تابستان می آید و تمایل به خوردن خیار وجود دارد - و نه تنها تازه، بلکه شور است. دستور العمل های زیادی برای ساخت این میان وعده تازه وجود دارد. در زیر یکی از آنها ساده و سریع است.
تجهیزات و ظروف مورد نیاز
برای این دستور غذا با خیار خیار به طور موفقیتآمیزی، تکنولوژی مدرن مورد نیاز نیست، آشپزی سریع با تکنیک های مخصوص و ظروف معمولی ارائه می شود. از تمام لوازم آشپزخانه نمی توانید تنها بدون یخچال و فریزر، که برای ذخیره سازی مورد نیاز است.
ظروف مورد نیاز:
- شیشه ی یخ شیشه ی 3 لیتری، که خیار، درب کاپرول و دستمال چند لایه ی گاز دار برای پوشش یخچال به هم خورده است؛
- شیشه ی 2 لیتر یا هر ظرف دیگر نمک و یک قاشق برای مخلوط کردن نمک؛
- چاقو و هیئت مدیره برای برش سبزیجات و گیاهان.
عناصر
برای خیارهای شور تند در دستورالعمل ما باید محصولات زیر را بگیرید:
- برای آب نمک: 2 لیتر آب گرم و 2 قاشق غذا خوری با یک کیک نمک؛
- هرساله (کل گیاه با برگ و ریشه، که طعم را اشباع می کند)؛
- 1 سر سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز (می تواند خشک شود)
- 1 نخل دلفریب با گل آذین؛
- 1 برگ توت سیاه و گیلاس؛
- شاخه شایریتسا با برگ: خیارها سختی و کرختی منحصر به فرد دارند.
آیا می دانید؟ Schiritsa، یا amaranth، فقط یک علف هرز نیست. به نظر می رسد این یک گیاه ارزشمند آشپزی است که می تواند نه تنها برای ترشی خیار استفاده شود. آرد از دانه های آن به دست می آید، که از لحاظ مواد مغذی بسیار ارزشمندتر از گندم است.. برای آزتک و اینک باستان، محصول غلات با ارزش بود که با ذرت، لوبیا و سیب زمینی رشد کرد.
ویژگی های انتخاب محصول
- محصول اصلی خیار است. اگر آنها در بازار خریداری شده باشند، این بدان معنی است که برخی از آنها پیش از این به آنها آسیب زده بود و می توانستند کمی به آنها برسند. برای بازگشت به آنها تازه، آنها باید در آب سرد برای 2-3 ساعت خیس کنند. خانه داران متخصص توصیه می کنند که نه تنها بازار را لمس می کنند، بلکه خودشان نیز فقط خیار ها را انتخاب می کنند تا در داخل خالی نشوند.
- در بازار، البته، شما باید خیارهای یکسان را انتخاب کنید، یک به یک. هر دو خیار بزرگ و کوچک معمولا از باغ خود نمکی می شوند، در سطوح مختلف در یک کوزه قرار می گیرند.
- سیر هر دو جوان و سال گذشته راضی است.
- برگها و گیاهان روغنی، خیار را طعم و مزه منحصر به فرد می گذارد. توصیه می شود برگ های تازه را برگردانید، اما خشک می شود.
آیا می دانید؟ برگ های توت تننین ها هستند که به خیار ها کمک نمی کنند تا نرم شوند. علاوه بر این، آنها دارای ضد عفونی کننده قوی هستند که حتی E.coli را نیز می کشد. خواص ضد باکتری برگ ها باعث ذخیره سازی طولانی مدت سبزیجات می شود.
دستورالعمل گام به گام
این دستور ساده است. اما برخی از ترفندها در آن وجود دارد که در دستور العمل های دیگر یافت نمی شود.
تهیه نمک
در 2 لیتر آب گرم لازم است 2 قاشق سوپ خوری نمک را هم بزنید. برای اینکه خیارهای نمکی به میزان متوسط نمکی باشند، مهم است که میزان نمک را برای هر لیتر آب اندازه گیری کنید. نسبت معمول: 1 لیتر آب 1 قاشق غذا خوری نمک. یک یخچال 3 لیتری خیار حاوی 1.5 لیتر یا بیشتر است. بهتر است با حاشیه - 2 لیتر بخورید. درجه حرارت آب بستگی به این دارد که قارچ ها به چه مقدار نیاز دارند. اگر ترشی سرد باشد، خیار طولانی تر می شود؛ اگر گرم باشد، سریعتر می شود.
مهم است! آب داغ نباید ریخته شود، زیرا در دمای بالا سبزیجات و گیاهان خواص مفید خود را از دست می دهند..
سبز، سیر، فلفل
- معمولا، برای ترشی سریع خیار خیار، سبزی ها خرد می شوند تا به سرعت طعم خود را از دست بدهند.
- برگ صبحگاهی همراه با ساقه و ریشه ها در قطعات بسیار کوچک بریده می شود.
- برگ های گیلاس و توت خشک نیز وجود دارد.
- رازیانه و شکیریثی بریده نمیشود و نابود می شود.
- سیر باید به دندان های جداگانه تقسیم شود، پوست کند و هر دندان را به چهار قسمت تقسیم کند. اگر سیر جوان است، پوست را از لایه های بالای پوست جدا کنید، شستشو دهید و بدون شکیدن به دندان ها، کل سر را به حلقه ها بریزید و سپس ریز ریز کنید.
- غلاف فلفل به حلقه ها برسد و از دانه ها پاک نمی شود. اگر فلفل خشک است، می توان آن را با قیچی خرد کرد. برای خیار متوسط است، 3/4 تخم مرغ به اندازه کافی است. برای وضوح بیشتر، می توانید تمام فلفل را بگذارید.
مهم است! اگر خیار خرد شده توسط بچه ها یا کسی که دارای معده درد خورده است، خورده شود، بهتر است از فلفل خودداری شود.
قرار دادن خیار در شیشه
- در پایین جار یک کل شاخه ای از دلفریب با چتر و شیریتسو، و نیز یک سوم از تمام سبزیجات و ادویه جات ترش است.
- نیمی از خیارها را پخش کنید اگر سبزیجات از اندازه های مختلف هستند، پس بهتر است که لایه های پایین تر از آنهایی که بزرگتر هستند قرار بگیرند. برای اینکه خیارهای نمکی به سرعت نمک می خورند، می توانید از ترفندهای کوچک استفاده کنید: لبه های خود را قطع کنید و در صورت لزوم، خیار را در مرکز با یک چاقو سوراخ کنید.
- سپس قسمت سوم سبزیجات، سیر و فلفل را بخورید.
- بالای خیار کوچکتر است
- ادویه های باقیمانده را در بالا پخش کنید.
پور آب شور
- در حالی که شیشه با سبزی پر شده بود، نمک، در عین حال، باید در آب حل شود. قبل از ریختن نمک، شما باید مطمئن شوید که درجه حرارت مناسب است: سرد و گرم نیست، اما گرم است. شاید آن را گرم یا سرد کند لازم است مایع را پر کنید تا تمام خیارها را پوشانده باشد.
- یک ظرف کامل با یک کلاه نایلون بسته شده و به خوبی آن را تکان دهید.
- سپس درب برداشته می شود و در زمان رشد بیش از حد با یک کیسه های گازدار چند لایه پوشیده می شود.
- شیشه بر روی یک صفحه قرار می گیرد تا زمانی که فوم بالا می رود، بر روی میز نزول نمی کند، اما در صفحه باقی می ماند.
برای این دستور العمل، انواع مناسب خیارها مانند "Taganay"، "گوشواره زمرد"، "بهار" و "سرهنگ واقعی" استفاده می شود.
قوانین ذخیره سازی
خیار ترشی و فنجان های حاوی گاز پانسمان در اتاق باقی می مانند تا زمانی که نمک می خورند. اگر آماده سازی در صبح انجام شود، می توانید خیارهای کوچکتر را در شب بخورید. این باید خیار خرد شده و خوشمزه باشد. خیار شور باید با یک درب پلاستیکی پوشانده شود و یخ زده شود تا پروسه ترشی کند شود و سبزیجات ترش شود. لازم به ذکر است که خیارهای طولانی تر در آب نمک است، بیشتر شور آنها است. خیارهای پخته شده بر اساس این دستور غذا بسیار خوشمزه و واقعا ترد است. این یک گزینه عالی برای چگونگی سریع خیار نمک در خانه است.
