برای بسیاری از خانواده های اوکراینی، سیب زمینی دومین نان است.
بدون آن، دشوار است تصور یک جدول عادی و جشن. علاوه بر این، آشپزی مدرن می تواند هر چیزی را از این سبزیجات مغذی بخورید. اما آیا گیاه عشق این افراد را توجیه می کند؟
بعدها در مقاله ما در مورد خواص مفید و مضر غده های سیب زمینی صحبت می کنیم، و همچنین تمرکز بر ویژگی های گونه های آنها.
کالری و ترکیب شیمیایی
اجزای سیب زمینی عمدتا وابسته به شرایط آب و هوایی، آب و هوا و شرایط کشت می باشند. 
همچنين عوامل تعيين كننده ويژگي هاي ژنتيكي ارقام و درجه بلوغ آنهاست.
مهم است! انواع اولیه سیب زمینی پس از رسیدن میوه باید کاشته شود. اگر آنها را در زمین تجاوز کنید، دوباره جوانه زنی آغاز خواهد شد.
به گفته دانشمندان، در هر غده تا حدی حاوی:
- آب - طول می کشد تا 76٪.
- نشاسته - به طور متوسط طول می کشد تا 80٪ از کل ترکیب. تحت شرایط انبار، مقدار آن به سرعت در حال کاهش است، که با تبدیل دانه های نشاسته ای به قندها همراه است.
- ساحره - نماینده مالتوز، ساکارز، گلوکز و فسفات استر است. اما بیشتر این اجزای موجود در میوه ها، و کیفیت آنها بدتر است. نمونه های بسیار شیرین در طعم شیرین هستند و هنگام پخته شدن آن تیره می شوند.
- سلولز - شامل تنها 1٪ است. این بیشتر در نزدیکی پوست قرار دارد، کمتر از هسته آن است.
- همی سلولز - محتوا 1 درصد است، همراه با فیبر اساس سلول است.
- مواد نیتروژن - نشان دهنده پروتئین خام است، حدود 3٪ را تشکیل می دهد. خاصیت آنها بستگی به این دارد که با توجه به ارزش بیولوژیکی آنها عملا کمتر از پروتئین گوشت، تخم مرغ و غلات نیست. این واقعیت توسط اسیدهای آمینه ضروری تعامل می یابد.
- ویتامین ها PP، K، E C، B1، B2، B6، اسید پانوتنیک، یتیم، آنزیم، بیوتین.
- مواد معدنی - سدیم، بور، منیزیم، آهن، ید، منگنز، کبالت، منیزیم، گوگرد، روی، سیلیکون، برم، مس، کلر. اما آنها در غده نفوذ ناپذیری توزیع می شوند. بزرگترین مقدار تجمع پوست و کوچکترین - هسته جنین است.
- نمکهای معدنی - اینها به طور عمده تشکیلات پتاس و فسفر است که به تعادل قلیایی سلول های خونی کمک می کند.
- اسیدهای آمینه - لیزین، والین، ایولولین، تریپتوفان، متیونین، لوسین، فنیل آلانین، ترئونین.
- اسیدهای آلی - لیمو، سیب، ایزولیمون، اگزالیک، شراب، لبنی، کینین، پریوویچ، کلروژنیک.
- اسیدهای تیتانیوم - حداکثر 12٪ را تشکیل می دهند.
- کاروتنوئیدها - ماده رنگی هستند سیب زمینی میوه ای زرد به میزان 0.15٪ و در میوه های سفید 0.02٪ است.
- فلاون ها، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها - اجزای اصلی پوست سیب زمینی هستند.
- کومارین ها.
- امیدا - نشان دهنده گلوتامین و آسپاراژین است.
- گلیکوزید های نیتروژن - چاکونین و سولانیل. تأثیر این اجزاء توسط یک تلخ خاصی که در دهان ظاهر می شود، زمانی قابل مشاهده است. اگر شما سیب زمینی را در زیر نور نگه دارید، مقدار گلیکوآلالوئید ها در ترکیب آن افزایش می یابد، که در نتیجه آن میوه سمی می شود.
- پکتین - برابر با 0.7٪ است.
به طور متوسط، به ازای هر 100 گرم میوه های سیب زمینی خام، کارشناسان 4.6 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی و 18.1 گرم کربوهیدرات با مقدار کالری 80 کیلوکالری را محاسبه کردند. ذکر شده است که چربی ها شامل اسید های مریستین، لپه ای، لینولئیک و لینولنی هستند که از مهمترین ارزش های تغذیه ای هستند.آیا می دانید؟ اولین سیب زمینی کشف قبایل هند بود. و اروپایی ها، در مورد یک سبزی خوشمزه یاد گرفتند، عجله نکردند تا آن را در رژیم غذایی روزانه خود معرفی کنند و علاقه بیشتری به گل داشتند. برای فرانسوی ها، این دکوراسیون در مدل مو بود، و برای زنان آلمانی - دکور باغ.
برای بدن خوب است؟
جای تعجب نیست که سیب زمینی به گونه ی اطمینان در زندگی مردم وارد شده است. برای هزاران سال از وجود آن، هیچ محصول دیگر مقرون به صرفه و مفید وجود دارد. به گفته دانشمندان، یک کیلوگرم غده های خام ممکن است فردی با میزان روزانه اسید آسکوربیک و بعضی دیگر از ویتامین ها، مواد معدنی را فراهم کند. علاوه بر این، سبزیجات کمک می کند تا به normalize فرآیندهای متابولیک، دفع مایع اضافی از بدن.
ما توصیه می کنیم در مورد خواص سودمند گوجه فرنگی ها، هویج، اسکواش، کدو تنبل، خربزه، فلفل قرمز، کاهو (کیک یخی)، پاستارناک، لوبیای اسپارگا، لوبیا، کرفس، تربچه، سیر، هویج را بخوانید.
تأثیر مثبت سیب زمینی بر سلامت، ارزش انرژی بالایی آن به مدت طولانی توسط پزشکان متوجه شده است. در عمل پزشکی به طور گسترده ای استفاده می شود آب تازه از غده برای درمان گاستریت، زخم معده گوارشی. 
با توجه به ترکیب غنی آن، این محصول است ضد التهابی، اثر تونیک و پوشش دهنده. از اهمیت ویژه ای برای میوه ها، پروتئین های سازنده ای هستند که در گروه گیاهان کامل ترین هستند. استفاده از سیب زمینی پخته شده و جوشانده در پوست آنها غیرقابل انکار است: به بهبود عملکرد کلیه ها و دستگاه گوارش کمک می کند و همچنین تمام مواد مفید را حفظ می کند.
آیا می دانید؟ کشاورز فرانسوی Antoine-Auguste Parmentier تصمیم گرفت همه را از بین ببرد تا مالکان فرانسوی برای غلبه بر ترس خود از سیب زمینی و شروع به کشت آنها باشند. او به یک شیرین کاری روانشناختی متوسل شد که کنجکاوی وحشی را در میان دیگران بوجود آورد. موصيح حاصلات خود را با غده ها کاشت و محافظان سخت و سنگين را بر روي آنها گذاشت و شبانه به باغ باز شد. بسیاری از آنها نمیتوانستند در برابر کشف آنچه که توسط یک نجیب زاده قابل احترام در منطقه محافظت میشد مقاومت کنند. به عنوان یک نتیجه، در طول زمان، سیب زمینی شروع به رشد بسیار فراتر از منطقه حفاظت شده است.
درمانگران مردمی توصیه می کنند از غده های پخته شده داغ به عنوان فشرده برای درمان سرفه، اگزما و سایر ضایعات پوستی استفاده کنند. سیب زمینی رنده شده با بیماری های قارچی و قارچی کمک می کند.
سیب زمینی در آشپزی از کشورهای مختلف
احتمالا از همه تنوع گیاهی، هیچ محصولی وجود ندارد که بتوان با محبوبیت آن در مقایسه با سیب زمینی مقایسه کرد. این پخته، پخته شده، سوخاری، سرخ شده، پخته شده است. این یکی از اجزای ضروری سوپ، سالاد، دمبلینگ و بخار است. علاوه بر این، امروزه دستور العمل های زیادی برای پنکیک سیب زمینی، زرافه، دمبلینگ و کیک های خوراکی وجود دارد. و همه این شاهکارهای آشپزی در هر گوشه ای از جهان "بومی" هستند.
مهم است! دوز مرگبار مواد سمی سلانین در انواع توت های سبز، رسیدن از گل آذین و همچنین در سبزی های سبز یافت می شود. برای رسیدن به مسمومیت جدی، به اندازه کافی یک توت یا یک کیلو گرم غده در خورشید می خورند.
جامعه اروپایی در ابتدای قرن هفدهم سیب زمینی شروع به خوردن کرد.
اولین دستور العمل های این محصول ارزشمند در یک کتاب جمع آوری شد. "Ouverture د آشپزی" نویسنده فرانسوی Lancelot de Casto.
این نشریه نیمی از قرن پس از آن منتشر شد که محصولی از ساحل آمریکای جنوبی توسط مسافران به اسپانیا آورده شد. در ابتدا مردم از خوردن غده های ناشناخته می ترسیدند، اما در طول زمان آنها را شناختند و در عشق فرو بردند.
فرانسویکه در این دستورالعمل های باستانی مورد توجه ترین معروف ترین طعم هستند، سیب زمینی سرخ شده با کره مصرف می شود و همچنین آنها را در شراب با ماکارونی و پودر در خاکستر خاموش می کنند.
همچنین در مورد خواص و کاربرد انواع مختلف پیاز خوشرنگ: چیپس، لامپ، اسطوخودوس، بوتون، اسلیسونا.
در حالی که سیب زمینی به میز روسی رسید، اروپای غربی در حال حاضر در کشت ارقام جدید مشغول به کار بوده و از میوه های آن از شاهکارهای آشپزی عالی بهره مند شده است. روس ها برای مدت زمان طولانی، سبزیجات یک "سیب شیطانی" در نظر گرفته شد و نمیتوانست فهم مزایای آن را به سلامت انسان بپذیرد. 
عشق ویژه ای برای گیاهانی که از آن استفاده می کنند بلاروس. تا به امروز، این فرهنگ در تولید سبزیجات کشور منجر شده و به عنوان ظرف اصلی هر جدول محسوب می شود.
آیا می دانید؟ به گفته شرکت سرمایه گذاری بین المللی، هر ساله حدود 2 میلیون تن سیب زمینی مصرف می شود و 19 میلیون تن از رشته ها و باغ ها جمع آوری می شود.
قبایل هندکه هزاران سال پیش کشف میوه فوق العاده، ساخته شده از آنها کنسرو "chuno". برای این منظور سبزیجات ابتدا یخ زده و سپس به طور طبیعی خشک شدند. چنین ظرفی حتی پس از 4 سال نیز خراب نشده است. 
مدرن مردم پرو هنوز هم دستور "Juancayna Pappas" را نگه می دارد. ظرف سیب زمینی معمولی "در یکنواخت" است، پوست کنده شده و به برش بریده شده و سپس با سس پنیر ذوب شده، شیر، روغن گیاهی، آب لیمو، کرم و فلفل سیاه ریخته می شود.
ما توصیه می کنیم در مورد مزایا، آسیب و استفاده از آشپزی گیاهان را بخوانید: دلفریزه، جعفری، آرژول، ریحان، کرس، پونه کوهی، گشنیز، کادمیوم، نعناع، مومیایی لیمو.
اما جهان مشهور است سیب زمینی سرخ کرده آن را با بسته بندی فویل از غده های شسته و سپس پخت تهیه کنید. سپس آنها پوست کنده می شوند، در گلدان های گلی گسترش می یابند، خامه ترش را می خورند، جگر تازه، کره، نمک و دوباره پخته می شوند. 
همه مهمانان خارجی اسکاتلند سرآشپزهای محلی پیشنهاد سعی کنید سیب زمینی پودری را بپزید که یک ظرف ملی است. این ساخته شده از غده های آب پز شده است که جوش و تمیز و برش به برش. آنها در یک مخلوط آماده شده از ژامبون ریز خرد شده، نمک، آرد و خرده نان ریخته می شوند. برش های به پایان رسید در پوسته پوشیده شده و در کره سرخ شده است.
مهم است! برای برداشت سیب زمینی باید به خوبی حفظ شود، باید در بخش های جداگانه در انبار قرار داده شود، دور از سیب. واقعیت این است که میوه ها مواد منجر به تهیه سریع و پیری میوه های اطراف می شوند.
برای چه نوع ارقام مناسب هستند
برای پیدا کردن انواع سیب زمینی ایده آل برای جوشیدن، سرخ کردن، سرخ کردن و پختن، شما باید در سطوح مختلف نشاسته مورد استفاده قرار گیرید. پس از همه، بیشتر در میوه این جزء، بیشتر خوشمزه هستند. چنین سیب زمینی یک بافت خرد شده پودری دارد.
به عنوان مثال، انواع Russets فقط مناسب برای ساخت پنکیک، پخت و پز است سیب زمینی پخت و سیب زمینی سرخ شده. این کرم و شیر خوب است، قادر به حفظ اکسیژن زیادی است، به دلیل آنچه که به نظر می رسد هوا. در کنار این انواع نشاسته بالا به راحتی آب را جذب می کند و در طول پخت و پز جدا می شود. این به این معنی است که برای سالادها این نوع مناسب نیست. در اینجا انواع "Synthesis" و "Temp" هستند. 
گوشت خوک با نشاسته متوسط به نظر می رسد کمی مرطوب تر از گذشته و حفظ شکل خود را به خوبی. سرآشپزهای با تجربه خود را توصیه می کنند برای استفاده از پاستوریزه ها، کباب کردن در فویل یا سرخ کردن استفاده کنید. ما در مورد فین زرد، گندم بنفش و سفید صحبت می کنیم. آنها همچنین برای پر کردن و سالاد سیب زمینی مناسب هستند، زیرا آنها با خمیر نرم مشخص می شوند و به راحتی جوش می زنند. در میان انواع محبوب "بردار"، "Adretta"، "Zhuravinka".
مهم است! برای پیدا کردن نشاسته در یک سیب زمینی در خانه، نصف آن را برش دهید و سپس لوبول های حاصل را به هم بزنید. آب که در برش ظاهر می شود، نشان دهنده پالپ متراکم، غیر قابل جذب و نشاسته کم است. خوب، اگر نیمه با هم بچسبند، در این صورت شما دست خود را به صورت نمونه ای از نشاسته پر می کنید.
غده در آن دانه های نشاسته کمآنها با ساختار "موم" بسیار متراکم، که به طور ضعیف هضم می شوند، متمایز می شوند. چنین نمونه هایی برای سالاد مناسب است. اغلب آنها توسط پوست قرمز، روبن و هسته زرد مشخص می شود. این گونه ها عبارتند از: رز فین اپل، Butterfinger، Sifra، Aladdin، Rumba، Annushka، Carrera. 
همچنین در مورد گونه های سیب زمینی: Kiwi، Luck، Gala، Queen Anne، Rosara، Blue، Irbitsky را بخوانید.
دستور العمل برای استفاده در طب سنتی
مزایای سیب زمینی خام به مقایسه با پخته یا پخته نمی رود. غده های تازه جوانب برای بیماری های قلبی عروقی، زخم، پوسیدگی ریشه های مختلف، حالت تهوع توصیه می شود.
شفا دهنده های فامیلی توصیه می کنند که بیش از 150 گرم از دوغاب به مدت 30 دقیقه قبل از غذا دریافت شود. آمادگی داشته باشید که در ابتدا چنین مقدار داروهای ناخوشایندی را فرو برد، بنابراین با یک دوز 30 گرم شروع کنید، به تدریج آن را به قسمت مشخصی افزایش دهید.
رب سیب زمینی رنده شده برای استفاده خارجی بسیار موثر است. با کمک آن شما می توانید زخم های دردناک، زخم طولانی، سوختگی و حتی زگیل ها را از بین ببرید. اما در این مورد، خردل نیاز به کمی فشار از بسته بندی در گاز است.
هنگامی که هموروئید شمع بسیار موثر از غده های خام است. درمان باید به مدت 3 هفته ادامه یابد و در ماه یک بار تکرار شود. 
عجله نکنید آب باقیمانده را بعد از جوشاندن سیب زمینی بشویید. این عصاره می تواند شما را از عفونت کولیک با سنگ کلیه جلوگیری کند. به خصوص با ارزش مایع باقی مانده پس از سیب زمینی "در یکنواخت" است. آنها در یک چهارم فنجان به مدت 20 روز با یک شش ماه یک بار می نوشند.
آیا می دانید؟ واقعیت این است که در تاریخ سقوط کرده است: کشاورزان اسپانیا به طور مرتب از رشد سیب زمینی خودداری کرده اند. توضیح این امر بسیار ساده بود: سیب زمینی شبیه به شکل مردم بود و مردم خداباور را ترسیده بود.
سرفه و فرآیندهای التهابی در راههای هوایی فوقانی بسیار مفید هستند. استنشاق سیب زمینی. برای انجام این کار، غده های پخته شده با مقدار کمی نوشابه گاز پاشیدن و حمام گرم را به مدت 15 دقیقه وارد کنید.
آشنا برای بسیاری از ظرافت در قالب سیب زمینی پخته شده در ذغال سنگ کمک می کند تا خلاص شدن از اسهال، واکنش های آلرژیک. برای درمان، آن را به اندازه کافی برای تمیز کردن ذغال سنگ و پوست، پس از آن شما می توانید از ظرف پخته لذت ببرید. 
برخی از گیاهان دارویی برای درمان سرطان توصیه می شود یک قاشق غذاخوری از گل های گیاهی با یک لیتر آب جوش بخورند. پس از مایع در حمام بخار و یا در دماسنج به مدت 3 ساعت تزریق می شود، آن باید تخلیه شود. ظرف یک قاشق سوپخوری را قبل از وعده غذا مصرف کنید. پس از استفاده از 4 لیتر مایع، شما باید یک چهار هفته استراحت کنید. اما در چنین مواردی، درمان بسیار فردی است. بنابراین، با بدن خود آزمایش نکنید - مطمئن شوید که با پزشک خود مشورت کنید.
آیا می دانید؟ گرانترین انواع سیب زمینی در جهان به عنوان La Bonnotte شناخته می شود که به طور گسترده ای در جزیره Noirmoutier کشت می شود. یک کیلوگرم هزینه 500 یورو است.
دستور العمل لوازم آرایشی خانگی
اگر می خواهید پوست نرم و نرم است، ماسک سیب زمینی جدید را آماده کنید. بیست دقیقه کاربرد برای به دست آوردن نتیجه مطلوب و صاف کردن چین و چروک های صورت کافی خواهد بود. علاوه بر این، سیب زمینی سفید و پوست را با ویتامین ها تغذیه می کند. برای تقویت این اثر، بسیاری خانم ها شیر گرم را به محصول خانگی اضافه می کنند. 
برای اهداف لوازم آرایشی و بهداشتی، غده های خام، آب پز، و همچنین آب تازه تازه اغلب استفاده می شود. چنین ماسک ها باعث بازسازی سلول، مرطوب کردن، نرم شدن و لطافت پوست می شود. در عین حال، عامل مسهل اپیدرم را تحریک نمیکند و باعث آلرژی نمیشود، اما منافذ بزرگتر را تشدید میکند.
برای دختران مفید خواهد بود برای یادگیری نحوه استفاده از رزماری، میرجان، کولتسفوت، گراز، گزنه، enoteru، periwinkle، صاف برای اهداف لوازم آرایشی و بهداشتی.
پیری و پوست خسته ماسک با شیر کمک خواهد کرد. برای آماده سازی آن لازم است 1 شیر را در شیر بپزید و آن را در سیب زمینی پخته کنید. سپس آب میوه 1 خیار را اضافه کنید و برای 15 دقیقه اعمال کنید.
ماسک تونینگ از 1 سیب زمینی آب پز، یک قاشق چای خوری ترش و یک مقدار روغن زیتون ساخته شده است. این ابزار برای لایه دو لایه در خطوط ماساژ توصیه می شود.
آیا می دانید؟ در آلمان، نام سیب زمینی با واژه "کرافت" و "تروفل" همراه است که به معنای واقعی کلمه به عنوان "قدرت شیطانی" ترجمه می شود.
برای پوست روغنی یک درمان از 2 غده ی خام، 1 زرده زده شده، یک قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق چای خوری آب لیمو و یک آبجو سبک مفید است. بعضی از نمک نیز دخالت نمی کند. تمام اجزاء به رنده سیب زمینی رنده شده اضافه شده و کاملا مخلوط می شوند. روی صورت، از ناحیه اطراف چشم ها اجتناب کنید و به مدت 25 دقیقه انکوباسیون کنید، سپس با آب گرم بشویید. 
برای نرم کننده و استحکام کوتیکول و جوان سازی پوست دست سینی های توصیه شده از جوشان سبزیجات. همچنین می تواند برای مو استفاده شود که باعث تغذیه فولیکول های مو و بهبود مو می شود.
اطلاعات بیشتر در مورد خواص سودمند و استفاده از انواع مختلف کلم: سفید، قرمز، کرفس، کلم بروکلی، Savoy، Peking، کلم بروکلی، pak choi، romanesco، و همچنین غذای محبوب این سبزی - کلم کلم.
درگیری ها و آسیب
گوشت و پوست سیب زمینی، به لطف سلانین موجود در آنها، می تواند آسیب نرساند اما آسیب می رساند. مشخص است که در غده ها در مقادیر کم متمرکز شده است. و با ماندگاری طولانی از میوه در نور مناسب، رنگ آنها به سبز تبدیل می شود. این نشان می دهد افزایش سم در ترکیب غده ها. اگر در چنین نمونه هایی قرار بگیرید، قسمت سبز باید به گوشت نور برداشته شود.
مهم است! مواد شیمیایی سمی در سیب زمینی می تواند بیش از دو بار در هر فصل استفاده شود. در غیر این صورت، غده ها مواد سمی را جذب می کنند و برای مصرف مناسب نیستند.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. برای جلوگیری از این اتفاق، مصرف حداقل 200 گرم از محصول پخته یا آب پز را مصرف کنید. اما سرخ شده و پخته شده در یک ظروف سرخ کرده عمیق چیز خوبی را به ارمغان نمی آورد. از جمله مشکلات تغذیه با دستگاه گوارش، کبد و پانکراس. در نظر بگیرید که اگر 100 گرم سیب زمینی خام فقط 80 کیلو کالری داشته باشد، 500 عدد از آنها در همان مقدار سیب زمینی وجود دارد. 
فراموش نکنید که در ترکیب میوه ها مواد مغذی محلول در آب است. بنابراین، اگر مقدار زیادی از آب را هنگام پختن غذاهای سیب زمینی اضافه کنید، تمام ویتامین ها، پروتئین ها و نمک های سالم از بین می رود.
ما توصیه می کنیم که خود را با خواص مفید قارچ آشنا کنید: قارچ، عسل آگار، سفیده، قارچ شیر، کره.
سیب زمینی توصیه نمی شود افراد مبتلا به بیماری های منتقله از راه جنسی و افزایش تحریک پذیری جنسی. همچنین در افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا، انتروکولیت، انتوریت، بیماری روده، نفخ شکم، چاقی، موارد منع مصرف نیز صادق است. با احتیاط به چنین درمان و ظروف آشپزی باید توسط کسانی که افزایش اسیدیته آب معده و دیابت را درمان می شود. در هر صورت، مهم است که با یک متخصص مشورت کنید و نه به خود دارو.
در حال حاضر شما آموخته اید که چگونه سیب زمینی مفید و مضر است، آیا می توان آن را خام خورده، چگونه برای آماده سازی دارو و محصولات مراقبت از پوست، که برای آن بهتر است از محصول معمول جلوگیری شود. ما امیدواریم که این دانش به شما کمک کند که تنوع مناسب را برای یک زمان نامناسب یا یک ظرف دیگر انتخاب کنید. مراقب خودتان باشيد و به خاطر بسپاريد که همه چيز در اعتدال خوب است.
