برای صرفه جویی در سبزیجات در زمستان بدون تلفات یک کار دشوار است که نیاز به دانش خاص دارد. بسیاری از کشاورزان و باغبانانی که موفق به رشد سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر، کلم و سایر محصولات ریشه شده اند، در طول ذخیره سازی زمستان، نیمی از محصولات را از دست می دهند. چگونه برای محافظت از خانواده خود از زیان های غیر ضروری و حفظ خواص سودمند سبزیجات؟ راه هایی برای بهینه ذخیره محصولات کشاورزی در شرایط شهری و روستایی چیست؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.
چگونه برای ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر و کلم سبزیجات سنتی هستند که رژیم غذایی سالم را برای مردم تشکیل می دهند. ذخیره سازی محصولات ریشه ای از زمان برداشت تا برداشت، تکنولوژی پایدار را از تولیدکنندگان سبزیجات به دست آورد.
آماده سازی برداشت
آماده سازی سیب زمینی برای ذخیره سازی زمستان در زمان برداشت آغاز می شود. راه هایی برای ذخیره انواع اولیه و دیرین این ریشه وجود دارد.
گونه های اولیه که در طول ماه های تابستان برداشت می شوند، برای ذخیره سازی درازمدت در نظر گرفته نمی شوند. سیب زمینی جوان دارای پوست محافظتی نازک است که هنگام حفاری به راحتی آسیب می زند، بنابراین حداکثر دوره "بستر" آن فقط 4-5 ماه است.
بیماری ها و آفات سیب زمینی خراب شده نه تنها در طی کشت، مهم است که فقط یک محصول سالم را بدون غلبه بر غده ها ذخیره کنید. یکی از این بیماری ها دیر شدن است که می تواند باعث پوسیدگی سیب زمینی شود.
قبل از خوابیدن سیب زمینی جدید در ذخیره سازی، آن را به دقت مرتب سازی کنید. غده های آسیب دیده برداشته می شوند و کل محصول در ناحیه تهویه به مدت 5-6 روز به منظور بهبودی آسیب های جزئی به پوست برداشته می شود.
پس از برداشت، انواع دیرین سیب زمینی به مدت دو هفته در یک محفظه هوای آزاد تحت دوچرخه قرار می گیرند، به طوری که کاهش و سایر آسیب ها بهبود می یابند. در دمای 21 درجه سانتیگراد، این روند نسبتا سریع اتفاق می افتد.
پس از پیری، سیب زمینی خشک شده مرتب می شوند. غده های کوچک برای بذرها باقی می مانند و برای دفع شخصی بسیار بزرگ هستند، غده های بسیار کوچک و آسیب دیده خوراک دام می باشند.
شرایط برای پس انداز
لازم است اطمینان حاصل شود که در طول خشک شدن نور مستقیم خورشید بر روی سیبزمینی سقوط نکند و دمای آن از 16 تا 24 درجه سانتیگراد نباشد.
پس از پردازش اولیه، سیب زمینی جدید در جعبه های چوبی یا پالت ها قرار می گیرد. دمای مطلوب در انبار برای ذخیره سازی سبزیجات باید 4 تا 5 درجه باشد.
ریشه های زراعی ارقام دیررس در انبار یا انباری قرار می گیرند. در زیرزمین، سیب زمینی به خوبی در جعبه های چوبی یا پالت تهویه نگهداری می شود. اگر ذخیره سازی در شمع ساخته شده باشد، ارتفاع پشته نباید بیش از یک متر باشد.
سالها تجربه نشان می دهد که با تمام روش های ذخیره سازی، ارتفاع بین سقف و لایه بالای سیب زمینی باید حداقل نیم متر باشد. برای گردش خون طبیعی و جلوگیری از پوسیدگی ضروری است.
مهم است! درجه حرارت مطلوب در انبار برای نگهداری انواع دیرهنگام سیب زمینی باید 3-4 درجه باشد. با رطوبت 85-90٪، غده اجازه رشد جوانه را به مدت طولانی نمی دهد و الاستیسیته اصلی خود را حفظ می کند.صاحبان خانه های ساحلی، که به طور سنتی سیب زمینی را در انبارها، زیرزمین و زیرفضاهای ذخیره می کنند، برای پیشبرد آن آماده می شوند. محل های تمیز، ضد عفونی ضد قارچی انجام می شود (آماده سازی قارچ کش، راه حل های ضعیف از چوب کرم)، پس از آن ذخیره ها پخش می شوند، و قطب های چوبی و پرتو های سفید با راه حل از آهک تازه شیرین.
روستائیان و کشاورزان که سیب زمینی را برای فروش به فروش می رسانند، آن را در ترانشه ها و کلاه ها ذخیره می کند. به طور معمول، چاه ها در مکان های بلند حفاری می شوند تا از خطر سیل بهار جلوگیری شود. برگ ها با لایه ی یونجه پوشیده می شوند و لایه ی بالای آن با یک لایه ضخیم یخ یا ماته پوشیده می شود و سپس یک لایه ی زمین یك دهم سانتی متر در بالای سرش ریخته می شود.
مهم است! دمای مطلوب در گودال سبزیجات نباید کمتر از 3 درجه سانتیگراد باشد. وقتی درجه حرارت هوا کمتر از یک درجه است، سیب زمینی شیرین است.
ذخیره سازی پیاز: نحوه درست نگهداری سبزی برای زمستان
آماده سازی پیاز برای ذخیره سازی زمستان در مرحله بلوغ آغاز می شود. باغبانان متخصص مراقبتهای لازم برای محصولات گیاهی را ارائه می دهند. آنها اجازه نمیدهند که خاک را از بین ببرند تا گیاه بتواند "به یک پرتگاه بزرگ برود".
مهم است! آبیاری بیش از حد و بخش فراوانی فراوانی باعث انباشت رطوبت در بدن لامپ می شود که منجر به ظهور پوسیدگی و بیماری های قارچی می شود.
آماده سازی سبزیجات
رسیدن پیاز توسط رنگ ساقه پیاز در باغ و سوزش پرها تعیین می شود. اگر پر پایین افتاده و روی زمین افتاده است، وقت آن است که برداشت کنی.
آیا می دانید؟ نه تمام لامپ ها در همان زمان رسوب می کنند. یک پیاز نابالغ معمولا در زمین باقی نمی ماند، اما به طور همزمان با رسیده برداشته می شود، زیرا برای نگهداری آن بر روی بستر بی فایده است: پر پر شدن کامل کامل نخواهد بود و برای استفاده به عنوان یک دانه خسته خواهد شد.
- برداشت باید از صبح شروع شود و ترجیحا در آب و هوای آفتابی. صاحبان با تجربه گیاهان را از دست خود جدا نمیکنند، اما ابتدا در چنگال حفاری می شوند تا لامپ ها را آسیب نبینند.
- پس از برداشت، پیاز دو یا سه روز در هوای آزاد خشک می شود و از نور مستقیم خورشید جلوگیری می شود. پیش خشک کردن لامپ ها با هرس کردن و لایه برداری از میوه کامل می شود.
- پر از بین برود، شاخه های خشک را تا 10 سانتیمتر رها می کند و ریشه های اضافی با دم باقی می ماند تا 2-3 سانتی متر. لامپ ها به صورت دستی از بقایای خاک و مقیاس آسیب دیده تمیز می شوند. پس از پیش خشک کردن، برش و لایه برداری، پیاز در dosushku نهایی در یک ردیف قرار داده شده، به طوری که میوه ها در تماس با یکدیگر نیست. اتاق باید به خوبی تهویه و خشک شود. این می تواند یک بالکن یا بالکن، به طور کلی، هر سطحی از رطوبت و نور مستقیم خورشید باشد.
آیا می دانید؟ بسیاری از روش های اثبات شده برای ذخیره پیاز وجود دارد. اجداد ما ترجیح دادند آن را در نوارها نگه داریم. پیاز بافته شده، یک ویژگی ضروری از کلبه دهقانی، یک آپارتمان شهری بورژوازی و غذاهای استاد در املاک نجیب است. در مزرعه های بزرگ، پیاز در زمستان در کیسه های بوم نگهداری می شد که در یک انبار در انبارهای خشک و انبارها نصب شده بود. در دوران شوروی، خانم های نوپا نوآورانه لباس های نایلونی زنانه با لامپ ها را پر کرده و آنها را بر روی یک ناخن در راهروهای آپارتمان خروشچف آویزان کردند.
بهینه دما و رطوبت
امروزه مزارع بزرگ ترجیح می دهند پیاز را در جعبه های چوبی قرار دهید که در تهویه زیرزمین قرار دارند. گاهی اوقات تمام محصول بر روی پالت های باز شده با یک لایه بالاتر از 30 سانتیمتر قرار می گیرد. در محیط داخلی باید رطوبت اجباری 60 تا 70 درصد باشد. صاحبان تجربه می دانند که پیاز باید جداگانه از سبزیجات دیگر که نیاز به رطوبت بالا دارند ذخیره شود.
مهم است! تمام این روش های نگهداری زمستان پیاز ها سه شرایط لازم را شامل می شود: خشکی، تهویه اتاق و حضور درجه حرارت مطلوب. ذخیره سازی سبزیجات از 10 تا 20 درجه سانتیگراد.
فن آوری ذخیره سازی هویج
هویج یکی از پرطرفدارترین محصولات ریشه هستند که ذخیره سازی زمستان از مشکلات تکنولوژیکی همراه است. همه چیز در اینجا مهم است: از انتخاب انواع به ترتیب امکانات ذخیره سازی.
نکات برجسته در آماده سازی
با توجه به زمان برداشت، صاحبان تجربه، شروع به تهیه هویج برای ذخیره سازی زمستان می کنند. علیرغم این واقعیت که سبزیجات می توانند در باغ کمی سرد شوند، می توانید برداشت را تاخیر نگیرید.
مهم است! تولید کنندگان سبزیجات به مدت طولانی شناخته اند که هگز زدن هویج خیلی زود میزان کالری ریشه ها را کاهش می دهد و کیفیت مصرف کنندگان محصول را کاهش می دهد و در عوض خیلی دیر باعث اضافه شدن آن می شود که ریشه گیاهی برای جوندگان جذاب است..
- برداشت معمولا زمانی اتفاق می افتد که سه یا چهار شاخه زرد در برگ وجود دارد. هویج از طریق زمین از دست خود خارج می شود. اول، آنها با چنگال با دندان های خفیف حفاری می کنند، و سپس با دقت، به سطح آسیب نمی رساند، آنها آن را از زمین بیرون می کشند.
- سپس هویج روی سطح تخت گذاشته شده و برای دو روز به دمای 1.5 تا 2 درجه سانتیگراد سرد می شود. این معمولا در خارج از منزل اتفاق می افتد، اما باید مراقب باشید که یخ های شبانه محصول را نابود نکنند. امروزه در مزارع بزرگ، پیش خنک سازی در اتاق های بازرگانی انجام می شود.
- پس از پیش سرد شدن، که در شرایط ذخیره سازی زمستانی ایمنی ریشه را بهبود می بخشد، هویج ها را هرس و مرتب سازی می کنند. تمام سبزیجات آسیب دیده و بیمار بی رحمانه برداشته می شوند. موارد بدون نقص قابل مشاهده در ذخیره سازی قرار می گیرد.
چگونه سبزیجات ریشه را ذخیره کنید
در مزارع بزرگ سبزیجات، هویج در شمع ذخیره می شوند، ارتفاع آنها دو یا سه متر تجاوز نمی کند. دمای مطلوب در طی ذخیره سازی زمینی هویج در ظروف مخصوص که مزارع بزرگ در فضاهای محوطه قرار دارند باید در حدود 2-3 درجه سانتیگراد باشد.
اگر دماسنج +5 را نشان دهد، جوانه های هویج خواب رشد خواهند کرد و سطح محصول ریشه الاستیسیته کالری را از دست خواهد داد. رطوبت هر دو در داخل و در یقه باید 90-95٪ باشد.
آیا می دانید؟ برخی از ساکنان تابستانی و باغبان ترجیح می دهند هویج را در جعبه های شن و ماسه خشک ذخیره کنند، که برای زمستان در انبار نگهداری می شود. برخی از شهروندان موفق به ذخیره هویج در ظروف با خاک اره های مخروطی در بالکن.
روش مدرن ذخیره زمینی هویج در یک پوشش رس بسیار محبوب است. برای انجام این کار، شما باید یک سخنرانی مایع رس در یک سطل ساده بکشید، هر میوه را به یک مایع خرد کنید و سپس خشک کنید. با استفاده از این فن آوری، هویج ها کاملا در بالکن، در انبار و انبار برای 5-8 ماه ذخیره می شوند.
پیدا کردن چگونگی ذخیره گوجه فرنگی، خیار و ذرت.
چگونه چغندر را ذخیره کن
آماده سازی چغندر برای ذخیره سازی زمستان با برداشت آغاز می شود. کشاورزان مشروط سبزیجات هشدار میدهند که در هیچ موردی نباید سبزی ریشه را با دستان خود بر روی تپه بکشید، زمین را با ضربات "بر روی بوت" یا در برابر یکدیگر ضرب کنید.
ویژگی های برداشت و تهیه چغندر
- چغندرها باید چنگال بلانت را تضعیف کنند و از زمین به دقت آزاد شوند. هر گونه آسیب به سطح سبزیجات مملو از عفونت بیشتر، عفونت میوه سالم و از دست دادن بیشتر محصولات می باشد.
- محصولات زراعی باید قبل از شروع روزهای یخ زده تمیز شوند، زیرا سطح چغندرقند از زمین به لایه پوسیدگی می انجامد و برای مدت طولانی نمی تواند ذخیره شود.
- قبل از ذخیره سازی در ذخیره سازی سبزیجات ریشه نیاز به یک یا دو روز خشک می شود. این می تواند به طور مستقیم در باغ انجام شود، اگر باران نیست، در غیر این صورت سبزیجات را در یک لایه زیر زیر سایبان پراکنده می کند.
- پس از خشک شدن، لازم است چغندرها را از زمین های اضافی پاک کنید و برش ها را بردارید و دم دم 1 اینچ را بردارید. سپس تمام ریشه ها را بردارید و ریشه اصلی را کمی مرتب کنید، طول 5-7 سانتیمتر را نگه دارید.
- کشاورزان با تجربه گیاهان مرتب سازی نهایی محصولات قبل از ذخیره سازی را انجام می دهند و فقط سبزیجات ریشه سالم و سالم نگهداری می کنند.
شرایط بهینه
چغندر بهتر است در انبار یا زیرزمین ذخیره شود. دمای مطلوب برای ذخیره سازی سبزیجات از 0 تا 2 درجه سانتیگراد است و رطوبت هوا باید بین 90 تا 92 درصد باشد. شرایط ذخیره سازی مناسب عبارتند از گردش هوا طبیعی و عدم وجود نوسانات دما.
جالب است بدانید خواص درمانی چغندر، چغندر چغندر و چاودار (چغندر برگ) را بخوانید.
محصولات ریشه کاملا در جعبه ها با شن و ماسه خشک باقی می مانند. بعضی از میزبان ها موفق به نگهداری چغندر در پشته های چوبی می شوند. برای انجام این کار، شما باید 30 سانتی متر از سطح را برای اطمینان از گردش هوا اطمینان حاصل کنید و چغندر را در دو یا سه لایه در هر قفسه قفسه قرار دهید.
تکنولوژی ذخیره سازی کلم
ذخیره سازی زمستان کلم دارای ویژگی های خاص خود است.
آمادگی
کلم پخت و پز برای ذخیره سازی درازمدت تنها در شرایط خاص تکنولوژیکی امکان پذیر است.
- لازم است با زمان برداشت مواجه شوید. شما می توانید کلم را قبل از شروع سرما بر روی زمین انتخاب کنید. مطلوب است که درجه حرارت زیر صفر درجه سانتیگراد نزند.
- قبل از ذخیره سازی، لازم است که سبزیجات را از برگ های مرطوب، یخ زده و قارچ قالب ها تمیز کنید.
- پس از پردازش، کلم را کاملا در اتاق تهویه شده 10 تا 12 ساعت خشک کنید.
چگونه سبزیجات را ذخیره کنید: شرایط
فن آوری ذخیره سازی کلوچه محبوب ترین انبار انبار شده یا زیرزمین است. همچنین مهم است که در چه درجه حرارت سبزیجات ذخیره شود. عملکرد مطلوب در دماسنج در اتاق باید در محدوده 1 تا 10 درجه سانتیگراد باشد و رطوبت - 91 تا 98 درصد باشد.
کلم در جعبه های چوبی یا روی قفسه ها قرار می گیرد. برخی از ساکنان تابستانی، کلاه های سرخ را با قلاب های مخصوص آویزان می کنند و تهویه لازم را فراهم می کنند.
آیا می دانید؟ در مناطق جنوبی، جایی که هیچ سرمایی زمستان قوی وجود ندارد، میزبان کلم را در سوراخ های زمینی 80 سانتی متر عمق و تا نیم متر قطر نگه می دارد. سرهای کلم به واسطه سحر و جادو قرار می گیرند و هر لایه را با برگ های افتاده، شاخه های صنوبر و یک لایه نازک از زمین فلفل می کنند. سپس یک تپه کوچک ایجاد کنید، که به ساقه های توخالی لاین برای تهویه وارد می شود. کارشناسان یک پاسخ واضح می دهند، چه درجه حرارت باید در گودال سبزی - از 0 به + 7 درجه سانتیگراد است.
در شرایط شهری، کلم تهیه شده بر روی قفسه های بالکن ذخیره می شود، هر کدام از آنها در یک روزنامه یا کاغذ مواد غذایی بسته شده است.
صرفه جویی در برداشت - آن را سخت به عنوان رشد آن است. هزینه های مواد و نیروی کار برای ذخیره سازی سبزیجات قابل مقایسه با چرخه فصلی کشت و برداشت آن است. بنابراین، ما نباید فن آوری ذخایر زمستانه محصولات ریشه را نادیده بگیریم.
