هنگام تهیه تنباکو در منزل، توجه ویژه ای به روند تخمیر آن می شود، به همین علت مواد اولیه توتون و تنباکو از بسیاری از مواد نامطلوب دفع می شوند. در این مقاله ما در مورد راه های مختلف و نقاط مهم این فرایند بیوشیمی برای به دست آوردن طعم و مزه طعم با کیفیت بالا و دلپذیر صحبت خواهد کرد.
پردازش توتون و تنباکو
خبرچینان تنباکو واقعی ترجیح می دهند آن را به خودشان اختصاص دهند. پس از رسیدن، گیاه تحت فرایند پردازش قرار می گیرد که شامل برداشت، تمیز کردن، خشک کردن و تخمیر می شود.
آیا می دانید؟ توده توت فرنگی در اروپا توسط مسافر اسپانیایی کریستف کلمب پس از سفر در سال 1492 به سان سالوادور تسهیل شد.
برگ توتون و تنباکو پس از رشد آنها متوقف می شود، متراکم تر می شود و رنگ آنها را روشن می کند.
در طول تیرگی و یا قبل از خشک شدن، برگ توتون و تنباکو در یک اتاق سرد با گردش هوا کم قرار می گیرد، قبلا با پارچه ی مرطوب پوشانده شده است. مدت زمان این روش از سه روز تا چند هفته طول می کشد بسته به نوع گیاه.
برگ باید کلروفیل را از دست بدهد و زرد شود، اما خشک نیست. در فرایند خیساندن، برگ های تنباکوی چند بار در روز لازم است، در غیر این صورت آنها ممکن است پوسیدگی یا پوسیدگی داشته باشند.
در روند خشک شدن گیاه تمام رطوبت را از دست می دهد. چند راه معمول برای خشک کردن برگ های تنباکو در خانه وجود دارد:
- خشک شدن در خورشید. برگهایی که بر روی طناب قرار گرفته اند در فریم های خاص ثابت و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دارند.
- خشک کردن در یک اتاق خشک و گرم. برگ ها روی یک سیم نازک در فاصله 4 میلی متر از یکدیگر قرار می گیرند. دما در طول روز باید در حدود + 18 ... + 25 درجه باشد. در شب آنها نیاز به یک مرطوب کمی.
آیا می دانید؟ در قرن XYI در ایتالیا، تنباکو یک گیاه زینتی بود. در دادگاه پادشاه اسپانیا فیلیپ دوم او را به عنوان یک گل عجیب و غریب رشد کرد.
در مورد چگونگی خشک شدن تنباکو، زمان صرف شده روی این، که بستگی به درجه حرارت، باد، رطوبت هوا و خیلی بیشتر دارد، اهمیت زیادی دارد. به طور متوسط مدت 20 تا 45 روز است. در نتیجه، رگ مرکزی باید کاملا خشک شود.
یکی از عوامل مهم برای خشک شدن مناسب عدم وجود باد قوی است که می تواند به ورق ورقه آسیب برساند و پردازش بیشتر را غیر ممکن سازد. تخمیر - مرحله نهایی، پس از آن طعم توتون و تنباکو بهبود می یابد، قدرت و مقدار tar و نیکوتین مضر کاهش می یابد.
زباله های تولید دخانیات، مانند گرد و غبار توتون، برای کنترل آفات گیاهی استفاده می شود.
برای انجام درست این فرایند بیوشیمیایی، دمای ثابت 50 درجه و رطوبت ورق ورق در سطح 50 درصد مورد نیاز است. زمان صرف شده در این 7-14 روز است. بسیاری از این مرحله را دشوار و نیاز به تجهیزات خاصی دارند. با این حال، ما درباره نحوه درست کردن تنباکو در خانه صحبت خواهیم کرد، به طوری که با حداقل تلاش برای دستیابی به حداکثر نتایج.
تخمیر تنباکو در فر
فرآوری تنباکو در فر را آسان می کند و برای افرادی که می خواهند در خانه آن را بخورند مناسب است. از موجودی، علاوه بر اجاق، شما نیاز به شیشه های 3 لیتری با درب های مهر و موم مهر و موم شده نیاز دارید. 
مهم است! برگهای بیش از حد خشک یا مرطوب مناسب برای تخمیر نیستند. گزینه ایده آل یک ورق ورق خشک است که الاستیک است و شکسته نمی شود.
این روش به شرح زیر است:
- برگ اسپری در هر دو طرف با یک اسپری خشک می شود. ما در شمع ها قرار می دهیم، با فویل پوشانده و روز را ترک می کنیم.
- ما هر برگ را از میان میانه برداشته و به نوارهای عرضی که بیش از 2 میلیمتر نیست برش می دهیم.
- ما دو سوم از بانک ها را پر می کنیم. این برای مخلوط آسان در حین پردازش ضروری است. درب های بانک را محکم ببندید.
- برای تخمیر مناسب تنباکو، درجه حرارت باید 50 درجه باشد. برای 5-7 روز ما شیشه ها را در فر قرار می دهیم و آن را به دمای مورد نیاز خود می رسانیم.
- ما نوار های تنباکو را از قوطی ها بیرون می آوریم و کمی قبل از رسیدن به رطوبت آشنا می شویم که سیگار کشید.
- برای ذخیره سازی ما در یک ظرف هوادهی قرار می دهیم.
تخمیر توتون در مایکروویو
فرآورده های دخانیات در مایکروویو در سال های اخیر به دلیل این واقعیت بسیار محبوب است ساده و آسان برای اجرای در خانه:
- برگ را به نوارهای کوچک 1-2 میلی متر بریزید.
- ما آنها را در کوزه های شیشه ای قرار می دهیم، با پوشش های شیشه ای پوشانده و در مایکروویو قرار داده ایم.
- در ابتدای این روش تخمیر تنباکو، ما حداقل توان را در مایکروویو قرار داده و نیم ساعت نگه داریم.
- ما بانک ها را می گیریم و به دمای اتاق خنک می شویم.
- این روش باید 3-4 بار تکرار شود، پس از آن برگ های توتون آماده دود می شوند.
تخمیر تنباکو در یک ظرف آهسته
در خانه، این روش آسان است برای پیاده سازی، مهم ترین چیز این است که پخت آهسته در دسترس است. این روش نزدیک به فرایند تخمیر طبیعی تنباکو در سالن های تنباکو است.
- برگ ها را به هم بزنید و آنها را در کیسه های پارچه قرار دهید.
- اگر یک تابع تنظیم دما در multicooker وجود داشته باشد، آن را در علامت 50 درجه قرار می دهیم (یا در حالت نگهداری دما).
- قرار دادن کیسه در پخت آهسته چند بار در روز ما لایه های بالا و پایین در مکان ها را تغییر می دهیم، زیرا در نتیجه این فرایند بیوشیمیایی به این ترتیب، لايه های پایین تر خشک تر می شوند و لایه های بالا مرطوب می شوند.
- بعد از 2-3 ساعت بوی عطری دلپذیر ظاهر می شود و بعد از 3-4 روز این برگ های توتون می تواند برای سیگار کشیدن استفاده شود.
مهم است! در طول تخمیر برگ توتون در چندکوکور، شیر آزاد سازی بخار باید با فویل بسته شود تا از تبخیر رطوبت جلوگیری شود.
تخمیر در خورشید
روش دیگر تخمیر با استفاده از حرارت خورشیدی انجام می شود:
- لازم است که برگ ها را تهیه کنیم (آنها باید خشک باشند، اما نباید خراب شوند).
- بعد، شما باید آنها را در قالب ها قرار دهید و با درب های آهن پوشش دهید.
- بانک ها با قرار دادن آنها روی سطح فلزی به خورشید آورده می شوند که در این فرایند گرما می شود و دمای اضافی را به بانک ها می دهد.
- پس از 10 روز، محتویات باید از قوطی ها خارج شود و به خوبی خشک شود.
- پس از آن، برگ توتون و تنباکو برای خوردن آماده است.
نکات مهم در نظر گرفتن
و چند واقعیت مهم دیگر در مورد تخمیر توتون در خانه، که در هیچ موردی نباید نادیده گرفته شود:
- پس از تخمیر، برگ باید رنگ قهوه ای طلایی داشته باشد. رنگ سبز به عنوان یک ازدواج شناخته شده است.
- پس از چند روز، برگ های تنباکو شروع به انتشار بوی عطری عسل می کنند، بدین معنی که فرایند تخمیر درست می شود.
- هیچ قلیایی بر روی قوطی ها نباید شکل بگیرد. اگر این اتفاق می افتد، برگ باید بلافاصله بیرون کشید و خشک شود.
- تنباکو پس از تخمیر آماده است برای استفاده. با این حال، بهتر است یک روز آن را بگذارید تا آن قوی تر و معطرتر باشد.
رشد و تخمیر تنباکو در خانه یک تجربه بسیار هیجان انگیز است. با استفاده از قوانین و روش های ساده می توان طعم و عطر و طعم با کیفیت بالا را به دست آورد تا فرایند سیگار کشیدن لذت بخش باشد.
