هویج تازه در تمام طول سال: درجه حرارت و راهنمایی برای ذخیره سازی مناسب

هویج منبع منحصر به فرد بسیاری از ویتامین ها و عناصر مفید هستند. این شامل بتاکاروتن غیر قابل جایگزینی و همچنین ویتامین A است که کمبود آن منجر به بسیاری از آسیب های خطرناک می شود، به عنوان مثال، به «شب کوری».

متاسفانه، شرایط آب و هوایی در اکثر نقاط کشور ما به گونه ای است که تهیه جمعیت سبزیجات تازه در طول سال بسیار مشکل ساز است. برای این منظور، فناوری ذخیره سازی هویج به ما کمک می کند؛ در این مقاله ما به شما می گویم که دمای سبزیجات تازه را می توان در زمستان ذخیره کرد.

ویژگی های ساختار سبزیجات

با توجه به اینکه گیاه هویج دو ساله است، مکانیسم هایی برای سازگاری با استراحت در دمای پایین تر است، به عبارت دیگر، می تواند به نوعی "زمستان خواب زمستانی" برسد. بنابراین، در دمای نزدیک به نقطه انجماد آب، سوخت و ساز بدن در سبزی ریشه کاهش می یابد در حدود 10 برابر!

از این رو نتیجه گیری: هویج فروشگاه باید در دمای کمتر از صفر باشدبرای ذخیره سازی برای انتخاب نسخه های بزرگ و متوسط ​​از فرم صحیح.

در عین حال، هویج مانند سبزیجات، نسبتا کم "کیفیت نگهداری" (به عنوان مثال، آنها ذخیره نمی شود بسیار خوب)، بنابراین حتی در شرایط ایده آل، برخی از هویج در طول ذخیره سازی به طور ناگهانی از دست داده است. در عمل، میزان رد شدن از 1 تا 10 درصد از کل محصولات ریشه ای ذخیره شده متغیر است.

همچنین لازم به ذکر است که شما قبل از ذخیره سازی نمیتوانید از هویج در هویج استفاده کنید. تاپ ها با یک چاقوی تیزهوش با دقت عمل می کنند، در حدود 2 تا 3 میلی متر در پایه ریشه قرار می گیرند.

گونه های ذخیره سازی درازمدت

گونه های زیر به ذخیره سازی درازمدت منجر می شوند:

• "ملکه پاییز" - "المپوس".
• "شیرین زمستان"
• "Flacoro"
• "غول سرخ".
• "امپراتور"
• "سامسون"
• تایپون
• "Cyrano"
• "شانس"
• "والریا".

تمام ارقام ذکر شده در اواخر تابستان - اوایل پاییز رسیدن، رسیدن به اواخر پاییز است.

توصیه نمی شود که انواع زیر را ذخیره کنید:

• "Carotel پاریس".
• "آمستردام"

این ارقام در اوایل بلوغ، خنک کننده تحمل ضعیف است. به طور کلی، انواع با ریشه های کوتاه تر بدترین نگهداری می شوند.

آیا ممکن است برای زمستان ذخیره شود؟

نه تنها امکان ذخیره هویج برای زمستان وجود دارد، بلکه ضروری است که این سبزی فوق العاده همیشه روی میز شما باشد. با این حال، برای اینکه ریشه محصول شما را در تمام زمستان (و همچنین بیشتر بهار) لذت ببرد، باید دستورالعمل های نگهداری زیر را مشاهده کنید.

هویج ها معمولا در یک انبار یا زیرزمین گرم ذخیره می شوند. برای این، یک پرکننده به اتاق ریخته می شود، که هوا را به خوبی می کشد و در عین حال رطوبت را جذب می کند، به عنوان مثال:

1. خاک اره مخروط ها بهترین مناسب هستند - آنها دارای مواد ضد میکروبی هستند.
2. شن و ماسه
3. پوسته پوسته پوسته
4. موش
5. خاک رس
6. زمین مشترک

هویج در پرکننده قرار داده می شود تا ریشه ها را برای 5 تا 7 سانتیمتر پوشش دهد.

همچنین، هویج را می توان در کیسه های پلاستیکی یا بوم ذخیره کرد، اما این روش کمتر مطلوب است زیرا مانع عبور آزاد هوا به سبزی می شود. علاوه بر این، یک ریشه گیاهی مفید و در تابه های معمولی انعطاف پذیر را ذخیره کنید.

مهم است! توصیه نمی شود که هویج را در کیسه های شکر ذخیره کنید زیرا به دلیل تراکم آنها دی اکسید کربن در چنین ظروف انباشته می شود که اثر بدی روی سبزیجات ریشه دارد.

علاوه بر این، کیسه ها بایستی جدا شوند تا هویج بتوانند آزادانه اکسیژن "تنفس کنند". فروشگاه ریشه آسیب دیده:

• یا یخ زده؛
• یا خشک شده؛
• یا کنسرو شده.

اهمیت درجه حرارت مناسب

در اتاق که سبزیجات ذخیره می شود، باید دمای هوا را در محدوده 0 تا 5 درجه حفظ کنید. اگر درجه حرارت زیر صفر برسد، هویج شروع به خراب شدن خواهد کرد.و اگر آن را بالاتر از 5 افزایش دهد، جوانه ها بر روی آن شکل می گیرند.

بهترین روش برای حفظ دمای محیط در فصل زمستان این است که آن را هوا دهید. در ماه های گرم، با تنظیم یخچال در ذخیره سازی، می توان دمای هوا را حفظ کرد. برای این کار، قطعه های بزرگ برفی که از دشت های برف با حصار بریده می شود، سالانه در آن ثبت می شود. در بالا، برف با یک لایه ی ضخیم یخ پوشیده شده است که اجازه نمی دهد برف به سرعت به سرعت فرو رود.

لازم به ذکر است که حالت ذخیره سازی هویج به 3 مرحله تقسیم می شود:

1. صحنه پزشکی است آن را به طور مستقیم با قرار دادن ریشه در ذخیره سازی شروع می شود و طول می کشد 8-12 روز. درجه حرارت در مرحله اول باید از 12 تا 14 درجه حفظ شود. در این زمان، هویج به عنوان "استفاده می شود" به شرایط ذخیره سازی.
2. مرحله کاهش دما مدت زمان - 10-15 روز پس از مرحله "درمان". در این زمان، به نظر می رسد که ریشه ها "خواب زمستانی" است. دمای این مرحله به تدریج از ابتدای تا نقطه صفر صفر کاهش می یابد. این امر با تهویه فروشگاه به دست می آید (به عنوان مثال، در زیرزمین، می توانید کانال های هوا را باز کنید).
3. مرحله اصلی تا پایان دوره ذخیره (به استثنای بهار) ادامه می یابد. دما - از 0 تا 1 درجه.

رطوبت در تمام مراحل باید 90 تا 95 درصد باشد.

علاوه بر این، توصیه می شود قبل از قرار دادن هویج در آن، دستگاه ضدعفونی، تهویه و سفید کردن اتاق را توصیه کنید. این است که ریشه های عفونت قارچی (که بسیار حساس هستند) و همچنین آفات را حفظ کنند.

ذخیره سازی هویج نباید از طریق انجماد! این به آسیب شتابان منجر خواهد شد. تا بهار، تعداد بسیار کمی از سبزیجات ریشه در محل های یخ زده زندگی می کنند.

نتیجه گیری

هویج از میان سبزیجات مصرف می شود و رژیم غذایی خود را به یک فرد مدرن ارائه می دهد بدون آنکه دشوار باشد. به همین دلیل، پس از تمام توصیه های مندرج در مقاله، به شما کمک خواهد کرد که از ریشه نارنجی خوشمزه سالم لذت ببرید، تعادل بدن ویتامین ها و عناصر ضروری را حفظ کنید.

اگر فضای ذخیره سازی را رها کنید، ریشه ها خراب می شوند و قادر نخواهد بود تا ارائه و بسیاری از ویژگی های مفید آن تا بهار را حفظ کند. پس مراقب باش!