کنسرو فلفل پر شده یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاها در کشور ما در زمستان است. با این حال، تقریبا غیر ممکن است فلفل تازه، با کیفیت بالا و خوشمزه را با قیمت مناسب در زمستان به دست بیاورید. در این مورد، بهترین راه حل برداشت فلفل برای چاشنی زمستان خواهد بود. پیچ خوردن غذا ساده است و حتی اگر شما تجربه ای نداشته باشید، تحت فشار قرار خواهد گرفت. در زیر برخی از دستورالعمل های گام به گام ساده است.
چه فلفل بهتر است برای چاشنی
اول از همه، شما باید اولویت را به یک محصول با کیفیت بدهید. چندین معیار که به شما کمک می کند که یک سبزی با کیفیت بالا داشته باشید:
- فلفل تازه این را می توان با کمی شکستن ساقه تعیین (به طوری که هرگز خرید میوه با ساقه جدا شده!). اگر سبزی تازه باشد، قطرات مایع از گسل سیراب می شوند. اگر شما آنها را نمی بینید، میوه در حال حاضر از باغ بلند شده است. طعم و مزه آن از این تغییر نکرده است، اما تعدادی از مواد مغذی چندین بار کاهش یافته است.
- انعطاف پذیری وقتی فشرده می شود، میوه نباید شکل بگیرد. دیوارهای آن باید تنگ، متراکم و ضخیم باشد. ضخیم تر دیوار و سنگین تر میوه، بیشتر آب آن حاوی است.
- رنگ رنگ غنی تر، سبزیجات بیشتر رسیده است.
- یکپارچگی پوست. اجتناب از سبزیجات با لکه ها، لکه ها، شکوفه ها و صدمات، به عنوان آنها تحت تاثیر عفونت قارچی قرار دارند.
مهم است! این در میان شهروندان ما معمول نیست که از اسناد مربوط به سبزیجات بپرسد، اما بیهوده، زیرا حاوی اطلاعات مهمی مانند زمان پردازش و انواع مواد شیمیایی مورد استفاده است. بنابراین، فلفل را در بازارهای طبیعی خریداری نکنید، و در فروشگاه ها دریغ نکنید که درباره گواهینامه های کیفیت بپرسید.
مورد نیاز برای خود فلفل:
- فرم صحیح
- اندازه بزرگ (80-100 گرم یا بیشتر)؛
- ضخامت، دیواره های گوشتی از 4 میلیمتر؛
- طعم شیرین را با تلخی کمی تلفظ می کند.
از جمله مناسب ترین گونه های حفاظت عبارتند از:
- "متفکر" گونه های شیرین اولیه رسیده با دیواره های میوه 6-6.5 میلی متر ضخامت دارد. وزن میوه 100-120 گرم.
- "بوگدان" یکی از ارقام اولیه فلفل شیرین با دوره طولانی فست فود. میوه ها کاملا بزرگ (200-250 گرم)، دیواره های فلفل تا 8 میلی متر، در حالی که کنسرو می کنند، آنها یک شکل زیبا را حفظ می کنند و در یک ظروف بسیار جذاب هستند.
- "ایده آل" انواع قارچ اولیه با میوه های کوچک (تا 150 گرم).
- "کهربا" زود رس شیرین. میوه های کوچک از 100 گرم با رنگ نارنجی غنی و آبدار بودن مشخص می شوند، علاوه بر این آنها دارای ارزش تغذیه ای بالا هستند.
شما می توانید از انواع مختلفی که دوست دارید استفاده کنید، که در باغ موجود است یا سالها مورد آزمایش قرار می گیرد.
پیدا کردن خواص مفید و مضر فلفل: بلغاری سبز، تلخ، jalapeno، کاینن.
آماده سازی فلفل
برای تهیه پیش فرم، شما باید فلفل شیرین و سالم را انتخاب کنید. سپس یک مرحله بسیار مهم - شستن کامل می آید. شما همچنین می توانید فلفل را در آب شور به مدت 30-60 دقیقه خیس کنید.
مهم است! فلفل محل 3 را در "دهان کثیف" می گیرد - یک لیست از میوه هایی است که قادر به جمع آوری آفت کش ها و دیگر مواد سمی در دوزهای بزرگ هستند. شستشوی کامل بخشی از مواد شیمیایی را از بین می برد و میوه را امن تر می کند.
بعد، از فلفل شما نیاز به حذف قسمت مجاور ساقه. این در هنگام پر کردن نیازی نیست، علاوه بر این در این محل، غلظت مواد مضر بیشتر است. بذر را پوست کن در این تهیه میوه ها برای حفاظت کامل شده است. 
دستور غذا 1
این دستور العمل بسیار ساده و سریع برای آماده سازی است. شما نیاز به حداقل مواد تشکیل دهنده و فقط 1 ساعت زمان برای تهیه فلفل است که مانند تازه برداشت نمی شود طعم. ویژگی این دستور غذا در نبود سرکه در میان مواد تشکیل دهنده است.
عناصر مورد نیاز
مواد اولیه به 3 لیتر می رسد:
- 20 عدد فلفل دلمه ای متوسط (1.5 کیلوگرم)؛
- 2 لیتر آب
- نمک (به طعم).
دستور العمل های آماده سازی زمستان را برای فلفل: فلفل گرم، ترشی بلغاری، در ارمنستان.
دستور العمل پخت و پز
فن آوری آماده سازی فیدر مرحله ای:
- آب را به یک کاسه بریزید و به جوش بریزید. نمک به مزه (آب باید نسبتا شور باشد، مثل اینکه شما سوپ را تهیه کردید).
- فلفل را به آب جوش اضافه کنید و دقیقا 5 دقیقه جوشانید. آنها باید به خوبی گرم شوند، اما نه پخته شده.
- فلفل ها را برداشته و در یک فنجان قرار دهید، سپس باید آن را با آب جوش به بالا پر کنید و درب را رول کنید، آنرا بچرخانید و با پتو پوشانده شود تا سرد شود.
علیرغم سادگی آماده سازی، باید در این دستورالعمل به شدت دنباله ای از قوانین مختلف: گردن قوطی ها باید بدون آسیب باشد، و فلفل ها باید به مدت 5 دقیقه، بیشتر و نه کمتر جوش داده شود. پور فلفل به آب جوش دقیقا نیاز دارد. قبل از چرخش، شیشه ها را نمی توان ضدعفونی کرد، مهمتر از همه، آنها به خوبی شسته می شوند. شما می توانید این کار را در زیرزمین یا انبار در دمای اتاق ذخیره کنید.
ویدئو: حفظ فلفل برای چاشنی
آیا می دانید؟ تقریبا 90 درصد از محصولات ما تحت درمان اولیه حرارتی و شیمیایی قرار می گیرند.
دستور العمل 2
این دستور غذای آماده سازی نیز آسان است، اما در اینجا شما باید از برخی مواد نگهدارنده استاندارد استفاده کنید.
عناصر مورد نیاز
از تعداد مشخصی مواد تشکیل دهنده می توانید دو قوطی از 3 لیتر داشته باشید:
- 4 لیتر آب
- 40-42 عدد فلفل (حدود 3 کیلوگرم)؛
- 250 گرم شکر؛
- 250 گرم روغن نباتی؛
- 250 گرم سرکه؛
- 3 قاشق غذاخوری ل نمک
در خانه، شما می توانید از سیب سرکه کنید.
دستور العمل پخت و پز
فرآیند ساخت دستور دوم به شرح زیر است:
- مقدار آب مشخص شده را به یک جوش اضافه کنید، سپس قند، نمک، سرکه و کره را اضافه کنید.
- فلفل را اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بگذارید.
- در عین حال، شیشه ها و حوض ها را استریل می کنند.
- هنگامی که فلفل برای یک زمان معین جوش می زند، شروع به گذاشتن آن بر روی بانک ها می کند، و تلاش می کند تا تا آنجا که ممکن است حفره ها را پر کند.
- هنگام پر شدن شیشه، آن را با آب نمک پر کنید.
- لازم است که پوششها را روی سطل زباله بگذاریم، بانکها را به نوبه خود بچرخانیم.
راه های متعددی برای استریل کردن قوطی ها وجود دارد: بخار پز، در اجاق، مایکروویو، بخار.
ویدئو: حفظ فلفل با سرکه
دستور 3
این دستور العمل اصلی ترین است، چرا که علاوه بر گوجه فرنگی فلفل نیز به بیل اضافه می شود که می تواند برای چاشنی استفاده شود.
آیا می دانید؟ در معنای مدرن حفاظت، بلوتوث تنها در سال 1809 ظاهر شد. نیکلاس آپپر، سرآشپز قارچ فرانسوی، حدس زده بود که غذاهای مختلف را در ظروف چینی و ظروف شیشه ای نگهداری کند. آنها بسیار گران و سنگین بودند، اما در طول جنگ به ارتش ناپلئون بسیار کمک کرد.
عناصر مورد نیاز
تعداد مواد تشکیل دهنده برای 2 قوطی از 3 لیتر طراحی شده است:
- 3 لیتر آب
- 45-50 عدد. فلفل (بسته به اندازه)؛
- 4 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛
- نمک و شکر به مزه؛
- دسته کرفس؛
- دسته ای از جعفری
- 1 کیلو گوجه فرنگی متوسط.
ما به شما توصیه می کنیم با دستور العمل های برداشت کرفس، جعفری، گوجه فرنگی: سبز، ترشی و تخمیر شده آشنا شوید؛ سالاد با گوجه فرنگی، خیار و سالاد گوجه فرنگی، گوجه فرنگی در آب، آب گوجه فرنگی، ماکارونی، سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی با خردل، انگشت Yum، adzhika.
دستور العمل پخت و پز
تکنولوژی فست فود پخت:
- آب جوش، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک
- اضافه کردن فلفل و جوشاندن 3 دقیقه.
- در این زمان، در انتهای شیشه، ساقه های جعفری و کرفس را اضافه کنید. گوجه فرنگی من و به نیمه بریده.
- بعد از گذشت زمان، فلفل ها را برداشتیم و آنها را در بانک گذاشتیم و نصف گوجه فرنگی را به هر فلفل اضافه کردیم.
- شیشه را با آب نمک جوش تزریق کرده و با دم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه گردن را در یک دیگ بزرگ آب جوش پایین بیاورید.
- بعد از این زمان، پوشش ها را بالا می آوریم، قوطی ها را به هم می زنیم و بسته می کنیم.
ویدئو: حفظ فلفل با گوجه فرنگی و کرفس
چرا انحنا می دهد؟
متاسفانه گاهی اوقات پس از تلاش های شما و کارهایی که انجام داده اید، متوجه خواهید شد که سرپایی ها متورم شده اند. مهم است که به دلایل ممکن برای بررسی اشتباهات در آماده سازی مطالعه کنید:
- سبزیجات به اندازه کافی شسته شده است. این شامل قسمت های خراب شده فلفل نیست.
- نقض دما لازم است که بانک ها تنها با آب نمک جوش پر شوند، آب باید نه تنها گرم باشد، بلکه باید به طور فعال در ظرف بخور داده شود.
- تنگی نفوذ بانک ها به طور کامل نابود نمی شوند، هوا و باکتری ها از طریق شکاف های کوچک در آمده است. به علت کم elasticity آدامس یا حضور تراشه ها در گردن ظرف شیشه ای رخ می دهد. همچنین پوشش ممکن است به سادگی ناهموار باشد.
- ذخیره ی قطعه ی کار را در دمای بسیار بالا، در خورشید. این به فرایندهای تخمیر داخل مخزن کمک می کند.
مهم است! در هیچ موردی نباید از محصول خورده شود، در صورتی که درب شیشه ای متورم شده باشد، آب نمکی تبدیل به کثیف شده یا تغییر رنگ داده است، قالب تشکیل شده است. در چنین محیطی، میکروارگانیسم های بیماریزا شروع به فعال شدن شدید می کنند. استفاده از این محصول مملو از مسمومیت شدید و تا مرگ است.
کنسرو فلفل برای چاشنی: بررسی زنان خانه دار
ناتالی
و من همه چیز را ساده تر می کنم دانه ها را تمیز می کنم، آنها را در یک کیسه قرار داده و آنها را بست. سپس گوشت مالت را به سمت یخ زده قرار داده، آن را با سس و به یک اجاق گاز فشار دهید. 20 دقیقه - و وایلا!
تانچگ
سال گذشته چنین فلفل را تهیه کرد، و همچنین همه با توجه به دستور غذا. وقتی او فریب خورد، ناراحت شد. طعم فلفل کاملا متفاوت است، البته البته قابل درک است - فلفل تازه را با چیزی عوض می کند ... و از آنجایی که من مقدار زیادی قوطی را ساختم و از اینکه آن را دور بریزم، آن را به سوپ، بورچت و حتی پیتزا اضافه کردم. بد نبود، اما من دیگر آن را انجام نخواهم داد ...
اگر اشتباهات بالا را اجازه ندهید، قطعات خود را تا زمانی که به جدول ارسال نشود، به بهترین شکل ممکن حفظ کنید. ما امیدواریم که دستورالعمل های ساده ما به شما کمک می کند تا فلفل خوشمزه را تهیه کنید، که با طعم و مزه آن شما را از خورشید، گرما تابستان و فراوانی یاد می گیرد.
