توجه داشته باشید که آیا می توانید کل هویج یا رنده شده را برای زمستان بسوزانید؟ نکاتی برای ذخیره سازی سبزیجات ریشه در سلول

هویج - یکی از محصولات مورد نیاز ترین، با توجه به غلظت ویتامین ها و مواد معدنی مفید، به خصوص در فصل زمستان. برای ایمنی محصولات ریشه ای در خانه یک روش عالی برای انجماد است. با استفاده از این روش ذخیره هویج، تمام مواد مفید و عناصر کمیاب را حفظ می کند.

این مقاله فن آوری یخ زدن سبزیجات، مشکلات و مشکلات احتمالی مربوط به این روش ذخیره سازی هویج را توصیف می کند. شما همچنین می توانید یک ویدیو مفید در این موضوع تماشا کنید.

ویژگی های ساختار ریشه

ویژگی های ساختار فرهنگ سبزیجات، قواعدی را مطرح می کنند که برای رعایت آنها توصیه می شود تا نتیجه انجماد موفق شود. آنها را در نظر بگیرید:

1. برای ذخیره سازی، هویج باید متراکم، به خوبی ساختار یافته، کاملا آبدار باشد.
2. در سطح میوه نباید ترک، خش، شیارها باشد. در غیر این صورت، وقتی یخ زده، رطوبت، بر روی پوست ظاهر می شود، یخ می شود. این برای ذخیره سازی با کیفیت بسیار مطلوب نیست.
3. میوه های مخروطی دارای مواد مغذی بیشتری هستند. این بدان معنی است که سبزیجات، از دست دادن بعضی از ویتامین ها در فرآیند انجماد، قادر به حفظ مقدار مشخصی از آنها خواهند بود.

آیا می توان هویج را در فریزر تا فصل بهار ذخیره کرد؟

با توجه به سنت، هویج ها در انبارها و زیرزمین های سرد نگهداری می شوند، بسته بندی شده در کیسه ها یا در جعبه ها با پرکننده بسته می شوند. در غیاب ذخیره سازی، کشت سبزیجات را می توان در یک یخچال خانگی یخ زده کرد. و در نتیجه، نگه داشتن آن آسان است. محصولات ریشه منجمد از لحاظ اقتصادی سودمند هستند، زیرا سبزیجات در زمستان گران تر هستند. علاوه بر این، به حفظ بیشتر مواد مغذی در سبزیجات کمک می کند.

مالش

یکی از راه های مناسب برای ذخیره هویج این است که آن را به صورت رنده شده یخ زده کنید. این روش دارای مزایای زیر است:

1. Compactness یک کیفیت مهمی است زیرا سبز تر می شود.
2. راحتی برای پخت و پز دوره های اول، stews، pilau و غیره

اشکال اصلی هویج رنده شده - مهر و موم قوی در ظرف جلوگیری می کند تا آن را به بخش تقسیم کند. کینکس در کوره یخی ساختار سبزی را نقض می کند. برای حل این مشکل، هویج رنده شده باید در یکی از موارد ذخیره شود:

• در ظروف کوچک برای یک آماده سازی؛
• یک نوار در یک کیسه طولانی، آن را به یک نوار تغییر دهید (زمانی که یخ زدگی آن به اندازه کافی برای قطع طول مورد نیاز است)؛
• در بسته بندی فله بسته بندی کنید (لازم است آن را 2-3 ساعت پس از تخمگذار در فریزر تکان دهید تا سبزیجات بیش از حد نپوشند).

هیئت مدیره: هنگامی که هویج را میپوشانید، قسمت بالایی را انتخاب کنید، جایی که سوراخ بزرگ باشد. اگر این کار انجام نشود، از دست دادن آب هویج بیشتر خواهد بود.

توصیه می کنیم به تماشای ویدئو درباره یخ زده ی رنده شده هویج:

کل

اگر هویج کوچک، نابجا، همه در مورد اندازه یکسان، پس از این سبزیجات را می توان در کل فریزر ذخیره می شود. ویژگی های انجماد هویج کل:

1. محصولات ریشه ای نمی توانند فشرده شوند، که بدین معنی است که محصول کمتر می تواند ذخیره شود یا دوربین بیشتری نیاز است.
2. سبزیجات برای مدت طولانی باز می شوند.

چگونه کل هویج را نگه دارید؟ برای انجام این کار، باید آن را تمیز، کاشته، سه دقیقه، در آب یخ سرد، تخلیه، خشک و پنهان در ظرف در فریزر.

پخته شده

هنگام ذخیره سبزیجات ریشه پخته، سبزیجات بیشترین خواص مفید خود را از دست می دهند.. اما گاهی اوقات چنین انجماد لازم است تا فرصتی برای تهیه پوره نوزاد به سرعت آماده شود و یا برای پر کردن در طی پخت استفاده شود.

هویج یخ زده را می توان به دو روش ذخیره کرد:

1. تمام میوه ها؛
2. در شکل سیب زمینی پهن.

کل فرایند شامل اقدامات زیر است:

1. سبزیجات باید شسته شود (اگر سیب زمینی پخته شده پخته شده - به قطعات بریده شود).
2. غوطه ور شدن در آب سرد نشده و آن را به جوش آوردن.
3. با توجه به اندازه میوه، از 20 تا 35 دقیقه جوشانید.
4. هویج پخته شده را بکشید و آنها را در ظروف قرار دهید. آنها باید بطور محکم بسته شوند تا از بو شدن محصولات تهیه شده جلوگیری شود.
5. برای پوره، سبزیجات را با یک مخلوط کن مخلوط کنید و در ظروف کوچک یخ قرار دهید (اگر برای کودک طراحی شده باشد). سیب زمینی پخت را به سرعت خشک کنید تا تیره نشود.

یک روش ملایم تر از انجماد هویج گرمایشی - بلانچینگ. سبزیجات ریشه پخته شده در آب به مدت سه دقیقه غوطه ور شده است. هویج پخته شده در یک جریان آب یخی استفاده می شود؛ این باید انجام شود تا مواد غذایی کمتری مصرف شود.

هویج یخ زده ویژگی های خاص خود را در هنگام یخبندان:

1. سبزیجات که از فریزر خارج می شوند در ابتدا در یخچال قرار می گیرند تا دو تا سه ساعت نگهداری شوند.
2. محصول یخ زده برای یخ زدایی بیشتر در مایکروویو قرار داده می شود.

مهم است: توصیه نمی شود که هویج آب پز را دوباره آزاد کنید.

زمان بندی

اگر از تکنولوژی هویج یخ زده پیروی کنید، عمر مفید آن در فریزر (-18 درجه سانتیگراد) می تواند یک سال یا کمی کمتر باشد. در این مورد، ریشه ها، اگر مواد مغذی را از دست بدهند، سریع نیست. بهتر است از بقایای نسخه های فصل گذشته برای زمستان آینده استفاده نکنید.. برچسب ها با تاریخ در بسته با هویج یخ زده خواهد تاریخ انقضا را می گوید.

آماده سازی سبزیجات

گام به گام روند تهیه هویج را برای ذخیره سازی در فریزر برای زمستان در نظر بگیرید:

1. هویج باید تازه شود. اگر از بازار، پس از آن با برگ سبز، محروم برگ، اگر از باغ، و سپس بلافاصله پس از حفر. طعم بهتر است در یخ زدن بهار، آن را ویتامین های بیشتری.
2. سبزیجات ریشهدار و ضعیف مناسب نیستند. لازم است سبزیجات از اندازه متوسط، بدون لکه و پوسیدگی را انتخاب کنید.
3. تمام ریشه های انتخاب شده را به طور کامل شستشو دهید، با استفاده از برس نرم یا اسفنجی، خاک را از بین ببرید. از مواد شوینده استفاده نکنید، بهتر است چندین بار آب بخورید یا آب زیرزمینی را بشویید.
4. اگر تاپ ها هنوز بر روی میوه باشند، آن را باید برش داده و کنار بگذارید. بعدا می توان آن را خشک کرد و دم کرد.
5. هویج شسته شده باید پوست کند و انتهای میوه را از هر دو طرف جدا کند. دوباره بشویید
6. قبل از بریدن یک سبزی، باید تصمیم بگیرید که شکل برش: یک سبزی ریشه کامل، در رنده شده، قرمز، حلقه، نی. ضخامت قطعات، شما می توانید هر را انتخاب کنید.
7. Blanching مرحله اختیاری است. این ترجیح داده شده برای سبزیجات خشک و غیر آبدار و یا بسیار کوچک است. سبزیجات به مدت 2 تا 4 دقیقه در آب جوش شیرین شده، آب را با استفاده از یخ در آب خنک می کنند، انجماد مایع بیش از حد و خشک می شود.
8. پس از خشک شدن بر روی پارچه های پاک، هویج برای فرآیند انجماد آماده می شوند.

گزینه های بسته بندی مناسب برای انجماد هویج:

• بسته های خلاء. یک اتصال دهنده مناسب اجازه می دهد تا ظرف را به طور انعطاف پذیری بسته و بنابراین اجازه نمی دهد که بوی خارجی داخل شود. بهتر است بسته های کوچک را از نظر یک پخت و پز انتخاب کنید.
• ظروف پلاستیکی با درب. شکل ارگونومیک آنها به شما امکان می دهد فضا را در محفظه فریزر ذخیره کنید.

چگونه در فریزر ذخیره شود؟

پس از آماده سازی اولیه سبزیجات، می توانید به طور مستقیم به انجماد ادامه دهید. یک قاعده مهم برای نگهداری سبزیجات یخ زده مطابقت با شرایطی است که در آن محصولات داخل ظرف در یک اتاق یخ زده قرار نمی گیرند. در غیر این صورت، مشکل جداسازی بخشی از هویج، بدون آسیب رساندن به سایر میوه ها وجود خواهد داشت.

برای سبزیجات در ظرف خرد شده بود، باید:

1. یک تخته برش یا سینی را آماده کنید
2. هویج را به طور مرتب بر روی آن پخش کنید.
3. میوه بریده را در چند ساعت به فریزر ارسال می کند.
4. هنگامی که آنها کمی پایین می آیند، بیرون بکشید
5. در ظرف آماده شده فرو کرده و دوباره به محفظه ی فریزر بازگردانید تا برای زمستان ذخیره سازی طولانی مدت داشته باشد.

تخمگذار هویج یخ زده در ظرف، شما باید یک فضای آزاد را ترک کنید - با انجماد بیشتر میوه ها کمی در حجم افزایش می یابند. اگر از یخچال و فریزر فوق العاده یخ استفاده می کنید، می توانید به سرعت سبزیجات یخ زده دریافت کنید، آنها را در یک ظرف قرار داده و برای ذخیره سازی درازمدت به محوطه فرستاده می شود.

برای حفاظت از موفقیت هویج در فریزر، شما باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

1. لازم است رژیم مطلوب حرارتی در فریزر - نه بالاتر - 18 درجه سانتیگراد تعیین شود.
2. فشرده سازی بیش از حد کیسه های سبزیجات در محوطه می تواند منجر به تشکیل قطعات جامد از محصول یخ شود که از آن می تواند بخش قابل توجهی جداگانه جدا شود.
3. تمام ظروف و ظروف با سبزیجات یخ زده باید از نفوذ بوی های خارجی مستحکم باشند.
4. در مورد پیشگیری از یخچال و فریزر برنامه ریزی شده، برای جلوگیری از یخ زدایی محصول، باید آن را به یک محل سرد (در بالکن در زمستان) منتقل کنید. شما می توانید مواد عایق بندی را پوشش دهید و با یخ پوشانده شود. چند ساعت یک یخچال شبیه سازی شده، هویج را از یخ زدگی نجات دهد.

روش های جایگزین

گزینه های دیگری برای ذخیره سازی هویج رنده شده بدون انجماد وجود دارد. آنها را در نظر بگیرید.

خشک کردن

در یک آپارتمان شهر، هویج (پیش از برش به حلقه های نازک یا نیها) در اجاق، مایکروویو، بالکن یا خشک کن مخصوص خشک می شوند. سبزیجات ریشه خشک شده حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است.. آنها را تا یک سال در کیسه های مخصوص کتانی یا ظروف بدون دسترسی به هوا ذخیره کنید.

توصیه می کنیم به تماشای ویدئوی خشک کردن هویج برای ذخیره سازی طولانی مدت:

حفاظت

سبزیجات را می توان در آماده سازی آماده سازی خانگی برای زمستان استفاده کرد. هویج در ترکیب سالاد های تند و تند دارای سالم است.

شما می توانید خشک و هویج تاپس. کباب پز خشک شده با آب جوش یک نوشیدنی سالم و خوشمزه است.

چه اتفاقی می افتد؟

حتی با فن آوری هویج یخ زده، می توانید با مشکلات مواجه شوید. در نظر بگیرید چه مشکلی ممکن است بوجود آید و چگونه آنها را حل کنید:

• در روند پخت و پز سبزیجات (به ویژه زمانی که مالش) معلوم شد که آنها مقدار زیادی از مایع منتشر می کنند. به منظور جدا کردن آب هویج یخ زده و کیک خشک، بهتر است که این میوه ها را روی آبمیوه گیری پردازش کنید.
• اگر متوجه شد که سبزیجات دشوار است، آبدار نیستند، بهترین راه برای بستن آنها پخت و پز یا تمیز کردن است. با این تکنیک، وضعیت آسان است.
• اگر هویج با بوی سایر محصولات در یخچال پر شود، باید کیسه ها و ظروف را در آن بسته بندی کنید. یا در یخچال و فریزر کیسه های دانه برنج - آنها همه بوی ها را جذب می کند.

نکات و هشدارهای اضافی

در اینجا چند راهنمایی دیگر وجود دارد. هنگامیکه یخ زده برای زمستان یخ زده است، توصیه می شود به دنبال قوانین خاصی بروید.:

1. برای اینکه هویج بعد از یخ زدگی در غذا خوشمزه باشند، باید تنوع مناسب خود را انتخاب کنید: متوسط، آبدار، خوب ساختار یافته.
2. هنگام تمیز کردن میوه ها، به دقت بررسی کنید که آیا محصول ریشه در داخل پخته شده است یا خیر. چنین هویج می تواند باعث مسمومیت شود.
3. اگر به نظر می رسد محصول ریشه بوی قالب را بپوشاند بهتر است که آن را محکم نکنید.
4. فاز خشک کردن سبزیجات خرد شده را نادیده نگیرید: برای این کار آنها از کاغذ یا پارچه های حوله استفاده می کنند.
5. سریعتر فرآیند انجماد، ویتامین های بیشتری در سبزیجات می تواند ذخیره شود. اول، در فریزر شما نیاز به تنظیم درجه حرارت به -35 درجه سانتی گراد، و پس از توقف میوه ها، به حالت مطلوب کاهش می دهد.
6. در مورد روش های جایگزین برای ذخیره سازی هویج در خانه فراموش نکنید.

هویج ذخیره شده در فریزر میزبان را با همه چیز خواهیم خواند: توانایی استفاده از زیتون زمستانه در هر زمان برای پخت و پز، طعم، سهولت پردازش و اقتصاد. این روش عالی ذخیره سازی سبزیجات ریشه را نادیده نگیرید. و نتیجه بیش از همه انتظارات!