گوشت بلدرچین یک منبع عالی از پروتئین است که غنی از ویتامین ها و ریزمغذیات است. علاوه بر این، حداقل، بلدرچین یک پرنده بی تکلف است که حتی می تواند در شرایط یک آپارتمان شهری نیز رشد یابد. بعضی از مشکلات ممکن است فقط در مورد کشتار پرنده اتفاق بیفتد. نه همه کشاورزان تازه کار در طی این روش، این مسئله مهم است که با کمک مقاله ما این مسئله را بررسی کنیم.
آماده سازی برای کشتار
کوسه ها معمولا به بلدرچین مردمی می رسند، که به دلیل سن آنها نمی توانند دیگر تولید کننده های طبیعی باشند و زنانی که مرحله تخمگذار فعال را ترک کرده اند (بعد از 8-9 ماه).
مهم است! بزرگترین مقدار مواد مغذی در گوشت بلدرچین ذخیره می شود، اگر آن را برای یک زن و شوهر بخورید.
چنین خانمهایی ظاهر بی نظیری دارند، اما گوشت آنها مناسب برای مصرف است. اما شما باید با کشتار عجله کنید، چون در طول زمان در بلدرچین چربی کمتری دارد. 
خوراک پرنده قبل از کشتار توصیه نمی شود - این امر برش بعدی خود را پیچیده خواهد کرد.
کشتار بلدرچین در خانه
هنگام انجام کشتار در خانه، باید همه چیزهایی را که نیاز دارید آماده کنید: این روش نسبتا کثیف است و اگر چیزی را فراموش کرده اید، باید دست های خود را بشویید، ممکن است لازم باشد که پرها را تمیز کنید تا به درستی برسد.
یاد بگیرید چگونه قفس بلدرچین خود را بسازید.
برای کشتار بلدرچین شما نیاز دارید:
- چاقوی تیز و یا قیچی؛
- تخته برش؛
- آب گرم (60 درجه سانتیگراد)؛
- آب سرد است
- مخزن برای تخلیه خون؛
- دستمال سفره و دستمال دست؛
- جوراب برای پاک کردن زباله های کثیف؛
- قاشق دسر، در طول خط بیضی شکل تیز.
برای راحتی شما می توانید چنین دستگاهی را بسازید: 1/3 از بالای بطری های پلاستیکی را بشکنید، گردن را قطع کنید و دیوار را در اطراف آن بچرخانید. شما نوعی قیف را دارید که در دهان گسترده ای قرار دارد که پرنده است، به طوری که سر از سوراخ که در آن گردن قرار دارد، پیش رفته است.درباره مزایای گوشت و تخم مرغ بلدرچین بیشتر بدانید.
کشتار
این روش کاملا ساده است، به راحتی پشه و روده را خرد کنید:
- یک ظرف که خون آن جریان می یابد (پانک بزرگ، حوضه و غیره) را آماده کنید.
- بلدرچین را به قیف وارد کنید، با یک قیچی خوب یا یک چاقو، سر را با یک حرکت تیز کنار بگذارید (اگر از یک چاقو استفاده می کنید، قیف را به طور قاطع در صندلی برش نگه دارید).
- قوطی ها را با لاشه های داخل لگن قرار دهید تا به خون شیشه برسد.
راه آمریکایی برای کشتار پرندگان سعی کنید همه چیز را به طور ناگهانی، بدون دست زدن، به طوری که عذاب پرنده را تحمل نکنید.
آیا می دانید؟ وجود دارد "منخوشحالم" بلدرچین برای مدت طولانی، علت مسمومیت گوشت بلدرچین نمی تواند روشن شود: خوردن دانه های پر از ترشی است، بی خطر برای بلدرچین، اما خطرناک برای انسان است. علاوه بر این، آلکالوئید گیاهی در بدن پرندگان تجمع پیدا می کند.
سوزاندن
سوزاندن هر پرنده یک لحظه بسیار مهم است. اگر آب بیش از حد گرم باشد یا لاشه در طول زمان با دمای معمولی در آب باقی بماند، ظاهر بلدرچین را خراب می کند. هنگامی که سعی می کنید پرده ها را بکشید، پوست را در قطعه ها آغاز می کند. اگر آب به اندازه کافی گرم نباشد یا پرنده در آن زمان کم باشد، منافذ باز نمی شود. 
بهترین گوشت بلدرچین را بررسی کنید.
بنابراین، دنباله ای از اقدامات به شرح زیر است:
- غوطه ور کردن بلدرچین را به آب گرم (60 ° С) 10 بار برای 1 ثانیه.
- بررسی کنید که آیا لاشه به خوبی پوشیده شده است: پر باید به راحتی از بال خارج شود.
- لاشه را روی پارچه روی میز قرار دهید، مخزن را برای تخلیه آب در پایین قرار دهید. اگر شما را در آشپزخانه قرار دهید، آنها می توانند در آب هایی که از آنها آب می خورند، هضم شوند، که تأثیر نامطلوب بر کیفیت گوشت دارند.
- هنگامی که آب شیشه و لاشه به اندازه کافی سرد شده است، پاها را در مفاصل زانوی برش دهید و پرهای اصلی را از بین ببرید.
- توجه ویژه به آلودگی زیر بالها و زیر پاها. به درستی بلدرچین پخته شده کاملا راحت تمیز می شود.
- پس از از بین بردن دم اصلی، لاشه باید در جریان آب سرد سرد شسته شود.
- پس از لاشه تمیز می شود، به ویژه به دقت بازرسی - ممکن است باقی مانده از پرها، به اصطلاح کنف. آنها با ضربه زدن به یک چاقو در برابر رشد پرها به خوبی از بین می روند.
ماشین برای از بین بردن قلم
برش
هنگام پرورش بلدرچین شما باید یک الگوریتم ساده را دنبال کنید:
- دم کردن را بردارید، برش شکم بر روی شکم ایجاد کنید.
- قاشق مخصوص به قاشق آن به داخل برش تزریق شده است، به طور کامل در امتداد ستون فقرات قرار می گیرد، از طریق 180 درجه چرخش داده می شود - به لطف لبه های تیز، به راحتی تمام کبد را قطع می کند. ما یک قاشق با نمک می گیریم.
- در نزدیکی گردن ما 2 رگ از بدن مشاهده می کنیم. یکی از آنها به راحتی کشف می شود، ما دریافت می کنیم و آن را پرتاب می کنیم. دوم، مری است، شما باید با آن مراقب باشید: اگر به مدت کوتاهی قبل از کشتار پرنده پرورش دهید، غذا باقی می ماند.
- اگر گواتر خالی باشد، شما فقط باید آن را به آرامی دریافت کنید تا بتوانید به لاشه آسیب نرسانید، می توانید از طریق شکاف شکمی انجام دهید.
- اگر گواتر پر شود، باید آن را از طریق گلو از بین ببرید تا از پاره شدن و جلوگیری از ریختن بقایای مواد غذایی جلوگیری شود.
- دوباره لاشه را بشویید، پرهای باقی مانده را بردارید.
ویدئو: برش بلدرچین
مهم است! گوشت بلدرچین حاوی ویتامین B و اسید فولیک است که سیستم عصبی را تقویت می کند و در فرآیندهای غدد درون ریز، ویتامین D و A نقش دارند، که تأثیر مثبتی بر تشکیل استخوان دارند. کوسه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند که به تقویت سیستم ایمنی و ویتامین K کمک می کند تا جذب کلسیم، لخته شدن خون و متابولیسم سلولی را تقویت کند.
ذخیره سازی گوشت
برای بهترین حفظ گوشت لاشه باید چند بار با آب سرد (تا آنجا که ممکن است) بارور شود. پس از آن، آنها یک بار با یک حوله خرد شده و در بسته بندی از 4-5 قطعه، که در فریزر حذف شده است. 
اگر در زمستان برف بلدرچین را بریزید، سرما وجود خارجی دارد و فرصتی برای رفتن به حیاط وجود دارد، شما می توانید از این روش استفاده کنید: چند بار لاشه را با آب بسیار سرد سرد کنید تا یک پوسته یخ روی آن ظاهر شود. سپس لاشه را در کاغذ 4 تا 5 قطعه بگذارید.
قویل نه تنها برای گوشت تولید می شود. در مورد چگونگی نگهداری بلدرچین، چه چیزی آنها را تغذیه می کنید، و همچنین زمانی که دوره تولید تخم مرغ در بلدرچین و چند تخم مرغ آن را در هر روز حمل می شود.
بعد، بسته های کاغذی در جعبه ها قرار می گیرند، با یونجه یخ زده می شود. چنین جعبه ها می توانند در دمای سرد -9 درجه سانتیگراد و پایین نگهداری شوند. 
گوشت بلدرچین را در دمای 4 تا 5 درجه سانتیگراد نگهداری می کند تا 14 روز در صورت بسته شدن با فویل آلومینیومی. در ظروف پلاستیکی محبوب و بسیار مناسب، عمر مفید در همان دمای فقط 48 ساعت است. اگر می خواهید گوشت را چند ماه نگه دارید، از فریزر استفاده کنید.
با توجه به کیفیت غذا، تنها بافت بلدرچین و مرغ میتواند با گوشت بلدرچین مقایسه شود. با توجه به مقدار بسیار کم کلسترول، این گوشت پس از عملیات روی عروق و قلب، تغذیه ورزشی و بدن رو به رشد کودکان توصیه می شود.
نظرات
