هویج متعلق به ریشه ها هستند، که در زمستان سخت تر است. او بسیار باهوش و غریب به شرایط خارجی است. میوه اغلب به نظر می رسد قارچ پوسیدگی، که به دلیل آن شما نمی توانید محصول را ذخیره کنید.
چه کاری باید انجام دهیم تا ریشه تازه و خوشمزه را تا فصل بعدی حفظ کنیم؟ آیا شن و ماسه خیس یا خشک برای این است؟ در چه شرایط و درجه حرارت هویج باید در شن و ماسه نگهداری شود؟
پاسخ به این سوالات به طور دقیق در مقاله ما مورد بحث قرار می گیرد. ما همچنین توصیه می کنیم یک ویدیو مفید و جالب در مورد این موضوع را تماشا کنید.
این گیاه چیست؟
هویج یک گیاه دوساله هستند که در اولین سال زندگی سبزیجات برگ و ریشه را تشکیل می دهند و در سال دوم زندگی بوته و دانه های بذر است. این در همه جا پخش شده است، از جمله در کشورهای مدیترانه ای. هر دو محصولات ریشه (به عنوان غذا) و دانه هایی که از آن تزریق و عصاره ساخته می شود استفاده می شود.
خواص مفید
هویج بسیار غنی از ویتامین ها و عناصر کمیابی هستند.. محتوای برخی از آنها سبزیجات، شیر و حتی گوشت را از بین می برد.
این شامل:
- ویتامین B؛
- ویتامین C؛
- کاروتنوئیدها؛
- فلاونوئیدها؛
- آنتوسیانیدین؛
- نفت چرب؛
- روغن اسانس
مزایای هویج پس از درمان حرارتی کاهش نمی یابد.برعکس، خواص منحصر به فرد آن در آن ظاهر می شود. مقدار لیپیدها، پروتئین ها و الیاف رژیمی در طی آماده سازی کاهش می یابد. این کار در طول هضم کار بدن را تسهیل می کند. ویتامین های B و کاروتنوئیدها در مقدار مشابه باقی می مانند. با استفاده منظم از سبزیجات پخته شده، عملکرد روده و سیستم ایمنی بدن بهبود می یابد.
هویج خام کم کالری است، که باعث می شود آنها برای رژیم های مختلف ضروری باشد. برای حفظ بینایی خوب، شما باید روزانه 200 گرم هویج بخورید.
مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت
متاسفانه، بسیاری از باغبان، این سبزی پوست بسیار نازک و ظریف است. به علت مصرف باکتری ها و قارچ ها، محصول ریشه شروع به خراب شدن و پوسیدگی می کند. یکی از قوانین مهم ذخیره سازی با کیفیت بالا، عدم آسیب روی پوست و انتخاب هویج از گونه های ویژه، دیر رسیدن و میان فصل است.
در شرایط ذخیره سازی نامناسب، هویج پوسیدگی یا جوانه زدن خواهد داشت. برای جلوگیری از از دست رفتن محصول، مهم است قبل از تخمگذاری محصولات ریشه، یک اتاق مناسب تهیه کنید. برخی از پیش نیازها عبارتند از:
- حذف اولیه از محصول قدیمی؛
- ضد عفونی کردن محل ذخیره سازی
- دیوارهای سفید کننده؛
- هواپیما
دمای ایده آل برای ذخیره سازی هویج - از 0 تا +3 درجه. رطوبت بالاتر از 96٪ نیست. برای تمیز کردن زیرزمین یا جعبه ها، فقط سبزیجات خرد شده بدون تاپس و علائم فساد مورد نیاز است. رطوبت و ویتامین ها در حفظ ریشه های ریشه محصولات از بین می روند.
سریع ترین خراب کردن تمام انواع با ریشه های کوتاه.
آیا ممکن است در یک محیط شنی در زیرزمین یا انبار ذخیره شود؟
ذخیره سازی هویج در شن و ماسه یکی از محبوب ترین روش ها در میان ساکنان تابستانی است.که دارای زیرزمین های آزاد، زیرزمین های سرد و چاله های گاراژ هستند. روش بسیار رایج است، اما این سوال مطرح می شود که چگونه سبزیجات بدون ماسه نگهداری می شود؟ این روش به دلیل توانایی محیط شن و ماسه برای کاهش تبخیر رطوبت از هویج محبوب است، در نتیجه جلوگیری از رشد پوسیدگی.
همچنین دمای ثابت را فراهم می کند که به حفظ عالی محصولات ریشه کمک می کند. بنابراین، استفاده از شن و ماسه نه تنها ممکن است، بلکه لازم است، اگر شما می خواهید از برداشت غنی از ریشه های سالم در زمستان لذت ببرید.
چه باید باشد: خشک یا مرطوب؟
چه شن و ماسه ای مورد نیاز است و برای ذخیره سازی در انبار مناسب تر است - خشک یا مرطوب؟ آیا می توانیم امیدواریم که در هویج مرطوب تا بهار دروغ بگوید؟
البته، رسانه ذخیره سازی شنی بهتر است مرطوب شود.. این باعث می شود آبمیوه سبزیجات برای مدت طولانی حفظ شود. همچنین به حفظ دمای مطلوب کمک می کند.
مزایا و معایب
در میان ویژگی های این روش باید تاکید کرد که شن و ماسه نباید بیش از حد مرطوب باشد. شما می توانید آن را با فشار دادن آن در دست خود چک کنید - آب از آن نباید جریان یابد و نباید آن را فرو ریخت. وقتی شن و ماسه خشک می شود، لایه ماسه کمی مرطوب است.
مزایای غیر قابل انکار استفاده از ماسه عبارتند از:
- "گرم کردن" هویج با یخچال سرد و یا سرد شدن با نفوذ مقدار زیادی از هوای گرم است.
- کشیدن رطوبت خود نیست، به منظور جلوگیری از تشکیل پوسیدگی.
- طول عمر طولانی - 6 تا 8 ماه.
معایب عبارتند از نیاز به ریشه های قبل از استفاده را کاملا شستشو دهید. همچنین زمان و تلاش بسیار زیادی وجود دارد.
آمادگی
برای استفاده از این روش تخمگذار محصولات ریشه ای برای زمستان، لازم است که ظروف و آب مناسب را بدست آوریم. برای این منظور، ظروف چوبی مناسب، جعبه، با ظرفیت 15-17 کیلوگرم یا سطل های معمولی. حجم آب بستگی به مقدار برداشت دارد: برای یک جعبه - 1.5-2 لیتر، برای یک سطل - 1 لیتر.
برای این روش ذخیره سازی، فقط شن و ماسه رس است.. رودخانه بهتر است که از آن استفاده نکنید.
چگونه می توان سبزیجات را ذخیره کرد؟
برای حفظ بهتر محصولات ریشه، باید به موارد زیر توجه داشته باشید:
قبل از از بین بردن هویج برای ذخیره سازی، باید آن را در سایه خشک نگه دارید، آن را نگه دارید در هوا برای 2-3 روز.- برای جلوگیری از جوانه زدن، باید بالای سرها را با سر بریزید.
- برای ذخیره سازی لازم است انتخاب میوه های متوسط و بزرگ، بدون آسیب و ترک.
- مهم نیست که هویج را با هر گونه معیوب ذخیره کنید. ریشه های خراب شده ریشه بهتر است برای اولین بار برای کلوچه یا غذا ترشی کنید.
- هنگامی که در یک جعبه ذخیره می شود، پایین باید با سلفون یا هر فیلم پوشیده شود. در آن، چند سوراخ برای مصرف هوا را تهیه کنید.
- پایین جعبه را با یک لایه ماسه ای از 2-3 سانتی متر بپوشانید.
- هویج را به گونه ای تنظیم کنید که ریشه ها یکدیگر را لمس نکنند. این مهم است زیرا هویج باید نفس بکشد.
- بالا با یک لایه ماسه حدود 10 سانتیمتر.
- به این ترتیب جایگزین تا زمانی که حجم مخزن به طور کامل مورد استفاده قرار گیرد
- از بالا، بهتر است که درب را ببندید.
قبل از از بین بردن هویج برای ذخیره سازی، باید آن را در سایه خشک نگه دارید، آن را نگه دارید در هوا برای 2-3 روز.هنگامی که در یک سطل در پایین ذخیره می شود، بهتر است ماسه خشک، یک لایه حدود 10 سانتی متر را پر کنید.. رب گوجه فرنگی بریزید از بالا پر از شن و ماسه در حال حاضر مرطوب.
تماشای ویدیو در مورد ذخیره ی هویج در شن و ماسه:
مشکلات احتمالی
اگر کشت در خاک با محتوای بالای نیتروژن و کودهای آلی رشد می کند، مشکلات ممکن است بوجود آید. همچنین باعث آلودگی فراوان و تمیز کردن ادرار می شود که این امر بر کیفیت ذخیره سازی هویج تأثیر می گذارد. از بیماری های ممکن، پوسیدگی سفید و سیاه می تواند به میوه آسیب بزرگی وارد کند.
علامت اصلی عفونت:
- پوسیدگی بالا
- ظاهر لکه های تیره و نوارهای عرضی روی پوست با تشکیل حفره های زیر آنها.
به همین علت، گوشت تبدیل به فاسد شده و هویج به سرعت خراب می شود. منبع بیماری این گیاه است که در زیرزمین کاشته می شود یا یک محصول قدیمی است..
لازم به ذکر است که عفونت در زیرزمین یا انبار سریع تر در رطوبت بالا و درجه حرارت بالا گسترش می یابد. Rot رشد می کند و به سرعت از سبزیجات ریشه های بیمار به افراد سالم منتقل می شود.
مهم است: ضروری است اولين نشانه ها را در زمان خود ديدار کنيد و ميوه های آلوده را از بين ببريد.
نتیجه گیری
ذخیره سازی هویج در محیط شنی یک تکنولوژی آزمایش شده با ویژگی های مهم است.. شن و ماسه در واقع خطر ابتلا به فرآیندهای پوسیدگی را کاهش می دهد، دمای مطلوب را حفظ می کند، آبمیوه و طعم میوه را حفظ می کند.
مطابق با همه توصیه ها، ریشه ها برای 6-8 ماه تازه باقی می مانند.
