انیس و زیره سبز - ادویه جات که طیف گسترده ای از کاربردهای در صنعت مواد غذایی است. اطلاعات بیشتر در مورد اینکه ادویه ها متفاوتند و ویژگی های آنها چیست، بیشتر بخوانید.
شرح و ویژگی های گیاهان
ذرت و آنیس به مدت طولانی توسط انسان کشت شده است، به لطف بی تکلفی در کشت آنها آسان برای مراقبت از.
کشت گیاهان درگیر در به دست آوردن ادویه جات ترشی جات، که به غذاهای مختلف اضافه می شوند، در طب سنتی و محصولات آرایشی استفاده می شود. شرح گیاه شناسی و ویژگی های عمومی محصولات زیر را می توان یافت.
انیس
Spice یک نماینده از گیاهان سالم گیاهان است که در مقیاس وسیعی برای صنایع غذایی و دارویی کشت می شوند. آنیس متعلق به خانواده چتر و طبقه گیاهان دوتایی است.
بیشتر درباره آنیس و ویژگی های آن بیشتر بخوانید.
این گیاه به ارتفاع 50-60 سانتی متر می رسد. شاخه ها نازک و کمی شکسته اند و در قسمت بالایی شاخه ای دارند. Rhizome نازک است، به نظر می رسد مثل میله ای است که شاخه ها ندارد. برگ های پایین تر از سیستم ریشه رشد می کنند، آنها در شکاف های طولانی قرار دارند و دارای شکل گرد هستند. به بالای گیاه، صفحات برگ کم عمق هستند، دارای عقب گوه هستند.
گلهای شاخه گل تا 17 گل نگهداری می شود، گل خود را در قالب چترهای با قطر 7 سانتیمتر ارائه می دهند. گل های ادویه از ماه ژوئن تا اکتبر پرورش می یابند. این میوه شکل تخم مرغی دارد و از طرف دیگر مسطح شده است. دانه ها به اندازه 5 میلی متر می رسد، رنگ آنها خاکستری است.
ترکیب شیمیایی در هر 100 گرم محصول:
- پروتئین - 17.6 گرم؛
- چربی ها - 15.9 گرم؛
- کربوهیدرات - 35.4 گرم؛
- فیبر رژیمی - 14.6 گرم
مواد معدنی که ادویه را تشکیل می دهند:
- منیزیم؛
- سدیم؛
- آهن؛
- روی
ترکیب ویتامین:
- رتینول
- اسید اسکوربیک؛
- کولین؛
- اسید نیکوتینیک؛
- اسید پانتوتنیک؛
- تیامین؛
- ریبوفلاوین
زیره سبز
زیره سبز گیاه چند ساله، نماینده خانواده چتر است. این در مناطق دارای شرایط آب و هوایی متوسط رشد می کند. ریزوم به لطف ساختار اسپیندل شکل آن، به خوبی رشد کرده و گوشتی است و ریشه 20 سانتیمتری دارد.
مهم است! هنگام کاشت زیره شما نباید یک برداشت سریع دانه ها را انتظار داشته باشید، زیرا ادویه بلندی می کند و میوه می دهد، از سال دوم زندگی شروع می شود.
برگ دارای فرم دوقطبی است، به طور متناوب بر روی ساقه قرار دارند، در قسمت پایین ساقه بلند می شوند، در بالای آنها کوتاه می شوند. سال اول رشد کشت سبز برگ پایه تشکیل می شود، سال دوم شکل گیری شاخه ها است که می تواند صاف یا گره خورده باشد، درون آنها توخالی است.
گل زیره سبز دارای 5 گلبرگ، رنگ سفید. گل آذین در قالب چترها ارائه می شود. میوه ها در ماه اوت می رسد. شایع ترین انواع ادویه جات ترشی جات سیاه و سفید معمولی هستند. 
زیره سیاه
ترکیب شیمیایی در هر 100 گرم محصول:
- پروتئین ها - 19.8 گرم؛
- چربی 14.6 گرم؛
- کربوهیدرات -11.9 گرم؛
- فیبر رژیمی - 38 گرم
ترکیب ویتامین:
- تیامین؛
- ریبوفلاوین؛
- پیریدوکسین؛
- بتا کاروتن؛
- اسید اسکوربیک؛
- phylloquinone
مواد معدنی شامل:
- پتاسیم؛
- کلسیم؛
- منیزیم؛
- آهن؛
- فسفر
خواندن، از سیخانهای مفید است.
تفاوت بین آنزیم و زیره چیست؟
یک باور عموم وجود دارد که زیره سبز و آنزیم یکسان هستند، زیرا گیاهان متعلق به یک خانواده هستند، آنها اغلب با رازیانه مقایسه می شوند. اما چنین عقیده ای اشتباه است و تمایز ادویه ها با طعم و مزه، عطر و توصیف گیاهی این را تایید می کند.
منبع
مردم از زمان های قدیم در پرورش ادویه جات تربیت شده بودند. در مورد خواص درمانی آنس از سوابق بوقلمون شناخته شده است، بنابراین احتمالا گسترش اسپری در دریای مدیترانه آغاز شده است.
زیره سبز نیز قدیمی ترین فرهنگ کشت شده توسط انسان است. ادویه شروع به گسترش از اوراسیا کرد.
بالا بردن
زیره سبز محصول رطوبت دار است، قادر به تحمل یخ های کوچک در دمای تا -5 درجه سانتی گراد است. برای کشت ادویه ها مناسب مناطق با آب و هوای معتدل.
آیا می دانید؟ برای ایجاد زیره سبز، لازم است آن را گرم کنید.
آنیس یک گیاه گرما دوست داشتنی است، بنابراین در مناطق جنوبی رشد می کند که ادویه جات را از زیره تشخیص می دهد.
طعم
زیره سبز دارای طعم تلخ خاصی با اشاره به عطر گلدار است. آنیس دارای طعم شیرین است که شبیه رازیانه است.
بوی
آنیس دارای عطر تند است و زیره یک عطر و طعم شیرین و فلفل دارد.
تفاوت های خارجی
میوه های ادویه را می توان از طریق:
- اندازه؛
- رنگ؛
- فرم
Anise می رسد تا 5 میلی متر طول، شکل تخم مرغی، رنگ خاکستری یا قهوه ای روشن است.
ذرت - تا 7 میلی متر طول، دانه آفتابگردان - هلال، کمی منحنی، قهوه ای یا سیاه و سفید، بسته به نوع.
روش استفاده
طعم دار طیف گسترده ای از برنامه های کاربردی، آنها در استفاده می شود:
- هنر آشپزی؛
- اهداف آرایشی؛
- طب سنتی
انیس
ادویه به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، جایی که قسمت سبز گیاه و دانه ها مورد استفاده قرار می گیرد. با تشکر از عطر و طعم لذت بخش، چاشنی به غذاهای مختلف اضافه شده است.
استفاده از ادویه جات در آشپزی:
- ادویه جات ترشی جات به سالاد و سوپ تازه اضافه می شود.
- طعم و مزه کاملا تکمیل محصولات لبنی و سس گوشت.
- غذاهای ماهی و گوشت کاملا با مینای دندان ترکیب شده است، که بخشی از چاشنی مخلوط فلفل و زیره است.
- در ترکیب با گشنیز به محصولات نانوایی اضافه شده است.
مقدار بالای رتینول و پتاسیم باعث استفاده از ادویه در تولید ماسک های جوان کننده می شود. عصاره آنیس، که بخشی از ماسک است، نفوذ عمیق به اپیتلیوم و کاهش تن از الیاف عضلانی، که، به نوبه خود، کمک می کند تا از بین بردن چین و چروک تقلبی خوب است.
ریبوفلاوین و تیامین در ترکیب ادویه استر ممکن است اثر تقویت کننده مو داشته باشد. شما می توانید درخشش و نرمی مو را بازگردانید، اگر 3 قطره اسانس اسپری در یک فنجان شامپو اضافه کنید.
خواندن بیشتر در مورد خواص سودمند و منع مصرف آنس.
میوه های آنیس به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی در نظر گرفته می شوند.بنابراین، استفاده از آن در میزان 3 گرم در روز کمک خواهد کرد که از افسردگی و تجزیه عصبی خلاص شوید. با توجه به حضور ویتامین های B، منیزیم و آهن، استفاده از ادویه ها در رژیم غذایی روزانه به عادت کردن فرآیندهای متابولیک بدن کمک می کند، حرکت روشی روده ای را بهبود می بخشد و از بین بردن هواشناسی.
اما هنگام مصرف ادویه جات، موارد منع مصرف وجود دارد:
- بارداری و شیردهی؛
- عدم تحمل شخصی به ادویه جات؛
- تشدید بیماری های معده.
زیره سبز
ادویه در هنر آشپزی استفاده می شود و بخشی از آن است:
- سس و ماریناد برای محصولات گوشت و ماهی؛
- خمیر نان؛
- گرم کردن نوشیدنی؛
- افزودنی به پنیر است.
ادویه در رژیم غذایی زنان ضروری است. با تشکر از ویتامین E و B، زنان می توانند ناخن ها و موهای شکننده را فراموش کنند و مهمتر از همه، تنظیم منظم قاعدگی و از بین بردن درد های غیر ضروری در سندرم قبل از قاعدگی.
ادویه قادر به افزایش سطح هموگلوبین در خون است و همچنین به دلیل اسید آسکوربیک که بخشی از آن است، بهبود سیستم ایمنی بدن و بهبود سریع سرماخوردگی را افزایش می دهد.
روغن، ساخته شده از زیره سبز، بخشی از لوازم آرایشی است که برای پوست و مو اعمال می شود. در مجموع 20 گرم روغن به یک کرم صورت معمولی کمک می کند تا پوست جوان کننده و مرطوب شود.
اختلال در استفاده از ادویه جات ترشی جات:
- دوره تولد، به علت خطر سقط جنین؛
- بیماری های قلبی عروقی؛
- آسم در استفاده از زیره سبز به دلیل خطر خفگی در حین سرفه منع مصرف است؛
- گاستریت، زخم معده؛
- سنگ های قیمتی
مهم است! مصرف روزانه زیره سبز به مقدار 3 گرم باعث کاهش سطح کلسترول و جلوگیری از تشکیل لخته های خون در عروق می شود.
اشتباه است باور داشته باشیم که زیره و انیس یک فرهنگ مشابه هستند، زیرا آنها کاملا ظاهر، بویایی و طعم متفاوت دارند. تنها شباهت ادویه ها این است که آنها در صنعت غذا و لوازم آرایشی بسیار محبوب هستند.
