چگونه برای کشتار و بریدن یک غاز

غازها معمولا برای دو هدف تقسیم می شوند: برای گوشت و برای پاشیدن و پر کردن. یک بالغ به طور متوسط ​​حدود 6 کیلوگرم گوشت، تا 2.5 کیلوگرم چربی و کبد با ارزش است. یک غاز پخته شده غذای کریسمس سنتی برای بسیاری از ملل است. با این حال، برای حفظ ارزش و کیفیت گوشت خوک و افزایش طول عمر آن لازم است که پرنده به درستی کشت شود. توصیه های مربوط به کشتار، انهدام، غاز و ذخیره گوشت در مقاله ما یافت می شود.

هنگامی که چکیدن یک غاز: علائم خارجی و سن

توصیه های مختلفی برای انتخاب زمان مناسب برای کشتار غازها وجود دارد. بعضی از توصیه ها به توجه به سن، دیگران - به نشانه های خارجی است. سن که جوجه های مرغی می توانند جانشان را بگیرند بستگی به نوع خوراک ارائه شده دارد.

اگر آن را با مواد غذایی طبیعی تغذیه کرد، پس از آن ممکن است که کشتار را از 7 ماه انجام دهید. سن دقیق این مورد نیز به نژاد پرنده بستگی خواهد داشت: برخی از آنها در سن پنج ماهگی برای کشتار آماده می شوند. این است که به طور متوسط، آنها به 4 کیلوگرم رسیدن.

هنگام تغذیه گوساله آماده برای کشتار در 2-3 ماه. همه چیز بستگی به چقدر خوب وزنش را به دست آورد. تغذیه ترکیبی به شما اجازه می دهد تا طی 5 ماه کشتار پرندگان آبزی را انجام دهید.

تغذیه با غذاهای مخصوص جوجه های گوشتی فرض می کند که پرنده ها 72 روز پس از تولد کشت می شوند. روش دیگری که تعیین می کند که آیا پرندگان برای خوردن گوشت آماده هستند یا نه، یک آزمایش برای کنف است.

برای شما مفید خواهد بود که با فن آوری کشتار و پردازش مرغ ها آشنا شوید

برای انجام این کار، پس از لجن، دست را بر روی بدن پر از رشد پرها نگه دارید. اگر شاهدانه شاهد نباشیم و پرنده حداقل 4 کیلوگرم وزن داشته باشد، به این معنی است که می توان آن را برش داد.

عقب نشینی با صورت جوزا نباید باشد. اگر پرنده بیش از حد ظاهر شود، پس از آن بیشتر رسوبات چرب در آن تجمع می یابند، و گوشت در طعم و مزه گم می شود. حداکثر بهره وری توسط پرنده در 5 سال اول زندگی به دست می آید. پس از آن گله به روز رسانی نیاز دارد.

مهم است! لازم به یادآوری است که کشتار باید قبل از ماه نوامبر انجام شود، زیرا در زمستان پرنده وزن زیادی را از دست می دهد. اگر قبل از این دوره وقت نداشته باشید، پرندگان باید برای یک سال به تنهایی باقی بمانند. اگر هنگام تغذیه با خوراک های ویژه، کشتار برای 72 روز رخ ندهد، لازم است که آن را در 144 تولید کنیم.

چگونه یک پرنده را آماده کنیم

آماده سازی پرهای قبل از کشتار بسیار مهم است: پرنده باید با معده و روده خالی باشد، بنابراین تغذیه آن 8-12 ساعت قبل از کشتار متوقف می شود. بهتر است اگر این دوره در شب باشد. بیش از 12 ساعت در دست گرسنگی غیرممکن است: بر کیفیت گوشت تاثیر می گذارد.

همزمان با پایان دادن به تغذیه، پرندگان شروع به نوشیدن بیشتر می کنند. و آب در حالی که کمی شور است - پس گوشت می تواند پس از آن ذخیره می شود طولانی تر.

توصیه می کنیم خواندن خواص سودمند چربی غازها را بخوانید.

برای دوره قحطی یا به اصطلاح انتظار برای غازها، آنها در یک اتاق جداگانه نگهداری می شوند. اگر اقامت شبانه نباشد، اما در طول روز، پس از آن اتاق که پرندگان نگهداری می شود باید تاریک باشد.

گاو کشتار در خانه: روش مناسب

در میان کسانی که کشتار کیفی غازها را انجام می دهند، دو روش معمول هستند:

1. در فضای باز
2. داخلی

در فضای باز

در روش خارجی، یک چاقوی تیز لبه برای کشتار استفاده می شود. دستورالعمل گام به گام این روش به شرح زیر است:

1. یک پرنده را با یک شیء بی نهایت بر روی سر ببافید.
2. در مخروطی قرار دهید.
3. سر خود را با دست چپ خود قرار دهید.
4. یک سوراخ عمیق با یک چاقو در گلو ایجاد کنید.
5. شریان کاروتید و رگ ژوگولار را به شدت کاهش دهید.
6. از لاغری خودداری کنید تا خونریزی شود. نیازی به عجله نیست، زیرا گوشت خشک شده به طور کامل خون عمر کوتاهتری ندارد. به طور متوسط، جریان خون 15 تا 20 دقیقه است.
7. لاشه بیخطر را از مخروط بیرون بیاورید و به پاره شدن ادامه دهید.

مهم است! یک فرد که قصد کشتار غاز را دارد، توصیه می شود قبل از این روند با آناتومی خود آشنا شود. او باید یاد بگیرد که حرکات دقیق و سریع با اشیاء تیز داشته باشد. بنابراین کشتار سریع تر، ساده تر و دقیق تر خواهد شد.

داخلی

روش داخلی به عنوان یک ابزار قیچی نیاز دارد. زمان آن کمتر از خارج است و بنابراین محبوب تر است.

این یک دستورالعمل گام به گام این تکنیک است:

1. با یک طناب یک پا پرنده بچسبانید.
2. هر دو بال را در یک جهت باز کنید.
3. چنگ زدن را با دستان خود بشویید.
4. نیشکر را بپوشانید
5. قیچی را داخل آن قرار دهید و در یک حرکت، ورقه ژوگولار و پیاده رو را برش دهید.
6. سوراخ سوراخ در آسمان، ارسال قیچی به پشت جمجمه که در آن مخچه قرار دارد.
7. بال خود را گسترش دهید
8. خون را تخلیه کن.
9. بعد از 20 دقیقه می توانید شروع کنید.

ساده ترین راه استفاده توسط کشاورزان این است که سر پرنده را با یک تبر بریزید و آن را برای خونریزی با بال های گسترش یافته آویزان کنید.

چگونه در خانه خراب شود

در 3 راه به یک غاز در خانه بریزید:

• خشک؛
• با استفاده از سوزاندن؛
• با استفاده از دستگاه های مختلف

حالت دستی خشک

کشیدن خشک می تواند به طور مستقیم بعد از کشتار پرنده مورد استفاده قرار گیرد. اگر برخی از زمان گذشت، کار نخواهد کرد.

برای راحتی، بال و پاها پرنده کج می شوند. پرنده بر روی سطح افقی گذاشته شده است. پرها به طور متناوب به صورت دستی در جهت رشد حذف می شوند. شروع به منطقه دم، سپس به سینه بروید و گردن و پاها را کامل کنید. ابتدا پرهای بزرگ را بچرخانید، سپس به کوچکترها بروید.

آیا می دانید؟ در طول دوره غواصی، غاز نمی تواند پرواز کند. رها شدن حدود 1.5 ماه طول می کشد. در تمام این مدت پرندگان سعی می کنند در نزدیکی مخازن زندگی کنند تا از دست شکارچیان سقوط نکنند، اما در زمان آب در حال فرار هستند.

کشیدن پس از سوزاندن

شاید محبوب ترین روش. این نهفته در این واقعیت است که قبل از پاشیدن لاشه لاشه آب جوش. بنابراین ممکن است برای رسیدن به تسکین پرها و رعایت آنها در هنگام کشیدن، امکان پذیر باشد. با وجود سادگی، این روش دارای نقایص متعددی است. اول، پرها به راحتی می شود، تا زمانی که لاشه سرد است.

بنابراین، کشیدن باید با سرعت انجام شود. ثانیا، با استفاده از این روش، عمر مفید لاشه تا حدودی کاهش می یابد. سوم، پرها و پایین پودر به هیچ وجه مناسب نیستند. آنها فقط می توانند از بین بروند.

ما توصیه می کنیم در مورد نحوه پرورش غازها در خانه، اینکه چرا غازها مریض هستند و چگونه با آنها رفتار می کنند وقتی که غازها شروع به پرواز در خانه می کنند، چگونه به درستی خوراندن غازها از روزهای اول زندگی، توصیه می شود.

ویدئو: چگونه یک جوز جابجا کنیم

استفاده از دستگاه های perosemnyh و دستگاه های دیگر

به طور قابل توجهی روند پردازش ماشین perossemnye را تسهیل می کند. دستگاه محبوب ترین دستگاه درام است که اصل آن عمل نیروی گریز از مرکز است. پرها با انگشتان انگشت برداشته می شوند.

پس از روشن شدن ماشین، غاز درون درام قرار می گیرد. در طول چرخش آن، انگشتان پرنده را از بین برد و پرهای از آن را برداشت، که به یک سینی مخصوص پراس بوند می افتد. پرها به صورت دستی برداشته می شوند.

ماشین آلات نیز وجود دارند که در آن پرها با کمک دیسک های چرخشی برداشته می شوند. آنها عمدتا در شرکت های بزرگ استفاده می شود. کشاورزان متعهد به ساخت ماشین های perossemnyh با دست خود هستند. آنها از دستگاه های ماشین لباسشویی قدیمی و گلدان ساخته شده و انگشتان دست و پا را به آنها وصل می کنند.

مهم است! برای اینکه لاشه بتواند ظاهر قابل فروش داشته باشد، دو ساعت بعد از کشتار، آن را با کمک یک دستگاه perostem انجام می دهد. پس از آن، غاز کشته شده به مدت 10 دقیقه در آب گرم قرار داده می شود و آب جوش می شود.

در فروشگاه های تخصصی برای حذف پرها، می توانید یک مته با انگشت سیلیکون خریداری کنید. هنگامی که مته چرخش می یابد، پرها از لاشه خارج می شود. سوزاندن با این روش کشیدن ضروری نیست. ضعف، آسیب مکرر به لاشه است. بنابراین، بهتر است از این روش استفاده کنید اگر غاز برای استفاده شخصی خود طراحی شده باشد. برای فروش چنین پرنده ممکن است مناسب نباشد.

غازها با یک پمپ معمولی از بین می روند. حتی ساده ترین لباس، که برای دمیدن تشک ها استفاده می شود. آهن نیز مورد نیاز است

یک شلنگ پمپ به گردن، بین ستون فقرات و پوست گوزن وارد شده است. با کمک آن، لاشه تا زمانی که پر در بال افزایش یابد، پر می شود. سپس گاوهای پرنده به شدت با طناب گره خورده است.

غاز بر روی پشت آن گذاشته شده و در اطراف آن با یک پارچه پنبه ای یا مارپیچی خیس شده در آب و در معرض بخار از آهن قرار می گیرد. این روش به شما امکان می دهد تا فرایند پراکنش پرها را آسانتر کنید. اگر در بعضی از نقاط، پرها همچنان ساقط شوند، بخار می تواند تکرار شود.

ویدئو: غازها

آیا می دانید؟ خویشاوندان وحشی از غازها در هنگام پرواز به کشورهای گرم میتوانند به ارتفاع 8 تا 10 کیلومتر برسند. در چنین ارتفاع، یک فرد دیگر نمی تواند بدون ماسک اکسیژن نفس بکشد.

چگونه گوزن را بچسبانیم

پس از جمع آوری دقیق، غاز باید زده شود. انجام آن را در چند مرحله انجام دهید:

1. پرهای باقی مانده را با موچین و پف کنید - لاشه را بر روی مشعل گاز یا مشعل گاز بگذارید.
2. گوشت را بشویید و یک ساعت خشک کنید.
3. برش را با قطع کردن سر شروع کنید، اگر قبل از آن برداشته نشده است.
4. سپس شما باید به پنجه بروید. آنها به مفصل تارس قطع می شوند.
5. بال باید به اتصال آرنج برسد.
6. با استفاده از چاقو برای جدا کردن ستون فقرات و تراشه، و سپس مری.
7. تقسیم دایره ای را در اطراف کلوچه ایجاد کنید.
8. در امتداد دیواره حفره شکم بریده شود.
9. اندام های داخلی را بیرون بیاورید: قلب، کبد، معده، لوله گوگوشویو.
10. لاشه را در زیر آب جاری قرار دهید، آن را از خارج و داخل آن بشویید.
11. گوشت را برای چند ساعت خنک نگه دارید.
12. شروع به پختن ظرف و یا ارسال لاشه برای ذخیره سازی در یخچال و فریزر.

خود را با گونه ها و ویژگی های غاز سفیدپوست، سیاه، وحشی، سفید و همچنین غاز نژاد لین آشنا کنید.

ذخیره سازی مناسب گوشت

در تابستان، یک لاشه تازه در دمای اتاق می تواند بیش از 1.5 روز نگه داشته شود. مطلوب است که آن را با پارچه ای که در سرکه فروini شده است قرار دهید. در یخچال 5 روز است. برای 6-8 روز در یخچال می توان لاشه ذخیره شده با سالین ذخیره کرد.

محلول سالین از 300-400 گرم نمک تهیه می شود. این در 1 لیتر آب حل شده است، آب پز شده و به دمای اتاق خنک می شود. سپس با استفاده از یک سرنگ، محلول را به رحم بریزید، گلو را بچرخانید و دندان ها را با پاها بچرخانید. پس از 20 ساعت، آب نمک ریخته می شود. در این مورد، گوشت نمک نمکی نخواهد بود، زیرا نمک به روده وارد می شود. اگر انتظار می رود ذخیره بیشتر، انجماد لازم است. اول، گوشت به مدت نیم روز در یخچال نگهداری می شود، و سپس آن را در فریزر قرار داده، در کاغذ پرچم پیچیده شده است. عمر مفید گوشت در فریزر 3 ماه است.

آیا می دانید؟ گاو یکی از نخستین پرندگان اهلی شده است. انسداد آن حدود 3 هزار سال پیش اتفاق افتاد. شواهدی وجود دارد که پرندگان توسط انسان در روم باستان، یونان، مصر، چین به دنیا آمدند.

همانطور که می بینید، کیفیت گوشت و مدت نگهداری آن نه تنها تحت شرایط نگهداری غازها، بلکه همچنین با صحت کشتار و انهدام آنها تحت تاثیر قرار می گیرد. روش های متعددی از این روش ها وجود دارد، بنابراین هر صاحب پرنده می تواند یکی را انتخاب کند که برای آن ساده ترین و راحت ترین باشد.

بررسی ها از شبکه

من این غازها را کشتم: 1. قبل از تغذیه بعدی گوزن را انتخاب می کنم، آن را جدا می کنم، سپس همه غازها را تغذیه می کنم. 2. دستیار مورد نیاز است - مقابله با گوزن به تنهایی آسان نیست. در مورد من، این شوهر من است. شکم گاو بر روی زمین، با یک دست پا، و دوم برای بال. ما سر غازها را روی پایه قرار می دهیم، با یک دست نگه دارنده یقه، و با دوم، گردن را بریده ایم. 3. جوراب باید برداشته شود و آن را با دست های خود نگه دارد و بدون اجازه رفتن به بال ها، اجازه دهید خونریزی به مدت 5 دقیقه انجام شود. 4. گاو تخت را در یک ظرف بزرگ (دو سطل) قرار می دهد و آب جوش را بر روی آن ریخته، اما آن را فورا توسط آب جوش بریزد نه بیشتر، و ظرف چند دقیقه را به بخار بسته و راحت تر خرج کنید. اما در هر صورت نباید از آن استفاده کنید - در غیر این صورت پوست شکسته خواهد شد. 5. من گوزن را بیرون می ریزم، آن را کوچک بچرخانم و آن را انتخاب کنم. (: * THUBS UP *: من واقعا میخواهم یک طاووس، من قبلا به Bily دستور دادم: - ،: - / :) 6. من نیاز به اصلاح غاز از بقایای موهای ضخیم. بهتر است این کار را با یک مشعل گاز انجام دهید، اما با موفقیت می توانید از اجاق گاز استفاده کنید اگر غاز خیلی سنگین نیست. 7. لاشه من در جریان آب در حال اجرا با استفاده از یک فلز بدون بیش از حد سخت scraper. 8. گاو زدن: به آرامی، به طوری که روده ها را لمس نکنم، پوست شکم را به سمت بالا بریده، سپس گردن را به دهانه ی سینه بریده ام. من چربی را روی شکمم برداشتم، فیلم را از هر طرف برداشتم و با چاقوی نازک بلند بلندتر از زیر (کبد را نابود نکنید !!!) همان از بالای گردن، آزاد کردن مری و ترشحات است. سپس با یک دست، من را به عقب بر می گردانم و با دیگر من فیلم را از پایین بریده و کلاهک را با دم (که حاوی غدد سباسه است) بریزید. بعد - چربی را از روده جدا می کنم، کبد را از کیسه صفرا آزاد می کند (با یک قطعه کبد بریده)، شکم - برش، خامه داخلی را بردارید. کل فرآیند 2 تا 2.5 برابر طول می کشد.

ناتالی

//www.pticevody.ru/t839-topic#8609

غاز به همان شیوه مرغ بریده می شود که برای اولین بار بر روی پشت و شکم در طول طول بریده می شود، دو قسمت به دست می آید، و سپس هر چیزی که می خواهید، پاها، بال های شکم و غیره

ناتیسیک

//www.woman.ru/home/culinary/thread/3805902/1/#m12800478