فلفل بلغاری به خوبی آماده خواهد شد نه تنها تزئین هر جدول، بلکه به درستی جای جای افتخار از خوشمزه ترین ضربه. این آشپزهای بسیاری است که مواد حاصلخیز را برای ایجاد شاهکارهای ظروف در نظر می گیرند. بنابراین بیایید بیاموزیم چگونه این سبزی را برای زمستان آماده کنیم تا سریع و خوشمزه باشد.
فلفل دلمه ای و طعم آن
یکی از ویژگی های ویژه سبزیجات ترشی، حفظ رنگ و شکل و همچنین طعم و مزه گوارشی فراموش نشدنی است. علاوه بر این، تهیه ماریناد ها زمان زیادی را صرف نمی کند و نیازمند مواد کمی است.
آیا می دانید؟ در دوران باستان، برخی از انواع فلفل معادل طلا. به عنوان مثال، در دوران قاچاق، فلفل سیاه اغلب به عنوان ادای احترام کرد. برای نجات مردم خود از حملات مستمر هونها، روم باستان Attila رهبر خود را بیش از یک تن از ادویه جات ترشی جات.
به گفته کارشناسان، این غذاها بیشتر مواد مغذی خود را حفظ می کنند و از این رو برای مکمل های ویتامین بدن در زمستان مناسب هستند. 
فلفل بلغاری ترشی می تواند به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده شود یا به سالاد های مختلف اضافه شود. چنین نگهداری در میان مواد غذایی و یا جداگانه همیشه منبع محبت و روشنایی خواهد بود. اما، علاوه بر نمایش پذیری، آن را نیز با طعم عالی لطفا.
چگونه فلفل را برای ترشی انتخاب کنید
برای اینکه فلفل ترشی در یک شیشه و روی یک میز خوب نگاه کنید، فقط باید محصولات با کیفیت بالا را برای برداشت انتخاب کنید. آنها باید باشند:
- رسیده
- کل؛
- قوی؛
- با خمیر گوشتی و آبدار؛
- بدون لکه برداری، آسیب مکانیکی و سایر معایب.
توصیه می شود زنان خانه دار تجربه شده برای حفظ تنوع رنگی فلفل شیرین آماده شوند. در مرحله اول، لایه های رنگی خالی، بسیار تمیز در شیشه است، و در مرحله دوم، زیر یک درب شما مجموعه کامل هنری برای ایجاد یک شاهکار آشپزی خواهید داشت.
انواع محبوب فلفل شیرین را بررسی کنید: Antey، Anastasia، Miracle کالیفرنیا، Gypsy F1 و Bogatyr.
گام به گام دستور العمل برای فلفل زرد ترشی
از انواع مارینادها، ما دستور ساده ترین اما بسیار خوشمزه را انتخاب کردیم. بنابراین، برای خانواده، مهمان و عزیزان چند شیشه کوچک خواهد بود. با این حال، خودتان را امتحان کنید
ابزار آشپزخانه
برای تهیه ماریناد، ما نیاز داریم:
- بانک های شسته شده و استریل شده (بهتر است یک نیم لیتر را مصرف کنید)؛
- پوشش فلزی؛
- کلید سیلر؛
- کاسه یا پانل مینا بزرگ (برای پخت و پز)؛
- کولر
- سپتوم چوبی (برای مخلوط کردن)؛
- چاقوی آشپزخانه؛
- اندازه گیری فنجان؛
- مقیاس آشپزخانه؛
- ملاقه
- مخازن شستشو و برش فلفل؛
- یک تخته بزرگ برش چوبی (مورد نیاز برای قرار دادن قوطی های داغ)؛
- یک حوله تری و یک تخت (برای بسته بندی کردن seaming).
آیا می دانید؟ صدها سال پیش، تجار غنی به نام "کیسه های فلفل" نامگذاری شد. در آن روزها، چنین اسم مستعار بسیار معتبر بود، زیرا این امر به معنای موفقیت و درآمد پایدار بود. بنابراین، هر یک از بازرگانان به نظر می رسید که به طور دقیق این عبارت را شنود کند.
لیست مواد تشکیل دهنده
برای حفظ خوشمزه، مهم است که به شدت دوز تمام مواد را مشاهده کنید. مراقب باشید: شما باید حتی سیر را وزن کنید. برای ماریناد شما باید مواد زیر را اندازه گیری کنید:
- 1 کیلوگرم فلفل زرد؛
- 30 گرم سیر
- 200 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
- 100 میلی لیتر سرکه جدول (9٪)؛
- 100 گرم شکر گرانول؛
- 30 گرم سنگ نمک؛
- 40 گرم روغن آفتابگردان.
مهم است! هنگام ترك كردن فلفل شیرین، وسایل آشپزخانه را با دقت تمیز كنید. در غیر این صورت، گوشت سبزیجات به یک ظروف سربی تبدیل خواهد شد، از دست دادن توانایی نمایش دادن آن.
گام به گام فرآیند پخت و پز
بلافاصله هشدار می دهیم که از 1 کیلوگرم فلفل، عملکرد کمی از ظروف به پایان رسید. بنابراین، شمارش نسبت تمام مواد لازم، ضرب تمام با حداقل 3.
بنابراین، ما ادامه می دهیم:
- فلفل شسته شده از بذرها و دم ها را تمیز کنید، برش داده و به قطعات کوچک بریزید و آن را خشک کنید.
- سپس سبزی خرد شده را در آب جوش شستشو داده و حدود 3 دقیقه آن را تمیز کنید. اگر مورد نظر، این روش می تواند کمی ساده باشد: در این مورد، شما فقط نیاز به ریختن آب جوش بیش از برش، مخلوط کردن آن با یک منفجره چوبی، پوشش با درب و پوشش دادن به مدت 10 دقیقه.
- بعد از زمان مشخص شده، فریزر فلفل را به یک فلفل قرمز بریزید.
- مقدار آب مناسب را اندازه گیری کنید (می توانید بعد از آماده شدن فلفل را باقی بگذارید) و آن را به جوش آورید.
- در آب جوش اضافه کردن سیر خرد شده و سبزیجات. 5-7 دقیقه در معرض جوش قرار دادن.
- 3 دقیقه قبل از آمادگی، سرکه را به ماریانا اضافه کنید، سپس بلافاصله آن را با یک پوشش بپوشانید. مایع باید جوش بخورد اطمینان حاصل کنید که محتویات هضم نکنید. تمایل او شاهد نرمی و انعطاف پذیری فلفل است.
- تکه های ترشی را داخل کوزه ها قرار دهید و با ماریناد را پوشانید. پوشش و رول کردن
- بلافاصله درب را به عقب بچرخانید، آن را به خوبی بچرخانید و آن را سرد کنید.
مهم است! برای ضدعفونی کردن قوطی ها بهتر است از یک اجاق استفاده کنید. اول آنها شسته شده، سپس در یک کوره سرد قرار داده و درجه حرارت را در 120-130 درجه سانتی گراد قرار داده است. این مرحله به پایان می رسد زمانی که ظرف کاملا خشک است.
ویدئو: چگونه فلفل بلغاری را برای زمستان ترشی کنید
فلفل های غیر معمولی برای زمستان
اگر دستورالعمل های کلاسی شما تنظیمات طعم شما را برآورده نکنند، پیشنهاد می کنیم سعی کنید نمونه های فوق العاده ای را امتحان کنید. مطمئنا مهمانان شما خوش طعم فلفل مشروب خورده شده را سرخ کرده یا پخته خواهند کرد.
ما توصیه می کنیم در مورد روش ها و دستور العمل های برداشت فلفل برای زمستان مطالعه کنید.
مرغ پخته شده پفک
برای آماده سازی یک لیتر شیشه ای از این شمع ما نیاز به:
- 2 کیلوگرم فلفل بلغاری (مطلوب ترین انتخاب نمونه های آبدار است)؛
- 5 میخک سیر
- 1 قاشق چای خوری روغن گیاهی ایتالیایی؛
- نصف قاشق چای خوری فلفل دلمه ای؛
- 10 فلفل سیاه
- 10 دانه گشنیز؛
- 1 قاشق چای خوری نمک میز
- 1 قاشق چای خوری سرکه (9٪)؛
- 1 قاشق چای خوری شکر دانه ای (می توان با عسل مایع جایگزین)؛
- نصف فنجان روغن آفتابگردان.
سبزیجات را به طور کامل بشویید و آنها را در فر بپزید. این روش حدود 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد ادامه دارد.در همین حال، سیر را پوست کرده و آن را از طریق یک مطبوعات ویژه منتقل کنید. سپس خمیر را به یک کاسه عمیق اضافه کنید و روغن نباتی، نمک، شکر، مخلوط فلفل، گیاهان ایتالیایی، سرکه را اضافه کنید. همه به عنوان آن باید مخلوط برای گرفتن یک ماریناد خوب است.
آیا می دانید؟ اولین سوابق کتبی باقی مانده از فلفل هزار سال قبل از مسیح ساخته شد. آنها در سانسکریت باستان در هند نوشته شده اند. بر این اساس، این کشور، محل تولد فلفل های مختلف است.
در این زمان، شما می توانید فلفل را از اجاق خارج کنید. باید خنک شود، سپس از پوست و دانه ها تمیز شود. پالپ انتخاب شده بلافاصله به یک شیشه ی تمیز تبدیل شود. لازم نیست که آن را به داخل درب بپوشانید، زیرا ما هنوز به جایی برای ماریان نیاز داریم. سپس آنها فلفل-نخود و گشنیز را اضافه می کنند. در بالای گردن، روغن زیتون که قبلا آماده شده است را بریزید.
آخرین مرحله در تهیه حفاظت، استریلی کردن قطعه کار است. برای انجام این کار، فنجان فلفل را در یک گلدان آب قرار دهید (فراموش نکنید که قبل از آن با هر پارچه ای پوشانده شود)، پوشش را با دوام و 20 دقیقه بعد از جوش بخورید. سپس بانک ها از آب جوش و رول پوشش می گیرند. 
فلفل قرمز برگر
این جوش می تواند حتی در شیشه های سه لیتری نیز انجام شود. این دارای طعم بسیار ملایم و دلپذیر است، بنابراین طولانی نخواهد بود بر روی صفحه.
برای پخت و پز:
- 2 کیلوگرم فلفل زرد؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
- 1 قاشق چای خوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9٪)؛
- 4 میخک سیر
مهم است! شایعترین علل خرابکاری مواد غذایی کنسرو شده در خانه، شستشو با کیفیت پایین سبزیجات، عدم قابلیت اطمینان کافی از قوطی ها و غلتیدن غلاف درب ها است. بنابراین، در فرایند پخت و پز با شدت خاص، نظارت بر تمیز کردن ظروف و محصولات که با آن کار می کنید را نظارت کنید و همچنین به شدت به دستور العمل پایبند باشید و به عقب نشینی پایان ندهید.
ابتدا سبزی ها را کاملا شسته و آنها را خشک کنید. در یک ظروف استریل شده شکر، نمک، سرکه و سیر خرد شده را بپاشید. سپس آب جوش بر روی آتش قرار داده و به فست فود اضافه کنید.
برای انجام این کار، روغن کمی را بر روی یک تابه سرخ کرده ریخته و آن را کمی گرم کنید. آنها سبزیجات را با دم بشکنند و با یک پوشش پوشیده شوند، در هر دو طرف سرخ کرده تا قهوه ای طلایی.
فلفل آماده شده را درون کوزه ها قرار داده و آب جوش را ریخته. پس از آن ظرف را می توان با پوشش فلزی نورد کرد. حفاظت باید با دندانه دار کردن و به آرامی با پتو پوشانده شود تا کاملا خنک شود. 
ترشی فلفل با هویج
اسنک آماده از:
- 2 کیلوگرم فلفل زرد؛
- 2-3 هویج متوسط متوسط
- 8 قاشق چای خوری سرکه (5٪)؛
- 2 میخک سیر
- 2 برگ لوبي
- سبزیجات (به طعم)؛
- 2 لیتر آب
- 8 قاشق چای خوری قند دندانی؛
- 8 قاشق چای خوری سنگ نمک.
مهم است! هنگام پخت و پز مارینادهای خانگی، از ظروف آلومینیومی اجتناب کنید. در محیط اسیدی، ماده شروع به تعامل با محتویات ظرف می کند. به عنوان یک نتیجه از واکنش شیمیایی، نه تنها رنگ و طعم ظرف، بلکه ترکیب شیمیایی آن نیز بدتر می شود. ترکیبات خطرناک در میان مواد مغذی ظاهر می شوند.
در کوزه های تهیه شده در پایین، آنها سیر، برگ لورل و سبزیجات را از طریق مطبوعات گذراندند یا به گلبرگ خرد شدند. سپس سرکه را اضافه کنید و سبزیجات را گسترش دهید. حالا شما می توانید به آماده سازی ماریناد ادامه دهید. برای انجام این کار، در یک کاسه مینای دندان با آب، شکر و نمک را مخلوط کنید. همه چیز را به جوش می آورید و مایع را داخل کوزه ها ریختید. 
در مرحله نهایی حفاظت نیاز به عقیم سازی دارد. اگر از یک نیم لیتری ظرف استفاده کنید، این روش حدود 8 دقیقه طول می کشد، اما برای لیتر ها ظرف دو برابر طول خواهد کشید.
ما به شما توصیه می کنیم روش های ضدعفونی کننده قوطی ها را در خانه آشنا کنید.
بانک ها از آب خارج می شوند و با استفاده از روش های سنتی با حصارها بسته می شوند.
قوانین و ویژگی های ذخیره سازی سطوح
اگر در روند برداشتن نیازهای حفاظت شده در مورد خلوص محصولات و بسته بندی های درزگیر و همچنین مسدود شدن مسدود شدن، بانک ها بتوانند در دمای اتاق ذخیره شوند. با این حال، چنین ذخیره سازی تنها به آن مواد غذایی کنسرو شده است که استرلیزه شده است. 
هنوز هم بهتر است که تکالیف در انبار ذخیره شود. مهم است که تهویه مناسب و بدون مرطوب وجود داشته باشد. در غیر این صورت، به دلیل زنگ زدگی، فلز به زودی غیر قابل استفاده می شود.
مهم است! برای مدت طولانی در نزدیکی یک اجاق گاز، یک باتری مرکزی یا یک اجاق حفظ شود. واقعیت این است که هنگام گرم شدن، حتی در یک کاملا تمیز و مهر و موم شده، فرایندهای شیمیایی آغاز می شود. به زودی این امر موجب تغییرات مولکولی در شکر، تیره شدن شربت و تورم درب می شود.
در مناطق مسکونی کوچک بعضی از میزبان ها روی بالکن پیچیده شده اند. این روش ذخیره سازی نیاز به نظارت دائمی از دما دارد. پس از همه، در آب و هوای یخبندان، مشعل یخ می شود، که بهترین راه برای تاثیر گذاری بر کیفیت آن نیست. و بانک می تواند سر و صدا کند.
اما حتی در شرایط مناسب، غذای کنسروی را می توان برای بیش از یک سال ذخیره کرد. در آینده، ترکیب شیمیایی آنها به طور قابل توجهی بدتر خواهد شد. این امر به دلیل واکنش های شیمیایی مداوم که بین محصولات کنسرو شده و مواد پوشش وجود دارد رخ می دهد.
مشکلات احتمالی
حتی زنان خانه دار با تجربه در فرآیند تهیه کنسرو خانه هم گاهی با مشکلات مواجه می شوند. اغلب آنها چند روز پس از آماده شدن ظاهر می شوند، به شکل مینای دندان تیره، بالون های متورم شده یا دمیده شده.
آیا می دانید؟ در واقع، فلفل بلغاری هیچ ارتباطی با بلغارستان ندارد. زبان شناسان با ردیابی ریشه شناسی این نام، به این نتیجه می رسند که محصولی که در سرتاسر جهان پخش می شود، از طریق بلغارستان، ابتدا به لهستان، سپس به اوکراین و روسیه رسید.
برای جلوگیری از این، از نکات زیر استفاده کنید:
- همیشه قوطی ها را برای تهیه کنسرو می کند.
- بطور کامل شستشو داده و در صورت لزوم آنها را تمیز کنید. توجه ویژه باید به مکان های سخت در دسترس باشد. در فلفل بلغاری یک منطقه در اطراف دم است.
- به طور منظم شرایط استریلیزاسیون را کاهش ندهید. اگر دستور غذا 20 دقیقه بگوید - آتش را خاموش کنید، فقط زمانی که بانک ها در آب جوشان برای یک زمان معین باقی بمانند. اغلب میزبان ها در این مرحله یک اشتباه مرگبار را ایجاد می کنند: زمان استریلیزاسیون از زمان لحظه ای آب جوشانده نمی شود، اما از لحظه ای که آتش روشن می شود.
- به دقت یکپارچگی حلقه لاستیکی را در پوشش ها بررسی کنید. این نواخت برای بستن بسته شدن مهم است. همچنین شرایط پوشش را ذکر کنید. آنها نباید دندان ها، شکاف ها، سوراخ ها باشند.
- برای ماریناده ها از کلاه های لعابی قلع استفاده نکنید. با توجه به اسیدهای متقابل محتویات و فلزات، واکنش های شیمیایی رخ می دهد، تحریک ظاهر گاز. مراقب باشید، زیرا در این مورد، پر کردن شفاف باقی می ماند و ازدواج محصول را صادر نمی کند. اما کلاه برافروخته می شود
- برخی از marinades تورم ممکن است برای استفاده بیشتر مناسب باشد. هر مورد نیاز به رویکرد فردی دارد. به عنوان یک احیا برای سبزیجات ترشیاب خراب شده، می توانید به شستشوی بعدی با 2 درصد نمک و ریختن ماریناد تازه و قوی بپردازید.
ترکیبی از فلفل ترشی روی میز است
فلفل دلمه زده شده برای هر مناسبی یک ظرف همه کاره است. می توان آن را با گوشت، ماهی، سیب زمینی پخت و پز، کبابی، خورش گیاهی خدمت کرد. این نیز یک ماده عالی برای ساخت ساندویچ ها، سوپ ها، پیتزا خانگی است.
همچنین می توانید طرز تهیه: گوجه فرنگی سبز، کدو سبز، آلو، قارچ (شاخسار، قارچ های وحشی، قارچ شیرین، ryadovki)، هندوانه و انگور فرنگی.
فقط دسرها و شیرینی ها برای ظروف ترشی مناسب نیستند. و همه چیز را می توان ترکیب کرد.
این همه اسرار آماده سازی خوشمزه و زیبا برای زمستان است. نکته اصلی این است که دستورالعمل را دنبال کنید و راهنمایی های مفید را نادیده بگیرید. ماریناد پخته شده برای مدت زمان طولانی در فصل سرد شما را تحسین خواهد کرد.
