سیر طولانی دارد و خود را به عنوان جزء برای لذت های مختلف آشپزی میزبان زمین های ما تاسیس می کند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که خواص مفید و مضر خوشمزه سیر در خود پنهان می شود. بیایید با هم به این موضوع نگاه کنیم.
سیر پخته شده: ظاهر و سلیقه
ظاهر محصول نهایی به میزان زیادی بستگی دارد که چگونه فرآیند فست فود را شروع کردید: اینکه آن را به طور کامل بپزید یا اینکه قبلا آن را خرد کرده، آن را با کمک تخت چاقو یا از طریق جعبه سیر فروختید. علاوه بر این، لازم است توجه داشته باشید که ظاهر نهایی محصول نیز تحت تاثیر درجه حرارت قرار می گیرد: فشرده تر و طولانی تر این فرایند، تاریک تر سیر در نهایت تبدیل خواهد شد. 
آیا می دانید؟ سیر در حدود 5 هزار سال پیش در هند به عنوان یک گیاه کشت رشد کرد و به لطف آرایان آن را به دست آورد. با این حال، در آن زمان به دلیل بوی و طعم و بوی قوی آن به عنوان یک محصول غذایی مورد استفاده قرار نگرفت.محصولی که به درستی تهیه شده است، بوی مشخصی ندارد، و کیفیت طعم آن به طور قابل توجهی به سمت خنثی تغییر خواهد کرد. به عنوان یک نتیجه از درمان گرما، این ظرف بخش مهمی از شدت و ویژگی های عجیب و غریب فوق العاده از همتای خام خود را از دست بدهند.
به طور خلاصه در مورد مزایای سیر
تمام خواص این گیاه به علت مواد در ترکیب آن است. لازم به ذکر است که محصول سرخ شده، نسبتا تازه نسبت به تازه ترين خواص آن، نسبتا کمي است. در زیر یک توضیح مختصر از ترکیب و خواص سودمند سیر بو داده خواهید یافت.
اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و استفاده از سیر بیشتر بدانید.
ترکیب
ترکیب سیر بسیار کم است، در مقایسه با سایر سبزیجات، مقدار آب تنها حدود 60٪ است. کربوهیدرات ها تا 33٪ حجم باقیمانده را تشکیل می دهند، 6-9٪ پروتئین هستند. حدود٪ 0.5 به چربی ها داده می شود. بخش قابل توجهی توسط قندهای مختلف - تا 25٪ اشغال شده است. 
ماده ای است که خواص آنتی اکسیدان، ضد توموری و ضد باکتری را به آن می دهد آلیسین نامیده می شود. خواص ارگولپتیک خاص این محصول حضور در ترکیب آن مقدار زیادی از اسانس سیر (تا 0.8٪ از کل توده) را نشان می دهد.
آیا می دانید؟ در قرون وسطی مردم اعتقاد داشتند که سیر می تواند محل زندگی اش را از نیروهای شیطانی محافظت کند، به همین دلیل تزئینات آن در ورودی هر خانه آویزان شد.
خواص مفید
در میان خواص مفید و شناخته شده این محصول این است که توانایی طبیعی خود را برای از بین بردن میکروارگانیسم های مختلف مضر و بیماریزا شناسایی نماید. علاوه بر این، با توجه به مواد مختلف فعال بیولوژیکی موجود در ترکیب سیر، آن را به ته نشینی خون کمک می کند، که باعث می شود آن را به عنوان وسیله ای عالی برای جلوگیری از ترومبوز.
مصرف منظم سیر باعث کاهش کلسترول خون و همچنین کاهش فشار خون می شود. همچنین به عادت دستگاه گوارش کمک می کند و خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد. 
ما به شما توصیه می کنیم بدانید که بیماری ها نباید سیر مصرف کنند.
این که آیا خواص در پردازش حرارتی از دست رفته است: از سیر بو داده لذت می برد
هر گونه عملیات حرارتی به علت تجزیه برخی از مواد فعال بیولوژیکی، از دست دادن جزئی توسط محصول اولیه خواص اصلی آن است. سیر یک استثنا نیست، اما بعد از سرخ کردن طعم خاص و غنی را به دست می آورد، اما بخش مهمی از ویژگی های معجزه آسایی آن را از دست می دهد.
علاوه بر این، برخی از دانشمندان دریافته اند که در فرآیند سرخ کردن سیر در یک تابه در روغن آفتابگردان، به خصوص رفع نشده، می تواند تعداد زیادی از رادیکال های آزاد و دیگر محصولات تجزیه را آزاد کند، که در صورت مصرف در مقادیر زیاد، باعث ایجاد بیماری های مختلف، از جمله انکولوژی
مهم است! هنگام سرخ کردن سیر، سعی کنید از روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید، بنابراین از آسیب خوردن این محصول کم می کنید.
راه های طبخ سیر
در میان رایج ترین روش های پخت و پز این محصول در خانه، دو وجود دارد: در پان و با کمک یک اجاق یا اجاق گاز. نتیجه استفاده از هر دو روش در مورد یکسان است، با این تفاوت که در طول فرآیند پخت و پز در اجاق گاز مواد مضر کمتر آزاد می شود.
سیر خشک شده به طعم و بوی خاصی داده می شود.
در تابه
این روش آماده سازی یک دوره نسبتا کوتاه است، بنابراین بسیار مفید است که از آن استفاده کنید اگر شما در یک منبع موقت محدود شده اید. در اینجا یک الگوریتم پخت و پز تقریبی است:
- سیر را بردارید، آن را به نخود خرد شده تقسیم کنید و آنها را پوست کنید.
- مقدار کمی روغن را به تابه اضافه کنید و کلوچه ها را در آنجا قرار دهید.
- صفحه گرم را بر روی آتش میانه قرار دهید، یک ظرف را بر روی آن قرار دهید و منتظر لحظه ای که روغن جوشان می شود.
- کاهش گرما به پایین و سیر را سرخ کنید، گاهی اوقات تکان دهید.
- زمان پخت 10 تا 25 دقیقه است. نشانه هایی از ظروف به پایان رسید، تضمین سازگاری آن ها در مقایسه با اولیه یک و نیمه و تشکیل یک پوسته سبز است.
در فر
این روش آماده سازی یکی از محبوب ترین هاست زیرا اجازه می دهد تا آب و طعم غنی از محصول را حفظ کنید. زمان بیشتری نسبت به روش قبلی طول می کشد، بنابراین سعی کنید به دقت محاسبه زمان اتمام پخت و پز، اگر شما می خواهید به خدمت به ظرف بر روی میز در زمان.
بهترین روش های برداشت و نگهداری سیر در زمستان را بررسی کنید.
در اینجا دستور العمل است:
- درجه حرارت را در درجه حرارت 180 درجه قرار دهید.
- تمام سیر را از هم جدا کنید، اما سر را به تکه های جداگانه تقسیم کنید.
- به طوری که گوشت قابل مشاهده است، بالای ریشه را قطع کنید.
- سیر را در فویل قرار دهید یا آن را در یک قالب کوچک قرار دهید، سپس آن را با مقدار کمی روغن زیتون ریخته و با نمک پاکس کنید.
- سیر را در اجاق قرار دهید و 40 دقیقه بپزید.
دندان های دندان ها باید به طور قابل توجهی نرم و لطیف داشته و پوسته ی سرخ مایل به قرمز را بدست آورند. اگر می بینید که محصول هنوز آماده نشده است، می توانید آنرا در ظرف 10 دقیقه دیگر بگذارید.
دندان های دندان ها باید به طور قابل توجهی نرم و لطیف داشته و پوسته ی سرخ مایل به قرمز را بدست آورند. اگر می بینید که محصول هنوز آماده نشده است، می توانید آنرا در ظرف 10 دقیقه دیگر بگذارید.
مهم است! عجله نکنید تا روغن را که سیر خود را پخته کرده اید ریخت. این عطر فوق العاده و طعم شگفت انگیز دارد. این را می توان با موفقیت برای تهیه غذاهای مختلف و سس استفاده کرد.
شماره و نرخ روزانه
ترکیب این محصول بدون مولفه ای است که حتی می تواند در غلظت های معینی به بدن شما آسیب برساند. با این حال، لازم است توجه داشته باشید که رژیم غذایی هر فرد سالم باید متعادل باشد و شامل تعداد زیادی از غذاهای متنوعی باشد. تنها پس از آن ممکن است ادعا شود که یک فرد حداکثر سود تمام محصولات موجود در منوی روزانه خود را به دست می آورد.
معمولا پزشکان توصیه می کنند که هر روز بیش از 6-7 دندان از این محصول استفاده شود. مقدار بزرگتر باعث آسیب زیادی به بدن نخواهد شد، اما مواد مغذی موجود در دوز سیر بو داده، بیش از این، به درستی جذب نمی شوند و به سادگی از طریق دستگاه گوارش عبور می کنند.
آیا از شرکای سیر استفاده می کنید؟
بسیاری معتقدند که تیراندازان سیر، بدون اینکه وجود گیاه خود غیرممکن باشد، چیزی بیش از یک افزودنی بی فایده به سیر نیست. با این حال، همانطور که در عمل نشان می دهد، آنها نه تنها می تواند بسیار سودمند در پخت و پز استفاده می شود، بلکه برخی از سود خود را برای بدن شما به دست آورد.
فلش سیری نه تنها در آشپزی، بلکه در درمان بسیاری از بیماری ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
خام
تیراندازان سیر خام دارای مقدار زیادی ویتامین، از جمله A، PP، C، B6 و B12، عناصر کمیاب مفید، و همچنین مختلف مواد فعال بیولوژیکی با خواص آنتی اکسیدان. 
افرادی که این محصول را به صورت منظم مصرف می کنند، گزارش می دهند که این امر به جوانسازی کلی بدن کمک می کند - هر دو ظاهر و وضعیت کلی بهبود می یابند. کار دستگاه گوارش بهبود می یابد، خطر آترواسکلروز و ترومبوز کاهش می یابد و احتمال بیماری های مختلف فصلی وی نیز کاهش می یابد.
سرخ شده
همانطور که در مورد سیر، مزایای استفاده از فلش های سرخ شده به نحوی به عنوان یک نتیجه از روند طبیعی کاهش غلظت مواد فعال بیولوژیکی در آنها و تجزیه اجزای پیچیده به ساده تر، کاهش می یابد. ادویه جات ترشی جات اضافه شده به فرآیند پخت و پز نیز منجر به کاهش اضافی در مفید بودن ظرف است. 
افرادی که در کاهش وزن شرکت دارند و از این محصول به عنوان یک رژیم غذایی استفاده می کنند، باید توجه داشته باشید که این فلش های سرخ شده به طور قابل توجهی به محتوای کالری خود اضافه می کنند. این شاخص از 24 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول در فلش خام تا 90-95 کیلو کالری در سرخ شده رشد می کند.
آسیب و منع مصرف
اول از همه، شما باید توجه داشته باشید که مانند سس های سرخ شده مانند سایر محصولات غذایی می تواند واکنش های آلرژیک ابتدایی را به شدت متفاوتی ایجاد کند تا آنژیوادما. بنابراین، اگر از آلرژی رنج می برید، هنگام استفاده از این محصول، باید مراقب باشید.
این محصول برای افراد مبتلا به گاستریت، زخم معده توصیه نمی شود و پانکراتیت در فرم های حاد، از آن می تواند باعث تشدید درد و بدتر شدن سایر تظاهرات بیماری شود. 
البته سیر پودر بر بدن ما اثر مثبت دارد. به راحتی می توانید این عنصر را به ظروف معمولی خود اضافه کنید - این به شما کمک می کند ترکیب جدیدی از طعم ها و شکلات های آشپزی پیدا کنید و همچنین به نفع تمام بدن باشد.
