تقاضا برای محصولات فصلی سیب زمینی در طول سال باقی می ماند. اگر نواحی ذخیره سازی مشاهده نگردید، غده ها طعم و کیفیت خود را از دست می دهند، نرم، خیس و تاریک می شوند. برای رشد یک برداشت خوب از سیب زمینی، شما باید سخت کار کنید.
همچنین مهم است که او شرایط راحتی برای ذخیره سازی مناسب را فراهم کند. پس از همه، سیب زمینی خواص تغذیه ای و طعم دهنده خود را تا زمان برداشت جدید حفظ می کند، زیرا ما از آن برای غذا در تمام طول سال استفاده می کنیم. با ذخیره مناسب در شرایط مناسب، این برای رسیدن به آن بسیار دشوار نیست. بنابراین، قبل از قرار دادن یک سبزی در ذخیره سازی، باید همه چیز را در نظر گرفت. آماده سازی سیب زمینی ذخیره سازی طولانی مدت سیب زمینی در یک آپارتمان در زمستان تنها می تواند با آماده سازی مناسب تضمین شود.
شرایط
دما
اگر درجه حرارت بالاتر باشد، غده ها شروع به بیدار شدن می کنند، برای کاشت بهار آماده می شوند.
روند "بیدار شدن" غده های سیب زمینی:
چشم های بیدار- جوانه ها را رشد دهید
چشم های بیدارو در پوست (در لایه بالایی)، سولانین (ماده سمی) را تجمع می دهد. اگر درجه حرارت نزدیک به 0 درجه باشد، این امر به طور معنی داری بر سلیقه سیب زمینی تاثیر خواهد گذاشت. او طعم شیرین دارد که می تواند طعم هر ظرف را خراب کند.
این به خاطر این واقعیت است که نشاسته در دمای پایین به شکر تبدیل می شود، در حالی که سیب زمینی کمی یخ زده خیلی سریع به حال خود رها می شود.
رطوبت هوا
شرایط لازم برای رطوبت هوا در هنگام ذخیره سازی سیب زمینی:
- رطوبت مطلوب باید در سطح 80 - 85٪ ارائه شود، با چنین پارامترهایی، غده ها "خشک نمی شوند"، یعنی، آنها در طول ذخیره سازی خود را از دست نمی دهند.
- با هوای خشک، طعم سیب زمینی خراب می شود، غده ها خشک و کند می شوند، سیری ناپدید می شود.
- اگر، برعکس، در انبار سبزیجات رطوبت بیش از حد ایجاد می شود، سپس ظهور بیماری های قارچی و پوسیدن محصولات ریشه امکان پذیر است.
دیگر
شرایط ذخیره سازی سیب زمینی:
- تهویه باید تضمین شود.
- مجاز به پایین کردن فروشگاه سبزیج نیست، پوشش آن را با کفپوش، مشمع کف اتاق و سایر مواد مشابه، زیرا رطوبت به راحتی جمع می شود و قالب به تدریج ظاهر می شود. بهتر است که کف را با شن و ماسه یا شن و ماسه خوب (مواد که رطوبت خوبی را جذب می کنند) پر کنید.
- دو هفته قبل از تخمگذار در انبار سبزیجات غده، آن باید ضد عفونی شود. بعد از هر گونه درمان، لازم است دو روز روزه را ببندید و سپس کاملا آن را بشویید.
- ما نمی توانیم اجازه دهیم که نور مستقیم خورشید به سیب زمینی افتاده باشد، به همین دلیل شروع به تجمع گلیکوئید سمی (به رنگ سبز) خواهد شد، آن را نخواهیم خورد.
- هیچ "همسایگان" برای این محصول ریشه ای نامطلوب نیستند، تنها می توان از استثنا برای چغندر استفاده کرد (بهتر است آنها را در بالای سیب زمینی بپوشانید) - این همسایه مطلوب است.
چغندر کاملا رطوبتی را جذب می کند، در حالی که این ریشه به آن آسیب نمی رساند.
- اگر شما باید سیب زمینی فاسد را حذف کنید، پس شما باید نه تنها یک ببل را بردارید، بلکه آنهایی که در کنار هم قرار دارند (در تماس نزدیک، همه سلول های اطراف با عفونت آلوده می شوند، حتی اگر آنها سالم باشند).
- لازم است جلوگیری از نفوذ به داخل مغازه از خارج از آفات مختلف: موش ها، موش ها و رب ها.
مشکلات در ذخیره سازی سیب زمینی به علت نشاسته و آب، که در مقادیر زیادی در غده یافت می شود.
مراحل
چند مرحله مهم مهم ذخیره سازی سیب زمینی در ذخیره سازی وجود دارد، و هر یک از آنها باعث ایجاد حالت های مختلف رطوبت و دما می شود.
- اولین - بلافاصله پس از برداشت، لازم است سلولهای سیب زمینی را مرتب کرده و آنها را خشک کنید. مدت زمان این دوره تقریبا 7 تا 12 روز است. دمای مورد نیاز برای این مرحله باید بین 15 تا 17 درجه باشد.
- دومین - این دوره به اصطلاح بهبود است، یعنی دوره زمانی که برخی از جراحات بهبود می یابند، و نیز رسیدن غده ها. درجه حرارت در اینجا باید به 20 درجه افزایش یابد و رطوبت هوا باید در محدوده 90-95٪ باشد.
- سوم - علاوه بر این، قبل از تخمگذار سیب زمینی برای ذخیره سازی درازمدت، لازم است آن را سرد کنید. دما باید به تدریج (هر روز 0.5 درجه) کاهش یابد و آن را به 3 درجه برساند.
- چهارم - دوره ذخیره سازی اصلی. رطوبت مورد نیاز در این زمان باید در حدود 80 - 85٪ حفظ شود. با تهویه دوره ای، زمانی که هوا مخلوط داخلی و خارجی است، برای رسیدن به عملکرد مطلوب، آسان است.
- پنجم - قبل از شروع سیب زمینی سرخ کردن، غده ها را گرم کنید. این امر از آسیب های مکانیکی غیر ضروری محافظت می کند، زیرا سیب زمینی سرخ کاملا شکننده است.
روش های سازماندهی ذخیره سازی در زمستان
فله
این روش ذخیره سازی ساده ترین است، زیرا هزینه های سرمایه ای خاصی را نیاز ندارد.
به طور معمول، این روش از کانال های تهویه نیمه دایره ای استفاده می کند.
روش فله اجازه می دهد:
- آسان برای بارگذاری و تخلیه سیب زمینی؛
- به طور کامل از کل فضای قابل استفاده استفاده کنید
راه کانتینر
مزایای این گزینه ذخیره سازی عبارتند از:
- در یک اتاق امکان ذخیره انواع مختلف سیب زمینی وجود دارد.
- توانایی سازماندهی حمل و نقل تدریجی به مصرف کننده (در طول فصل). پس از همه، ظروف (در مقدار مناسب) می توانند تا حدی قبل از حمل بار گرم شوند، در حالی که بقیه در این زمان سرد می شوند.
چه مدت می تواند سهام ذخیره شود؟
مدت نگهداری ریشه به تنوع بستگی دارد:
- سیب زمینی از ارقام اولیه می تواند بیش از 5 ماه ذخیره شود، تا دسامبر بهتر است از آن استفاده کنید.
- گونه های میان فصل و اواسط اواخر برای حدود 5-7 ماه ذخیره می شوند.
- گونه های بعد نمی توانند کیفیت خود را برای 10 ماه از دست بدهند، محتوای مناسب را ارائه می دهند.
سیب زمینی باید فقط با پوست رسیده ذخیره شود. ذخیره سازی سیب زمینی در زیرزمین یا زیرزمین شایع ترین روش است. همچنین توصیه می شود سیب زمینی را با سازه های چوبی از دیوارهای زیرزمینی بتنی یا آجری جدا کنید.
در نتیجه ما می توانیم بگوییم که در صورت تمایل، سیب زمینی می تواند تا زمان برداشت بعدی کاملا و سالم نگه داشته شود. فقط لازم است برای انجام این کار تلاش کنید. و به لطف فروشگاه های مدرن سبزیجات، که براساس تکنولوژی های جدید ساخته شده، سیستم های تهویه خودکار برای ریشه به راحتی شرایط ذخیره سازی را ایجاد می کنند.
