الاستیک. بهتر است سبزیجات را از برداشت دیرتر ببرید، زیرا این امر باعث حفظ و حفظ بهتر شما خواهد شد.
کمی درباره خواص مفید محصول
بادمجان شامل بسیاری از مواد مفید مانند فیبر، پکتین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C، اسید نیکوتینیک (بادمجان های منجمد خواص مفید خود را از دست ندهید.) 
در این سبزیجات، ویتامین های زیادی وجود ندارد، اما این یک کالری کم کالری است و به لطف پکتین موجود در آن، هضم را تحریک می کند، خروجی صفرا و کلسترول بیش از حد را افزایش می دهد.
آبی، به خصوص پخته شده و سوخاری، برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی به دلیل محتوای پتاسیم آنها مفید است و مایع اضافی از بدن را از بین می برد.
خوردن این سبزی محافظت در برابر آترواسکلروز، کم خونی، نقرس، پوکی استخوان و استئوکندروئید است.
آیا می دانید؟ با توجه به مقدار اسید نیکوتینیک (ویتامین PP)، برای افراد مبتلا به اعتیاد به نیکوتین توصیه می شود که بادمجان ها مبارزه کنند؛ به همین دلیل بدن برای تحمل "گرسنگی نیکوتین" آسان تر است.فراموش نکنید که سبزیجات بیشتری را در رژیم خود قرار دهید. پس از همه، آسان است که شما را از مشکلات با اضافه وزن، و همچنین خوشمزه و بسیار مفید برای بدن شما را نجات دهد.
بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی اش جذب کند و با قدردانی پاسخ دهد. شما همیشه جوان، زیبا و سالم احساس خواهید کرد. از آنجا که بادمجان یک محصول رژیمی است، می توانید آن را با خوردن 5 کیلوگرم از دست بدهید.
