زمستان زمانی است که غذاهای مختلف برای تعطیلات متعدد آماده می شوند. این اتفاق می افتد که اولیویه و شاه ماهی از یک خز خسته می شوند - من می خواهم چیزی جدید را امتحان کنم، اما در عین حال از محصولات آشنا و مقرون به صرفه مانند سیب استفاده می کنم. شما می توانید به دستورالعمل های دیگر کشورها مراجعه کنید. به عنوان مثال، chutneys را ایجاد کنید.
چوتنی چیست؟
Chutney یک ظرف سنتی هند است. اصلی ترین معتبر ترین اصول برای این ظرف عبارتند از: tamarind (آن تاریخ)، نارگیل، نعناع و بادام زمینی است. اما ما می توانیم در منطقه ما از سبزیجات و میوه های آشنا و راحت استخراج استفاده کنیم.
آیا می دانید؟ تقریبا نیمی از تمام درختان میوه بر روی زمین درختان سیب هستند.به طور سنتی، دو راه پخت و پز وجود دارد: خام (مواد تشکیل دهنده آنها زرد و مخلوط تا همگن) و جوشاندن (همان، اما با استفاده از حرارت عملیات).
طعم اصلی طعم این ظرف توسط ادویه جات ترشی جات ارائه شده است، که به عنوان دستور العمل های دیگر هند اهمیت زیادی در chutney داده می شود. Chutney به طور کامل سایه های دیگر ظروف و علاوه بر عالی به عنوان یک سس. اگر میخواهید مهمانها یا خانوارها را خوشحالی کنید، این دستور العمل عجیب به شما کمک خواهد کرد. در آن هیچ مشکلی خاص وجود ندارد، تمام موارد برجسته در مواد تشکیل دهنده است.یاد بگیرید چگونه به طبخ سیب "پنج دقیقه".
ویژگی های انتخاب محصولات برای دستور غذا
ادویه جات در دستور العمل های هند اغلب برای ما غیر معمول است، اما طعم و مزه آن را فقط زرق و برق دار. نگران نباشید از راه حل های غیر استاندارد استفاده کنید، اگرچه بهتر است بعضی از تفاوت ها را مشاهده کنید.
هنگام انتخاب میوه ها یا سبزیجات، توجه به ثبات آنها اهمیت دارد:
- سیب ترش ترش یا شیرین و ترش، سخت و آبدار است.
- اگر مواد تشکیل دهنده نرم باشند، لازم است برای این واقعیت که سس تبدیل به یکنواخت شدن شود - تهیه شود.
مهم است! هنگام برش سبزیجات یا میوه ها توجه به اندازه مکعب ها: اگر می خواهید آنها را در محصولات نهایی باقی بگذارید، آنها را بزرگتر برش دهید. بهتر است نابود شود - بنابراین در سس خواهد شد یک توده همگن و یک تکه کمی تند.
چگونگی ساخت کلوچه سیب یا انبه: دستور غذا به صورت گام به گام با عکس
پخت و پز بسیار پیچیده نیست، تنها زمان زیادی طول می کشد. اگر چه برای چنین خنده دار این ترس نیست که صرف چند ساعت. در زیر ما یک دستورالعمل محبوب را که همه می توانند در خانه استفاده کنند، ارائه می دهیم. هر دو سیب معمولی و انبه های عجیب و غریب به عنوان پایه مناسب هستند. 
وسایل آشپزخانه و ظروف
ما نیاز داریم:
- پان (ترجیحا فولاد، حدود 3 لیتر)؛ نکته اصلی این است که پایین ضخامت داشته باشیم.
- دست و پا زدن چوبی برای تکان دادن
- چاقوی تیز؛
- بزرگتر
جالب است که یاد بگیریم چگونه برای تهیه سیب زمستانی، نحوه خشک کردن و کباب کردن خام، سیب یخ زده، دستور العمل های مربا و مربا را یاد بگیریم.
عناصر مورد نیاز
تقریبا همه چیزهایی که نیاز دارید معمولا میزبان آشپزخانه است:
- سیب - آبدار، کمی ترش (در صورت امکان، شما می توانید انبه، یا جایگزین آن با میوه های فصلی: گلابی، هلو، آلو، انگور فرنگی) - 650 گرم؛
- سرکه (سیب یا شراب) - 300 میلی لیتر؛
- پیاز (ترجیحا قرمز) - 500 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- ریشه زنجبیل (قطعه کوچک، حدود 2 سانتیمتر)؛
- روغن زیتون - 2 قاشق سوپ خوری
- ادویه جات ترشی جات: چاشنی قهوه ای (1/2 قاشق چای خوری)، فلفل قرمز کایین (1/4 قاشق سوپ خوری)، فلفل قرمز (1/4 قاشق سوپ خوری)، دانه های خرد شده (1 قاشق چایخوری)، نمک، د) و سفید (150 گرم) شکر؛
- به طور سنتی، دارچین و کشمش سفید نیز اضافه شده است، اما شما می توانید بدون آنها انجام دهید.
مهم است! سیر و زنجبیل بهتر است در یک چاقوی خوب مالش قرار بگیرد، این امر بر ثبات محصول نهایی تاثیر می گذارد. سرکه 25٪ مطلوب است، گاهی اوقات می توان آن را 10٪ جایگزین کرد.
گام به گام فرآیند پخت و پز
فرایند خیلی پیچیده نیست:
- سیب ها و هسته ها را بریزید و به مکعب بریزید (شما نمیتوانید یک اندازه را تحمل کنید، این محصول ناهمگونی تند را به شما می دهد).
- پیاز را بریزید و آنها را به حبه های کوچک بریزید (در اینجا، برعکس، باید حتی به اندازه کباب شده باقی بمانید).
- روغن زیتون را در ظرف قرار دهید، آن را روی اجاق قرار دهید.
- پیاز را در خواب بگذارید، تا سرخ شدن طلایی در دمای پایین سرخ کنید.
- زنجبیل و سیر را تمیز و ریز ریز کنید یا رنده کنید.
- ما تمام سیب ها و قند (سفید و قهوه ای) را به پیاز بریزید.
- سرکه را پر کنید
- خوردن زنجبیل و سیر
- مخلوط کن
- با دانه های خردل، کایین و آلبالو و یک نمک نمک پاشیدن کنید.
- اضافه کردن ماکارونی
- در صورت تمایل، کشمش و دارچین (به ترتیب به نصف لیوان و پینچ) اضافه کنید.
- مخلوط کن
- درپوش را ببندید و حدودا یک ساعت و نیم بگذارید تا حرارت کم را بپوشاند.
- هنگامی که در 15-20 دقیقه شما نیاز به هم بزنید.
- بعد از یک ساعت و نیم، از گرما خارج شوید.
اگر میخواهید کلوچه مانگو را تهیه کنید، ترکیبات و فرآیند کاملا یکسان هستند. تنها تفاوت زمان خاموش شدن آتش در دو ساعت است.
دستور العمل های غیر معمول از سیب
اگر به هر دلیلی Chutney برای شما مناسب نباشد، و شما می خواهید یک ظرف سیب تند داشته باشید، به دستور العمل های زیر توجه کنید: سیب ادجیکا و سیب شکارچی. آنها بسیار پیکان هستند و در جدول تعطیلات خوب هستند.
پخت و پز adzhika
به دنبال مواد زیر است:
- گوجه فرنگی قرمز - 400 گرم؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- هویج متوسط - 2 قطعه؛
- سیب له - 2 قطعه؛
- ریحان - 2 شاخه؛
- فلفل قرمز - 2 غلاف؛
- سیر - 1 سر؛
- طعم خاص، ترکیب "برای adzhika" - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نیم قند شکر؛
- نمک به مزه
آشپزی:
- سبزیجات را تهیه کنید: پوست، هسته و دانه، به مکعب های کوچک بریزید.
- مخلوط کنید، داخل یک ظرف قرار دهید و روی یک آتش قوی قرار دهید.
- بخار بیست دقیقه را بپوشانید و گهگاه تکان دهید.
- از گرما خارج شود، نمک، ادویه جات و شکر را اضافه کنید.
- صبر کنید تا خنک شود
- از طریق یک غربال بزرگ بریزید
- ریحان و کره را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- در ظروف استریل گسترش یافته است.
خدمت با گوشت و نان.
ما به شما توصیه می کنیم یک سس خوشمزه برای گوشت خوک را تهیه کنید.
اپل با صخره نوردی
مواد تشکیل دهنده:
- سیب - 4 قطعه؛
- هرسال تازه رنده شده - 3 قاشق غذا خوری؛
- مزه نصف لیمو؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- قند - 1 قاشق چایخوری.
آشپزی:
- سیب را بریزید و برش دهید.
- قرار دادن در پان، اضافه کردن آب، قند، خارش.
- تا زمانی که سیب ها نرم باشند، بیش از حد حرارت دهید.
- سرد کردن، تمیز کردن یا تبدیل کردن یک مخلوط کننده به قوام سیب زمینی پخته.
- آب لیمو و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا صاف هم بزنید.
- در ظروف استریل گسترش یافته است.
با کیک خرد شده اضافه کنید. مناسب برای سوسیس، گوشت و ماهی؛ با گوجه فرنگی خوب است.
یاد بگیرید چگونه خربزه را برای بدن انسان مفید است، چگونه آن را برای زمستان آماده کنید و چگونه با خوشمزه چغندر شوید.
امکانات و مدت زمان ذخیره سازی
سس آماده در یخچال نگهداری می شود. بسته به دو روش:
- فقط یک صفحه حداکثر چند هفته باقی خواهد ماند، در چند روز بوی خود را از دست خواهد داد.
- در یک ظرف تمیز و محکم بسته شده. تا شش ماه ادامه خواهد داشت
آیا می دانید؟ Chutney باعث افزایش اشتها و تشدید هضم خوب می شود. در هند، آن باید به تنقلات خدمت کند. و اگر چه chutneys اغلب از اجاق خدمت می کنند مستقیما بر روی میز، اعتقاد بر این است که طعم و مزه خود را تنها بعد از چند ساعت نشان داده شده است. بنابراين بهتر است 2-3 ساعت قبل از خدمت پختن غذا انجام شود.
ترکیب مناسب و عرضه ادویه جات از سیب به میز
Chutney و دیگر ادویه های سیب اغلب به عنوان سس استفاده می شود که مواد غذای اصلی را تکمیل می کند. به طور سنتی، آن را با گوشت، ماهی، مرغ، برنج خدمت می کنند. با گوشت کبابی و شیشلیک بسیار خوب است.
بسته به طعم غالب، ویژگی های زیر وجود دارد:
- چاشنی تند برای سیب زمینی، ماکارونی و سبزیجات مناسب است.
- برای گوشت - تند و شیرین؛
- برای غذاهای دریایی - شیرین؛
- هر نوع نان برای نان، شیرینی و کیک مناسب است.
همانطور که می بینید، نه تنها شیرینی ها و ترشحات می توانند از سیب ساخته شوند، بلکه سس های گرم سیری نیز تولید می شوند. آنها می توانند علاوه بر جدول تعطیلات سنتی نیز باشند. آزمایش در پخت و پز و اشتها آور غنیمت
