لیمو - درختان گرما دوست و عملا در منطقه ما رشد نمی کند. اساسا، میوه های این میوه های مرکبات به قفسه های فروشگاهی از کشورهای جنوبی وارد می شوند، آنها به میوه های فصلی تعلق ندارند و شما می توانید آنها را در هر زمان سال خریداری کنید. بعید به نظر می رسد که از این دیدگاه، از لیمو ها تهیه شود. اما اگر تعداد کمی از میوه ها در اختیار شما قرار بگیرد، در روزهای آتی شما قادر به استفاده از همه چیز برای اطمینان نیستید، راه خوبی برای ذخیره کردن محصول وجود دارد - آن را فریز کنید.
آیا خواص مفید هنگام یخ زده نگهداری می شوند؟
یخ زده - شاید جالب ترین راه برای حفظ سبزیجات و میوه ها. اول، سریع تر و ساده تر از هر خالی است. ثانیا، با توجه به تکنولوژی، در محصول یخ زده بخش اصلی همه چیز مفید است که در تازه وجود دارد حفظ شده است.
آیا می دانید؟ در کشورهای گرم، جایی که هیچ یخ زده ای وجود ندارد، درختان لیمو عمر طولانی نمی گذارند، مانند گیاهان چند ساله ای که برای ما معمول است، و بارور کردن آنها دائمی است، بدون وقفه در همه جا. در نتیجه، از یک چنین درخت در طول سال گاهی اوقات آنها جمع آوری تا ششصد میوه انتخاب شده!
البته، غذاهای یخ زده و تازه از لحاظ ارزش تغذیه ای یکسان نیستند. علاوه بر این که بافت و عطر میوه ها و سبزیجات به شدت تحت تأثیر چنین پردازش قرار می گیرند، بخش خاصی از ویتامین نیز نابود می شوند. به طور خاص، اسید اسکوربیک، که به دلیل آن معمولا لیمو را در نظر می گیریم، معمولا در دمای پایین از دست می رود. اما در واقع، ویتامین B بدان معنی است که به شدت کاهش می یابد حتی اگر لیمو برش برای مدت زمان طولانی در یک محل روشن باقی بماند، به جز درمان گرمائی که تقریبا به طور کامل این ماده مفید را از بین می برد. 
با این حال، لیمو در واقع نه تنها به دلیل اسید اسکوربیک مفید است. علاوه بر وی و ویتامین های دیگر، در میوه ترش نیز عناصر کمیاب برای بدن ضروری است: پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد. بنابراین، آنها از یخ زده رنج نمی برند. همین موضوع در مورد بیوفلاوونویدها (در لیمو، به ویژه سیترونین، اریدیتسیت، هسپریدین، دایسمین، رامنوسید) و ویتامین B9 (اسید فولیک) وجود دارد: این مواد در طول درمان حرارت از دست رفته و در دمای پایین آنها عملا رنج می برند.
صحبت در مورد مزایای محصولات یخ زده، شما باید به روشنی درک کنید که چه نوع فناوری در ذهن دارد. این صنعت با استفاده از فورا عمیق (آن را نیز به نام "شوک") انجماد، که نشان می دهد که محصول فقط از تخت (در حالت ایده آل) گرفته شده در یک محل بسیار سرد است. دمای انجماد شوک تا -40 درجه سانتیگراد است. البته با این خنک کننده، می توانید بیشتر مواد مغذی را به مدت طولانی ذخیره کنید. متاسفانه این اثر را نمی توان در یک یخچال خانگی به دست آورد که به همین دلیل سبزیجات و میوه ها را می توان در یک فریزر معمولی برای مدت زمان نسبتا کوتاه ذخیره کرد - فقط چند ماه است. 
مهم است! وقتی فشرده شدن آب از لیمو، به خصوص با استفاده از دستگاه های فلزی، ویتامین ها از بین می روند 5 تا 10 برابر بیشتر از زمانی که منجمد شده اند!
البته، لیمو تازه تر از آنهایی است که منجمد شده است. و با این حال، دوباره این روش آماده سازی به شما امکان می دهد حداکثر مزایای سلامتی در محصول را در مقایسه با سایرین ذخیره کنید. از این میوه ها هیچ آسیبی از خود نشان نمی داد، در صورتی که فقط در ابتدا با کیفیت بالا بودند، بیش از زمان مجاز ذخیره نمی شدند و پس از یخ زدگی دوباره یخ زده نشدند.
آماده سازی مرکبات
بنابراین، اول از همه، شما باید لیمو برای انجماد را انتخاب کنید.
البته، فقط میوه های کاملا رسیده برای این منظور مناسب هستند (شما باید بدانید که اغلب شما می توانید لیمو های نابالغ را در فروش پیدا کنید، آنها از قبل در زمان برای حمل و نقل بهتر از درخت حذف شده اند و اگر شما یک محصول را برای ذخیره سازی درازمدت در یک یخچال معمولی خریداری کنید، بهتر است کمی ناراحت شویم، آنها دروغ می گویند طولانی تر). 
با این حال، دیگر افراط باید اجتناب شود - میوه بیش از حد رسیده نیز برای ما مناسب نیست، زیرا تا به حال برخی از خواص مفید و طعم خود را از دست داده است، به طوری که پس از انجماد کمی از آنها وجود دارد. در اینجا همه چیز ساده است: به آرامی روی مرکبات فشار دهید و اگر آن نرم است، آن را در محل قرار دهید و برای محصول بهتر نگاه کنید. لیمو خوب باید الاستیک و حتی کمی فشرده باشد.
آیا می دانید؟ تعیین درجه شیردهی لیمو توسط رنگ پوست غیرممکن است، این میوههای مرکبات قبل از شروع کامل شدن دانه زرد می شوند. یک نشانه واضح است که لیمو زرد واقعا سبز نیست: پوست آن درخشش می یابد، در حالی که در ناخوشی مات است.
پوست مرکبات را به دقت بررسی کنید. این نباید آسیب، کرم چاله ها و به ویژه لکه های قهوه ای داشته باشد (این نشان می دهد که میوه خرد شده است، این در هر صورت یک سیگنال بد است و برای اهداف ما یک فاجعه است). به هر حال، هنگامی که لیمو را بر روی برش بریزید و ببینید که گوشت آن به معنای واقعی کلمه از غشا خارج می شود، می توانید مطمئن باشید که میوه در دمای پایین نگهداری می شود. بهتر است که آنها را سریع بخورید، آنها برای انجماد مناسب نیستند.
لیموهای انتخاب شده برای انجماد باید کاملا با آب بریز با استفاده از یک برس سفت، کاملا شسته شوند، زیرا ما آنها را با پوست ترکیب می کنیم و حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. 
انجماد یک راه سریع، راحت و مطلوب برای برداشت سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و سبزی ها است. بنابراین، ما توصیه می کنیم که در مورد چگونگی یخ زدن یاد بگیرید: گوجه فرنگی، خیار، هویج، بادمجان، کدو سبز، نخود سبز، کدو تنبل، سیب، زغال اخته و سبزیجات.
برای اینکه میوه به ظاهر قابل فروش و بهتر نگهداری شود، تولید کنندگان و فروشندگان اغلب پوست خود را با موم مالش می دهند. این محصول به طور کلی مسموم نیست، اما هیچ مزیتی از آن وجود ندارد، بنابراین قبل از تهیه این فیلم باید از آن خلاص شوید. برای این منظور می توانید میوه را در یک حلال قرار داده و با آب جوش شستشو دهید، سپس آن را با دقت بریزید. کار سخت تر، اما اجازه می دهد برای ذخیره مواد مفید تر، این روش شامل استفاده از یک اسپری است. ما یک محلول ضعیف از سرکه، اسید سیتریک و آب لیمو ایجاد می کنیم، لیمو را به دقت با یک بطری اسپری درمان می کنیم، برای مدت زمانی که اسید را برای حل کردن موم می گذاریم، آن را با قلم مو بشوییم. 
با این حال، از آنجا که موم برخی از حفاظت را فراهم می کند، آن را باید بلافاصله قبل از استفاده از میوه برداشته شود. اگر امروز در حال نداشتن برداشت هستید، لیمو را در قالب آن که فروخته می شود، ترک کنید.
مهم است! لیمو ضخیم پوست مفید تر است، زیرا تحت چنین لایه محافظ قابل اعتماد، همه مواد مفید بهتر حفظ می شوند. لیموهای نازک پوست به راحتی تشخیص داده می شوند: آنها معمولا صاف هستند، در حالی که پوست های ضخیم پوست دارای یک سطح باربری هستند.
پس از تمیز کردن لیمو، آنها باید اجازه داده شوند به طور کامل خشک شوند و تنها پس از آن منجمد شوند.
روشهای انجماد: دستورالعمل گام به گام
چندین روش برای برداشت و نگهداری لیمو در دماهای پایین وجود دارد. لازم نیست در هر کسی سکوت کنی بسته به چگونگی استفاده از محصول در آینده - برای چای، به عنوان پر کردن کیک ها، پودر، افزودنی ها در سس ها یا غذاهای گوشتی - شما می توانید برش ها، آهک، لیمو رنده شده و یا آب فشرده را فریز کنید.
برش ها
لیمو شسته شده و خشک شده به صورت حلقه، در صورت تمایل، هر برش به دو بخش است. پوست پوست ضروری نیست! برش ها را روی یک صفحه تخت قرار دهید تا یکدیگر را لمس نکنید. ما صفحه را در فریزر قرار داده ایم (اگر یک حالت یخ زده یخ در یخچال خود وجود داشته باشد، برای چند ساعت آن را به پیش ببرید تا محفظه تا حداکثر سرد شود). بعد از یک روز، یک ورق را برداشتیم، برش های یخ زده را به کیسه های فریزر، ظروف پلاستیکی یا شیشه ای انتقال دادیم، به تدریج نزدیک شدیم و برای ذخیره سازی طولانی مدت به فریزر بازگشتیم. بسیار مهم است که با تکنولوژی "دوجانبه" مشخص شده مطابقت داشته باشید؛ زیرا اگر بلافاصله آن را به یک کیسه بدون انجماد قبل قرار دهید، آنها در یک اتاق قرار می گیرند و استفاده از آنها در مقدار مناسب تقریبا غیرممکن است. روش پیشنهادی، برعکس، در آینده امکان دارد هر لوب جداگانه را از انجماد استخراج کند - به عنوان مثال، برای قرار دادن آن در یک فنجان چای. 
زیست
شما می توانید "قطعات" لیمو، خلسه و آب را به طور جداگانه یخ بزنید.
مهم است! زیست قسمت زرد پوست لیمو است، نه کل پوست. سفید "بالش" بین پوست و پالپ در آشپزی به خودی خود استفاده نمی شود.
برای غلبه بر غم و اندوه، ما بر اساس الگوریتم زیر عمل می کنیم:
- ما یک لیمو شسته و خشک را در یک دست می گیریم، به طور منظم تر یا یک ابزار ویژه برای حذف خلط (چاقو بسیار راحت برای این منظور در حال فروش هستند) از طرف دیگر و با دقت پوست براق را از بین ببرید، تلاش نکنید قسمت سفید پوست را لمس کنید.
- زنجبیل رنده شده در یک ظروف شیشه ای یا پلاستیکی (ترجیحا بخش به طوری که می توان آن را در یک زمان استفاده می شود) قرار داده و به فریزر فرستاده می شود.
آب لیمو
تکنولوژی انجماد آب لیمو ابتدایی است:
- آب را فشار دهید.
- ما آب را به قالب های یخ مخصوص می ریختیم، آنها در هر یخچال و فریزر مدرن هستند (البته می توانید یخ لیمو را با چاقو بچرخانید، به عنوان قهرمان فیلم Basic Instinct که لبه های تیز را دوست دارد، اما در اینجا موضوع طعم است).
- برای اینکه قالب ها را اشغال نکنید، قطعه یخ آماده را به شیشه یا ظروف پلاستیکی انتقال دهید و آنها را در فریزر قرار دهید.
و برای اینکه بهتر آب را فشرده کنید، ابتدا باید لیمو را فریز کنید. پیش از این، ما قبلا ذکر کرده ایم که در این مورد، خمیر کاغذ فیلم های داخلی به خودی خود عقب است، این چیزی است که ما نیاز داریم. برخی توصیه می کنند لیمو را گرم کرده، آن را با آب جوش ریخته و یا حتی آن را در مایکروویو نگه دارید، اما در این مورد ما مقدار زیادی از مواد مغذی را از بین می بریم، بنابراین به سختی آن را انجام می دهیم. برای نگه داشتن لیمو به دمای اتاق به اندازه کافی کفایت می کند. 
با این حال کل کلاهبرداری این است که چگونه آب را از لیمو بردارید. به عنوان مثال، آبمیوه گیری های معمولی برای میوه های مرکبات مناسب نیستند، و بالعکس - با استفاده از یک دستگاه پرتقال، شما آب سیب را از آب نخواهید کشید. اما مشکل تنها این نیست.
مهم است! هرگز از آب لیمو آماده از فروشگاه استفاده نکنید. با یک محصول طبیعی، آن را کمی مشترک است!
در وب، شما می توانید بسیاری از کلاس های استاد در اکسترود آب لیمو بدون آبمیوه گیری پیدا کنید؛ برای مثال، با استفاده از یک پلاگین طبیعی. با این حال، مشکل این است که مقدار زیادی از مواد مغذی موجود در لیمو بسیار فرار است. با تماس با هوا، آنها به سرعت آسیب می بینند و تماس با فلز بسیار نه تنها برای اسید آسکوربیک فوق العاده نامطلوب است، بلکه برای مواد معدنی که اکسید می شوند و خواص خود را از دست می دهند، در ترکیبات شیمیایی جدید تبدیل شده و در بهترین حالت برای بدن ما کاملا بی فایده است.
بر اساس این، شما نیاز به آب لیمو دارید.
- به همان سرعتی که ممکن است؛
- بدون استفاده از اشیاء فلزی.
آبمیوه های مختلف مرکبات بدون استفاده از فلز ساخته شده اند. ساده ترین گزینه یک ساخت و ساز پلاستیکی یا شیشه ای برای استفاده کتابچه راهنمای کاربر است (نیم لیمو بر روی میله خاصی قرار داده می شود و در نتیجه حرکات چرخشی، آب فشرده می شود). متاسفانه، این کار به سرعت انجام نمی شود و پالپ با استخوان ها به محصول نهایی می رسد، بنابراین شما باید آن را فیلتر کنید. امروزه دستگاه های پیچیده تر در بازار ظاهر می شوند، با این حال، موثر ترین آنها گران است. به طور کلی، روش فشردن آب هرکس می تواند خود را انتخاب کند، اما باید با بالاترین رعایت قواعد فوق - سرعت و حداقل فلز هدایت شود.
برای حفظ ویتامین های طبیعی فصلی، بسیاری از زنان خانه دار آمادگی های خانگی برای زمستان را آماده می کنند. ما به شما توصیه می کنیم بهترین دستورالعمل ها را برای زمستان بدست آورید: سیب، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، انگور فرنگی، موش خرما، یوشتا، فلفل قرمز، خولان دریایی و هندوانه.
علاوه بر انجماد پوست و آب، می توانید از روش دیگری استفاده کنید:
- لیمو شسته شده و خشک شده باید به طور مداوم در فریزر قرار گیرد (لازم نیست که میوه به سنگ تبدیل شود، به اندازه کافی آن را "کمی").
- لیمو یخ زده را بگذارید، جرم آماده شده را در قسمت ها یا ظروف قرار دهید، محکم بسته و دوباره به فریزر ارسال کنید.
این روش، متاسفانه، اجازه نمی دهد از تماس تنگ لیمو با فلز جلوگیری شود، اما قطعه کار به سرعت در حال انجام است، که ممکن است هنگام فشار دادن آب غیر ممکن باشد.آیا می دانید؟ لیمو به هند از اروپا آمد این توسط سربازان اسکندر مقدونیه به ارمغان آورد، بازگشت به خانه از راهپیمایی مشهور به شرق. بعدها، میوه لیمو برای برخی از زمان به نام "سیب هند".
کاربرد لیمو یخ زده
شما می توانید از لیمو یخ زده به روش های مختلفی استفاده کنید، بسته به نحوه آماده سازی آنها.
برش ها
تکه های لیمو منجمد کمی کمتر جذاب تر از آنهایی که تازه هستند، بعید است که کوکتل های جشن را با آنها تزئین کنند. اما به عنوان چای طعم دهنده و غنی سازی با مقدار زیادی از مواد مفید کاملا مناسب است.
لیمو برای ماهی یک کلاسیک از این ژانر است. وقتی ماهی را در بسیاری از دستور العمل های پخت و پز لیمو (به عنوان مثال، برش در شکم ماهی خال مخالی گذاشته، در بالای ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا و غیره گذاشته). پس از یخ زدن، می توان از این برش ها به ماهی در غذاهای صورتی استفاده کرد - این کار باعث می شود آنها را با طعم بیشتری، زیباتر و سالم تر داشته باشند.
لیمو، نعناع حاوی نعناع، یک پرتقال عالی برای کیک های مختلف است. همچنین می توان آن را به کیک نهایی اضافه کرد، آن را بین کیک بین لایه های کیک درست کنید و یک گلدان واقعی درست کنید. 
بر اساس چنین دوغاب، سموم اصلی سالاد ویتامین آماده می شوند؛ علاوه بر این، ترش کردن سبزیجات گوشتی، ماکارونی، سوپ و دسرها را از بین نمی برد.
مهم است! اگر بخواهید دو کیلو اضافی را از دست بدهید، قاعده ای را برای شروع روز با یک لیوان آب غیر گازدار با دمای کمی بالاتر از دمای اتاق، با چند لیمو به آن اضافه کنید. این مرکبات به حذف سموم از بدن و تعادل وزن کمک خواهد کرد. برای افزایش اثر در طول روز، توصیه می شود که چند فنجان چای نعناع با لیمو بنوشید. سهام منجمد در این مورد در یک زمان مناسب خواهد آمد!
زیست
گیاه یخ زده یک جایگزین مناسب برای میوه های قندی است که همچنین آماده می شوند، از جمله پوست لیمو. همچنین می توان به کیک های مختلف و شیرینی های دیگر اضافه کرد.
اول، هیچ شکر اضافی در آن وجود ندارد، به این معنی که این محصول طبیعی تر است؛ ثانيا، تحت درمان گرمايي قرار نگرفت و در نتيجه همه مواد مفيد را حفظ کرد. البته، در فرآیند پخت، آخرین مزیت محاسبه شده است، اما پوست منجمد نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد سرد است. به طور خاص، کیک های مشابه و کولیکیک کله زدن را می توان به سادگی در مرحله تزئین و آماده شدن برای خدمت پاشیده، در این مورد تمام مزایای خلع سلاح خواهد شد دست نخورده باقی می ماند. چنین پودری کاملا مزه ژله، پنیر، سالاد، فرنی یا سبزی، و همچنین گوشت و ماهی، به ویژه اگر شما آن را به طور مستقیم به صفحه اضافه کنید.
عصاره ی یخ زده نیز در نوشیدنی ها، به ویژه کوکتل ها، هم الکلی و هم غیر الکلی استفاده می شود. برای بو، می توان آن را به مربا و قنادی اضافه کرد - در واقع، یک یادداشت مرکبات نور می تواند تقریبا هر ظرف را غنی سازی کند. جالب توجه است، استفاده از چاشنی لیمو محدود به آشپزی نیست. همچنین می تواند برای اهداف کاملا غیر غذایی استفاده شود، مثلا:
- حشرات آزار دهنده را بترساند
- برای خلاص شدن از بوی ناخوشایند (به عنوان مثال، ماهی) در مایکروویو یا در سطل زباله خلاص شوید.
پیش از انجام یک پدیکور (مانیکور)، میتوانید قبل از انجام یک پدیکور (مانیکور) به قسمت پایه یا دست نیز ضربه بزنید. در این حالت پوست خیلی بهتر می شود و علاوه بر این، ناخن ها قوی تر می شوند. شستشو دهان با افزودن پوست لیمو به شما اجازه می دهد تا از علائم بیماری پریودنتال خلاص شوید. 
به یک کلام، پوست لیمو، از جمله پوست منجمد، چیز مهمی در خانواده است!
مهم است! پوست لیمو یک انبار از بیوفلاوونویدها است که آنتی اکسیدان های طبیعی هستند و به طور کامل در طی انجماد حفظ می شوند. علاوه بر این، این مواد همراه با پکتین های ویژه موجود در پوست لیمو، دارای فعالیت ضد تومور هستند و باعث مرگ سلول های آتیپیک می شوند. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. در این حالت، گرم شدن، نوشیدنی فقط بهتر می شود، به طعم اضافی، در حالی که یخ معمولی تبدیل به آب، به طور جدی به کیفیت نوشیدنی آسیب می رساند.
یخ لیمو یا آهک را در مگیتو قرار دهید به جای یخ ساده - و نوشیدنی آشنا غنای خاص و جذابیت بیشتری را به دست خواهد آورد. و اگر می خواهید مهمانان خود را در محل بکشید، قرص لیمو یخ را بکشید، مکعب های آماده شده را در مخلوط کن بریزید! 
البته، می توانید آب را از طعم یخ زدگی و استفاده از آن در هر دستور العمل ای که این ماده وجود دارد، اما مکعب لیمو یا خرده لیمو بسیار جالب است.
به طور خلاصه، لازم به ذکر است که لیمو یخ زده قطعا به عنوان تازه مفید نیست، اما این نوع آماده سازی قطعا بهتر از هر نوع دیگری است که با درمان گرما همراه است. در برخی موارد از دست رفتن ویتامینها در این مورد، تقریبا تمام مواد معدنی و آنتی اکسیدانهای طبیعی (بیوفلاوونویدها) در دمای پایین کاملا حفظ میشوند. و یکی دیگر از چیزها: لیمو را با لکه نوشابه یخ زده، زیرا ارزش اصلی این محصول شگفت انگیز را که طبیعت به ما ارائه می دهد، شامل می شود!
