کلم قرمز اغلب در تهیه سالاد های تازه استفاده می شود، زیرا دارای رنگ روشن و طعم متمایز است. در یک آشپزخانه حرفه ای، چنین سبزی کمک می کند تا یک سایه خاص به برنج پخته شود. همانطور که برای آماده سازی برای زمستان کلم قرمز، آن را به خوبی در روش های ذخیره سازی ساده خود را ثابت کرد. در این مقاله ما خواهیم دید که چطور کلم قرمز را برای زمستان ترشی می کنیم، دستورالعمل های اصلی را تجزیه و تحلیل کنیم.
انتخاب کلم کلم برای ذخیره سازی
انتخاب گیاه برای ذخیره سازی باید بسیار مراقب باشد. خودت سر باید باشد با وزن 1 کیلوگرم یا بیشتر، تراکم بالا. اگر روی آن فشار دهید، نباید تغییر شکل دهید. برگ محصول باید رنگ بنفش روشن باشد.
در مورد زمانی که برنامه ریزی شده برای کاشت منزل به جای کلم قرمز خریداری شده، بسیار مهم است که توصیه های مربوط به زمان و روش برداشت را دنبال کنید. 
محصولاتی که ذخیره می شوند باید تقریبا در آن برداشته شوند اوایل اکتبراما مطمئنا قبل از اینکه خم شدن ثابت بماند. هنگام برداشت، در سر کلم شما بایستی 2-3 ورقه پوشش را ترک کنید، که محصول را از آسیب های مکانیکی و بیماری ها محافظت می کند.
سبزیجات برش نیاز به یک چاقوی تیز دارند، در حالی که ساقه را تا 2 سانتیمتر طول می زنند. تمیز کردن باید فقط در هوای خشک انجام شود. اگر این امکان پذیر نبود، شما باید کلم را خشک کنید.
مهم است! سبزیجات با تنگی و بدون ترک، بهتر نگهداری می شوند.
اگر کلمۀ آبی را قبل از زمان تمیز کنید، آن را از بین می برد. اگر بعدا آن را جمع آوری کنید یا آن را بسوزانید سر سر و صدا می کند. در مورد زمانی که محصول به دلایلی همچنان باقی می ماند، باید به طور کامل یخ زده و سپس خشک شود.
حفظ تازه
این کاملا امکان دارد که چنین سبزیجات را تازه نگه داریم، اما باید فهمید که دوره ذخیره سازی آن 2-3 ماه طول نخواهد آورد. 
در انبار
انبار شایع ترین مکان برای ذخیره کلم قرمز است. به عنوان یک تنوع، یک انبار یا انبار خنک انجام خواهد شد. نیاز به اتاق پیش غذا بخوریدهنوز تابستان است
انبار باید به خوبی تهویه و ضد عفونی شود. برای این، اتاق سفید شده با آهک آفتابگردان و با سولفوم فومیز شده است.
خود سبزیجات باید در قفسه ها، در جعبه ها یا در حالت تعلیق نگهداری شوند. شرایط ایده آل برای ذخیره سازی سبزیجات در انبار رژیم دما در محدوده -1 ° C تا +1 ° C، رطوبت - 90-98٪
مهم است! در دمای بالای 4 درجه سانتیگراد، کلم بروکلی رشد می کند و کرک می شود.
برای تمیز کردن محصول، شما می توانید آن را با گچ پودر کنید، برگ های محافظ بالا را خشک کنید. جالب ترین گزینه ماسک خاک رس است.
ماهیت این روش این واقعیت است که سر، که قبلا از بالای برگ سبز تمیز شده است، با یک راه حل خاک رس ریخته می شود. این باید انجام شود به طوری که سر خود را در زیر خاک رس نباشد.
پس از آن، محصول در خیابان به حالت تعلیق درآمده و چپ تا زمانی که ماسک خاک رس کاملا خشک شود. سپس شما می توانید سبزیجات را به انبار ارسال کنید، آنها کاملا ذخیره خواهند شد.
بهترین دستورالعمل ها برای آماده سازی زمستان رباب، سیر سبز و معمولی، فلفل، کدو، لوبیای اسپارگا، فیزالی، کدو تنبل، اسکواش، پاستارناک، قارچ سفید، کره، هویج، سبزی (قیچی، گندم، جعفری) را یاد بگیرید.
در یخچال
شما می توانید محصول را در یخچال قرار دهید. این روش ساده ترین است. هر گیاه سبزی باید در داخل قرار گیرد کیسه پلاستیکی و ارسال به ذخیره سازی.
مهم است که بسته بسته نشود شما همچنین می توانید سر خود را با یک دستمال کاغذی بسته بندی کنید و تنها پس از آن آنها را در یک کیسه قرار دهید. این روش نیز خوب است. اما حتی در اینجا بسته نمی تواند گره خورده شود تا گیاه شروع به پوسیدگی کند. 
جرثقیل
برای کلم قرمز دستور العمل های مینیاتوری برای زمستان وجود دارد. این تعجب آور نیست، زیرا با استفاده از این روش ذخیره سازی، این سبزی تقریبا تمام خواص سودمند خود را حفظ می کند، به ویژه برای ویتامین C که مقدار قابل توجهی در این محصول است. کلم مرغ آبدار، ترد و تقریبا همه دوستداران سبزی مناسب است.
به عنوان مثال، ما ساده ترین و سریع تر برای کلم قرمز ترشی می دهیم دستور غذا برای زمستان.
برای شروع، سبزی باید ریز خرد شده و بسیار محکم در یک لیوان 3 لیتر بسته بندی شود. آب جوش (3 فنجان)، سرکه (500 میلی لیتر)، اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک و دیگر ادویه جات ترشی جات برای ماریناد (فلفل سیاه در نخود فرنگی - 15-18 عدد، لورل - 3 عدد، میخک - 3 عدد، دارچین چوب.) 
این مینیاتوری گرم فقط کلم را در یک کاسه پر می کند و ظرف چند روز محصول برای استفاده آماده می شود.
آیا می دانید؟ Brunettes می تواند آب کلم قرمز را به عنوان یک ماسک تغذیه کننده برای مو خود استفاده کنید. این به معنای واقعی کلمه برای 15-20 دقیقه اعمال می شود، سپس با آب معمولی شسته شود. دخترانی که موهای بور دارند برای انجام چنین آزمایش هایی توصیه نمی شوند، زیرا آب این سبزی می تواند مو را به رنگ سایه ای رنگ دهد.
سالاد
بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند سالاد کلم قرمز را برای زمستان بخورند. این روش مناسب کسانی است که قصد دارند سبزیجات را برای مدت زمان طولانی نگه دارند. پاداش خوبی است که با باز کردن چنین حفاظتی، شما بلافاصله می توانید عملی کنید غذای آماده، که می تواند در جدول ارائه شود.
در اینجا یکی از محبوب ترین دستور العمل های سالاد سبزیجات سبز است. آن را 1 کیلوگرم کلم قرمز، 0.3 کیلوگرم فلفل بلغاری، پیاز (حدود 2-3 قطعه، بسته به اندازه)، روغن گیاهی، سرکه، میخک، فلفل، فلفل، شکر و نمک را مصرف کنید. 
- اولین سر آبی خرد شده و نوار فلفل خرد شده است. سپس نیم نان باید پیاز را بریزید. همه این سبزیجات به نمک نیاز دارند (1 قاشق غذا خوری، نمک به اندازه کافی)، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری به آنها. ل سرکه و اجازه دهید 10 دقیقه باقی بماند.
- در حالی که سبزیجات تزریق می شود، می توانید ماریناد را انجام دهید. برای آن، 200 تا 250 میلی لیتر آب باید جوش داده شود، فلفل قرمز (5-6 نخود)، باریک، 2 میخک جوانه، 1 قاشق چایخوری در آن اضافه کنید. شکر همه اینها باید کاملا مخلوط شده و برای 5 دقیقه جوشانده شوند، سپس 2 قاشق غذاخوری بخورید. ل سرکه
- به طور جداگانه، شما نیاز به حرارت دادن 8 قاشق غذا خوری روغن نباتی به دمای حدود 70 درجه سانتی گراد
- کلم، فلفل بلغاری و پیاز خرد شده برای قرار دادن در کوزه، سپس آنها را به ماریناد آماده کنید. در پایان، روغن نباتی گرم شده به هر یخچال اضافه می شود.
- بانک ها برای پوشش دادن، استریل کردن، جمع کردن و خنک کردن به طور کامل ترک کردند.
آیا می دانید؟ مخلوطی از عسل طبیعی و سبزیجات قرمز سبب می شود خلط مایع شود که در ریه ها تجمع می یابد. در ارتباط با این ویژگی، رومیان باستان از کلم برای درمان سرماخوردگی استفاده می کنند و همچنین یک اقدام پیشگیرانه علیه سل است.
کلوچه زردآلو
محصولات تخمیر شده بسیار ساده و سریع آماده می شوند. 
سر از سبزی قرمز باید از شاخه های درشت بالا تمیز شود، کلم ها باید کاملا شسته شوند، به قطعات مناسب بریزند و ریز خرد شوند. پس از این، کلم زمین با نمک است و در یک ظرف یا ظرف قرار می گیرد. بسیار مهم است که آن را به ظرف محکم بچرخانید، در حالی که هنوز لازم است که آن را با دستان خود فشار دهید تا آب تشکیل شود.
در انتهای ظروف باید برگ انگور شسته شود. آنها باید محصول را از بالا نیز پوشش دهند. علاوه بر این، لایه ها را می توان با انواع توت های نابالغ، فلفل های شیرین (بدون دانه ها و پیازچه ها)، به برش های سیب بریزید. این علاوه بر این، ظرف را طعم خاصی می دهد.
در بالا شما باید بار را قرار دهید. این می تواند یک صفحه چوبی، یک صفحه یا یک سنگ باشد. بسیار مهم است که آب کل کلم را پوشش دهد. در صورتی که این مقدار کمی تشکیل شده باشد، مجاز به افزودن مقدار کمی آب سرد و معتاد به سبزی است. ابتدا کلم آماده باید باشد گرم شدنسپس به جای خنک حرکت می کند. فقط یک هفته بعد می توان آن را مصرف کرد.
ما توصیه می کنیم خود را با انواع دستور العمل های برداشت میوه ها و انواع توت ها برای زمستان آشنا کنید: سیب، گلابی، زردآلو، خولان دریایی، گیلاس، زغال اخته، مرغ سفید، انگور فرنگی، یوش، زغال اخته، زالزالک، زردآلو، زغال اخته.
ترشی
برای نشستن سبزیجات قرمز نیاز خواهد داشت: 10 کیلوگرم کلم قرمز، 10 برگ لوران، یک لیوان نمک، فلفل (10 قاشق غذاخوری)، جوانه گل میخ (10 عدد)، دارچین به شکل پودری (به طعم).
برای ماریناد شما باید سرکه (3 قاشق غذا خوری)، نمک (1 قاشق غذاخوری بدون یک اسلاید)، قند (2-3 قاشق غذا خوری) را تهیه کنید.
اول از همه، بانک ها باید کاملا تمیز، استریل و خشک شوند. کلم پیچیده، به یک ظرف بزرگ ریخته شده است. برای آن شما نیاز به اضافه کردن نمک و دستی به طور کامل خرد کنید. همه اینها باید چند ساعت باقی بمانند تا محصولات به آب تبدیل شوند.
در عین حال، می توانید ماریناد را انجام دهید. نمک، شکر و سرکه مخلوط می شوند تا ترکیبات کاملا ترکیب شوند.
در حالی که نظارت بر توزیع یکنواخت آب، نیاز به تمیزکاری در بانک ها می باشد. علاوه بر این، ماریانید به داخل هر ظرف در قسمت های مساوی ریخته می شود. سپس قوطی ها با ورق های قلع بسته می شوند و به طرف سرد می فرستند. بعد از حدود دو هفته کلم برای خدمت آماده است. 
همانطور که می بینید، راه های زیادی برای ذخیره کلم قرمز وجود دارد. به اندازه کافی برای انتخاب یکی از بهترین ها مناسب است یا یک سبزی را در چندین نوع انتخاب کنید تا بتوانید خود و عزیزان خود را با یک غذای مفید و خوشمزه در زمستان بخوانید.
