دستور العمل های زیادی برای کلم بروکلی وجود دارد که در کشورهای مختلف جهان محبوب هستند و مواد مخفی و ظرافت های پخت و پز این ظرف از نسل به نسل منتقل می شود. در این مقاله ما به یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های توت فرنگی گرجستان نگاه می کنیم که به طور فزاینده ای توسط خانم های خانه دار تهیه می شود که برای زمستان یا برای مصرف فوری آماده می شوند.
درباره طعم کلم در گوری
کلم بروکلی در گرجستان "مژوا" نامیده می شود، دستور غذا از چندین ماده تشکیل شده است که به لطف آن ظرف بسیار خوشمزه می شود. این به لطف فرایند طبیعی رسیدن بدون افزودن سرکه آماده است، بنابراین طعم میان وعده صاف تر و لذت بخش تر است.
آیا می دانید؟ گزینه های مختلف برای کلم پیچ و خم، که غذاهای ملی در کشورهای مختلف در نظر گرفته می شود. به عنوان مثال، در آلمان، قارچ گردو تقریبا به طور روزانه استفاده می شود و به غذاهای مختلف اضافه می شود، آلمانی ها چنین ظرفی را "قارچ زغالسنگ" می نامند و در کره، کلم بروکلی را تهیه می کنند که "کیمچی" نامیده می شود.
اضافه کردن چغندر می دهد به ظرف رنگ صورتی روشن و طعم شیرین دلپذیر است. اغلب دوستداران عطر و طعم طعم تلخ به کلم در فلفل داغ گورژانی اضافه می شوند. اما حتی اگر غذای تند را دوست نداشته باشید، توصیه می شود سیر را به سبزی اصلی اضافه کنید، که نه تنها یک عطر و طعم سیر تند عالی را به ارمغان می آورد، بلکه باعث می شود که ظرف بیشتر پکیچ شود. کرفس و سایر ادویه ها در نهایت مکمل تصویر، مخلوط کردن با یکدیگر، یک دسته از عطر و طعم منحصر به فرد را ایجاد می کنند. 
فقط نمک به ظرف اضافه می شود، شکر در دستور غذا قرار نگرفته است، بنابراین طعم کلم بیشتر به عنوان شور، بدون شیرینی مشخص می شود، اما هنوز هم شیرینی با توجه به مواد اضافی ظاهر می شود.
اگر فن آوری پخت و پز مورد مورد نظر مشاهده شده است، سبزیجات کمی در خارج از ظاهر و در داخل ترد
ما به شما توصیه می کنیم در مورد انواع کلم و خواص مفید آنها را مطالعه کنید: سفید، قرمز، گل کلم، پکن، ساوائیه، کلم بروکلی، کلرآبی، رومانسکو، پگ چوئی، کلم و کلم بهاره.
تجهیزات آشپزخانه و لوازم خانگی
برای تهیه توت فرنگی در گرجستان، شما باید تجهیزات زیر را تهیه کنید:
- چاقو برای آسیاب کردن مواد؛
- یک هیئت مدیره که در آن مواد تشکیل می شود برش؛
- مقیاس برای اندازه گیری مقدار مواد تشکیل دهنده برای طعم متعادل تر؛
- پودر کاسه ای برای جوشاندن ریختن؛
- یک ظرف با درب برای تخمگذار مواد تشکیل دهنده که در آن روند ترشی انجام می شود؛
- بشقاب برای ذخیره سازی متوسط سبزیجات خرد شده؛
- صفحات، به طوری که آنها محتوی ظرف در فرآیند marinating فشار.
مهم است! برای ساده کردن و سرعت بخشیدن به فرآیند آسیاب کردن مواد، می توانید از یک پردازنده غذایی با نازل مناسب استفاده کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده
برای تهیه یک ظرف خوشمزه، باید انباشت کنید:
- کلم سفید در مقدار 1 کیلوگرم؛
- چغندر - 400 گرم؛
- سیر - 60 گرم؛
- برگ کرفس - 50 گرم؛
- فلفل داغ - 1 قطعه (کوچک)؛
- نمک - 50 گرم؛
- آب - 1 لیتر.
همچنین در مورد روش برداشت کلم دفع: سفید، قرمز، گل کلم، کلم بروکلی؛ چگونه به سرعت کلوچه را جذب و ترش کنیم.
گام به گام فرآیند پخت و پز
بگذارید جزئیات تمام مراحل پخت کلم بروکلی را در گرجستان بررسی کنیم:
- برای شروع آماده شدن برای انجام این کار، آب را داخل یک ظرف بخور و نمک را طبق دستور غذا اضافه کنید. مایع را به طور کامل مخلوط کنید و روی اجاق قرار دهید تا نمک کاملا حل شود و دیگ دود می کند.
- در عین حال، شروع به آماده سازی مواد اولیه ضروری است. اول از همه مراقبت از کلم. سر به شستن، خشک کردن با یک حوله کاغذی برای خلاص شدن از رطوبت اضافی.
- بعد، سر را به نصف بریزید، ساقه را برش دهید و به مربعهای متوسط 7 بر 7 سانتیمتر برش داده شود. برای اینکه ورقها نه فرو ریختن باشند، اما حداقل به نحوی با هم مخلوط میشوند، توصیه میشود ابتدا "نان" را از لبه یک طرف به مرکز پشتی برش نیمی از سر بگیرید. سپس هر "قطعه" با یک چاقو به سه قسمت تقسیم می شود.
- پس از اینکه سبزیجات اصلی برش خورده می شود، باید چغندر را آماده کنید. از پیش شسته شده، کاملا شسته شده و در صورت وجود یک نازل لازم، با یک چاقو یا یک ترکیب کوچکتر از حلقه های ممکن (1-2 میلیمتر ضخیم) بریده شود.
- بعد از آن شما نیاز به برش برگ های خوب کره کرفس. لازم است ریز ریز کردن بزرگ، به طوری که پس از آماده بودن غذا، کرفس را می توان به راحتی از میان وعده های نهایی حذف کرد.
- فلفل داغ به حلقه های کوچک بریده شده است، به طوری که بعدا می توان آن را نیز در هر زمان به سرعت از ظرف جدا کرد.
- سیر را باید پوست کنده و به قطعات کوچک برش، برش های کوچک برش نیمی و بزرگ - به 4 قطعه.
- هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده آماده می شوند، می توانید سبزیجات را در یک مخزن قرار دهید که در آن جوش زدن اتفاق می افتد. برای این کار، استفاده از یک سطل پلاستیکی کوچک با درب یا هر ظروف پلاستیکی که در حجم مناسب است، مناسب است.
- در انتهای کانتینر انتخاب می شود حلقه چغندر در یک لایه. بیش از حد به دقت، به منظور نقض یکپارچگی قطعات، سبزی اصلی نیز در یک لایه گذاشته شده است. بعد، کلم بریزید یک سیر کوچک، فلفل و کرفس. ادامه دادن لایه ها به طور متناوب، لازم است تا زمانیکه مواد تشکیل دهنده از بین بروند. آخرین لایه باید چغندر باشد، این اجازه می دهد که لایه رنگی خوب کلم، که در زیر قرار دارد.
- در بالای سبزیجات ریختن جوشاندن. عجله نداشته باشید، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که تمام سبزیجات در معرض جوش قرار می گیرند.
- بعد، بشقاب را در بالای صفحه قرار دهید تا فشار بر روی سبزی ها کم باشد و ریختن آنها به طور کامل آنها را پوشانده است.
- پس از آن، یک کاسه عمیق در بالای صفحه قرار داده می شود تا وقتی که پایین آن محدب لبه سطل سطل را بر روی سبزیجات قرار می دهد، یک فشار ناچیز به طور ثابت وجود دارد. از یک طرف، توصیه نمی شود که درب به طور کامل بسته شود، آن را آجار بگذارید تا سبزیجات به هوا دسترسی داشته باشند. فقط در این مورد، روند رسیدن به درستی رخ خواهد داد.
- در این وضعیت، ظرف را ظرف 4 روز ترک کنید، در طی آن سبزیجات به طور کامل برای مصرف آماده می شوند.
مهم است! اگر می خواهید روند گلدهی کلم در گرجستان را سریعتر کنید، 30 دقیقه در محل آشپزی 30 میلی لیتر سرکه 9 درصد اضافه کنید. بنابراین، کلم را می توان پس از 2 روز خورده شود.
چه باید برای جدول اعمال شود
کلم در گرجستان یک میان وعده بسیار عالی است که جوانه های طعم را گرم می کند و باعث اشتها بیشتر می شود. این ظرف را می توان در جداول جداگانه خدمت کرد، قبل از آبیاری با روغن و با طعم و مزه با سبزی ها پاشید. غذای خوشمزه با غذاهای گوشتی. 
در گرجستان، این میان وعده اغلب با لباسی مصرف می شود. ترشی سبزیجات نیز با غذاهای ماهی و سبزیجات تکمیل می شود. دوستداران ترشی می توانند این سبزیجات را درست مثل این غذاها بدون هیچ گونه ظروف اضافی مصرف کنند. با توجه به طعم عالی کلم در گرجستان، اغلب بخشی از شمع بلافاصله پس از آشپزی خورده می شود.
یاد بگیرید چگونه به ترتیب گوجه فرنگی ها (سبزیجات)، خیار، قارچ، قارچ، گوشت خوک و آماده سازی چغندر (یخ زدگی، خشک کردن)، هیزم با چغندر.
کجا و چقدر می تواند ذخیره شود
پس از اینکه غذای آماده برای مصرف است، لازم است آن را به یک کانتینر مناسب تبدیل کنید که می تواند با یک درب بسته شود. شما می توانید سبزیجات ترشی را در یخچال یا انبار برای 2-3 ماه ذخیره کنید. دمای ذخیره سازی نباید بیش از 8 درجه باشد. با گذشت زمان، کلم را با طعم و سلیقه مواد اضافی آغشته می شود و حتی خوشمزه تر می شود.
در طول ذخیره سازی، سبزیجات نرمتر می شوند، بنابراین اگر ترجیح می دهید یک میان وعده تردید کنید، مقدار آن را مصرف کنید تا 3-4 هفته مصرف کنید.
آیا می دانید؟ دستور العمل های کلم روسی روسی قدیمی حاوی ماده مخلوط - سیب زمینی سرخ شده. این توت نه تنها باعث ترد شدن خاصی به ظروف به پایان می رسد، بلکه همچنین باعث ذخیره طولانی تر از سبزی های تخمیر شده به دلیل محتوای بالای اسید بنزوئیک - نگهدارنده طبیعی می شود.
ویدئو: دستور العمل کلم گندم
گزینه های پخت و پز کلم با چغندر
بنابراین، کلم بروکلی را در خانه پخت و پز نخواهید کرد. برای تهیه طعم و مزه و طعم و مزه، شما باید از نظر مواد تشکیل دهنده احترام بگذارید و دستورالعمل های آشپزی را دنبال کنید.
