تولید محصول

انواع ذرت

به هیچ وجه این ذرت به عنوان "ملکه زمینه" در مرحله خاصی از تاریخ طولانی مدت کشور ما نامیده نشد. این در واقع یک محصول بسیار ارزشمند و مفید است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که طی یک دوره بیش از پنج هزار ساله، بشریت تعداد کمی از گونه های این علف را به وجود آورده است (بیش از پنجاه تن در روسیه تنها!) با طعم، رنگ، رسیدن، کاربرد و بسیاری دیگر متفاوت است پارامترهای دیگر فقط تعداد کمی از محبوب ترین ها را در نظر بگیرید.

ذرت شیرین

نام لاتین Zea mays saccharata است.

شکر، شیرین و یا، به عنوان آن نیز نامیده می شود، ذرت لبنیات، نوعی از رایج ترین نوع ذرت است. دانه این گیاه زرد است، رنگ ممکن است بیشتر یا کمتر اشباع شود، از سفید تا نارنجی. جوانتر گوش، روشن تر رنگ آن است. از آنجایی که ذرت شیرین تقریبا در سراسر جهان رشد می کند و شامل انواع مختلفی از انواع و ارقام می شود، غلطی در مورد شکل خاصی از غلات صحبت می شود: اغلب آنها تا حدودی بلند هستند، اما آنها نیز تقریبا گرد، اشاره و حتی منحنی به شکل نازک. اندازه دانه تقریبا 2.2 × 1.7 سانتی متر است. ویژگی اصلی این فرم، همانطور که از نامش بر می آید، محتوای قند بسیار زیاد است. بسته به تنوع و درجه بلوغ، مقدار آن بین 6-12٪ متفاوت است.

مهم است! قبل از اینکه به طور کامل رسیده و در عین حال به عنوان سریع ترین زمان ممکن بپزید، خرچنگ ذرت همیشه باید جمع آوری شود. پس از اینکه محصول کمی پخته شد، شکر در آن به تدریج به نشاسته تبدیل می شود، cob سفت و سخت می شود و کمتر خوشمزه است. انواع بسیار شیرین وجود دارد که اگر بلافاصله پخته شوند، به لاستیک واقعی تبدیل می شوند، آنها فقط جویدن غیر ممکن است!

به طور کلی، این نوع محصول تقریبا در تمام دنیا رشد می کند، در شرایطی که شرایط آب و هوایی باعث رشد این گیاه گرما می شود، اما ده کشور با بالاترین میزان در این منطقه عبارتند از:

  1. ایالات متحده آمریکا
  2. جمهوری خلق چین.
  3. برزیل
  4. آرژانتین
  5. اوکراین
  6. هندوستان
  7. مکزیک
  8. اندونزی
  9. آفریقای جنوبی
  10. رومانی
سه نوع استفاده اصلی برای ذرت شیرین وجود دارد:

  • خوردن و پختن انواع ظروف تازه؛
  • آماده سازی در قالب حفظ یا انجماد؛
  • پردازش به آرد.

ما توصیه می کنیم خود را با ویژگی های کاشت و مراقبت از ذرت در باغ آشنا کنید.

در تنوع انواع ذرت شکر، شما می توانید کتاب، به ویژه، در میان گونه هایی که با موفقیت در خط میانی رشد می کنند بنویسید، لازم به ذکر است:

  • هیبرید های اولیه (دوره رسیدن - 65-75 روز) - "Dobrynya"، "Voronezh 80-A"، "Early Golden 401"، "Sundance" ("رقص آفتاب") و "Super Sundance" (F1)، "روح" (F1 ، شهد کرمی (F1)، Treacle (F1)، جایزه (F1)، Sheba (F1)، افسانه (F1)، قصاب خونین، شهد عسل؛
  • هیبرید های متوسط (دوره رسیدن - 75-90 روز) - "کتاب مقدس 1822"، "مروک" (F1)، "پاداش" (F1)، "مگاتن" ​​(F1)، "چلنجر" (F1)، "کراسنودار"، "کراسنودار قند 250، دون قد، پیونگ، بوستون (F1)، یا Syngenta؛
  • هیبرید دیر (دوره رسیدن - 85-95 روز) - "نوشیدنی یخ"، "شیرین سه گانه"، "غذای سالم 121"، "شکر کوبان"، "ورزشکار 9906770"، "پولاریس".
مهم است! باید گفت که از کل حجم ذرت در جهان، سهم Zea mays saccharata تقریبا بیش از نیمی از درصد است که در مقادیر مطلق کمتر از 9 میلیون تن است! بخش اصلی محصولات کشاورزی برای تولید علوفه و صنعتی (برای تولید نشاسته، آرد و غلات) اختصاص می یابد.

واکسینا

نام لاتین، ذرت مومی یا Zea mays ceratina است.

رنگ و شکل دانه ممکن است متفاوت باشد، زرد، سفید، قرمز، اما اگر در سایر انواع ذرت با دانه های سفید، طبق استاندارد، بیش از دو درصد از رنگ های دیگر اجازه داده شود، سپس انواع مومی کمتر استحکام: آستانه به 3٪ افزایش می یابد.

علامت واکسن در حال کاهش است، که در این رابطه می توان چنین دانه ای را فقط در کنار سایر ارقام کاشت، بلکه همچنین برای جلوگیری از مخلوط شدن دانه ها در هنگام برداشت و ذخیره سازی. در ابتدا، این گونه در نتیجه یک جهش تصادفی شکل گرفت، زمانی که به دلیل تغییر در برخی از شرایط خارجی، یک ژن wx غوطه ور در گیاه ظاهر شد. برای اولین بار چنین جهش در چین ثبت شده است، با این حال، با تغییرات آب و هوایی، آن را به طور فزاینده ای در سایر مناطق رخ می دهد. در سال 1908، دانه های این گونه از جانب فرانسام، داوطلب کلیسای اصلاح شده، از چین به ایالات متحده فرستاده شد، اما توزیع گسترده ای دریافت نکرد: متاسفانه، مانند همه جهش های طبیعی، ذرت مومیایی نسبت به سایر گونه های ذرت، بسیار پایین تر از سایر گونه های ذرت است می میرد و تولید می کند.

ویژگی اصلی ذرت موم یک لایه دو لایه از بافت اطراف جنین (اندوسپرم) است که سبب می شود که دانه به شکل شفاف ظاهر شود، همانطور که با یک لایه موم پوشیده شده است. در داخل، این پارچه دارای یک ساختار پودر است که نشاسته ای از ذرت به طور کامل خواص منحصر به فرد را می دهد.

به علت مشکلات پرورش، ذرت مومی در چنین مقادیر زیادی رشد نکرده است. منطقه اصلی تولید صنعتی آن جمهوری خلق چین است.

هدف اصلی ذرت موم تولید نشاسته است، ترکیب و کیفیت آنها مزیت اصلی این گونه است. بنابراین، در تمام انواع نشاسته ذرت از آمیلوپکتین و آمیلوز تشکیل شده در حدود 7: 3، در حالی که در آمیولوپکتین ذرت موم تقریبا 100٪ است. به این ترتیب، این گونه ها آرد چسبنده ترین را می دهد.

آیا می دانید؟ دانشمندان آمریکایی ایلینویز هاتفیلد و برمن آزمایشهای متعددی را درباره اثر ارقام ذرت علوفه در توسعه حیوانات مزرعه انجام دادند و نتیجههای شگفتآور را به دست آوردند: هنگام جایگزینی ذرت معمول با موم، افزایش وزن روزانه برهها و گاوها حتی در هزینههای پایینتر تغذیه نیز به طور قابل توجهی بهبود یافت، در حالیکه مانند دیگر حیوانات (از جمله خوک ها) یک واکنش مثبت مثبت به چنین جایگزینی نشان نمی دهد.
جالب توجه است، نشاسته ذرت مومیایی به راحتی از راه های دیگر نشاسته ذرت با انجام یک آزمایش ساده با ید متمایز می شود. محصول به دست آمده از ذرت مومیایی محلول پتاسیم یودید را به رنگ قهوه ای می دهد، در حالی که نشاسته از سایر گونه ها محلول آبی را تبدیل می کند.

تعداد ارقام ذرت موم بسیار محدود است و تفاوت بین آنها بسیار زیاد نیست. بنابراین، در بین گونه های محبوب ترین این گونه به نام Strawberry، Oakhakanskaya قرمز و مروارید است. همه آنها متعلق به گونه های اواسط فصل هستند، با این حال، Strawberry بالغ کمی زودتر از Oakhanskaya و Nacre. ویژگی های تطبیقی ​​گونه ها در جدول آمده است.

نام درجهدوره ریزش (تعداد روزها)ارتفاع ساقه در متررنگ دانهطول کوب، سانتی متر
"توت فرنگی"80-901,8قرمز تیره20-22
"Oakhakanskaya قرمز"902روشن قرمز17-25
"مروارید"1002,2بنفش سفید14

لازم به ذکر است که هر سه گونه فوق دارای طعم عالی هستند، به طوری که می توان آنها را در قالب پخته شده استفاده کرد و نه تنها برای استخراج نشاسته استفاده می شود.

مانند دندان

نام لاتین Zea mays indentata است. در دانه های بزرگ معمولا رنگ زرد، طولانی و صاف است. بافت اطراف جنین دارای ساختار متفاوت در مناطق مختلف سطح است: در وسط و در بالای هسته، آن شل و پودری است و سخت در طرف. هنگامی که دانه می رسد، افسردگی مشخصه در مرکز آن، شبیه به یک دندان (از این رو نام).

یکی از ویژگی های متمایز این گونه نیز عملکرد بسیار بالا (به ویژه در مقایسه با ذرت موم) و نرخ بقای بالا است. این گیاه بلند، قوی و بسیار پایدار است. علاوه بر مقدار زیادی از دانه، آن را نیز فراهم می کند حجم عالی سیلیس.

مهم است! ذرت دندانی از لحاظ اقتصادی، یک نوع ذرت بیشتر سودآور است، بنابراین تمام تولید کنندگان این نوع دانه، که در بالا ذکر شد، Zea mays indentata را نادیده می گیرند.
ایالات متحده در تولید ذرت دندان به عنوان رهبر جهانی باقی مانده است. استفاده از Zea mays indentata گسترده ترین است:

  • خوردن
  • گرفتن نشاسته، آرد، دانه؛
  • خوراک برای حیوانات مزرعه؛
  • تولید الکل.
انواع مختلفی از Zea mays indentata وجود دارد که بیشتر آنها با بلوغ دیر یا متوسط ​​مشخص می شوند (به همین دلیل است که پایدار و عملکرد محصول را تضمین می کند). شرح برخی از این گونه ها در جدول آمده است.

نام درجهدوره ریزش (تعداد روزها)ارتفاع ساقه در متررنگ دانهطول کوب، سانتی متر
"آبی جید" (ایالات متحده آمریکا)1202,5آبی و صورتی با مناطق سفید15-17
"غول هند" (هند)1252,8زرد سفید آبی بنفش قرمز نارنجی بنفش سیاه و سفید35-40
روبی انار (روسیه)90-1002,5قرمز تیره37-30
Syngenta (اتریش)64-761,8زرد21

سیلیکون (هند)

نام لاتین Zea Mays است. شکل دانه گرد است، نوک محدب است، ساختار براق و صاف است. رنگ ممکن است متفاوت باشد اندوسپرم در سراسر سطح، به جز مرکز، جامد است، در وسط پودر و نرم است.

برای تمیز کردن دانه ذرت به دستگاه به نام kruporushka کمک می کند، که می تواند با دست انجام شود.

یکی از ویژگی های خاص این نوع، محتوای نشاسته ای بسیار زیاد آن است، اما در اینجا فرم جامد است. همانند انواع دندانپزشکی، Zea Mays indurate بسیار مولد و پایدار است، اما در مقایسه با مقادیر قبلی، ذرت سیلیس بسیار بالا می آید. یکی از ویژگی های متمایز گونه های هندی، عدم وجود افسردگی مشخص در بالای دانه است.

Zea Mays indurate در سراسر جهان رشد می کند، اما تولید کننده اصلی ایالات متحده آمریکا است و این گونه ها عمدتا در بخش شمالی کشور کشت می شود.

آیا می دانید؟ گفته شده است که اولین ذرت که به اروپا وارد شد، متعلق به نوع Zea Mays است. و او نام "هند" را دریافت کرد، زیرا کلمبوس آن را از آمریکا آورده است، که، همانطور که می دانیم، مسافر بزرگ برای هند اشتباه گرفته شده است.
زمینه اصلی کاربرد ذرت سیلیس تولید دانه (غلات، غلات و غیره) است. با این حال، در شکل نابالغ، دارای طعم عالی و بسیار شیرین است.

لازم به ذکر است که این ارقام ذرت هند:

نام درجهدوره ریزش (تعداد روزها)ارتفاع ساقه در متررنگ دانهطول کوب، سانتی متر
"چروکی آبی" (شمال امریکا)851,8شکلات شفاف18
"Mies Deco" کنگو (آمریکای جنوبی)1302,5لکه های متنوع با تکه های متنوع22
"Flint 200 SV" (اوکراین)1002,7زرد24

نشاسته دار (کاکائو، نرم)

نام لاتین Zea Mays Amylacea است. شکل دانه گرد، به شدت مسطح، نوک محدب است، سطح صاف و بدون براق است. سر خود نازک است، اما غلات بزرگ هستند. رنگ سفید یا زرد است.

بهترین گونه های ذرت را بررسی کنید.

یکی از ویژگی های این گونه ها، محتوای بالا (تا 80٪) نشاسته نرم است که بافت جنین را پوشش می دهد، پودر در سراسر سطح نرم است. سنجاب در این ذرت کمی. قاعده، به عنوان یک قاعده، در اواخر، اما به رشد زیاد و به دست آوردن توده سبز غنی است. این در ایالات آمریكای جنوبی و همچنین در جنوب ایالات متحده رشد یافته است، تقریبا هرگز در خارج از ایالات متحده اتفاق نمی افتد. زمینه اصلی کاربرد تولید آرد است. (به لطف نشاسته نرم، این نوع ذرت به پردازش صنعتی بسیار آسان است). علاوه بر این، ملاس و آرد از ذرت میوه تولید می شود و همچنین برای تولید الکل استفاده می شود. در شکل جوش نیز بسیار خوشمزه است.

نام درجهدوره حاملگیارتفاع ساقه در متررنگ دانهطول کوب، سانتی متر
"میس کونچو" (آمریکای شمالی)در اوایل2زرد روشن20-35
"تامپسون پرولیفیک" (آمریکای شمالی)دیر3سفید41-44

انفجار

نام لاتین Zea mays everta است. شکل سر Zea mays everta از دو نوع می باشد: برنج و جو مروارید. اولین گونه توسط انتهای نوک کابین متمایز می شود، در مرحله دوم گرد شده است. رنگ می تواند متفاوت باشد - زرد، سفید، قرمز، آبی تیره و حتی راه راه.

پیدا کردن انواع ذرت برای ساخت پاپ کورن بهتر است.

یکی از ویژگی های متمایز این نوع، محتوای پروتئین بالا و ساختار دانه است. پارچه اطراف جنین به اندازه شیشه ای سخت و بسیار ضخیم است و تنها در مجاورت جنین لایه ی شل است. این ساختار دانه است که باعث می شود آن را به طور خاص به پشت سر هم زمانی که حرارت، شکستن پوست تحت فشار آب تبخیر در داخل میوه. به عنوان یک نتیجه از "انفجار"، آندوسپرم به بیرون تبدیل می شود، تبدیل دانه به یک توده سفید از ساختار پودر، چند برابر بزرگتر از دانه ذرت معمولی است. سران ذرت غرقابی معمولا کوچکتر از سایر انواع ذرت هستند و دانه هایشان نیز بسیار کوچکتر هستند.

در مقیاس صنعتی، Zea mays everta در ایالات متحده تولید می شود، اما اخیرا کشورهای دیگر با توجه به محبوبیت رو به رشد پاپ کورن، به این گونه توجه کرده اند.

هدف اصلی این نوع ذرت - البته تولید لکه های هوا است. با این حال، از این گونه ها ممکن است آرد یا غلات را تولید کنید.

از میان گونه های محبوب Zea mays everta ذکر شده است: "Cone Miracle" (زرد و قرمز، اولی به انواع برنج، دوم - به جو)، "Mini Striped"، "Arrow Red"، "Volcano"، "Lopai-Lopai" "،" زیه " ویژگی های اصلی آنها در زیر فهرست شده است.

نام درجهدوره ریزش (تعداد روزها)ارتفاع ساقه در متررنگ دانهطول کوب، سانتی متر
معجزه مخروط زرد (چین)801زرد با تکه های سفید10
معجزه سرخ سرخ (چین)801قرمز تیره12
مینی نوار (چین)801,7قرمز و سفید راه راه11
قرمز فلش (چین)801,5قرمز سیاه13
آتشفشان802زرد22
پاپ پاپ901,7زرد21
زایا (پرو)751,8قرمز سیاه20
چنین انواع ذرت پاپ کورن در روسیه رشد کرده است، مانند ارلیکون و Dnieper 925.

فیلم

نام لاتین Zea mays tunicata است.

شاید این نوع نادر ترین ذرت است. در رنگ و شکل دانه، از خوشه های آشنا به چشمان ما کمی متفاوت است، اما ویژگی مشخصه آن، حضور مقیاس خاصی است که دانه را پوشش می دهد. پرورش دهنده ها نشان می دهند که جفت گیری در فنوتیپ ژن تو شناخته می شود.

آیا می دانید؟ آمریکای جنوبی احتمالا محل تولد ذرت کریستالی است، در هر صورت اولین نمونه های آن در ابتدای قرن نوزدهم در پاراگوئه کشف شد. نسخه ای است که اینکاها باستان از این گیاه در مراسم مذهبی خود استفاده کرده اند.

به علت ماهیت ساختار، ممکن است Zea mays tunicata غیرممکن باشد، به همین دلیل این نوع ذرت در مقیاس صنعتی تولید نمی شود. علاوه بر آمریکای جنوبی، این گیاه در آفریقا یافت می شود و عمدتا به عنوان غذای حیوان خانگی استفاده می شود. به علت بی فایده بودن کار پرورش در ارتباط با این نوع ذرت انجام نشده است، بنابراین، در گونه های فردی نمی توانند صحبت کنند.

پیدا کردن زمانی که ذرت برای دانه و سیلاژ برداشت می شود و نحوه ذخیره ذرت بدون ضرر.

بنابراین، مفهوم "ذرت" بسیار گسترده تر و متنوع تر از کبوتر شیرین زرد است، دوست داشتنی در خانه جوش داده شده و یا خریداری در ساحل دریای سیاه در ماه اوت. این غلات به منظور تولید نشاسته و آرد استفاده می شود، روغن از آن خارج می شود، الکل ساخته می شود و حتی بیوگاز (بدون ذکر نام پد کورن)، مرغ و سایر حیوانات مزرعه، از جمله گاو ها تغذیه می شوند و برای هر یک از این اهداف، به خصوص انواع پرورش داده شده.