زیره سبز و آویشن - گیاهان مختلف یا همان چیز؟

بسیاری از طرفداران دستور العمل های محلی از گیاهان مانند زیره سبز و آویشن شنیده اند. و بعضی ها به این سوال علاقه مند هستند: آیا گیاه همان است یا نه. بسیاری از مقالات و انجمن های اینترنتی به این موضوع اختصاص یافته است. چرا در مورد این مسئله زیاد مطرح می شود و علم می گوید، بیایید آن را بیابیم.

ویژگی های زیره سبز و آویشن

زیره سبز در اروپا، امریکا و در کشورهای آسیا رشد می کند. اغلب در قلمرو روسیه یافت می شود. چندین گونه زیره سبز وجود دارد، اما شایعترین آنها عبارتند از: مشترک، در قسمت اروپایی و سیاه، که اغلب در قفقاز، هند و مدیترانه یافت می شود.

ارزش این گیاه - در دانه های آن، که حاوی 7٪ اسانس، 22٪ روغن های چرب و 23٪ پروتئین است. اجزای اصلی - لیمو و کارول - به دانه ها یک عطر متمایز می دهد.

آیا می دانید؟ در دوران باستان، رزمندگان حمام را از علف های هرز برداشتند. اعتقاد بر این بود که این روش به آنها توانایی و نیرویی داد.

علاوه بر این اجناس، زیره سبز شامل:

• رزین های رطوبت
• کومارین ها؛
• ماده رنگ آمیزی؛
• سنجاب
• فلاونوئیدها؛
• ویتامین C؛
• اسکوپولیتین

ساختار زیره حاوی عناصر میکرو و ماکرو زیر است:

• آهن؛
• کلسیم؛
• منگنز؛
• پتاسیم؛
• مولیبدن؛
• مس؛
• منیزیم؛
• وانادیم
• کروم؛
• باریم؛
• روی

آویشن، که بیشتر به عنوان آویشن شناخته می شود، یک بوته کوتاه با ساقه های ساق پا و یا در حال رشد است. در پایه شاخه ها چوب دار، بر روی زمین گذاشته، شاخه دار. برگ ها در اندازه های مختلف، چرمی، گاهی اوقات زرد هستند.

آیا می دانید؟ در قرون وسطی، زنان آویشن را خشک کردند و قبل از سفر طولانی به عزیزان خود دادند. اعتقاد بر این بود که چمن آنها را از ناسازگاری نجات خواهد داد.

گل ها در گل آذین یا گل آذین دراز کشیدن جمع آوری می شوند. پس از گلدهی، در ماه های آگوست-سپتامبر، میوه ها تشکیل می شوند - جعبه های بذر با آجیل گرد.

آویشن حاوی اجزای زیر است:

• اسانس های اساسی - 0.6-1.6٪ (تیمول - تا 30٪ و کارواکرول)؛
• اتصال دهنده ها؛
• عناصر معدنی؛
• تلخی
• آدامس؛
• اسیدهای حاوی ترکیبات آلی (اسیدهای ursolic و oleanolic)؛
• رنگدانه های آلی؛
• ترپنس

تفاوت اصلی اصلی زیره و آویشن چیست؟

علیرغم این که آنها بستگان نزدیک هستند، در واقع، گیاهانی با نامهای مخلوط کاملا متفاوت هستند. و تفاوت در طعم و عطر و در ظاهر و در اصل کاربرد کاربرد دارد.

منبع

از لحاظ تاریخی، دانه های کره ای از اروپا و آسیای غربی به وجود آمدند. امروزه این فرهنگ در بسیاری از مناطق اروپایی رشد می کند. در مناطق جنوب غربی پاکستان و هند یافت می شود.

آیا می دانید؟ برای اولین بار در سالن آویشن، سه هزار سال پیش ذکر شده است. سومری ها از گیاه به عنوان یک ضدعفونی کننده استفاده می کردند و مصری ها نیز در ترکیب شراب سازی حضور داشتند.

در سرزمین روسیه سیلیس در جنگل استپ از بخش اروپایی، جنگل های سیبری غربی و شرقی، در قفقاز رشد می کند. ترجیح می دهد که لبه های گیاهی از جنگل های ناهموار و مراتع سیلابی. اما می تواند در ساختمان هایی مانند گیاه علف های هرز رخ دهد.

آویشن دارای چند صد گونه است و در اوراسیا (به استثنای مناطق گرمسیری)، گرینلند و شمال آفریقا یافت می شود. حدود 170 گونه گیاهی را می توان در روسیه و کشور های نزدیک یافت کرد.

فرهنگ در مناطق مختلف رشد می کند: مراتع، لبه ها، ماسه بوروسی، استپ ها، دامنه ها و مکان های سنگی.

طعم

آویشن دارای طعم کمی تلخ و ترش است. زیره سبز تارت تلخ تلخ است. در این، ادویه ها کمی شبیه هستند.

بوی

آویشن یک بوی معطر معطر دارد. با توجه به غلظت زیادی از روغن های ضروری، طعم و عطر را بیان می کند. عطر کویو قوی، تند، و کمی تلخ است.

ظاهر گیاهی

زیره یک گیاه دوسالانه متعلق به خانواده چتر است. در خارج از آن، به نظر می رسد بیشتر شبیه گوزن و فقط در گل (متفاوت است در گل سرخ گل آذین رنگی زرد و در زیره سبز - در رنگ پریده). تفاوت اصلی میان زیره سبز و آویشن، دانه است. در زیره آنها دوجداره، قهوه ای، کمی منحنی، هلال، ردیف و رسیدن به 3 میلی متر است. آویشن متعلق به Yasnotkovymi است و یک بوته جمع و جور با برگ های کوچک و جوانه های صورتی بنفش است.

روش ها و شرایط برای رشد

زمانی که بیشتر چترها یک رنگ قهوه ای دارند، آویشن وحشی می شوند. این معمولا در اوایل تابستان اتفاق می افتد. اعتقاد بر این است که بهتر است که علف را در صبح یا عصر جمع آوری کنیم. چترها در کلیدهای جمع شده و آویزان می شوند (یا روی قفسه ها گذاشته می شوند) تا زمان کامل شدن. میوه فرو می ریز بعد خرد شده و خشک می شود.

ویدئو: جمع آوری و خشک کردن آویشن

دانه های چمنزار برداشت می شوند. درست مانند تایلندی، مجموعه زمانی شروع می شود که بیشتر چتر ها در حال رسیدن است. مطلوب است که این روند را در صبح یا عصر انجام دهید و همزمان سعی کنید از خوردن میوه ها جلوگیری کنید.

ساقه های گیاه با یک ابزار تیز برش داده می شوند و به هم متصل می شوند. اعتقاد بر این است که هنگام کشیدن بوته ها با ریشه، دانه ها بهتر حفظ می شوند. بعضی از چمن ها را برای رسیدن و خشک شدن دانه ها در مزرعه می برند، اما این گزینه منجر به از دست دادن محصول می شود.

به منظور جلوگیری از از دست دادن، علف در داخل سایه خشک می شود. سپس مواد خشک خشک شده و میوه میوه می خورند و در پایان آنها را می سوزانند.

گیاهان استفاده شده و کجا هستند

ترکیب شیمیایی و ویتامین غنی اجازه استفاده از ادویه جات ترشی جات را نه تنها در آشپزی بلکه در زمینه های مختلف از جمله دارو نیز می دهد.

آویشن

این گیاه را به عنوان افزودنی به مایعات، ظروف اصلی و ظروف جانبی استفاده کنید. ادویه ایده آل با سیب زمینی، قارچ، بادمجان و تخم مرغ برخورد می شود. عطر تند این گیاه به نوشیدنی ها افزوده می شود که باعث می شود که آنها با دارچین جایگزین شوند.

مهم است! در سوپ ها و ظروف مایع، ادویه برای 15 سال اضافه می شود-20 دقیقه به آمادگی، و در غذاهای ماهی و گوشت استاندارد در 3 افزایش یافته است-5 بار

هنگامی که شور می کند، برخی از خانم ها این ادویه را کاملا ضروری می دانند. سبزیجات تایلندی برای بهبود طعم گوشت گوشت، قارچ و سبزیجات، و همچنین غذاهای جانبی ساخته شده از حبوبات (نخود فرنگی، عدس، لوبیا) استفاده می شود.

دستور العمل های ویدئویی: آویشن مرغ

ما از علف های هرز در صنایع مختلف استفاده می کنیم:

• ماهی؛
• مشروب الکلی؛
• عطر و لوازم آرایشی و بهداشتی؛
• شیری

همچنین این ادویه در تولید مخلوط ها، سس ها، سوسیس و پنیر استفاده می شود. کشورهای تولید کننده زیتون (ترکیه، یونان، اسپانیا) برای تمیز کردن عدس استفاده می کنند.

شما می توانید بخشی از گیاه را به عنوان دفع کننده (با تراکئو برونشیت)، آرام بخش (در صورت اختلال در خواب)، کمردرد (سردرد، نوریت) بخورید. ادویه خوب بر ترشح آب معده عمل می کند، کمک می کند تا املاح را کاهش دهد.

عصاره ی شکمبه به شکل مایع در فرمول داروهایی که برای سرفه و التهاب دستگاه تنفسی فوقانی ("Pertussin" و غیره) گرفته شده است، استفاده می شود و برای مفاصل درد در مفاصل استفاده می شود. تيمول موجود در روغن تيره کمک مي کند تا از اسهال، استفراغ، گلودرد و دهان خلاص شود.

زیره سبز

ترکیب این ادویه تاثير مثبت بر بدن دارد:

• با مشکلات در هضم کمک می کند؛
• اشتها را بهبود می بخشد
• کمک می کند تا حذف صفرا
• افزایش شیردهی؛
• در رژیم های غذایی استفاده می شود.

مهم است! مصرف نامحدود زیره سبز می تواند باعث تشنج در دستگاه گوارش شود. دیابتی ها همچنین باید با احتیاط مصرف کنند - سطح قند خون کاهش می یابد.

در پخت و پز، ادویه در دانه یا زمین استفاده می شود. این ادویه باعث بهبود ویژگی های طعم های ظروف مختلف می شود. توصیه می شود که این گیاه را با گشنیز، فلفل، دارچین، زعفران و میخک ترکیب کنید.

اغلب، به عنوان یک چاشنی، آن را به:

• غذاهای مبتنی بر کلم؛
• سیب زمینی؛
• کباب کردن
• حبوبات (لوبیا، نخود فرنگی)؛
• سوسیس؛
• برخی از انواع پنیر؛
• شاه ماهی شور
• خمیر

دستور شماره 1: سیب زمینی با زیره سبز

دستور العمل شماره 2: بیسکویت های شور با زیره

طبيعت نيز با توجه به اينکه زيره سبز نيست دستور العمل های بسیاری وجود دارد که شامل این ادویه هستند. به عنوان مثال، خوردن دانه های زیره سبز (حدود 20 قطعه) قبل از غذا باعث اشتها می شود. عصاره ادویه به سرماخوردگی، یبوست، سل و استرس کمک می کند.

توصیه های ذخیره سازی

دانه های زیره سبز در جعبه های شیشه ای، سرامیک یا کیسه های پارچه ای ذخیره می شوند. اتاق باید خشک، سایهدار و سرد باشد. عمر مفید - بیش از 36 ماه.

مهم است! زیره سبز به سرعت طعم و عطر خود را از دست می دهد.

همانطور که می بینید، انتخاب ادویه جات ترجیح داده نمی شود، زیرا آنها نه تنها طعم ظرف را تحت تاثیر قرار می دهند. و اطلاعات در مورد خواص سودمند کمک خواهد کرد که از آنها برای حفظ بدن استفاده کنید.