مقالات

نحوه بستن کمپوت قرمز توت برای زمستان

در فصل زمستان کمبود ویتامین ها رنج می برند و به منظور تسریع عرضه آن ها، ما خوشحال هستیم که انواع تابستانه های تابستان را باز کنید: کمپوت ها، آبمیوه ها، مربا، نوشیدنی ها، ژله ها. در همین حال، در مربا، 20 درصد از مقدار اولیه ویتامین C باقی خواهد ماند، در حالی که تهیه توت های کمپوت کمتر در معرض گرما و حفظ ویتامین ها بهتر است، علاوه بر این، حرارت کوتاه مدت برای از بین بردن هوا از محصول و از بین بردن سیستم آنزیمی است که اکسیداسیون ویتامین ها. امروز ما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که کمپوت قرمز خوشمزه و سالم را برای زمستان آماده کنیم.

درباره مزایای کمپوت قرمز توت فرنگی

مواد خام اصلی برای نوشیدن آبنبات است. و البته، بهتر است از یک محصول استفاده کنید که محتوای ویتامین ها بالاتر است.

آیا می دانید؟ کمپوت گردو مایع اضافی را از بدن دفع می کند، تورم را کاهش می دهد، اشتها را بهبود می بخشد، و تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. با هدف درمان نه تنها انواع توت ها، بلکه برگ های توت.

محتوای ویتامین ها تحت تأثیر قرار می گیرد:

  1. جوانه زنی انواع توت ها - رسیده تر، محتوای بالاتر است. علاوه بر این، اگر میوه ها بیش از حد تقویت شوند، میزان ویتامین ها به شدت کاهش می یابد.
  2. محتوای اسید اسکوربیک در آب و هوای روشن بالاتر از ابری است. از مواد خام جمع آوری شده در یک روز آفتابی استفاده کنید.
  3. بسیاری از ویتامین ها هنگام اکسید شدن توسط هوا شروع به شکست می کنند. از زمانی که توت ها برداشت می شوند از مواد خام استفاده می شود.

توت قرمز شامل:

  • 250 میلی گرم ویتامین C؛
  • ویتامین B: B1، B2، B3، B5، B6، B7، B9؛
  • ویتامین E

مصرف روزانه ویتامین C - 50-100 میلیگرم. این در بدن تجمع پیدا نمی کند، بنابراین نوشیدنی های نیشکر منبع عالی ویتامین C در زمستان است. مجتمع ویتامین قرمز توت قرمز تاثیر مثبتی بر روی قلب و عروق خونی دارد. با توجه به محتوای پکتین بالا، توت برای سیستم گوارش خوب است.

مهم است! کشمش برای افرادی که تمایل به لخته شدن خون دارند بیشتر توصیه نمی شود. ویتامین K و ترکیبات فنلی می تواند باعث افزایش لخته شدن خون شود.

تهیه توت

در مرحله آماده سازی برای تهیه مواد خام کمپوت باید پردازش شود: مرتب کردن، مرتب کردن، شستن. توت ها را از ساقه جدا کنید، برگ ها را بردارید. برای برداشتن برگ های کوچک و شاخه ها، تند را با آب بشویید: باقی مانده و میوه خراب به سطح آب شناور می شود و می توانید انواع توت ها را به راحتی جدا کنید. مواد خام را دوباره بشویید

آماده سازی قوطی ها و درب ها

نوشیدنی ها در یک لیتر لیتر بسته می شود. برای آماده شدن برای تهیه کنسرو، کوزه ها را کاملا با سودا و سپس ترجیحا استرلیزه کنید.

آیا می دانید؟ سودا یکی از بهترین مواد شستشوی ظروف برای حفاظت است: هیچ عارضه ای ندارد و بوی خوبی را از بین می برد. سودا از دریاچه های سودا استخراج می شود. در سال 1736، شیمیدان فرانسوی هنری د مونسو برای اولین بار سودا خالص را از دریاچه سودا دریافت کرد.

اغلب بانک ها استریل می شوند برای یک زن و شوهر. برای انجام این کار، روی یخچال با آب جوش قرار داده و یک بانک را در شبکه قرار دهید. زمان استریلیزاسیون سه لیتر می تواند 10-15 دقیقه باشد. روش دوم عقیم سازی - فر. دمای کوره - 160 درجه سانتی گراد بانک زمان پردازش - برای قطرات آب خشک. هدف از عقیم سازی جلوگیری از فرآیندهای تخمیر است. منبع تخمیر می تواند خاک یا توده های فاسد نشده باشد. اگر مطمئن هستید که بانک ها کاملا شسته شده اند و میوه ها پردازش شده اند، می توانید بدون این روند انجام دهید.

درب ها قبل از اینکه قوطی ها نورد شوند پخته می شوند. زمان جوش - 1 دقیقه.

یاد بگیرید که چگونه مربا قرمز و مربا را قرمز کنید.

ابزار آشپزخانه

مورد استفاده در آماده سازی موجودی نوشیدنی:

  • شیشه و دم
  • دستگاه آب بندی
  • ظرفیت پردازش مواد خام؛
  • پان

برای تهیه ترکیبات توت استفاده از ظروف فولاد ضد زنگ یا مینا، بدون تراشه.

مهم است! فولاد ضد زنگ با اسیدها واکنش نشان نمی دهد و بنابراین آسان برای استفاده است. گلدان با مینای آسیب دیده می تواند با اسید واکنش نشان دهد و سپس ذرات فلزی به کمپوت شما سقوط کنند، که باعث تخمیر و فساد نوشیدنی خواهد شد.

عناصر

برای 1 کیلوگرم انواع توت ها باید گرفته شود:

  • 2 لیتر آب
  • 300 گرم شکر؛
  • 20 گرم اسید سیتریک

برای دوستداران کمپوت های بسیار شیرین، شما می توانید نسبت شکر را به 500 گرم افزایش دهید

دستور العمل پخت و پز

  • شیشه های استریل تمیز را با انواع توت ها پر کنید.

برای آماده سازی کمپوت با استفاده از دو روش:

  1. شربت ریختن به طور جداگانه، در یک کاسه، شربت از آب، قند و اسید سیتریک تهیه می شود. زمان جوش - 5 دقیقه، به انحلال خوب قند. شربت داغ، توت ها و پوشش های رول ریخته می شود.
  2. با بلانچینی اولیه. توت ها در بانک ها با آب جوش پر می شوند. هنگامی که بانک ها گرم هستند، مایع به دست آمده به یک ظرف پز، قند و اسید سیتریک اضافه می شود. برای مدت 10 دقیقه جوشانده و توت ها را با شربت بریزید.

بلانچینگ آنزیم هایی را که سبب تیره شدن مواد خام می شود را از بین می برد. علاوه بر این، انواع توت ها به صورت آب نوشیدنی بهتر می شوند و شیرین تر از انواع توت ها در شربت است.

مهم است! تارا را می توان با میوه تا گردن پر کرد، اما به یاد داشته باشید که ریختن باید کاملا توت ها را پوشش دهد. انواع توت ها - بیشتر غلظت نوشیدنی.

ویدئو: دستور قرمز توت قرمز

چه چیزی را می توان برای طعم و مزه اضافه کرد

برای عطر و طعم و تغییر طعم در کمپوت، شما می توانید کمی از ادویه جات اضافه کنید. گل میخ و نعنا یک طعم دلپذیر را به ارمغان می آورد و یک تکه لیمو نوشیدنی را با طعم و مزه میوه واقعی تکمیل می کند.

سعی کنید طبخ کمپوت زمستانه گیلاس، خولان دریایی، توت فرنگی، زردآلو، آلو، گیلاس را بپزید.

چه چیزی را می توان در یک بانک ترکیب کرد

در آماده سازی کمپوت می توان از انواع مختلفی از مواد خام استفاده کرد: مناسب است که مربا قرمز و سفید یا آبی قرمز را در ترکیب با سیب، توت فرنگی و انگور فرنگی ترکیب کنید. ترکیبی از سلیقه ها برای جدول زمستانی شما متنوع است. معمولا نسبت انواع مواد خام در ترکیب کمپوت 1: 1 نگهداری می شود - یک قسمت از توت قرمز از همان قسمت از توت سفید سفید گرفته می شود. برای توت و کامپوت سیب، سیب جزء اصلی محسوب می شوند، بنابراین سهم آنها در دستور العمل های مختلف از 1: 1 تا 1: 2 متغیر است - 2 قسمت از سیب برای یک قسمت از توت فرنگی گرفته می شود.

سیب ("پنیر پنج دقیقه"، مربا، سیب زمینی با شیر تغلیظ شده، آب میوه، سرکه، آب پز)، دستورالعمل هایی برای تهیه توت فرنگی (مربا، یخ زده)، انگور فرنگی (ترشی، سس، نگهدارنده، مارمالاد، شراب)، سیب ها را ببینید.

چگونگی و جایی که قطعه کار را ذخیره کنید

معمولا نگهداری در یک مکان خشک و تاریک ذخیره می شود. از لحاظ آپارتمان - یک انبار است. در یک خانه کشور می تواند یک انبار باشد. لازم به ذکر است که نور خورشید فرایندهای شیمیایی را تسریع می کند، بنابراین مکان ذخیره سازی تاریک ضروری است.

توصیه می شود از کمپوت ها برای یک سال استفاده کنید زیرا نگهداری طولانی مدت بر محتوای ویتامین های موجود در قطعه تاثیر می گذارد. بنابراین، مناسب است که بانک ها را با سالیانه امضا کنند تا بتوانند حفاظت از فصل گذشته را در اولویت قرار دهند. دمای ذخیره سازی مطلوب بولت ها از 4 تا 15 درجه سانتیگراد است.

همچنین در مورد جعفری توت فرنگی خوانده می شود: مربا ("پنج دقیقه"، سرد)، تنتور، شراب.

کمپوت ها منبع ویتامین هایی هستند که در زمستان بسیار ضروری هستند، چرا که از گرم شدن طولانی مدت استفاده نمی کنند، که منجر به کاهش عناصر مفید می شود. دستورالعمل کمپوت قرمز توت فرنگی ما در نظر گرفته شده به شما کمک خواهد کرد که نوشیدنی را تهیه کنید که کمبود ویتامین ها را در فصل زمستان جبران می کند و تابستان را به یاد می آورد.