سیب زمینی بنفش: خواص مفید

این vitelot، زن سیاه، چینی تروفل و سیب زمینی تروفلی آبی فرانسه نامیده می شود. غده های کوچک با خمیر تیره بنفش و تقریبا سیاه پوست در آشپزی به دلیل طعم و مزه نادری خاص خود و حفظ رنگ غیر استاندارد پس از عملیات حرارتی بسیار ارزشمند هستند. در بسیاری از غذاهای جهان، این سبزی، ظرافت در نظر گرفته شده است. آنچه در مورد سیب زمینی های آبی خاص است، چقدر مفید و مضر است، چه غذاها مناسب است - ما در مورد این مقاله بعدا صحبت خواهیم کرد.

مطالب:

• کالری و ترکیب شیمیایی
• استفاده از آن چیست؟
• برای هضم
• برای ایمنی
• برای سیستم قلبی عروقی
• برای دیدن
• لاغری
• استفاده در پخت و پز: برای آنچه که ظروف مناسب است
• چگونه می تواند آسیب برساند
• سیب زمینی بنفش
• سیب زمینی بنفش: بررسی ها

سیب زمینی با گوشت بنفش: این معجزه چیست؟

شناخته شده نیست که کدام نوع شگفت انگیز از سیب زمینی بنفش از. فرض بر این است که میهن آن کشور های آمریکای جنوبی بولیوی و پرو است، جایی که مهمانسار مخصوصا محبوب است. بر طبق برخی گزارش ها، نخستین اشاره به فرهنگ های گیاهی چند ساله گونه های آبی از ابتدای قرن نوزدهم و متعلق به فرانسوی ها است.

آیا می دانید؟ کلمه فرانسوی برای سیب زمینی آبی، "vitelot"، با علت آن به طور کامل با سبزیجات ارتباط ندارد. به گفته زبان شناسان، از "ویت"، که یک شکل منسوخ از "آستانه" است و به عنوان آلت تناسلی و پسوند ترجمه می شود، می آید "-لوته". ظاهرا، غده ها به دلیل شکل آنها به همین ترتیب نامگذاری شده اند.

در خارج از منزل، ریشه ها بسیار ناخوشایند هستند. آنها با اندازه کوچک، شکل مستطیلی و پوست ضخیم و ضخیم مشخص می شوند که حفظ خوبی می کند. هر غده به طور متوسط ​​حدود 70 گرم وزن دارد و حداکثر تا 10 سانتیمتر طول می کشد.

در داخل، گوشت سرخ مایل به قرمز غنی، که در روند پخت و پز به شدت جوش نرم، اما رنگ خود را از دست نمی دهد. مانند کلاسیک معادل، غده های عجیب و غریب برای جوش، سرخ کردن، سرخ کردن و پختن استفاده می شود.

به طور مشخص، سیب زمینی بنفش برای کشت صنعتی کاملا نامناسب است. این به دلیل عملکرد پایین و بلوغ دیرهنگام تنوع است. اساسا، این ارقام در مقادیر محدود در مزارع باغبانی کشت می شود. بنابراين استفاده از کار دستي قيمت کالاها را نسبت به ساير ارقام افزايش مي دهد.

کالری و ترکیب شیمیایی

رنگ بنفش غنی از خمیر به علت مقدار زیادی آنتوسیانین در غده است. اما علاوه بر این مواد، سبزیجات غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسید آمینه است. مشخص است که بسیاری از آنها در این ترکیب در هیچ ریشه گیاهی دیگر یافت نشد.

آیا می دانید؟ الکساندر دوما، نویسنده مشهور فرانسوی، سیب زمینی بنفش را دوست داشت و از او در کتاب "Grand dictionnaire de cuisine" که بهترین از همه انواع محبوب است، نامزد شده است..

یک صد قطعه از محصولات خام شامل:

• پروتئین ها - 2 گرم؛
• چربی ها - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 16 گرم؛
• خاکستر - 1.4 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1.6 گرم؛
• اسید های ارگانیک - 0.1 گرم؛
• آب - 80 گرم؛
• تیامین، 3 میکروگرم؛
• ریبوفلاوین - 0.06 میلی گرم؛
• بیوفلاوونویدها - 3 میکروگرم؛
• اسید پانتوتنیک 0.3 mg؛
• پیریدوکسین - 0.3 میلی گرم؛
• فولیک اسید - 8 میکروگرم؛

یادگیری، از سیب زمینی، گل های آن، تمیز کردن، سیب زمینی شیرین مفید است.

• اسید اسکوربیک - 18 میلی گرم؛
• توکوفرول - 0.3 میلی گرم؛
• بیوتین - 0.1 میکروگرم؛
• فیلووینون - 1.8 میلی گرم؛
• نیاسین، 1.3 میلی گرم؛
• پتاسیم - 527 میلی گرم؛
• کلسیم - 10 میلی گرم؛
• منیزیم - 31 میلی گرم؛
• سدیم - 5 میلی گرم؛
• گوگرد - 32 میلی گرم؛
• فسفر - 58 میلی گرم؛
• کلر - 46 میلی گرم؛
• آلومینیوم - 860 میکروگرم؛

• بور - 115 میکروگرم؛
• آهن 1،5 میلی گرم؛
• ید - 5 میکروگرم؛
• کبالت - 7 میکروگرم؛
• لیتیوم - 71 میکروگرم؛
• منگنز - 0.17 میلی گرم؛
• مس 140 میکروگرم؛
• مولیبدن - 8 میکروگرم؛
• نیکل - 5 میکروگرم؛
• روبیدیوم - 492 میکروگرم؛
• سلنیوم - 0.3 میکروگرم؛

هنگامی که سبزیجات سیب زمینی سولانیل تولید می کنند - یک سم خطرناک است، در مورد مسمومیت با سولانیل، آنچه باید بدانید، را بیابید.

• فلوئور - 26 میکروگرم؛
• کروم - 9 میکروگرم؛
• روی - 0.36 میلی گرم؛
• اسیدهای آمینه (آرژینین، والین، هیستیدین، ایزولیزین، لوسین، لیزین، متیونین، ترئونین، تریپتوفان، فنیل آلانین، تیروزین، آلانین، آسپارتیک، گلیسین، گلوتامین، پرولین، سرین، تیروزین، سیستئین).
• اسید های چرب (امگا 6، مریستیک، پالمتیک، استریک، پالمیتولیک، امگا 9، لینولئیک، لینولنیک)؛
• نشاسته - 15 گرم؛
• ساکارز - 0.6 گرم؛
• فروکتوز - 0.1 گرم؛
• گلوکز - 0.6 گرم.

با چنین انواع مولفه های کالری بنفش غده - تنها 72 کیلوکالری، که به یک قسمت مشابه از گوشت خوک، pollock، یا آب گریپ فروت بدون شکر معادل است. متخصصان تغذیه توجه کمبود ترکیبات ویتامین در محصول را به خود جلب می کنند و به شدت توصیه می کنند که آن را با کلم، هویج، چغندر و سبزی ترکیب کنند.

آیا می دانید؟ محل تولد سیب زمینی آمریکای جنوبی است. آنجا بود که سرخپوستان گونه های وحشی را تولید می کردند که اجداد Vithelot هستند. این گیاه به اروپا در سال 1580 در طول سفر نئونیم کردان راهبان آمد. با این حال، مردم محلی هدایای خارج از کشور را نوشیدنی دانستند و به مدت طولانی معتقد بودند که این محصول باعث بیماریهای مرگبار، از جمله جهنمی می شود.

استفاده از آن چیست؟

Vitelot مورد توجه نه تنها به دلیل رنگ غیر استاندارد آن است. از لحاظ علمی ثابت شده است که اجزای آنتی اکسیدانی موجود در آن 3 برابر بیشتر از زغال اخته و زغال اخته است. و مقدار ویتامین A 5 برابر عدد روزانه است.

علاوه بر این، انواع ترکیبی عملا نیترات ها و نیتریت ها را به خطر می اندازند. بعضی از مردم حتی از گیاهان پخت و پز استفاده می کنند. این سنتها با مجموعهای از ویژگیهایی که برای بدن انسان مفید هستند توضیح داده شده است. با جزئیات بیشتر آشنا شویم.

برای هضم

حضور در ترکیب محصولات ریشه ای فیبر غذایی باعث پاک شدن بدن از سموم و فلزات سنگین می شود. در نتیجه، پریستالیس روده ای بهبود می یابد، فرایندهای متابولیکی طبیعی می شوند. این محصول برای افرادی که مبتلا به بیماری های متخلخل، درد شکمی، و همچنین بیماری های یبوست و اسهال می باشند، نشان داده شده است.

سیب زمینی دارای اثر ضد التهابی است، خطر ابتلا به این مسمومیت را کاهش می دهد و در عوض اجزای نشاسته پوشیده از دیواره های دستگاه گوارش از فرسایش و زخم ها محافظت می کند. آب گاو تازه جوشکاری در درمان و پیشگیری از گاستریت، پانکراتیت، کولیت، انتروکولیت بسیار موثر است.

مهم است! زنان خانه دار تجربه شده توصیه می کنند که رنگ منحصر به فرد خمیر گلوله های بنفش را به مدت 20 دقیقه در آب شور ذخیره کنند.

برای ایمنی

خواص ایمنی مونوآموخته تروف چینی مربوط به اسید اسکوربیک موجود است که در مقدار آن در یک غده، برابر با لیمو است. این ویتامین در ارتباط با دیگر اجزای محصول کمک می کند تا جذب آهن را سرعت بخشد، که برای تقویت ویتامین بدن ضروری است.

مقدار زیادی از مواد معدنی، چربی و اسیدهای آمینه باعث تغذیه بدن، جلوگیری از رشد کم خونی و شکستگی عمومی می شود.

برای جذب بهتر آهن، سیب زمینی بنفش را می توان با آجیل عسل، اسفناج، رزماری، بروکلی، غلیظ، غاز، خرگوش، بوقلمون، گوشت گوسفند، فلفل، گوجه فرنگی ترکیب کرد.

برای سیستم قلبی عروقی

مطالعات نشان داده است مصرف روزانه سیب زمینی آبی به بهبود عملکرد قلب کمک می کند و دیواره های رگ های خون را تقویت می کند. این محصول به دلیل آنتی اکسیدان ها، که پاک کننده عروق خونی و کنترل سطح کلسترول در خون می شود، در مبارزه با ترومبوفلبیت کمک می کند و همچنین خطر ابتلا به انفارکتوس میوکارد، آترواسکلروز و نارسایی قلبی را کاهش می دهد.

ذاتا در ترکیب مواد معدنی، افزایش شمارش خون را افزایش می دهد. آن را سریعتر از طریق کشتی های تمیز و محکم پاکسازی می کند که تاثیر مثبتی بر کار عضله قلب دارد.

آیا می دانید؟ آنتونی آگوست پارمنتیر، معروف فرانسوی فرانسه، شهروندانش را از فواید روانشناختی خواص خوبی و طعم عالی سیب زمینی محروم کرد. او مزارع را با محصولات ریشه کاشته و محافظان را بر آنها قرار داد. اما نگهبانان هوشیار، قلمروی را به آنها سپرده اند که فقط در طول روز نگهداری می شوند. و در شب، همسایگان نمی توانستند به کنجکاوی درباره چیزی که agronomist محترم در پشت حصار رشد کرده بود، کمک کند. بنابراین، فرهنگ گسترش یافته در سراسر فرانسه، و با زمان و فراتر از آن.

برای دیدن

محصولات ریشه دارای مزایای قابل توجهی در نزدیک بینی، آب مروارید و گلوکوم، مسدود کردن رشد این بیماری ها هستند. و همچنین غده های مفید برای افرادی که زمان زیادی را در مقابل صفحه نمایش مانیتور صرف می کنند. محتوای بالای تیامین، آنتی اکسیدان ها و روی باعث کاهش تغییرات در سن در شبکیه چشم می شود.

لاغری

با وجود ترکیبات بزرگ کربوهیدرات، غده ها به کاهش وزن کمک می کنند. این اثر ممکن است به علت پاکسازی بدن از سرباره انباشته شده، ایجاد فرایندهای متابولیک و بهبود گردش خون باشد. در عین حال، بدون فعالیت بدنی و یک رژیم متعادل متعادل، نتیجه مورد انتظار را نمی توان به دست آورد.

استفاده در پخت و پز: برای آنچه که ظروف مناسب است

در نگاه سیب زمینی های کوچک سیاه و سفید، بسیاری از خریداران این را از دست می دهند و دور زدن. به ندرت چنین تنوع می تواند در سوپر مارکت یا در بازار پیدا شود. اگر بر روی طرح و به اندازه کافی خوش شانس به اکتو اکتشاف، سپس به احتمال زیاد آن را در خارج از کشور واردات.

مهم است! شما نمیتوانید غدههای سیب زمینی را در نور نگه دارید. در چنین شرایطی، آنها سطح سوبستن ناسالم را افزایش می دهند..

اما شما نباید از vitelot ترسید، به همین دلیل شما می توانید غذاهای بسیار منحصر به فرد را بپزید. آشپز های با تجربه توصیه می کنند که محصول به طور کامل شسته شود و گرما با پوست هماهنگ شود، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. اغلب غده های این شکل پخته یا پخته می شوند.

اگر می خواهید چیزی غیرمعمول بیشتری بخورید، می توانید سیب زمینی بنفش را در شکل پوستی استفاده کنید. پوست به راحتی برداشته می شود، به رغم کشش و ضخامت آن.

سبزیجات ریشه می تواند پانکای سبزیجات عالی، پنکیک سیب زمینی، کاسه های ریز، سیب زمینی پخت شده، سوپ، زراعی، چیپس خانگی، کباب، خورش ها، سالاد های مختلف، و همچنین چاشنی برای دمبلینگ و کیک ها را تهیه کند.

Whitelle کاملا ترکیبی از گوشت، ماهی، سبزیجات، گیاهان و حبوبات است. در پخت و پز، دستور العمل های بسیاری برای دوره های اول و دوم، ظروف جانبی و حتی دسر با مشارکت سیب زمینی وجود دارد. علاوه بر این، آماده سازی آسان است. و، با توجه به ارزیابی تسترها، آن را با طعم و مزه نوشیدنی دلپذیر مشخص می شود.

مهم است! شما می توانید فرآیند پخت و پز vitelot را با قرار دادن یک قاشق سوپ کره در آب یا نگهداری از ریشه های پوست کنده در یک جریان شدید آب سرد، سریعتر کنید.

چگونه می تواند آسیب برساند

غذاهای مختلف سیب زمینی برای غذاهای اسلاوی آشنا هستند. بدون آنها، تصور کردن یک رژیم روزانه یک فرد سالم دشوار است. گونه های بنفش در این رابطه با مقادیر کمتری از نشاسته موجود در مقایسه با آنالوگ های کلاسیک مطلوب هستند.

اما این غذا برای همه نشان داده نشده است. و حتی بیشتر در مقادیر زیاد. هنگامی که overeating رخ می دهد، سنگین بودن در معده، نفخ شکم، نفخ و یبوست است. اما این ها عواقب وحشتناک بیش از حد از محصول ریشه هستند.

پزشکان توصیه می کنند به شدت کنترل تعداد قسمت هایی که سالمندان، کودکان و زنان باردار خورده اند. به طور کلی، vitelot باید با تشخیص های زیر رها شود:

• چاقی (محصول منبع کربوهیدرات است، تحریک انباشت چربی)؛
• دیابت (در ترکیب سیب زمینی بنفش و همچنین سقز، گلوکز و فروکتوز، که در کل وضعیت بیمار را بدتر می کند، بسیاری از مونو و disaccharides وجود دارد)؛
• گاستریت (محدودیت فقط برای غذاهای سیب زمینی سرخ شده و پخته شده است)؛
• افت فشار خون (این محصول باعث کاهش فشار خون می شود)
• شخصیت شناسی;
• یبوست (سیب زمینی پخته شده که سبب روده روده نمی شود).

مهم است! در غده های قدیمی لکه های آبی ظاهر نمی شود، اگر در حالی که در آب پخت و پز در آب اضافه سرکه کمی جدول.

ویدیو: چگونه سیب زمینی بنفش را بخوریم

سیب زمینی بنفش

رنگ آمیزی نیلوفرآبی یا بنفش پالپ سیب زمینی، به هیچ وجه سبب اصلاح ژنها نمی شود. در حقیقت، این یک رنگدانه طبیعی است که هنگام عبور از انواع وحشی سبزیجات ظاهر می شود.

امروزه این گونه در باغبانها موضوع مورد علاقه و بی اعتمادی است. اما هنوز تقاضا برای میوه های عجیب و غریب نمی افتد. بنابراین، وقت آن است که بدانیم کدام ارقام بهتر است برای خرید خانه خریداری شود.

پیدا کردن ویژگی های مختلف سیب زمینی "پیکاسو"، "تیمو"، "اولودار"، "Impala"، "لرچ"، "بلاروزا"، "سانتا"، "ژوروینکا"، "اسکارلت سرخ"، "ونتا"، "اسلاویکا" ، "Nevsky"، "Ilinsky"، "Zhukovsky Early"، "Lasok"، "Farmer"، "Melody"، "Rodrigo"، "Tuleyevsky".

توجه داشته باشید که کار پرورش در این راستا هنوز انجام نشده است. در همان زمان، گیاه شناسان قبلا ممکن است ساکنان تابستانی را با گونه های مختلفی با شدت متفاوتی از رنگ پالپ غده ها، در اختیار داشته باشند. بنابراین، محبوب ترین آثار عبارتند از:

1. "Vitelotte" - انواع تنوع، ریشه های طولانی با گوشت بنفش تیره و پوست تقریبا سیاه پوست است.

   

2. "همه آبی" - این ها به طور کامل آبی در فصل زمستان غده در داخل و خارج است.

   

3. "عجیب و غریب سرخ" - انواع بی تکلف و پر بار با پالپ نور سوزن و شبهای عمیق.

   

4. "انفجار" - انواع زودرس رسیده و پرطرفدار با میوه های آبی بنفش در داخل و خارج.

   

5. "آبی دانوب" - درجه در افزایش فست فود، سلیقه های بالا و استقامت به بیماری ها متفاوت است. او یک پوست بنفش روشن و گوشتی روشن دارد.

   

6. "سایه" - آن را با رنگ مرمری پالپ بنفش سفید، پوست تیره و طعم بادام مشخص می کند.

   

آیا می دانید؟ بیشترین انحصاری و گران قیمت سیب زمینی در جهان به عنوان "La Bonnotte" شناخته می شود که در جزیره Noirmoutier رشد می کند. یک کیلو از این ظرافت هزینه حدود نیم هزار یورو است.

تا زمانی که کار پرورش ادامه یابد، انواع مختلف سیب زمینی رنگی در وضعیت ظرافت قرار می گیرند. اما آنها دارای ویژگی های مفید بسیاری هستند! اگر هیچگونه منع مصرف انواع مختلف بنفش نداشته باشید، سعی کنید چنین سبزیجات متنوع و بی نظیر را دریافت کنید. علاوه بر این، در حال حاضر چیزی برای انتخاب وجود دارد.

سیب زمینی بنفش: بررسی ها