بسیاری از باغبان سیر را در منطقه خود می کنند و زمانی که زمان برداشت می رسد، در مورد ذخیره آن سؤال می شود. در مقاله ما توضیح خواهیم داد که چگونه سیر را برای زمستان در خانه ذخیره کنید تا خشک نشود، راه های مختلفی برای ذخیره آن را در نظر بگیرید.
جمع آوری
برداشت آن برای فصل زمستان باید در یک دوره مشخص انجام شود. نشانه روشن این است که سبزی آماده است برای برداشت، ظاهر زردی بر روی برگ و تختخواب است. تقریبا دوره برداشت سیر بهاره در نیمه دوم ماه اوت کاهش می یابد.
مهم است! سیر زمستانه برای ذخیره سازی توصیه نمی شود، زیرا سرعت آن سریعا خراب می شود. اگر شما برای مدت زمان طولانی برای ذخیره لامپ ها برنامه ریزی کنید، تنها مواردی را که برای این انواع انتخاب شده اند را انتخاب کنید.
آمادگی برداشت سیر زمستانی با ظهور ترکهای کوچک در بسته بندی شده در گل آذین نشان داده شده است. مقیاس هایی که لامپ ها را پوشش می دهند نازک و خشک می شوند. تقریبا دوره جمع آوری در پایان ماه جولای می افتد.
برای تعیین درجه بلوغ سبزیجات، شما باید مقیاس های پوشش را بررسی کنید. اگر آنها ظریف و با دوام باشند، می توانید برداشت کنید. روز گرم و خشک ایده آل برای این روش است. برداشت سبزیجات توصیه می شود که به سرعت و به موقع انجام شود. اگر برداشت بعدا انجام شود، بهترين راه اين نيست كه كيفيت گياه را تحت تأثير قرار دهد:
- ترک خوردگی مقیاس پوشش شروع خواهد شد.
- پیاز شروع به تجزیه به گل میخک می کند؛
- ریشه های جدید شروع به ظاهر شدن در پایین می کنند، که منجر به ریشه کن شدن لامپ ها می شود؛
- این پیاز برای ذخیره سازی توصیه نمی شود، زیرا آنها نمی توانند مدت زیادی دراز بکشند.
ذخیره سازی سیر در زمستان در خانه پیش از آن تمیز کردن آن است که باید طبق قوانین خاص انجام شود.
برای انجام این کار به یک بیل یا گودال نیاز خواهید داشت. با کمک آنها ضروری است که لامپ ها را تضعیف کرده، آنها را جمع آوری کرده و آنها را برای خشک کردن پس از آن گسترش دهید. برداشت باید با دقت انجام شود تا لامپ ها با یک ابزار آسیب نبینند. زمین با سبزیجات باید با دست برداشته شود.
آیا می دانید؟ بزرگترین سر سیر در سال 1985 در کالیفرنیا توسط رابرت کرپریک ساخته شد. وزن آن 1.19 کیلوگرم بود.
برای خشک کردن، باید روزهای گرم را انتخاب کنید و گیاه را برای 3-5 روز خشک کنید. اگر بارندگی در این دوره پیش بینی شده باشد، ارزش آن است که محصول را در یک اتاق که به خوبی تهویه می شود (اتاق زیر شیروانی، واندا) قرار دهید.در طول روز می توان آن را در خورشید ترک کرد و در شب توصیه می شود که آنها را به اتاق گرم منتقل کنید.
بهترین روش برای برداشت سیر برای زمستان را بیابید.
ضروری است لامپ ها را به همراه تپه ها خشک کنید - نباید آن را از هم جدا کنید. این جریان مواد مغذی از برگ ها به لامپ است که بر وزن و کیفیت سبزی تاثیر می گذارد.
پس از خشک شدن کامل، لازم است که ریشه ها را بچرخانید، 2-3 میلی متر بریزید، همچنین ساقه را بردارید. پس از آن ارزشمند است که لامپ را مرتب کنید و آنها را در ذخیره سازی های انتخابی ترتیب دهید. 
بهترین شرایط ذخیره سازی
قبل از اینکه به شما بگویم کجا سیر را ذخیره کنید، پیشنهاد می کنیم خود را با شرایط لازم برای قرار دادن آن آشنا کنید.
یک مکان تاریک برای ذخیره سازی را انتخاب کنید شما می توانید گیاه را در انبار، یخچال و فریزر یا بالکن بگذارید.
مهم است که شرایط زیر را تضمین کنید:
- رطوبت برای ذخیره سازی، اتاق هایی با رطوبت بالا مناسب نیستند - این امر باعث پوسیدگی می شود. رطوبت کم نیز مناسب نیست - لامپ فقط خشک می شود. شکل ایده آل باید 70-80٪ باشد.
- دسترسی به هوا. هنگام ذخیره سازی گیاه بدون بسته بندی، هوا بیش از حد باعث خشک شدن آن می شود، میکرو فلورا مضر رشد خواهد کرد. توصیه می شود سیر را به قسمت هایی از 300 تا 500 گرم تقسیم کنید، در جعبه های مقوایی، ظروف پلاستیکی، جعبه های چوبی، جعبه ها قرار دهید.
- دما بهتر است اتاق هایی با دمای پایین انتخاب کنید. با این حال، گیاه سرد را تحمل نمی کند، بنابراین شما نباید آن را محکم کنید. دمای مطلوب 2 تا 5 درجه سانتیگراد است.
چگونه برای ذخیره سیر
در این بخش، ما توضیح می دهیم که چگونه سیر را تا بهار در خانه به روش های مختلفی حفظ کنیم.
در نوارها
این کاملا یک راه محبوب است، زیرا بسته بندی اضافی نیازی نیست. همچنین، "نوار سیر" می تواند یک دکوراسیون اصلی هر آشپزخانه باشد. برای پرت کردن بافت، شما باید بافت های معمولی را بچرخانید و ساقه های گیاه را به آن بچسبانید. هنگامی که آن را برشید، آنرا حدود 15 سانتیمتر بگذارید. 
در بانک ها
برای انجام این کار، سیر را با دقت خشک کنید. ریشه ها باید کمی بر روی آتش باشد، سپس سرها را بر روی دندان ها جدا کنید. این امر باید با دقت انجام شود تا آسیب به پوشش را نداشته باشد و همچنین سیر بیمار یا غیر قابل استفاده را از دست ندهد. 
مهم است! سیر مالش می تواند بیش از 2 ماه ذخیره شود. بعد از آن، آن را خراب می کند و به استفاده از غذا منجر نمی شود.
پس از آن، دندان ها باید به مدت 7 روز خشک شوند و در یک لیتر لیتر قرار داده شوند. آن را با یک پوشش پوشش ندهید - ظرف را در یک محل خشک و گرم قرار دهید.
در یخچال
با استفاده از این روش، بهتر است که سیر زمستانه را ذخیره کنید، زیرا زمستان را در یک اتاق تاریک تحمل نخواهد کرد. چند روش ذخیره سازی وجود دارد:
- در بانک این روش برای مقدار کمی سبزی مناسب است. ضروری است که دندان ها را تمیز کنیم، آنها را در یک شیشه قرار داده، درب را ببندید و به یخچال و فریزر ارسال کنید.
- در یک خلاء لازم است گل میخک را تمیز کنید و آنها را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، سپس هوا را خالی کنید و یک خلاء ایجاد کنید. در این بسته، گیاه در قفسه پایین یخچال قرار خواهد گرفت.
ذخیره سازی سرد بسیار راحت است، اما، متاسفانه، مناسب برای برداشت مفید نیست.
در جوراب
مادربزرگهای ما همیشه از این روش استفاده می کردند - سبزیجات را در جوراب های کاپور قرار دادند و آن را روی دیوار آویزان کردند. با توجه به سادگی، این روش هنوز هم مناسب است. 
شما احتمالا علاقه مند به خواندن در مورد چگونگی و جایی که بهتر است برای ذخیره خیار، هویج، کدو تنبل، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمستانی.
در نمک
اصل ذخیره سازی در نمک این است که آن را تا آنجا که ممکن است بسته بندی کند. شما می توانید سر را در یک جعبه با سوراخ قرار دهید و لایه ها را با نمک اضافه کنید، می توانید سیر را با نمک مخلوط کنید و تمام آن را به شیشه های استریل کنید. مهم این است که به قاعده پی ببرید - در بالای گیاه، حدود 3 سانتیمتر باید یک لایه ضخیم از نمک وجود داشته باشد. 
زمین
این یکی دیگر از روش های معمول برای نحوه ذخیره سیر در خانه برای زمستان است. این را می توان در مورد سر شروع به خراب شدن استفاده می شود.
لازم است دندان های خوب را انتخاب کنید، و کسانی که خراب شده اند باید بیرون ریخته شوند. سپس شما باید سیر را پوست کنید و آن را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. توصیه می شود مخلوط کمی را مخلوط کرده و آن را در قالب های بطری قرار دهید. پس از آن، آنها را با پوشش قرار داده و به یخچال فرستاده می شود. 
در زمین
برای این روش، شما نیاز به انتخاب لامپ های متوسط، سالم، که باید در یک کیسه ضخیم بسته بندی (بدون بیش از 1 کیلوگرم). سپس حفره حفاری می شود، عمق آن حدود 50 سانتی متر است.
آیا می دانید؟ شهر آمریكا شیکاگو نام خود را به افتخار این گیاه بدل كرد - در ترجمه از زبان هندی، یعنی "سیر وحشی".
بسته باید در یک روزنامه در چند لایه پیچیده شود و آن را تخلیه کند. برای پیدا کردن جایی که سیر را به خاک سپرده اید چوب را به این مکان برسانید. آنها قبل از بهاری ذخایر را نابود می کنند.
مشکلات ذخیره سازی
در طول ذخیره سازی سیر، مشکلات زیر ممکن است رخ دهد:
- خشک کردن لامپ ها. فرایند تبخیر رطوبت اغلب منجر به این می شود که لامپ ها شروع به خشک شدن می کنند. برای جلوگیری از این، آنها اغلب به اپیلاسیون کمک می کنند. این روش شامل ذوب کردن موم است و سر سیر به نوبه خود در آن فرو می ریزد. پارافین سخت می کند و یک لایه محافظ ایجاد می کند که از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند. تحت پارافین، دی اکسید کربن فعالانه انباشته شده است، که به مرگ میکروارگانیسم های مضر کمک می کند.
- قالب در طول ذخیره سازی، لامپ ممکن است با قالب سبز یا پوسیدگی قالب خیس شود. اغلب این قارچ ها سیر را با پیاز مجروح یا یخ زده آلوده می کنند. برای حل مشکل، پس از برداشت، لازم است سیر خشک را در خورشید خشک کنید. این به مقاومت در برابر بیماری ها می رسد.
- جوانه زنی به لامپ ها جوانه زده نیست، لازم است آنها را بر روی گاز سوزاندن. این تکنیک اجازه ذخیره سازی سیر در طولانی مدت را می دهد.
پس از خواندن مقاله ما، شما یاد گرفتید که چطور سیر را پوست کنده باشید، و اکنون می توانید هر راهی برای ذخیره لامپ ها را در زمستان انتخاب کنید.
