هر کشوری دارای دستورالعمل های کنسروی مورد آزمایش خود را دارد. به عنوان مثال، فلفل ترشی یا پاپریکا. تمام این دستورالعمل ها در میان خود را با نسبت محصولات، و همچنین توسط ادویه جات و ادویه ها متفاوت است. بدون استثنا غذاهای ارمنی است که ظروف آن با طعم و مزه طعم دهنده تفاوت دارند. طبق دستور العمل میزبان ارمنی ها، ما سعی خواهیم کرد این میان وعده های معطر و ویتامین را برای زمستان آماده کنیم.
لوازم آشپزخانه
اول، همه چیز را آماده کنید ظروف و ظروفکه برای پاپریکا ترشی نیاز داریم:
- قوطی های استریل 1 لیتر - 6-8 عدد، نیم لیتر - به ترتیب 2 برابر بیشتر.
- پانل مینا برای blanching میوه - 8-10 لیتر؛
- مخزن کم با یک سینی برای قوطی های ضدعفونی کننده؛
- محافظ برای محافظت؛
- seamer؛
- هیئت مدیره برای برش سبزیجات و گیاهان؛
- یک چاقوی آشپزخانه با یک تیغه وسیع برای خرد کردن سبزی و خرد کردن فلفل (یا یکی دیگر که در مزرعه دارید)؛
- پلاستیکی یا چوب برش هیئت مدیره؛
- اسکیمر؛
- حوله کاغذی.
- دستمال سفره
لیست مواد تشکیل دهنده
اجزای سبزیجات:
- میوه های پاپریک از دانه ها و گل صدف ها پاک می شوند - 5-7 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 150 گرم؛
- جعفری - 150 گرم؛
- کرفس - 150 گرم؛
- میخک سیر - 300 گرم
با روش های احتمالی برداشت فلفل برای زمستان، و همچنین دستور العمل های نگهداری از جعفری، کرفس، سیر آشنا شوید.
ماریناد
برای ماریناد، ما نیاز به اجزای زیر است:
- آب - 1.5 لیتر؛
- قند - 1.5 فنجان (300 گرم)؛
- نمک - 0.5 لیوان (120 گرم)؛
- روغن آفتابگردان، تصفیه شده - 200-250 میلی لیتر؛
- سرکه طبخ 9٪ - 1 فنجان (250 میلی لیتر)؛
- قرمز تیره قرمز - 0.5-1 عدد. (بسته به شدت مورد نظر)؛
- برگ های خالی - 5-7؛
- نخود فرنگی نخود فرنگی - 15 عدد .؛
- نخود سیاه فلفل - 15 عدد.
دستور العمل پخت و پز
حالا به ادامه برو گام به گام اجرای آماده سازی فلفل بلغاری قرمز برای زمستان:
- اولین چیزی که شما نیاز دارید برای انتخاب میوه ها از اندازه های مشابه، بدون آسیب، فرم صحیح. نه تنها طعم میان وعده، بلکه ظاهر ظروف به پایان رسید که می تواند به آن بستگی داشته باشد.
- در زیر آب در حال اجرا میوه ها را کاملا شستشو دهید.
- ما هر میوه را در نیمه با یک چاقو برش می دهیم، ساقه و دانه ها را از بین می بریم. دوباره بشویید
- ذرات حاصل شده در طول 2-3 صفحه تقسیم می شوند.
- فلفل گرم را شسته، ساقه را برش می دهیم، دانه ها را برداشته و به حلقه های 3 میلی متری بریده ایم.
- گیاهان تند با دقت شستن، رطوبت اضافی و حوله promakivaem را لرزاند. سبز می تواند خرد شود، و می تواند به شاخه های کوتاه برش - به عنوان دوست دارید.
- سیر را بشویید و بشویید. اگر آن بسیار بزرگ است، آن را به نصف طول بکشید.
- در شیشه های استریل شده به طور مساوی 1/3 کل مقدار سیر را به صورت حلقه ای از فلفل قرمز تلخ و سبزی خرد شده برش داده اند.
پیدا کردن فلفل سبز مفید است.
اکنون زمان است ماریناد کیک. برای انجام این کار، موارد زیر را انجام می دهیم:
- در یک ظرف (8-10 لیتر) یک نصف لیتر آب ریخته شود. پان را بر روی یک شعله بزرگ قرار دهید. ما در آن نمک، شکر و ادویه جات می خوریم. پوره سبزیجات. سپس مخلوط را جوش داده و آن را هم بزنید.
- تقسیم پاپایا خرد شده را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و هر یک از آنها را به مدت 5 تا 8 دقیقه در آب گوجه فرنگی فرو بریزید.
- دندان ها را به آرامی برداشته و آنها را در قوطی ها قرار دهید و آنها را به نصف بمالید.
- ما 1/3 سیر و سبزی باقی مانده را در بالا توزیع می کنیم.
- لایه بعدی دوباره فلفل سفید شده خواهد بود، که در آن شما باید سبزی باقیمانده را با سیر گذاشت. بنابراین، ما فلفل ها و سبزی ها را با هم عوض می کنیم تا بانک ها به بالا پر شوند.
در حال حاضر آماده ریختن در قالب زعفران. برای این شما نیاز دارید:
- به سوپ اضافه کنید، جایی که پاپریکا خرد شده بود، بخشی از سرکه را بگذارید و جوشانده شود.
- پور را گرم ریختن محتویات داخل کوزه ها و آن را با قوطی های آب پز قرار دهید.
- در پایین تابه با یک کف دست، یک دستمال پارچه را بگذارید، کوزه های پر را روی سر قرار دهید. آب گرم شده را در ظرف خود پر کنید تا سطح کمی بالای قوطی های قوطی به طوری که هنگام استریل کردن آب به ظروف وارد نشود. سپس شما باید آب را در یک ظرف بخورید تا جوشانده شود. مواد غذایی کنسرو شده استرلیزه نباید بر روی آتش قوی باشد: لیتر - 20 دقیقه، نیم لیتر - 15.
- پس از فرآیند استریلیزه، شیشه ها را از تابه برداشته و آنها را رول می کنیم.
- هر گلدان را بردارید و برای خنک نگه دارید.
مهم است! بدون نیاز به بسته شدن کوزه های عقب با کنسرو شده، هنوز هم فلفل گرم. در غیر اینصورت، شما می توانید یک میان وعده بسیار نرم و بدون زیبایی را جذب کنید.
چه چیزی را روی میز گذاشتی
کنسرو فلفل بلغاری با توجه به دستور العمل بالا فوق العاده خوشمزه، آبدار و معطر است، با شدت تند. بدون آن، نه یک جشن در قفقاز، جایی که مهمانان کباب، شراب خانگی و بسیاری از سبزیجات و گیاهان خدمت می کنند. این غذای بدون توجه به فصل و تعطیلات به جدول ارائه می شود. 
بنابراین، آن را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده کرد، و در ترکیب با ظروف مختلف: برای غلات، سیب زمینی پخت و پز، ماکارونی. فلفل ترشی ترکیبی با غذاهای ماهی و گوشت، همچنین می تواند به سالاد گوشت اضافه شود.
همچنین در مورد فن آوری ترشی خواندن نیز می توانید قارچ ها (قارچ، ryadovki، عسل آگاریک، چتر نر)، کدو سبز، گوجه فرنگی (سبز)، آلو، انگور فرنگی.
کجا ذخیره شود
الزامات ذخیره سازی فلفل بلغاری کنسرو شده همانند سایر نگهداری های دیگر است.
- مخازن باید در یک مکان خنک (در یک انبار، یخچال و فریزر، در یک بالکن شیشه ای) ذخیره شوند.
- قوطی های ذخیره سازی دمای نباید بیش از 20 درجه باشد و نباید زیر 0 درجه باشد
- هدایت نور خورشید به حفاظت امکان پذیر نیست
- رطوبت در اتاق که مواد غذایی کنسرو شده ذخیره می شود باید بیش از 75٪ باشد؛
- فلفل کنسرو شده به مدت 1 سال ذخیره می شود، بنابراین قبل از این دوره، آنها باید خورده شوند.
آیا می دانید؟ یک نظر وجود دارد که کلمبوس پس از سفر خود به آمریکای جنوبی، پاپریکا را به اروپا آورد.
نکات آشپزی
چند نفر هستند توصیه های مفیدکه ممکن است برای شما در روند آماده سازی فلفل بلغاری در راه ارمنی مفید باشد:
- به خصوص برای حفظ محصول کنسرو شده، توصیه می شود برای این منظور فقط انواع با میوه های گوشتی را انتخاب کنید.
- نمک برای حفظ حتی می تواند مورد استفاده قرار گیرد یدید. در حال حاضر، در تولید نمک، آماده سازی های جدید برای یدید آن استفاده می شود، که در مورد طعم و مزه ظرف به پایان رسید و یا بوی آن تاثیر نمی گذارد.
- از آنجا که روغن کنجد در غذاهای ارمنی بسیار محبوب است و به غذاهای مختلف و مواد غذایی کنسروی اضافه می شود، در دستور العمل ما می توانیم روغن آفتابگردان را جایگزین کنیم. این روغن ظرف غذای دلپذیری را به ارمغان می آورد. فقط لازم است توجه داشته باشیم که وقتی که حرارت داده شود و تمام خواص آنتی اکسیدان جوشانده شود، می تواند نابود شود؛
- در قفقاز، سرکه برای غذا استفاده می شود که خانم های خانه دار برای خودشان آماده می شوند - شراب، سیب و کشمش. اگر فرصتی برای جایگزینی سرکه با هرکدام از موارد ذکر شده در اینجا داشته باشید، مزایای محصول کنسرو شده چندین بار افزایش می یابد.
آیا می دانید؟ پاپریکا فقط در قلمرو شوروی سابق نامیده می شود "فلفل". به همین دلیل اتفاق افتاد که در آن روز بلغارستان منبع اصلی این میوه ها به اتحاد جماهیر شوروی بود، بنابراین چنین نامی به پاپریکا بستگی دارد.
ویدیو: دستور غذا برای ترنسپانک فلفل ترشی ارمنستان
فلفل ترشی: بررسی ها
بنابراین، با استفاده از دستور العمل کلاسیک ارمنی برای تهیه فلفل بلغاری برای زمستان شرح داده شده در اینجا، شما یک ظرف ویتامین عالی دریافت خواهید کرد که شما و مهمانان خود را با رنگ روشن و طعم عالی در هر فصل لذت می برند.
