متخصصان تغذیه می گویند: اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید و آن را مناسب نگه دارید، گوشت سفید را بخورید. از لحاظ رژیم غذایی، گوشت گاو و گوشت خوک به مراتب کمتر از مرغ است. اول از همه، به دلیل اینکه هضم آسان تر و کمتر در انبار ذخیره می شود، چربی کمتری دارد. همچنین گوشت سفید یک منبع عالی از پروتئین است، حاوی ویتامین های محلول در چربی، مواد معدنی، اسید آمینه است. با توجه به این ترکیب، به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است.
ترکیب
اول، بیایید به ترکیب محصول نگاه کنیم. داده های زیر از پایگاه داده مواد مغذی USDA (پایگاه داده مواد غذایی آمریکا) گرفته شده است.
ارزش تغذیه ای
ارزش تغذیه ای 100 گرم گوشت سفید خام:
- آب - 73 گرم (3٪ مواد مغذی)؛
- پروتئین - 23.6 گرم (39٪ مواد مغذی)؛
- چربی ها - 1.9 گرم (3٪ مواد مغذی)؛
- کربوهیدرات - 0.4 گرم (0.2٪ مواد مغذی)؛
- خاکستر - 1.1 گرم
محتوای مواد مغذی نشان می دهد که چه بخشی از نیاز روزانه برای فرد معمولی است.
ویتامین ها
- ویتامین A (رتینول) - 8 میلی گرم.
- ویتامین B1 (تیامین) - 0.068 میلیگرم.
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - 0.092 میلیگرم.
- نیاسین (ویتامین B3 یا PP) - 10،604 میلی گرم.
- ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) - 0.822 میلی گرم.
- ویتامین B6 (پیریدوکسین) - 0.54 میلی گرم.
- اسید فولیک (ویتامین B9) - 4 میکروگرم.
- ویتامین B12 (سیانکوبالامین) - 0.38 میکروگرم است.
- ویتامین E (توکوفرول) - 0.22 میلی گرم.
- کولین (ویتامین B4) - 65 میلی گرم.
- ویتامین K (فیلووینون) - 2.4 میکروگرم.
مواد معدنی
عناصر ماکرو:
- پتاسیم - 239 میلی گرم؛
- کلسیم - 12 میلی گرم؛
- منیزیم - 27 میلی گرم؛
- سدیم 68 میلی گرم؛
- فسفر - 187 میلی گرم.
آیا می دانید؟ در گریم معروف گرجستان "مرغ توتون و تنباکو"، واژه تنباکو به نام گیاه معروف اشاره نمی کند. این نام با نام پان (tapa، tapak) همراه است که ظرف آن آماده است.
عناصر ردیابی:
- آهن - 0.73 میلی گرم؛
- منگنز - 18 میکروگرم؛
- مس - 40 میکروگرم؛
- روی - 977 میلیگرم؛
- سلنیوم - 17.8 میکروگرم
اسیدهای آمینه
غیر قابل تعویض:
- آرژینین - 1.82 گرم (ایمونوادولاتور، قلب و عروق، ضد عفونی کننده، باعث تحریک رشد ماهیچه ها، سوختگی چربی، جوان سازی بدن).
- والین - 1.3 گرم (در رشد و سنتز بافت بدن شرکت می کند، منبع انرژی برای عضلات است، اجازه نمی دهد سطح سروتونین را کاهش دهد، هماهنگی عضله را بهبود می بخشد، احساس درد، سرد و گرما را خفه می کند).
- هیستیدین - 1.32 گرم (رشد و ترمیم بافت را فعال می کند، جزء هموگلوبین است، به درمان آرتریت روماتوئید، زخم، کم خونی کمک می کند).
- ایزولیزین - 1.13 گرم (در متابولیسم انرژی، منبع انرژی برای عضلات، کمک به بازسازی عضلات، تنظیم میزان قند خون، تسهیل دوره یائسگی).
- لوسین - 1.98 گرم (به مشکلات کبدی، کم خونی، کاهش قند، منبع انرژی برای سلول ها، تقویت سیستم ایمنی، تسریع بهبود زخم، درگیر شدن در رشد و توسعه بافت ماهیچه ای) کمک می کند.
- لیزین - 2.64 گرم (دارای اثر ضد ویروسی، جلوگیری از انسداد عروقی، کمک به جذب کلسیم، حمایت از کیسه صفرا، فعال کردن عمل epiphysis و غدد پستان).
- متیونین - 0.45 گرم (میزان کلسترول را کاهش می دهد، مانع از رسوب چربی در کبد می شود و عملکرد بدن را بهبود می بخشد، یک ضد افسردگی سبک، توانایی محافظتی غشای مخاطی معده و دوازدهه را افزایش می دهد، باعث افزایش زخم، فرسایش در معده می شود).
- متیونین و سیستئین - 0.87 گرم (کمبود ویتامین B، کمک به دیابت، کم خونی، مبارزه با آکنه).
- ترئونین - 1.11 گرم (سیستم ایمنی بدن را فعال می کند، در متابولیسم چربی ها شرکت می کند، تولید آنتی بادی ها را افزایش می دهد، از رشد اسکلت عضلانی، سنتز پروتئین های ایمنی حمایت می کند).
- تریپتوفان - 0.38 گرم (ضد افسردگی، خواب را نرمال می کند، احساس ترس را از بین می برد، دوره PMS را تسهیل می کند).
- فنیل آلانین - 1.06 گرم (شیرین کننده، تثبیت ساختار پروتئین، شرکت در سنتز پروتئین).
قابل تعویض:
- اسیدپارشی اسید - 1.94 گرم (بخشی از پروتئین، یک انتقال دهنده عصبی است، در متابولیسم مواد نیتروژن دخیل است).
- آلنین - 1.3 گرم (جزء پروتئین ها و ترکیبات فعال بیولوژیکی، در تولید گلوکز نقش دارد، از سیستم ایمنی بدن جلوگیری می کند، از ایجاد سنگ کلیه ها جلوگیری می کند، دوره یائسگی را تسهیل می کند، استحکام فیزیکی بدن را بهبود می بخشد).
- هیدروکسی پرولین - 0.21 گرم (به عنوان بخشی از کلاژن، مسئولیت وضعیت پوست و بافت عضلانی، همچنین باعث تحریک زخم، رشد استخوان، عمل به عنوان ضد درد، تسهیل PMS، حذف سموم از بدن، ارتقاء حرکتی دستگاه گوارش می شود).
- گلیسین - 0.92 گرم (آرام بخش، ضد افسردگی، عامل ضد استرس، بهبود حافظه و عملکرد، تنظیم متابولیسم).
- اسید گلوتامیک - 2.83 گرم (برای مشکلات با سیستم عصبی به عنوان یک روانپزشک و نوتروپ مورد استفاده قرار می گیرد).
- پرولین - 1.01 گرم (برای رشد غضروف و بافت پوست ضروری است، ساختار پوست را طبیعی می کند، در تولید کلاژن شرکت می کند، به زخم ها و آکنه ها کمک می کند).
- سریال - 1.01 گرم (از کار مغز و سیستم عصبی، همراه با گلیسین، سطح قند طبیعی، تولید محصولات دیگر آمینو اسیدها) را پشتیبانی می کند.
- تیروزین - 0.9 گرم (خلق و خوی را بهبود می بخشد و توجه را بهبود می بخشد، به بدن کمک می کند تا با شرایط استرس زا روبرو شود، باعث زنده گی می شود).
- سيستئين - 0.43 گرم (تقویت سیستم ایمنی بدن، در تشکیل لنفوسیت T نقش دارد، مخاطی معده را بازیابی می کند، الکل و سموم نیکوتین را از بین می برد، در برابر اشعه محافظت می کند).
محتوای کالری
گوشت مرغ دارای رژیم غذایی است، زیرا فقط 1/25 تا 1/13 درصد چربی دارد.
به رژیم غذایی نیز شامل گوشت بوقلمون، مرغ، Indouki، خرگوش.
چنین تنوع زیادی با این واقعیت توضیح داده شده است که محتوای چربی هر قسمت لاشه متفاوت است. علاوه بر این، محتوای کالری محصول بستگی به روش پخت و پز گوشت دارد.
محتوای کالری یک کل لاشه (در هر 100 گرم محصول):
- مرغ خانگی - 195.09 کیلوکالری؛
- جوجه گوشتی - 219 کیلو کالری؛
- مرغ - 201 کیلو کالری
آیا می دانید؟ در ژاپن، یک ظرف به نام Torisashi وجود دارد. مرغ خام برش خورده و در سبک sashimi به کار می رود.
محتوای کالری بخش های مختلف مرغ (در هر 100 گرم محصول):
- گوساله - 177.77 کیلو کالری؛
- پای مرغ - 181.73 کیلو کالری؛
- ران - 181.28 کیلوکالری؛
- کربنات - 190 کیلو کالری؛
- فیله - 124.20 کیلو کالری؛
- پستان - 115.77 کیلوکالری؛
- گردن - 166.55 کیلوکالری؛
- بال - 198،51 کیلوکالری؛
- پا - 130 کیلوکالری؛
- پشت - 319 کیلوکالری
کالری در خوراکی (در هر 100 گرم محصول):
- کبد - 142.75 کیلوکالری؛
- قلب - 160.33 کیلوکالری؛
- ناف - 114.76 کیلوکالری؛
- معده - 127.35؛
- پوست - 206.80 کیلو کالری
مرغ کالری، به روش های مختلف (در هر 100 گرم محصول) پخته شده است:
- خام - 191.09 کیلوکالری؛
- آب پز - 166.83 کیلو کالری؛
- پستان بدون پودر آب پز - 241 کیلو کالری؛
- سرخ شده - 228.75 کیلوکالری؛
- خورش - 169.83 کیلوکالری؛
- دودی - 184 کیلو کالری؛
- کوره - 183.78 کیلو کالری؛
- پخته شده در اجاق گاز - 244.66 کیلو کالری؛
- فلفل مرغ - 15 کیلو کالری؛
- گوشت چرخ شده - 143 کیلو کالری.
خواص مفید
خواص مفید گوشت سفید:
- عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد
برای بهبود عملکرد غده تیروئید، توصیه می شود از خرمالو، لوبیا سیاه، ماهر، گیلاس، اسفناج، نخود سبز تازه استفاده کنید.
- ضد افسردگی
- عامل پیشگیری کننده کم خونی
- سیستم ایمنی را پشتیبانی می کند
- تاثير مثبت بر عملکردهاي توليد مثل دارد
- عملکرد مغز را بهبود می بخشد
- منبع عناصر لازم برای حدت بینایی؛
- وضعیت پوست را بهبود می بخشد
- تقویت استخوان و بافت عضلانی؛
- کلسترول را کاهش می دهد
- تثبیت فشار خون؛
- سطح قند را کاهش می دهد؛
- منبع انرژی برای کل بدن؛
- عادی پروسه های متابولیک.
توصیه می شود برای خوردن
مرغ برای همه خوب است. اما در بعضی شرایط لازم است که آن را عنصر اصلی رژیم غذایی شما باشد.
مهم است! مزایا قابل توجه خواهد بود اگر از محصول استفاده می کنید. پرخوری منجر به مشکلات معده می شود.
کسانی که اغلب سرد می شوند
پروتئین های بدن انسان از تولید آنتی بادی ها، آنزیم های گوارشی حمایت می کنند و از فعالیت ضد باکتریایی سرم خون حمایت می کنند. بنابراین، برای بدن بیمار، این ماده ارگانیک بسیار ضروری است.
و یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی، مرغ است. پروتئین های آن توسط بدن ساده تر جذب می شوند.
بهترین دارو مرغ سوپ است. 
این معده را پاك می كند، آن را از اثرات منفی آنتی بیوتیك ها محافظت می كند، ریزش مو را تسهیل می كند، از این طریق ترشح آن از برونش ها را تسهیل می كند، تعادل آب و نمك را در بدن طبیعی می كند.
این همچنین منبع مواد مغذی و مغذی مورد نیاز برای بازگرداندن عملکرد محافظ بدن است.
برای بچه ها
گوشت سفید غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری برای رشد طبیعی کودک است. بنابراین، ویتامین B2 سیستم عصبی را تنظیم می کند.
برای تنظیم سیستم عصبی نیز توصیه می شود که از تخم مرغ دریایی، تربچه سبز، توت های زالزالک، نکتارین استفاده کنید.
آهن، که در مرغ است، به راحتی توسط بدن کودک جذب می شود، به این معنی که خطر کم خونی کاهش می یابد.
تریپتوفان، تبدیل به سروتونین، به عنوان یک عامل آرام بخش و تقویت کننده عمل می کند. 
گوشت مرغ کم کالری است، بدین معنی که بدن رشد می کند با چربی بیش از حد. همچنین حاوی پروتئین قابل هضم است.
دیابتی ها
نکته اصلی در هنگام غذا خوردن غذاهای دیابتی این است که شاخص گلیسمی خود را نظارت کنند (شاخص اثر محصول بر روی سطح قند). مرغ دارای شاخص صفر است.
علاوه بر این، شما نیاز به تنظیم مصرف کالری دارید. در گوشت سفید حداقل مقدار خود را در مقایسه با انواع دیگر گوشت.
گوشت مرغ همچنین حاوی کلسترول کم است، که برای بیماران دیابتی نوع 2 مضر است، که اغلب از اضافه وزن رنج می برند. 
افراد مسن تر
گوشت مرغ می تواند فشار خون و سیستم قلبی عروقی را عادی کند، در نتیجه خطر ابتلا به آترواسکلروز، حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.
برای عادی کردن فشار خون، توصیه می شود از قارچ، زردآلو، زردآلو، چمیزو، ریحان و جو دوسر استفاده کنید.
اثر مثبت بر روند متابولیک، کلسترول را کاهش می دهد.
زنان باردار و شیرده
مرغ یک منبع اسید آمینه ضروری است که برای تشکیل استخوان جنین و بافت عضلانی ضروری است. او همچنین غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای مادر و کودک جوان نیز ضروری است.
آهن موجود در گوشت به راحتی توسط بدن جذب می شود. این عنصر برای حفظ سطح هموگلوبین، که مسئول حمل و نقل اکسیژن است و بدون آن تمام اعضا نمیتوانند به طور طبیعی عمل کنند، لازم است.
همچنین از کار سیستم عصبی حمایت می کند، بدن زن باردار را از استرس غیر ضروری محافظت می کند، از سیستم ایمنی مادر پرستاری حمایت می کند. 
ورزشکاران
ورزشکاران برای ساخت جرم عضلانی نیاز به پروتئین با حداقل چربی و کربوهیدرات دارند. همه اینها در گوشت مرغ ذاتی است. این منبع همچنین نیاسین است که سطح کلسترول را کنترل می کند.
ویتامین B6 گلیکوژن را به انرژی عضلانی تبدیل می کند. سلنیوم یک عنصر مهم در واکنش بیوشیمیایی سنتز هورمونهای تیروئید است - آنها عادی کردن فرآیندهای متابولیک هستند. روی سطوح هورمون آنابولیک را کنترل می کند. کولین بدن را تسریع کننده تر می کند، قدرت فیزیکی را افزایش می دهد.
مهم است! گوشت مرغ شاید مخالف است افرادی که از هضم پروتئین رنج می برند. این به همه نوع آن اعمال می شود. بقیه این است شاید مخالف استفقط سرخ شده و دودی.
خواص و موارد منع مصرف:
- در مرغ، تنها پوست می تواند مضر باشد، زیرا بسیار ملایم است.
- گوشت مرغ بیشتر مفید است، زیرا فروشگاه اغلب با آنتی بیوتیک ها و هورمون رشد رشد می کند که سبب آسیب زیادی به بدن انسان می شود که منافع گوشت آن را جبران نمی کند.
- مرغ را می توان به طور ضعیف پردازش کرد، به همین علت خطر ابتلا به باکتری های مضر وجود دارد. بنابراین لازم است که این محصول را در معرض حرارت کامل قرار دهیم.
- سوء استفاده از مرغ سرخ شده و دودی می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد.
نحوه انتخاب گوشت مرغ
- در یک لاشه مرغ، سینه باید دور باشد و استخوان کیوان نباید خارج شود.
- در یک لاشه جوان، گردن بهار است.
- قطعات مرغ باید متناسب باشند. اگر پستان بزرگتر از اندام است، به این معنی است که پرنده بر روی هورمون ها رشد کرده است.
- در لاشه نباید نقص (شکستگی، برش، کبودی) را نشان دهد.
- اگر گوشت تازه باشد، پس از آن که در یک منطقه نرم فشرده می شود، فورا همان شکل را می گیرد.
- گوشت جوجه های جوان دارای رنگ صورتی روشن است. پوست ملایم و کم رنگ است. چربی زرد کم رنگ است. پا با مقیاس های کوچک پوشیده شده است.
- گوشت تازه هرگز بو، مرغوب و مرطوب بیدار نخواهد شد.
- پوست لاغر تازه خشک و تمیز است. کمبود و لغزندگی نشان می دهد که گوشت پوشیده نیست یا آنتی بیوتیک ها برای درمان مرغ استفاده می شود.
- سرد، گوشت یخ زده را انتخاب کنید. این ملایم و آبدارتر خواهد بود.
- بسته بندی که در آن محصول فروخته می شود نباید آسیب دیده باشد. حضور بلورهای یخ صورتی نیز غیرقابل قبول است. این نشان می دهد که گوشت دوباره منجمد شده است.
بنابراین گوشت مرغ برای بدن ما بسیار مفید است و باید در رژیم غذایی موجود باشد. با این حال، شما باید با دقت کیفیت محصول را نظارت کنید و سعی کنید که مرغ را خریداری کنید.
در این مورد، اعتماد به نفس وجود دارد که مرغ تغذیه شده با غذای طبیعی، زمان کافی در هوای تازه وجود دارد و هورمون ها برای رشد آن مورد استفاده قرار نمی گیرند.
