سیب - یکی از رایج ترین و مقرون به صرفه ترین انواع میوه در قفسه های فروشگاه های داخلی و بازارهای داخلی است. آنها طعم و اندازه کاملا متفاوت هستند، و ظروف ساخته شده از آنها ارزش یک کتاب آشپزی جداگانه دارند. پس از همه، یک میوه خوشمزه و آبدار نه تنها می تواند خام خورده، بلکه انواع انواع ترشی، کیک، پخت در فر، خشک و خیلی بیشتر. یکی از اصلی ترین دستور العمل های آماده سازی این میوه است سیب ترشی - یک ظرف جالب، ویژگی هایی که در این مقاله در نظر داریم.
ترکیب شیمیایی سیب
ترکیب سیب های تهیه شده در این روش ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد. این بستگی به عوامل بسیاری دارد مانند:
- تنوع و درجه بلوغ میوه.
- شرایط رشد و ذخیره سازی.
- مدت زمان ذخیره سازی
- روش آشپزی
اما همه آنها ویژگی های این ظرف را دارند:- مقدار بالای قند (اول از همه فروکتوز)؛
- اسیدهای ارگانیک (مالیک، سیتریک)؛
- تاننیک، نیتروژن و مواد معدنی؛
- مجموعه ای از ترکیبات ویتامین A، C، E، PP، P و ویتامین B است.
با وجود چنین ترکیبی غنی، محتوای کالری آنها فقط در هر 100 گرم محصول 47 کیلوکالری است. این به آنها اجازه می دهد تا بخشی از رژیم های مختلف را تشکیل دهند.
آیا می دانید؟ سیب پخته شده در زمان پیتر بزرگ، که اداره باغ را تاسیس کرد، بسیار محبوب شد. او در واردات انواع مختلف سیب مشغول فعالیت و افزایش حجم کشت آن بود.
خواص مفید
راه های بسیاری برای پردازش میوه ها و سبزیجات برای ذخیره سازی درازمدت وجود دارد و هر یک از خواص سودمند محصول خام را از بین می برد. اما سیب خیس شده یکی از موفق ترین روش های برداشت این میوه است، زیرا در فرآیند آنها مقدار زیادی از خواص سالم میوه های تازه را حفظ می کنند و خواص جدیدی را به ارمغان می آورد:
- میکرو فلور روده را نرمال کرده و بدن را با باکتری های اسید لاکتیک اشباع می کند.
- غنی سازی بدن با کلسیم، کاهش شکنندگی بافت های بی اثر؛
- بهبود وضعیت مو و دندان؛
- سطح کشش بافت را افزایش دهد؛
- تأثیر مثبتی بر کار سیستم هورمونی داشته باشد؛
- حضور اسید آسکوربیک (بیشتر در سیب های شستشو داده شده از آن در موارد تازه) باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
می توان گفت که آماده سازی زمستان بر بسیاری از سیستم های بدن انسان تأثیر می گذارد و باعث تقویت کلی بدن و اشباع شدن بدن با انرژی می شود.مدت زمان فرایند خیساندن
فرایند خیساندن نیاز به صبر دارد، زیرا به طور متوسط 40-50 روز برای تکمیل (بدون شمارش کار آماده سازی) طول می کشد. اما با تمام قوانین، چنین درمان می تواند برای مدت زمان طولانی، تا زمانی که برداشت جدید ذخیره می شود.
چه سیب را انتخاب کنید برای خیساندن
در بازار و در فروشگاه ها انواع مختلفی از انواع این میوه ارائه شده است. اما همه آنها برای خیساندن مناسب نیستند. مناسب ترین انواع دیرین (پاییز یا پاییز و زمستان) هستند. میوه ها باید رسیده و پایدار باشند. بعضی از گارمنت ها ترجیح می دهند کمی برگرفته نشوند، اما این موضوع طعم است. بهترین درجه در نظر گرفته شده است Antonovka.
اما همچنین چنین گونه هایی را انجام خواهد داد:
- "Pepin"؛
- "آنیس"؛
- "اسلاو"؛
- Titovka؛
- "فلاسک"؛
- پر کردن سفید؛
- "پاپینگ"
مهم است! عدم وجود نقص در میوه بسیار مهم است، زیرا یک سیب خراب می تواند تمام دیگران را خراب کند.
بهتر است که میوه های تقریبا یکسان را انتخاب کنید، به طوری که آنها در یک مدت آماده می شوند.
روند تهیه سیب و برگ
مرحله آماده سازی بسیار مهم است، زیرا نتیجه نهایی به طور مستقیم به این مرحله بستگی دارد.
قبل از شستن میوه، توصیه می شود برای 15-20 روز استراحت (به خصوص اگر گونه های جامد تر است، به عنوان مثال، Antonovka یا اسلاو). محصول، تهیه شده از میوه ها به درستی چاشنی، به طور مساوی در آب نمکی، آبدار، نرم، دارای طعم و مزه طعم غنی و رنگ طلایی به دست می آید. پس از به دست آوردن میوه ها، باید آنها را با آب شستشو کامل بشویید.
لازم نیست که ساقه را پاره کنید و بهتر است برگ را تمیز کنید. برگ ها، شاخه ها، نی و تمام مواد افزودنی ممکن است باید از زباله های اضافی پاک شود و شسته شود. 
شستشو قوطی نوشابه
هنگام ادرار کردن در قوطی ها، به یاد داشته باشید که ظروف باید قبل از آن تمیز شوند. ضروری است که سودا را بشویید. استفاده از مواد شوینده شیمیایی به شدت توصیه نمی شود. پس از آنکه شیشه کاملا تمیز شده و هیچ علامتی از نوشابه نداشته باشد، آن را باید با آب جوش استرلیزه یا جوشانده شود.
شرایط ذخیره سازی
مرحله اول ذخیره سازی (بلافاصله پس از آماده سازی) حدود 1 هفته طول می کشد. این بار میوه خیس شده باید در دمای اتاق ذخیره شود.
پس از برداشت، لازم است به یک مکان خنک (ترجیحا زیرزمین یا انبار) حرکت کنید، جایی که باید 30-45 روز (بسته به نوع میوه) باشد. در همان اتاق، و آنها باید تمام زمستان ذخیره شود.
مهم است! توصیه نمی شود که سیب خیس شود. اگر چه اعتقاد بر این است که کیفیت های مفید خود را از دست نمی دهند، اما ساختار و ظاهر آنها زمانی که منجمد است، به طور قابل توجهی بدتر می شوند.
دستور العمل ساده برای سیب های خرد شده Antonovka در بانک ها
راه بسیار سریع و راحت، از آنجا که هر میزبان دارای بانک در زرادخانه است، و محصول نهایی مناسب برای ذخیره، به دلیل ظروف چنین در فضای زیادی در خانه نیست.
عناصر
- سیب Antonovka - 10 کیلوگرم.
- آب - 5 لیتر.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - هنر. قاشق ها
- برگ تمشک، کشمش و گیلاس.
روش آشپزی
برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه، شما باید چند مرحله ساده انجام دهید:
- میوه ها را به طور کامل با آب جاری یا در چندین ظروف مختلف شستشو دهید.
- میوه های خالص به قطعات تقسیم می شوند: بزرگ 6-8 عدد، و کوچکتر می توانند به 4 قسمت تقسیم شوند. اگر شما یک نوع متوسط را انتخاب کرده اید، پس از استفاده کامل از میوه ها کاملا امکان پذیر است.
- شیشه های آماده شیشه ای برای پوشش برگ تمشک، کشمش و گیلاس (قبلا کاملا شسته شده).
- خمیر پخته شده (یا میوه های کامل) را در قالب های بدون تکه کردن قرار دهید.
- نمک و شکر را به آب اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بریزید. پس از گرما خارج شود و کنار بگذارد
- محتویات قوطی ها را با ترشی داغ پر کنید تا به گردن برسد.
- ظروف را با کلاهک Capron بسته و آنها را در سرد قرار داده، جایی که آنها برای 2-3 هفته جوشاندن. ممکن است تمام زمستان و همچنین آماده سازی های دیگر ذخیره شود.
بهترین دستورالعمل ها برای برداشت سیب زمستانه را بررسی کنید.
سیب زمستانه را برای زمستان با آرد چاودار
یکی دیگر از دستور العمل سریع و آسان برای سیب های کمتر خوشمزه.
عناصر
- سیب - 1.5 کیلوگرم.
- آب - 2 لیتر.
- آرد چاودار - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- برگ نعنا و توت.
روش آشپزی
آماده سازی در چندین مرحله انجام می شود:
- میوه خوب شسته شده باید خشک شود.
- در شیشه های آماده شیشه ای، نیمی از برگ نعناع و درختچه (شما می توانید سایر گیاهان مورد علاقه را اضافه کنید). برگ های مختلف نیز پس از شستشو با یک حوله خشک می شود.
- محکم، اما بدون فشار دادن، میوه را در یک کاسه قرار دهید.
- پوشش با گیاهان باقی مانده.
- مخلوط نمک، شکر و آرد چاودار در آب. مخلوط کنید تا همه چیز حل شود
- کوره ها را به بالا پر کنید (نمک باقی مانده در یخچال ذخیره می شود).
- ظروف را در محل گرم برای 3-7 روز نگهداری کنید.
- هنگامی که میوه برخی از مایع را جذب کرده است، آب بیشتری را اضافه کنید.
- جایی که سیب برای 30-45 روز به آمادگی برسد منتقل شود.
پختن سیب ترشی در یک سطل
این روش کمک می کند تا بدون نیاز به غذاهای خاص، مانند بشکه، مقدار زیادی از قالب ها را بدون مشکل به وجود آورد.
عناصر
- سیب - 1 سطل.
- آب - 1 سطل.
- نمک - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- برگ تمشک و کشمش.
آیا می دانید؟ غرفه های بزرگ مانند فرانسه دوستداران غذاهای غذاهای روسی روسی - انجمن Farms Farms انواع محصولات عجیب و غریب را برای آنها خریداری می کند، از جمله سیب های ریز شده.
روش آشپزی
تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است:
- میوه و برگ را بشویید و به یک حوله خشک کنید.
- پایین برگ سطل (قبل از شستشو و آب جوش) با برگ تمشک و کشمش بگذارید.
- میوه را محکم بگیرید (فاصله بین میوه ها نیز می تواند با برگ یا گیاهان معطر مورد علاقه خود قرار گیرد).
- آب را به جوش آورده و نمک و شکر را در آن ریخته و آن را بریزید.
- سطل را با آب نمک پر کنید - باید محتوای آن را کاملا پوشش دهید.
- سطل را با استفاده از گاز یا حوله بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید. آنجا باید 2-3 هفته باقی بماند.
- به محض اینکه گوشت نمکی می شود (از زمان به زمان لازم است بپرهیزید و سعی کنید)، میوه را می توان بر روی کره های استریل شده قرار داده، در آب نمک فرو ریختن و با پوشیدن آن، برای ذخیره سازی در یخچال قرار داده می شود. یا همه چیز را در یک سطل در مکان سرد و تاریک ذخیره کنید.
پختن سیب ترشی در یک بشکه
این دستور غذای کلاسیک و سنتی است. مواد تشکیل دهنده آن و فن آوری پخت و پز توسط بسیاری از نسل میزبان آزمایش شده است. این بسته بندی چوبی است که طعم غیر معمولی را ایجاد می کند که در ظرف دیگری تکرار می شود.
عناصر
- سیب - 10 کیلوگرم.
- آب - 10 لیتر.
- شکر - 400 گرم؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- گندم یا کاه چاودار.
- برگ نعنا، مرند، تمشک.
- ادویه جات ترشی جات به طعم (به عنوان مثال، دارچین، فلفل، ریحان).
بیشتر در مورد برداشت برای زمستان بیشتر بدانید: گلابی ها، سگ ها، زردآلو، یوشت، انگور فرنگی، انگور، زغال اخته، گیلاس، خاکستر کوه و دریاچه.
روش آشپزی
برای آمادگی معطر برای زمستان شما نیاز دارید:
- میوه ها، برگ ها و کاه را بشویید (علاوه بر اینکه نی را با آب جوش پخته کنید)، سپس آن را خشک کنید.
- کاه و برگ را در انتهای ظروف آماده کنید (با محلول نوشابه و پودر شستشو دهید، حضور چیپس ها و ترک ها را بررسی کنید).
- اعمال سیب باید به صورت قلمه انجام شود، هر لایه نیها و برگ ها را می پوشاند. همچنین نی ها باید فضای بین میوه ها و دیوارهای بشکه را بگذارند.
- لایه آخر را با لایه و برگ باقی مانده تزیین کنید.
- مخلوط شکر، نمک، خردل خشک، ادویه جات و آب. آوردن به جوش و سرد
- آب شور را روی یک بشکه قرار دهید تا تمام میوه ها پوشیده شده و کمی بالاتر باشد. آب معدنی باقی مانده حفظ می شود (پس از مدتی لازم است).
- ظرفیت برای بستن یا فشار دادن در بالا و ترک در یک محل گرم برای 3-5 روز. در طول این دوره، شما باید به طور مرتب سدیم را اضافه کنید، زیرا سیب ها مقدار زیادی مایع را می کشند.
- تمیز کردن در یک محل سرد و تاریک که در آن میوه 30-40 روز دیگر می رسد. در طول این دوره لازم است به طور مرتب بررسی کنید که آیا قالب در سطح ظاهر شده است. اگر چنین است، باید آن را با دقت برداشته و نظارت ادامه دهید.
این روش ساده و ارزان برای رژیم غذایی شما در فصل سرد است. سیب های خیس شده - این علاوه بر مفید بودن در جدول در زمستان است که میوه های تازه و سبزیجات دشوار و گران است. فقط کمی وقت و تلاش، و نتیجه شما و عزیزان شما را تحسین خواهد کرد.
