فلفل بلغاری در لیستی از سبزیجات مفید به دلیل مقدار زیادی اسید آسکوربیک در ترکیب موجود است. این گیاهی آبدار، همه کاره و همه جانبه در استفاده است: آن خورده شده تازه، سوخاری، سرخ شده، برداشت برای زمستان. ما در مورد یکی از روش های کنسرو کردن زمستانه سبزیجات، یعنی ترشی، امروز صحبت خواهیم کرد.
کدام فلفل بهتر است؟
انتخاب میوه ها برای کنسرو، توجه داشته باشید که فلفل در ماریناد کمی نرم تر خواهد بود. بنابراین، توصیه می شود که میوه ها را با دیواره های ضخیم گوشتی خریداری کنید، آنها آبدارتر هستند و پس از آن خزنده نخواهند شد. آنها را برای آسیب، مکان های فاسد بازرسی کنید. برای زیبایی شناختی از حفاظت در آینده سبزیجات از رنگ های مختلف را انتخاب کنید.
آیا می دانید؟ پرداخت رومیها برای پایان دادن به حملات به امپراطوری، رهبر هانس آتیلا و رهبر Visigoths Alaric من فلفل سیاه بود. باربری ها برای جمع آوری مواظبت بیش از یک تن محصول دریافت کردند.
آماده سازی قوطی ها و درب ها
قبل از انجام ضدعفونی کردن، باید قوطی ها و سرپایی ها بازرسی شوند. قوطی ها نباید تراشه های روی گردن داشته باشند، درب باید با لبه های صاف و واشر لاستیکی باشد. بانک ها، علاوه بر این، باید شسته شوند، ترجیحا با سودا.
Sterilization می تواند بیش از بخار در یک کتری بزرگ است.با قرار دادن یک دایره ویژه در لبه خود را با سوراخ برای گردن از قوطی ها و یا استفاده از کوره اجاق گاز.
چگونگی استریل کردن قوطی ها را در خانه ببینید.
بعضی از خانمها این روش را در یک اجاق الکتریکی یا مایکروویو انجام می دهند. در مورد اول، ظروف شسته شده در یک واحد سرد با پایین به بالا قرار می گیرند، پوشش ها در کنار آنها قرار می گیرند. پس از پانزده دقیقه، اجاق را با دمای 120 درجه سانتیگراد روشن کنید.
هنگام استریل کردن در یک اجاق مایکروویو، فراموش نکنید که آب را در انتهای ظروف، حدود 1-1.5 سانتیمتر بپاشید، در غیر این صورت آنها پشت سر هم خواهند ریختند. زمان مطلوب برای مایکروویو سه دقیقه با قدرت 800-900 وات است.
آیا می دانید؟ تولید ظروف برای کنسرو کردن، با مهر و موم شده با قفل فلزی با واشر لاستیکی، در سال 1895 توسط کارآفرین Johann Karl Vecch تاسیس شد. و این روش توسط دکتر رودولف رمل اختراع شد، از آنجا که Vecc یک اختراع برای اختراع خریداری کرد.
دستور العمل آسان و سریع
در فصل برداشت سبزیجات و سالاد برای زمستان در آشپزخانه مقدار زیادی از کار. هر خانم خانه به دنبال ساده ترین دستورالعمل برای آماده سازی و کمترین وقت است. ما این روش را با نظرات مفصلی شرح خواهیم داد.
عناصر مورد نیاز
برای پخت و پز باید:
- فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 5-6.
- گچ بری (جوانه) - 4-5 قطعه؛
- قند - 500 گرم؛
- نمک سنگ - 2.5 قاشق غذاخوری. l؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- سرکه (2 قاشق غذاخوری در لیتر شیشه)؛
- روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری در لیتر شیشه).
روش آشپزی
قبل از آشپزی میوه را کاملا بشویید. بعد، در ترتیب زیر تهیه کنید:
- دانه ها و ساقه ها را بردارید و به اندازه چهار یا شش برش بریزید.
- ما آن را در یک کاسه عینک قرار داده و آن را با آب جوش پر می کنیم تا بتوانیم به سختی پوشش دهیم، پوشش دهیم و پانزده دقیقه را ترک کنیم.
- در حالی که فلفل کشیده شده است، لازم است جوش ماریانا: آب را به تابه ریخته، شکر، نمک و ادویه اضافه کنید، به جوش آوردن.
- وقتی ماریناد آماده است، فلفل ها را در قالب های تمیز قرار داده، سرکه و روغن را اضافه کنید و روغن زیتون داغ را به بالای آن بریزید.
- قوطی ها را با قوطی ها می شکنیم و آنها را زیر پتو روی کاغذ قرار می دهیم.
ما به شما توصیه می کنیم در مورد روش های دیگر فلفل را برای زمستان یاد بگیرید.
دستور العمل با عسل
شاید محبوب ترین دستور العمل برای فلفل ترشی - با عسل. این جزء در ترکیب زعفران، محصول یک طعم خوش طعم شیرین را به ارمغان می آورد، علاوه بر این، عسل طبیعی نگهدارنده است که محصول را حفظ می کند.
عناصر مورد نیاز
دستورالعمل شامل موارد زیر است:
- فلفل - 2 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- قند - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- اسید استیک - 1 قاشق چایخوری؛
- نخود سیاه فلفل - 5 عدد.
روش آشپزی
پخت و پز در مراحل:
- میوه تمیز و خرد شده باید در آب جوش شیرین شود. یک گلدان آب را روی آتش بگذارید، و هنگامی که جوشانید، سبزیجات را پایین می آوریم.
- در عین حال، زغال اخته را بردارید. شکر، نمک، عسل و روغن نباتی را با آب بشویید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط جوش می شود، یک قاشق چای خوری 70 درصد اسید استیک را اضافه کنید، گاز را خاموش کنید.
- در انتهای ظروف استریل (حجم 500 میلی لیتر) پرپشت نخود فرنگی کنید. فلفل شیرین را به حالت پلاستیکی خوب برسانید، سپس آن را روی قوطی ها قرار دهید، سعی کنید به آرامی تمیز کنید. پوره زعفرانی را بالای سر قرار دهید و دم بپاشید.
دستور العمل برای سیب
ظرف ترشی شده با سیب دارای طعم غیر معمول و فراوان است. برای او مطلوب است که میوه های ترش، مانند آنتونوكا را بگیرند.
عناصر مورد نیاز
محصولات مورد نیاز:
- فلفل - 1.5 کیلوگرم؛
- سیب - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه - سوم از شیشه؛
- شکر - 2 فنجان.
دستور العمل های برداشت سیب زمستانی: خشک شده، برشته شده، سیب پخته، مربای سیب، "پنج دقیقه".
روش آشپزی
سبزیجات و میوه ها باید قبل از شستشو، سپس دنباله ای از اقدامات زیر است:
- به منظور صرفه جویی در وقت، ماریناد را به جوش آوردیم: شکر و سرکه را در یک کاسه ای با آب قرار داده و جوشانید. در حالی که آن را پخته شده، بیایید برش مواد تشکیل دهنده را انجام دهیم.
- فلفل و سیب را به صورت برش کوچک، ترجیحا همان اندازه.
- مواد تشکیل دهنده آماده هستند، جوش Marinade. در حال حاضر، در بخش، ما سیب و فلفل را در نوبت، حدود دو یا سه دقیقه خنک می کنیم.
- پس از گذشت زمان، ما آنها را از تابه برداشته و آنها را در قالب آماده می کنیم: یک لایه فلفل، یک لایه سیب و غیره
- ظروف پر شده را با ماریناد و رول پر کنید.
مهم است! هنگام برش، سیب ها به سرعت برای جلوگیری از این سایه تاریک می شوند، آنها را با آب لیمو آب بندی کنید یا کمی طولانی تر از زمان اعلام شده بپاشید.
دستور قفقازی
غذاهای قفقازی برای ظروف تند و تند آن معروف هستند و مقدار زیادی از سبزی را مصرف می کنند. کنسرو زمستانه در یک راه قفقازی نیز بدون گیاهان تند و بدون نیاز به تایید کامل نیست.
عناصر مورد نیاز
برای این ظرف ما مواد تشکیل دهنده زیر را آماده می کنیم:
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- سیر - 100 گرم؛
- کرفس (سبزیجات) - دسته ای؛
- روغن گیاهی - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- سرکه - 200 میلی لیتر (9٪)؛
- فلفل زرد را به مزه.
یاد بگیرید چگونه به ترشی کدو، قارچ، هندوانه، آلو، گوجه فرنگی سبز، انگور فرنگی، گوجه فرنگی با هویج برای زمستان.
روش آشپزی
- برای شروع، سبزیجات را پاک کنید، دانه ها و ساقه ها را بردارید.
- سپس ماریناد را به جوش می آورید: آب، روغن، سرکه را در ظرف بخورید، شکر، نمک، 8-9 نخود فلفل را اضافه کنید. ما آتش را با هم مخلوط كردیم.
- سبزیجات را به چهار قسمت در ماریناد جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه جوشانید، گاهی اوقات تکان دهید. برای یکنواختی آن را بهتر بسازید.
- سبزیهای آماده شده در یک کاسه جداگانه قرار داده میشوند تا کمی سرد شوند.
- در حالی که مولفه اصلی خنک کننده است، سیر را خرد کرده، سبزیجات را خرد کرده و فلفل داغ را به صورت قطعه بریزید. قرار دادن در روغن زیتون، طبخ به مدت سه دقیقه، هم زدن.
- بعد، پایه سرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه آن را بشویید. به عنوان به عنوان یک نتیجه ناخوشایند شدید، هم بزنید و هضم را اجازه نمی دهد.
- ما مخلوط به پایان رسید به مخلوط آماده، آن را رول.
مهم است! اطمینان حاصل کنید که هرگونه تهیه آماده را با دقت انجام دهید و پوشیدن آن را تا زمانی که سرد شود قرار دهید. هنگامی که شیشه خنک شده است، انگشت خود را در اطراف گردن زیر درب بکشید تا مطمئن شوید که کم است.
چه باید برای جدول اعمال شود
محصول ترشی می تواند به عنوان یک میان وعده سرد استفاده شود و به غذاهای اصلی خدمت می کند. قطعات تنقلات ترشی یک عنصر مکرر در کاسه های مختلف، سس ها و سس ها، سالاد گرم و سرد، ساندویچ های گرم و سرد است.
ظرف غذای سیب زمینی، غذاهای غلات و حبوبات، ماکارونی خوب است. این می تواند برای ماهی، مرغ، سبزیجات پخته شده استفاده شود.
در نتیجه: نگران نباشید با ادویه جات آزمایش کنید. سبزیجات به خوبی با سبزیجات می سوزد: سوزن، ریحان، پونه، آویشن. شما می توانید به صورت اختیاری برگ خوری، پیاز، ریشه کرفس را اضافه کنید. ضرب و شتم خواص انواع ادویه ها، می توانید طعم منحصر به فرد و غنی را به دست آورید.
کاربردهای شبکه کاربر
3 لیتر آب گوجه فرنگی 1 فنجان شکر 3 قاشق غذا خوری نمک با یک اسلاید کمی قابل توجه 1/3 فنجان سرکه (9٪) 0.5 فنجان روغن آفتابگردان
همه این ها را با یک ظرف بزرگ پخته کنید.
فلفل شیرین با دندان شستشو، ریز ریز کردن با قلاب و پرتاب در آب جوش به همان اندازه حذف خواهد شد. جوش 15-20 دقیقه و سعی کنید تمام وقت، فلفل نباید بیش از حد سخت و بیش از حد نرم باشد. تخم مرغ را درون قوطی قرار دهید، رول بزنید، بچرخانید و بسته بندی کنید.
