قارچها یک گروه از قارچ ها هستند که نمایندگان متعلق به گونه ها و جنس های مختلف هستند. در مقاله ما در مورد پاییز یا پاییز توضیح خواهیم داد. این در جنگل های نیمکره شمالی رشد می کند، گونه ای انگلی است.
درباره منافع
این نوع قارچ 90٪ آب است. 10٪ باقی مانده از مواد مغذی اشغال شده است. بنابراین، ممکن است یک محصول رژیمی تماس بگیرید. آنچه که آنها مفید هستند، ما در زیر توضیح خواهیم داد.
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری
ارزش تغذیه ای (در هر 100 گرم محصول):
- آب - 90 گرم؛
- پروتئین - 2.2 گرم؛
- چربی ها - 1.2 گرم؛
- کربوهیدرات - 0.5 گرم؛
- فیبر رژیمی 5.1 گرم؛
- mono - و disaccharides - 0.5 g؛
- خاکستر - 0.5 گرم
ویتامین ها:
- ویتامین C - 11 میلیگرم؛
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - 0.4 میلی گرم؛
- ویتامین B3 (PP، نیاسین) - 10.7 میلیگرم؛
- ویتامین E (توکوفرول) - 0.1 میلی گرم.
- آهن 0.8 میلی گرم؛
- پتاسیم - 400 میلی گرم؛
- کلسیم - 5 میلی گرم؛
- منیزیم - 20 میلی گرم؛
- سدیم - 5 میلی گرم؛
- فسفر - 45 میلی گرم.
آیا می دانید؟ درختی که توسط میسلیوم آسیب دیده است می تواند در تاریکی (لومینس) درخشش یابد.
خواص مفید
ویتامین B3 در متابولیسم چربی، پروتئین و کربوهیدرات نقش دارد. کمک می کند تا گلبول های قرمز را تشکیل دهد، ترشح آب معده را فعال می کند. قادر به گسترش رگ های خونی، اجازه می دهد خون را از طریق آنها سریعتر عبور، در نتیجه کمک به کاهش فشار. رگ های خونی عمیق تر و جریان خون شدیدتر است، به احتمال زیاد آنها با لخته های خون و کلسترول تلخ می شوند. ویتامین همچنین دستگاه گوارش، پانکراس، کبد، مغز را بهبود می بخشد. این سیستم عصبی را عادی می کند. 
ریبوفلاوین در رشد و ترمیم بافت نقش دارد، جذب آهن را افزایش می دهد. این کار قلب و مغز را تنظیم می کند. پشتیبانی از سیستم تولید مثل. کمک می کند سنجاب و قند به انرژی منتقل شود و در ذخیره ذخیره نشود. با دریافت منظم ویتامین B2، بدن دچار آسیب دیدگی می شود، تغییرات مثبت در ساختار پوست، مو و ناخن ها وجود دارد.
سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها یک انبار بی ارزش از ویتامین ها است که در زمستان کم است. بهترین دستورالعمل ها برای برداشتن زغال اخته، زردآلو، خولان دریایی، گیلاس، فلفل، سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، انگور فرنگی، گل کلم، کلم انگور، کلم قرمز، رباب، صدف، کلم بروکلی، آفتابگردان، پیاز سبز، کلم بروکلی، توت فرنگی، اسکواش، یشم و سیب زمستان
ویتامین C یک آنتی اکسیدان است، از تخریب بافت ها جلوگیری می کند، رگ های خونی را تقویت می کند، سموم را از بین می برد، روند زخم را بهبود می بخشد. سیستم ایمنی را تقویت می کند، اضطراب را سرکوب می کند، خواب را نرمال می کند. حضور اسید آسکوربیک در کوه ها باعث می شود که آنها را به عنوان یک آنتی بیوتیک سبک استفاده کنید. 
بدون پتاسیم و منیزیم، عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی غیر ممکن است. با کمبود آن، انعطاف پذیری رگ های خونی کاهش می یابد، خون ضعیف می شود و لخته های خون می توانند شکل بگیرند. این همه می تواند باعث درد در قلب و نقض ریتم آن شود.
آهن یک جزء ضروری برای هموگلوبین است. این عنصر همچنین باعث می شود غده تیروئید به طور فعال هورمون تولید کند، درجه حرارت بدن را تنظیم می کند.
بیشتر از قارچ عسل، ارزش تغذیه ای و ترکیب شیمیایی آنها بیشتر بدانید.بتا گلوکان یک خانواده از پلی ساکارید است که می تواند سرطان، دیابت، فشار خون بالا و آترواسکلروز را مهار کند.
از قارچ ها می توان با خوردن آنها خام به دست آمده. چیز این است که قارچ ها به عنوان قارچ های خوراکی مشروط، به عنوان مثال، آنهایی هستند که به شکل خام یا ناقص آماده می شوند به علت محتوای مواد سوزاننده در آنها، آسیب می بینند. بنابراین، آنها باید به درستی آماده شوند، در غیر این صورت جوش و حتی مسمومیت، تضمین می شوند.
هنگام جمع آوری قارچ، شما باید با این قارچ آشنا شوید، به طوری که آنها را با قارچ های نادر اشتباه نکنید، که برای غذا مناسب نیست. 
مهم است! لازم است جمع آوری قارچ در جنگل های تمیز، به عنوان مشخصه گیاه به خودی خود تمام مواد مضر را از زمین و هوا تجمع می دهد.این افراد به این موارد مخالف هستند:
- با مشکلات گوارشی
- با بیماری های کلیوی؛
- کودکان زیر 5 سال؛
- باردار و شیرده
- با بیماری قلبی؛
- با فشار خون بالا.
آیا خواص در هنگام ترشی محصول از بین می رود؟
مارینتینگ یکی از رایج ترین راه های طبخ کردن قارچ ها است. درمان گرما در طول فرایند آماده سازی طولانی نیست، به این معنی است که مواد مغذی زمان لازم برای تجزیه را ندارند. بله، سهم آنها در محصول کاهش می یابد، اما به طور قابل توجهی نیست. بنابراین، محتوای کالری 100 گرم قارچ ترشی 18 کیلوکالری در برابر 22 کیلوکالری در روز است. پروتئین، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی به دهه رسید.
تنها چیزی که تا حد زیادی از مزایای این ظرفی کاسته می شود، خود ماریناد است. سرکه اثر منفی روی معده دارد. و با نمک و فلفل، این عمل تشدید می شود. بنابراین، برای جلوگیری از این محصول باید افراد مبتلا به مشکلات معده و روده باشد. 
آنچه شما برای دستور غذا نیاز دارید: وسایل آشپزخانه و وسایل آشپزی
برای طبخ ترشی قارچ، باید بر روی دست باشد:
- تابه 8 لیتری (شما می توانید و بیشتر، اگر وجود دارد)؛
- پنج لیتر پودر؛
- 2 ظروف: در یکی از شما قارچ های شسته شده را قرار داده، در یکی دیگر - برش؛
- یک چاقو؛
- قاشق با یک دسته بلند؛
- تابه برای قوطی های استریلیزه؛
- قوطی با ظرفیت 1 لیتر یا 1.5 لیتر (2-3 قطعه بسته به حجم)؛
- پوشش پلاستیکی؛
- کولر
- آب؛
- اجاق گاز
مهم است! برای تعیین تعداد قوطی ها وزن قارچ هایی که می خواهید طبخ کنید کمک خواهد کرد. در یک لیتر شیشه 1 کیلوگرم قارچ ترشی قرار داده می شود.
عناصر مورد نیاز
قطعات:
- 3 کیلو برگ پاییز؛
- 5 برگ خلیج؛
- 10 نخود فرنگی نخود فرنگی؛
- 6 گل میخک از سیر
- 2 قاشق غذاخوری ل نمک
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر
- 3 قاشق چایخوری 70٪ اسید استیک.
ویژگی های انتخاب و آماده سازی قارچ
برای انتخاب قارچ درست، باید تفاوت های اصلی بین قارچ های خوراکی و نوشیدنی را بدانید:
- قارچ های قابل استفاده، به ویژه در فصل های پاییزی و تابستان، روی دامن یک حلقه دارند.
- کلاه با مقیاس
- گوشت سفید (در نوشیدنی - زرد)؛
- زرد کمرنگ و یا صفحه کرم؛
- رنگ خاموش است
در قارچ ها می توان کرم ها، به منظور جلوگیری از انگل، ضروری است که قارچ ها را در آب شور با اسید سیتریک خیس کنید. ضروری است که رنگ را حفظ کرده و نمک آفات را از بین ببرد.اگر قارچ های علفی برای ترشی استفاده می شود، فقط ترشحات توصیه می شود تا ترشی کنند. از پاها می توانید هر ظرفی را بپزید.
در مورد روش های برداشت روغن، قارچ های شیر، قارچ ها و قارچ های سفید برای زمستان بخوانید.اگر قصد دارید زمستان را حفظ کنید، سپس بانک ها باید با یک درب پلاستیکی پوشانده شوند.
کلاه های بیش از حد بزرگ تر به قطعات برش.دستورالعمل گام به گام: نحوه ترشی قارچ ها برای زمستان
- 3 کیلوگرم فصل پاییز را ببینید
- قارچ ها کاملا از خاک پاک می شوند و در یک ظرف مناسب قرار می گیرند.
- قارچ های شسته شده را به یک ظرف جدید انتقال می دهیم، پس از قطع ساقه از قوسی در قارچ های کوچک، و در آن ها بزرگتر، کلاه را نیز برش می دهیم.
- در یک دیگ 8 لیتری، دو لیتر آب جمع می کنیم و آن را روی اجاق قرار می دهیم.
- قهوه ای کوچک از اسید سیتریک را برای حفظ رنگ قارچ ها اضافه کنید.
- ما آهارا عسل را ریختیم حجم کل آنها درست نیست. ما 2/3 قسمت را ریختیم و وقتی کمی کمی نشستیم، بقیه را پر می کنیم. به جوش آوردن
- برای پنج دقیقه کباب کنید، از بین بردن فوم از زمان به زمان. ما محصول نهایی را با یک عطر و طعم دهنده فیلتر می کنیم.
- یک گلدان پنج لیتری را بیرون آورید و 1500 میلی لیتر آب فیلتر شده را جمع آوری کنید. جوشاندن
- برگ لوا، فلفل، نمک، شکر را اضافه کنید. مخلوط كردن و جوش آوردن
- پوره آهریک عسل، مخلوط کنید. 3 قاشق چای خوری اضافه کنید اسید استیک، هم بزنید، به جوش آوردن. حرارت را به مدت 20 دقیقه تحت یک بسته بسته نگه دارید.
- ما تمام برگ های خلیج را می گیریم و پنج دقیقه دیگر طبخ می کنیم.
- محصول به پایان رسید در شیشه های استریل تحت پوشش Capron قرار داده شده است. سرد و پنهان در یخچال
ویدئو: چگونه برای ترشی قارچ برای زمستان
قارچ ها را در خانه بگذارید.
دستور العمل های دیگر
چگونه قارچ را ترشی کنیم - دستور العمل های زیادی وجود دارد. مواد اولیه یکسان هستند، اما ادویه ها متفاوت هستند. طعم قارچ بستگی به آن دارد. در اینجا برخی از دستور العمل های محبوب تر است.
با دارچین و میخک
قطعات برای پخت:
- 2 کیلوگرم عسل آگاریک؛
- 1000 میلی لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر
- 4 قاشق چایخوری نمک
- 3 برگ برگ
- 6 نخود فرنگی نخود فرنگی؛
- 4 میخک؛
- 3 میله دارچین؛
- 3 قاشق چایخوری اسید استیک (70٪).
چگونه طبخ:
آب جوش، تمام مواد تشکیل دهنده را بجوشانید، اما بدون قارچ و سرکه. پس از سه دقیقه جوشاندن، سرکه را اضافه کنید و ظرف را در کنار هم قرار دهید. قارچ ها را بشویید و آنها را در آب سرد فرو کنید. ما ظرف را با آجریس عسل بر روی اجاق قرار داده و به جوش می آوریم، آب را تخلیه می کنیم. باز هم آنها را در آب غوطه ور، نمک و جوشانید. کوک تا زمانی که قارچ به پایین حرکت کند. از زمان به زمان، فوم را حذف کنید. محصول نهایی در بانک ها پراکنده می شود. پر کردن تارا در 2/3 و پر کردن با ماریناد. پوشش را با یک درب، صبر کنید تا سرد شود و در یخچال پنهان شود. 
با سرکه سیب سرکه
قطعات:
- 1 کیلوگرم عسل آگاریک؛
- 1-1.5 عدد. ل نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 6-7 هنر ل سرکه 6٪ (سیب یا انگور)؛
- 3 برگ برگ
- 2 میخک سیر
- 7-8 فلفل سیاه
- 1 چوب دارچین؛
- 2 لیوان آب
آشپزی:
جزء اصلی شستن و تمیز کردن است. آب را در یک کاسه سوار کنید و قارچ را به آن اضافه کنید. برای مدت 20 تا 30 دقیقه در آتش بسوزانید، از هر زمان فوم تمیز کردن. مایع را از ظرف جدا کنید. ماریناد را آماده کنید. در گلدان، 2 فنجان آب جمع آوری کنید و تمام ادویه جات را اضافه کنید. بعد از جوش بر روی پنج دقیقه نگه دارید. بعد، قارچ ها را بردارید و برای 10 دقیقه در آتش بمانید. ما در بانک ها قرار داریم ما 20 دقیقه برای استریل کردن تنظیم کردیم. در انتهای فرآیند، روکش ها را بکشید. 
با برگ کرفس و توت
قطعات:
- 3 کیلوگرم عسل آگاریک؛
- 1500 میلی لیتر آب (ماریناد)؛
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر
- 10-16 عدد برگ نعناع
- 4 میخک سیر
- 4 قاشق غذاخوری ل نمک
- 3 میخچه؛
- 10 فلفل سیاه
- 2/3 هنر سرکه (9٪)؛
- توت فرنگی / چاشنی زعفران.
روش آشپزی:
قارچ های شسته شده و تمیز جوش، آب تخلیه می شود. پس از قارچ ماریناد ریخته می شود. برای طبخ آن نیاز به پر کردن تمام ادویه جات در آب و جوش. قارچ ها را مینوشید و آن را طبخ کنید تا آنها به پایین تابه منتقل شوند. آماده پاشیدن بر روی شیشه های استریل پراکنده و رول. با استفاده از محصول، قوطی های بسته بندی شده با حوله را خنک کن.
مهم است! شما می توانید این ظرف را با برگ کرفس یا توت فرنگی کنید.
ویژگی ها و قوانین ذخیره سازی قارچ ترشی
قارچ های آماده باید در جایی نگهداری شوند که درجه حرارت آنها از 8 درجه سانتیگراد بالاتر نباشد. اگر بانک ها برای زمستان رول شوند، محصول در یک ماه برای استفاده آماده می شود. هنگامی که قالب تشخیص داده می شود، شیشه باز می شود، ماریانا تخلیه می شود، و قارچ ها به ظروف استریل پر شده با مینیان جدید و بسته می شوند.
اطلاعات بیشتر در مورد ویژگی ها و نکات مربوط به ترشی قارچ ها را بخوانید.
اسرار مفید
ما قبلا گفته ایم چگونه تعداد قوطی هایی را که باید برای محصول ترشی آماده شوند تعیین می کنیم. در اینجا چند راهنمایی دیگر وجود دارد.
- یک کیلوگرم عصاره تازه عسل سه لیتر لیتر می گیرد.
- اگر قصد دارید یک ظرف سریع تهیه کنید، می توانید از قارچ های یخ زده برای ترشی استفاده کنید. شما نیازی به انجماد ندارید.
- قارچ باید فقط در آب جوش ریخته شود. پس از 10 دقیقه پخت و پز، آنها تخلیه و ریختن آب بیش از جدید است. در آن و طبخ تا پخته شده. این بسته به انواع مختلف قارچ ها حدود 30-60 دقیقه است. این جایگزینی آب اجازه می دهد تا شما را از تمام اجزای مضر از گیاه بیرون بکشد. قوام بر اساس شیوه قارچ ها به پایین تعیین می شود.
- در روند پخت و پز باید فوم را به طور مداوم حذف کنید.
- برای طعم مارینید، بهتر است آن را در برس قارچ، و نه در آب تمیز. البته، اگر آن را ادغام نکنید، نمیتوان آن را برای ماریانا استفاده کرد.
آیا می دانید؟ نام قارچ نام خود را به دلیل مکان هایی که در آن رشد می کنند نام برد، یعنی بر روی صلیب.همانطور که می بینیم، علف های مردانه قارچ ها مفید و خوشمزه هستند. با توجه به محتوای کم کالری آنها می توانند به محصولات غذایی وابسته باشند. نکته اصلی این است که قارچ ها را از مناطق تمیز زیست محیطی بخورید و قوانین آماده سازی آنها را دنبال کنید.
بازخورد از کاربران شبکه در مورد مزایای تجربه و تجربه دستور العمل marinating
بنابراین زمان پاییز بود و همه دوستداران قارچ به جنگل میرفتند. زمان آن است که قارچ های زمستانی را باقی بگذاریم - درمان مورد علاقه برای هر خانواده.قارچ نوعی قارچ مورد علاقه همه مبتدیان شکار "آرام" است. لذت بردن از راه رفتن در جنگل گرم است که هنوز برای زمستان آماده نیست! و اگر یک خانواده از قارچ ها پیدا کنید - به طوری که معمولا خوشبختی است !! )))
قارچها پزشکان عالی هستند. آنها بسیاری از بیماری ها را درمان می کنند و مانع از ظهور آنها می شوند.
برای جبران کمبود روی و مس در بدن، به اندازه کافی برای خوردن آنها حدود صد گرم است. این قارچ ها به طور فعال در روند تشکیل خون نقش دارند. اما باید توجه داشت که مواد معدنی شامل مواد (طبیعت آنها هنوز مشخص نشده است)، که با استفاده مکرر از این قارچ، می تواند یک بیماری بیشتر یا کمتر جدی ایجاد کند. اندازه و رنگ قارچ بسیار متغیر است، بنابراین، جمع آوری آن، شما نیاز به توجه به رنگ صفحات، پشم بر روی کلاه، به طوری که به اشتباه سم را دریافت کنید.
من واقعا این قارچ را دوست دارم در زمستان، زمین خشک و یخ زده، و پیچ و تاب و ترشی.
در اینجا یک دستورالعمل برای 10 سال آزمایش شده است:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه را تمیز کنید و 15 دقیقه آن را بشویید. دوباره شستشو داده و آن را در یک حلال جدا کنید و آن را از بین ببرید.
پور 1.5 لیتر آب را به ظرف اضافه کنید، 180 گرم سرکه، 3 قاشق غذاخوری نمک، 10-15 غلاف فلفل، 4-5 برگ خوری اضافه کنید. در صورت جوش آب، قارچ ها را اضافه کنید و 30 دقیقه طبخ کنید. در کوزه های استریل شده و پیچ و تاب قرار دهید.
و تازه فقط لاشه با ترش است (قبل از آن جوش !!!) مامان ... خوشمزه وحشتناک! )))
همه - برای قارچ !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
فصل قارچ در نوسان کامل. در سال جاری، در منطقه مسکو، بسیاری از گوشت خوک، گشنیز و سفید وجود دارد. قارچ های عسل از امواج عبور کرده اند - در ماه اوت تابستان بود، و در حال حاضر - پاییز.پیاده روی از طریق جنگل لذت بخش است و اگر فراوانی تجربه - دو برابر بیشتر باشد. جوان، قارچ های بیش از حد رشد نمی کنند، من عاشق ترشی می شوم. آنها در یک میله زیبا نگاه می کنند و آن را می سوزاند !!! برای ترشی قارچ انتخاب شده توسط کالیبرا. مارینا به تنهایی، به تنهایی، به تنهایی و مخلوط با قارچ های دیگر.
دستور العمل من مناسب برای هر قارچ است.
قارچ انگشت، مسواک زدن، شستشو در آب سرد 3-4 بار. یک نمک کمی به آب اضافه می کنم، اجازه می دهد آن را حداقل یک ساعت ایستاده. قارچ ها را در آب نمکی (به طعم) بگذارید تا حداقل یک ساعت بعد از جوش، دوره ای هم زدن و فوم را از بین ببرید. قارچ های پخته شده پس از سرد شدن، در یک حلقه چسبیده می شوند. شستشو نکنید آماده سازی ترشی: برای 1 لیتر آب: 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چای خوری قند، 5-7 میخک میخک، 5-7 فلفل نخود، 1/3 قاشق چای خوری دارچین، 1-2 برگ خوری.
در آب شور، قارچ ها را شروع می کنم و سی دقیقه دیگر را بعد از جوش آماده می کنم. در پایان پخت و پز سرکه را اضافه کنید.
قارچ های داغ را در قالب های استریلیزه آماده می کنم، درب را رول می دهم، کوزه ها را به سمت بالا قرار می دهم. انجام شده است!
شایان ستایش!
Marusya Rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
