شراب خانگی از Chokeberry نه تنها طعم دلپذیر، بلکه خواص درمانی، به خصوص اگر نوشیدنی بدون استفاده از ودکا آماده است. دستور العمل برای ساخت یک شراب سیاه و سفید بسیار ساده است، اگر چه در عرض دو ماه آماده شده است. با این حال، این فرایند نه تنها ارزش تلاش دارد، بلکه حتی برای مبتدیان نیز در رختخواب قرار میگیرد، زیرا تعداد زیادی از ظروف تخصصی و مهارتهای ویژه نیاز ندارد. ویژگی های مقاله را در نظر بگیرید.
بهترین زمان برای انتخاب انواع توت ها
زمان رسیدن به میوه قهوه ای سیاه و سفید در آغاز پاییز می افتد. ویژگی این گیاه در موارد زیر - اگر میوه ها را بعد از رسیدن ندهید، در شاخه ها تا بهار باقی می مانند. بنابراین، یک سوال طبیعی رخ می دهد - زمانی که بهترین زمان برداشت است.
برای شما مفید خواهد بود که چگونه چطور گیاه و مراقبت از Chokeberry، چگونه می توان چند بوته، چگونگی مقابله با آفات و بیماری ها و چگونگی تهیه Chokeberry برای فصل زمستان مفید باشد.
کیفیت شراب به طور عمده به زمان بستگی دارد که انواع توت ها از بوش برداشته شود.
مخمر وحشی شراب در دماهای پایین میمیرد، بنابراین برای جلوگیری از مرگ از میکروارگانیسم های مفید، بسیار مهم است که خاکسترهای کوهستان را قبل از شروع اولین یخهای پاییز برداشت کنید.
به همین دلیل قبل از شروع آماده کردن نوشیدنی نباید قبل از شروع آماده کردن نوشیدنی ها، قبل از شستشو، از آنجا که اکثر باکتری ها به راحتی شسته می شوند، و بدون آن، روند تخمیر آغاز نمی شود. 
بنابراین، بهترین زمان برداشت چوکیری در نیمه دوم ماه اکتبر کاهش می یابد. بسته به منطقه شما محل اقامت، این تاریخ ممکن است متفاوت باشد.
موجودی و لوازم آشپزخانه
اجازه بدهید ما را پیدا کنیم که چه نوع تجهیزات آشپزخانه ای که ممکن است برای ساختن شراب سیاه در خانه نیاز داشته باشیم:
- برای فشرده کردن انواع توت ها دست های تمیز خود را نیاز دارند. اگرچه شما می توانید از پروسسور یا دستگاه تهیه غذا استفاده کنید؛
- یک بطری کوچکتر از 10 لیتر. این می تواند شیشه ای، (بیشتر از همه بدون چیپس)، سرامیک باشد. از آنجا که فرآیند تصفیه نیاز به انتقال مجدد شراب از یک بطری به دیگری را دارد، باید حداقل دو ظروف وجود داشته باشد؛
- گاز;
- قفل آبکه می تواند توسط دست یا دست خرید شود - از یک دستکش لاستیکی یا با کلاه نایلون یا فلزی. اگر آخرین گزینه را انتخاب کنید، شما هنوز هم به یک لوله لاستیکی و یک شیشه شیشه ای نیاز دارید.
قفل آب - سیلندر;
- لوله تصفیه خوببه عنوان مثال، از یک قطره چکان
قفل آبشایان ذکر است که ساده ترین راه برای ایجاد مهر و موم آب استفاده از یک دستکش لاتکس معمولی پزشکی است که در هر انگشت یک سوراخ کوچک با سوزن سوراخ شده است. با این حال، این روش به طور کامل قابل اعتماد نیست، زیرا بوی تخمیر در اتاق حضور خواهد داشت و شراب آینده ممکن است "خسته" شود.
آیا می دانید؟ در روسیه در دوران باستان، شراب، انواع مختلفی از نوشیدنیها، از جمله برگی، آبجو یا ماد بود. با این حال، به طور مستقیم، تنها نمایندگان نجیب آب شراب نوشیدند، بنابراین دشوار است دقیقا وقتی که آنها شروع به تهیه این نوشیدنی می کردند. با این حال، مشخص است که از زمان ورود شبه جزیره کریمه به امپراطوری روسیه، آبزیان گسترده شده است.
بهترین استفاده از کلاه پیچ نایلون یا فلز (همه این بستگی به گردن بطری)، که در آن سوراخ ساخته شده است. لازم است یک شلنگ لاستیکی را به این سوراخ بچسباند، به طور مثال، با چسباندن آن را به صورت ایمن و محکم پاکسازی کنید، و انتهای دیگر را به یک فنجان آب قرار دهید تا از ورود هوا به بطری جلوگیری شود. 
کلاه Capron
عناصر مورد نیاز
برای تهیه چنین نوشیدنی از کلوچه، به مواد زیر نیاز دارید:
- 5 کیلوگرم توت سیاه چوکی؛
- 1 یا 2 کیلوگرم شکر گرانول (بسته به اینکه آیا می خواهید شراب شیرین یا شیرین بخرید)؛
- 50 گرم کشمش؛
ما توصیه می کنیم خواندن نحوه طبخ کشمش را در خانه انجام دهید.
- 1 لیتر آب
از سوی دیگر، کشمش توصیه نمی شود قبل از مصرف شستشو شود، زیرا در حین شستشو، مخمر مخمر وحشی که معمولا در سطح آن قرار دارد را حذف می کند و این امر بر پروسه های تخمیر تاثیر می گذارد. 
دستور العمل گام به گام برای شراب های سیاه و سفید خانگی
دستور العمل برای شراب توت سیاه خانگی بسیار ساده است. مراحل اصلی ایجاد این نوشیدنی طعم را در نظر بگیرید.
آیا می دانید؟ توت سیاه حاوی باکتری های مخمر مخصوص - مخمر وحشی است که برای تخمیر شراب لازم است.
آماده سازی انواع توت سیاه. برداشت برداشت ارزش آن نیست، اما شما باید از طریق آن بروید. توت های بد پوشیده شده اند، و همه دیگران از ساقه جدا می شوند، پس از آن آنها را به یک ظرف بزرگ ریخته و به دقت با دست های پاک منتقل می شود. طرفداران تکنولوژی می توانند از ترکیب یا چرخ گوشت استفاده کنند.
اجزای مرکب بعد، در پوره حاصل از انواع توت ها، شما نیاز به اضافه کردن قند و کاملا با دست خود را برای مخلوط همگن مخلوط کنید. تعداد انگشت شمسی کشمش را در داخل اضافه کنید (آن باعث تخمیر خواهد شد). باز هم مخلوط کردن و پوشش با گاز، که از محتویات حشرات و باقی مانده ها محافظت می کند. 
در این حالت، مقدار بیش از یک هفته (از 7 تا 12 روز) را در یک محل نسبتا گرم، که در آن درجه حرارت در حدود + 18-25 درجه سانتی گراد باشد، قرار دهید. کاهش یا بالا بردن درجه حرارت ممکن است روند تخمیر را کاهش و متوقف کند.
مهم است! در طول کل انفوزیون، ماسک باید روزانه با دستهای تمیز دست و پاگیر شود تا از ظهور قالب بر روی سطح جلوگیری شود.
آبجو پس از حدود یک هفته، می توانید به مرحله بعدی در آماده سازی شراب ادامه دهید. آیا مخلوط آماده برای این است؟ - شما متوجه خواهید شد که انواع توت ها به میزان قابل ملاحظه ای افزایش یافته اند، به سطح مایع افزایش یافته است. علاوه بر این، اگر دست خود را در مخلوط بشویید، در اطراف فوم خاص تخمیر ظاهر می شود. این نشان می دهد که شما می توانید اقدامات زیر را انجام دهید - جدا کردن خمیر از آب.
پالپ دست ها را جمع کرده و با مارپیچ فشار داده است. وسایل آشپزخانه برای این کار بسیار مناسب نیست، زیرا آنها به سرعت مسدود می شوند و حتی مقدار کمی آب داده می شود. بقیه ی آب باید از طریق یک غربال خوب عبور کنند. 
تمام آب به دست آمده باید به یک بطری جداگانه تخلیه شود (ظروف که شراب تهیه می شود)، اما شما نباید کیک بیرون بریزید - هنوز هم مفید است.
آب میوه ای که در حال حاضر در آن یافت می شود، ممکن است ذرات کوچک و رسوب مهمی داشته باشد. این ترسناک نیست و شما نباید آنرا تمیز کنید - در فرآیند فیلتر کردن آینده شراب تمیز خواهد شد.
پالپ باقی مانده باید مجددا تخمیر شود. برای این، شکر باقی مانده به کیک اضافه شده و آب ریخته می شود. اطمینان حاصل کنید که آب نسبتا گرم است، اما نه گرمتر از 30 درجه سانتی گراد و نه سردتر از 25 درجه سانتیگراد، چرا که در دماهای دیگر، مخمر شراب شروع به مردن می کند.
مخزن با خمیر باید با یک پوشش برای محدود کردن دسترسی نور، پوشیده شود و برای مدت 5 روز در مکان گرم و تاریک قرار بگیرد. در طول این دوره، نباید فراموش کرد مخلوط کردن مخلوط و توت های پاپ آپ را جاسازی کند. 
قفل هیدرولیک و نصب آن. آب، که قبل از آن معلوم شد، لازم است به یک بطری بزرگ ریخته شود، جایی که او در آینده از آن سرگردان خواهد شد. در گردن بطری، لازم است یک مهر و موم آب برای محدود کردن دسترسی به هوا و حذف گازهای اضافی نصب شود.
تله می تواند به صورت تخصصی یا دست ساخته شود. اگر از یک دستکش استفاده کنید، آن را بر روی گردن بکشید و با یک باند یا موضوع لاستیکی محکم بگیرید. در درب، سوراخ هایی را که می توانید با لوله ای که برداشت کرده اید متورم کنید. داخل لوله قرار دهید و محکم ببندید.
برای انجام این کار، می توانید از چسب یا روش دیگری استفاده کنید - در داخل کلاه، یک مورد خالی را از دسته به انتهای شلنگ وارد کنید و آن را با یک لیتر گرم کنید. انتهای بیرونی لوله، انبساط درب را گسترش و محکم می کند.
درب بطری را بگذارید. پایه بیرونی لوله لاستیکی را به یک فنجان آب پایین بگذارید. - این لازم است به طوری که گازها از مخزن بیرون می آیند و شراب "خفه نمی شود" و اکسیژن به بطری نفوذ نمی کند. 
مهم است! انتهای کوتاه لوله در داخل درب باید در بالای سهام شراب باید بالاتر باشد.
بطری حاوی کرم باید در اتاق گرم و تاریک قرار داده شود. مطلوب است که درجه حرارت در اینجا حداقل 18 درجه سانتیگراد باشد.
بخش دوم آبمیوه. ما آن را از پالپ قبلا حل می کنیم که ما از پناهگاه گرفته ایم. برای انجام این کار، مخلوط را از طریق حلال یا غربال بکشید. این باید با دقت انجام شود به طوری که نوشیدنی تبدیل به ابری شود.
کیک زباله در حال حاضر قابل بازیافت است
اضافه کردن آب به ظرف اصلی. برای انجام این کار، به سادگی مهر و موم آب را بردارید، فوم را روی سطح مایع را با یک قاشق بریزید و آب را که از پالپ به داخل ظرف اصلی منتقل شده است، پس از آن دوباره دوباره بسته شود. 
فرایند تخمیر فعال حدود 1.5-2 ماه طول خواهد کشید. در طول تمام این مدت لازم است که کپسول را فیلتر کنید. اولین ماه از روند هر هفته و در زمان باقی مانده تکرار می شود - هر دو هفته
برای تصفیه، شما باید آب بند را از بین ببرید، کف را از سطح مایع حذف کنید و با استفاده از یک لوله نازک از قطره چکان، شراب را از یک بطری به دیگری بشویید، در حالی که تمام رسوب را در انتهای شیشه قرار دهید.
پایان تخمیر ناشی از ناپدید شدن تظاهرات آن است. - برای مثال، حباب ها در یک کاسه آب ظاهر می شود و دستکش آن را تخریب می کند و مایع نیز سبک تر می شود.
هنگامی که فرایند تخمیر متوقف شود، برای آخرین بار لازم است که شراب جوان را از طریق کاه فرو برده و آن را از رسوب باقی مانده بردارید و آن را به بطری هایی که برای ذخیره سازی آماده شده است، بگذارید.
با این حال، اگر شما از شیرینی نوشیدنی حاصل نترسید، اکنون زمان آن است که آن را شیرین کنید. شما فقط نمیتوانید شکر را به مایع اضافه کنید: آن را در یک نخ ریسی از پارچه پنبه قرار داده و به موضوع وصل شده، به طوری که کیسه تبدیل شده و در یک ظرف با یک شراب جوان غوطه ور شود. 
یک کیسه شکر نباید غرق شود: آن را به سطح نزدیکتر کنید، مهر و موم آب را دوباره نصب کنید و آن را برای هفته دیگر بگذارید. در این زمان، شکر احتمالا به طور کامل حل می شود.
اکنون وقت آن است که یک شراب جوان برای رسیدن به آن ارسال کنید.
آب شرب هنگامی که نوشیدنی بطری می شود، زمان آن است که آن را در بعضی از مکان های سرد و تاریک به رسم بیاورید. انبار یا یخچال برای این کاملا مناسب است. با این حال، اگر شراب را در پایان فرایند تخمیری شیرین کنی، بطری را خیلی محکم از دست ندهید، زیرا ممکن است گازها در طول هفته نیز از بین بروند.
محصول را از 2 تا 4 ماه به طول می کشد، پس از آن آماده شدن برای استفاده می شود.
آیا می دانید؟ شراب آشپزی در خانه با انگور شروع نشد. اولین شراب میوه و توت بود - از توت سیاه و آلو، توت قرمز و تمشک.
چه چیزی می تواند ترکیب شود
برای تهیه شراب میوه و توت خوشمزه، که بسیار مفید است، شما می توانید به chokeberry و دیگر میوه ها و یا انواع توت ها اضافه کنید. سیب های سیاه کاملا با سیب، گلابی و انگور ترکیب شده اند.
آماده سازی این نوشیدنی با افزودن میوه های دیگر عملا از دستور اصلی متفاوت نیست - مهمترین نکته این است که نسبت آنها به خاکسترهای کوه 1 تا 1 است.
دستور العمل های ویدئویی برای ساخت شراب لوبیا
در آماده سازی، میوه ها از هسته پاک می شوند و به قطعات کوچک بریده می شوند و انواع توت ها به یک پایه پوره خرد شده یا خرد می شوند، پس از آن همه چیز با شکر پر می شود و سپس تخمیر آغاز می شود.
برای عطر و طعم غیر معمول و عطر و طعم جالب، شما می توانید برگ گیلاس و یا مربا را به مخلوط میوه و توت اضافه کنید. بقیه دستور العمل همان است.
همچنین، شراب خانگی را می توان از انگور، انگور، آلو، سیب، تمشک، آبی سیاه و گلبرگ های گل رز تهیه کرد.
چگونه و چه مقدار شراب خانه ذخیره می شود
شراب آماده شده در منزل باید در یک مکان تاریک و سرد قرار گیرد - ترجیحا در یک ظرف شیشه ای کاملا محکم بسته شده.
اتاق انباری مناسب انبار است. دمای در همان زمان باید در حدود + 10-12 درجه سانتیگراد باشد، اگر چه برای شراب دسر قابل قبول است که درجه حرارت را به 13-14 درجه سانتیگراد افزایش دهید.
مطلوب است که اتاق رطوبت در محدوده 65-80٪ باشد. 
در موقعیت نزولی بطری، تماس با سیلندر تضمین شده است، که مانع نفوذ هوا در داخل ظرف می شود.
با تمام این شرایط، شراب میوه های خانگی از Chokeberry می تواند برای حدود 5 سال ذخیره شود.
مهم است! بطری های شراب به صورت افقی قرار می گیرند و توصیه می شود آنها را در طول دوره ی نگهداری نگذارید، زیرا هر تکان دادن برای نوشیدن تنش زا است.
نکات مفید در ساخت شراب
اگر شما برخی از ویژگی های شراب پخت و پز را در خانه می دانید، می توانید یک نوشیدنی بسیار خوشمزه را بخرید:
- بسته بندی شراب کامل - چوبی. این سوراخ هایی است که از طریق آن هوا برای زندگی باکتری های تخمیر وارد می شود. با این حال، در شرایط مدرن استفاده از آن تقریبا غیر ممکن است، بنابراین بهترین انتخاب است - شیشه ای پلاستیک می تواند مورد استفاده قرار گیرد، اما می تواند سمی باشد. اما ظروف فلزی را نمی توان در هر مورد استفاده کرد، زیرا این فرایند اکسیداسیون است.
- ساخت شراب خانگی از کلوچه بدون اضافه کردن قند توصیه نمی شود.، به عنوان توت ها حاوی قند بسیار کم و بسیاری از تانن ها است. شراب بدون قند خواهد بود بیش از حد ترش و ترش.
- بیشتر شکر، شیرینی نتیجه خواهد بود.. در این صورت، اگر شما 1 کیلوگرم شکر را برای 5 کیلوگرم توت های هویج مصرف کنید، شراب دسر خواهد بود.
- خمیر کک سیاه سیاه مستعد ریختن است. بنابراین، مخلوط کردن ترکیب شراب باید در طول تمام دوره منظم و مکرر باشد، از میان مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده و قبل از جدا کردن خمیر از آب.
- طعم نوشیدنی شراب بستگی به سنش دارد. - گزیده ای. بنابراین، بیشتر محصول ذخیره خواهد شد در صلح و تاریکی، دسته گل و طعم اشباع شده آن خواهد بود.
شراب خانگی ساخته شده از چوبرای نه تنها طعم و مزه دلپذیر دارد؛ بلکه همچنین دارای تاثیر مثبت بر سلامتی است - فشار خون بالا را در طول فشار خون بالا می کند، وضعیت عروق خونی و قلب را بهبود می بخشد.وضعیت سیستم قلبی عروقی نیز به طور مطلوبی تحت تأثیر قرار می گیرد: موز خشک، ریشه، کاه کیک یخی، سیب پخته شده، پرتقال، دانه آفتابگردان و عسل آفتابگردان.
علاوه بر این، این نوشیدنی برای تهیه بسیار ساده است، تلاش زیادی نمی کند و یا تعداد زیادی از دستگاه های شراب سازی ویژه، بنابراین حتی یک شراب تازه کار قادر خواهد بود به خود و خانواده اش را لطفا.
