کلم رنده شده کلم بروکلی - ظرف بدون عارضه ای است که به خودی خود نگرش آرام تر می شود. دستور العمل برای کلم قند - بی شماری.
او با داشتن نمک یا ماریناد، با افزودن ادویه جات و سایر محصولات: قارچ، سیب، آلو، کباب شده، آن را به طور کلاسیک تخمیر کرده است.
بسیار محبوب و اصلی تهیه توت فرنگی با چغندر است.
این محصول ریشه ترشی را به رنگ ارغوانی زیبا و همچنین به کوکتل ویتامین منحصر به فرد، که به پایان رسید ظرف کمک می کند.
مزایای کلم کلم با چغندر
این محصول برای مقدار زیادی ویتامین C مشهور است. این یکی از ویتامین های نامطمئن ترین است اما در محیط اسیدی طولانی مدت تا هشت ماه طول می کشد، در حالی که شرایط ذخیره سازی را دنبال می کند.
علاوه بر این، کلم و چغندر حاوی دیگران است: تعدادی از ویتامین های گروه B، E، PP، K، H، U. در مورد دوم، به هر حال، تصور می شد که این تنها در کلم بود، اما بعدا معلوم شد که آن چغندر. این تسریع بهبود زخم، اقدامات ضد آلرژیک است.
در کلم پیچ نارگیل یک مجموعه جامد از مواد معدنی وجود دارد: فسفر، پتاسیم، سدیم، کلسیم، روی، گوگرد، ید و دیگران.
چغندر دارای یک ماده منحصر به فرد - بتائین است که در سایر میوه ها و سبزیجات یافت نمی شود. بتایین به هضم پروتئین کمک می کند، عملکرد کبد را نرمال می کند.Cranberries، که اغلب در دستور العمل های شروع به کلم استفاده می شود، کمتر سالم هستند.
باکتری های اسید لاکتیک که مسئول تخمیر هستند، در مقابل باکتری هایی که در روده ها زندگی می کنند، مبارزه می کنند.
با توجه به این ترکیب، کلم بروکلی با چغندر، ایمنی را افزایش می دهد، بدن را پاک می کند، متابولیسم را کاهش می دهد، مقدار کلسترول "بد" را کاهش می دهد، تشکیل خون را بهبود می بخشد، و همچنین دارای خواص ضد تومور است.
به طور طبیعی، با توجه به محتوای اسیدی بالا، باید آن را در آرامش استفاده کنید.
غذا برای افرادی که اسیدیته آب معدنی را به دلایل مختلف افزایش داده اند، گاستریت و زخم وجود ندارد. همچنین، این محصول برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، افراد مبتلا به بیماری های پانکراس، نارسایی کلیه و سنگ های صفراوی مقاوم است.
کلم، تخمیر شده با چغندر - یک محصول محبوب است، که نشان دهنده تعداد دستور العمل های آماده سازی آن است. با این حال، اصولی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود، صرف نظر از دستور العمل.
همانطور که در بالا ذکر شد، دستور العمل برای کلم بروکلی، بسیاری وجود دارد. محبوب ترین با اطمینان می توان کلم با سیب و یا سیب زمینی نامیده می شود. خوب، برای مبتدیان hostesses دستور کاملا ساده برای کلم در نمک.
ظرافت و اسرار
هنگامی که کلم هندی دارید، باید چند اسرار ساده را بدانید:
- برای پختن کلم، شما نیاز به ظروف و ظلم و ستم، که اکسید نشده است. در خانه، آن یک ظرف شیشه ای یا مینای دندان است؛
- کلم برای انواع دیرین نیاز است، زیرا حاوی قند بیشتری است. این اوست که با باکتری های اسید لاکتیک تخمیر می کند، که باعث فرایند تخمیر و ظهور اسید لاکتیک می شود.
- کلم باید به درستی برداشت شود و ذخیره شود
- کلم یخ زده یا یخ زده مناسب برای ترشی نیست
- کلم کلم را با نمک خرد کرده، نیازی به تمرین زیاد ندارید، در غیر این صورت کلم نرم و ترد نیست.
- تخمیر کلم نیاز به دمای اتاق دارد. اگر تخمیر در سه روز بدون تخمیر شروع نگردد، وزن یوگو را افزایش دهید و آب کلم را به آب اضافه کنید. برای همین منظور (برای سرعت بخشیدن به تخمیر)، یک پوسته نان چاودار گاهی در پایین یک ظرف قرار داده می شود، آن را با برگ کلم از بالا پوشانید؛
- وقتی که تخمیر شروع می شود، گاز با بوی نامطبوع در کلم شکل می گیرد. باید به طور منظم منتشر شود برای این منظور، استفاده از یک سوزن بافندگی، چوبی یا فولاد ضد زنگ راحت است - برای سوراخ کردن و چرخاندن کلم در چندین مکان؛
- محصول را در یخچال نگهداری کنید، در دمای حدود 2 درجه سانتیگراد، در حالی که اطمینان حاصل کنید که کلم با آب نمک پوشانده شده است. بدون آن، طعم و ویتامین ها را از دست می دهد.
در حدود همان زمان که کلم بهم می خورد، میزبان ها شروع به ترشی کردن یا نشستن قارچ ها کردند. دربارهی اینکه چه راههایی برای انجام این کار وجود دارد و روند کل این اقدام چیست، مقاله مفصلی از سایت ما را بخوانید:چگونه برای پختن قارچ برای زمستان؟
قبل از رفتن به دستور العمل، اجازه دهید به شما راهنمایی های مفید در مورد چگونگی طبخ کباب را به سرعت، آنچه را که اسرار فراموش شدن وجود دارد، چگونگی تهیه کیک ترشیده و دستور العمل برای پخت آن را در کوزه ها ارائه می دهم.
دستور غذاها
دستور العمل های کلم بسیاری هستند، ما به شما برخی از آنها را بگویید، اما خوشمزه ترین.
با سیر
برای آماده سازی ما نیاز داریم:
- کلم - یک سر بزرگ کلم (حدود 3-3.5 کیلوگرم)؛
- چغندر و هویج - 2 قطعه از اندازه متوسط؛
- سیر - دو سر مرطوب
- سرکه (جدول، نه اسانس) - 100 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- نمک - 1 کامل هنر. قاشق
کلم برش به عنوان دوست دارید. کسی ریز خرد شده را دوست دارد، و برخی ترجیح می دهند قطعات بزرگ.
همین امر در مورد چغندر نیز کاربرد دارد: رنده کردن، برش دادن به مکعب ها یا صفحات. هویج را با استفاده از یک گردوی بزرگ بریزید، سیر را پوست کرده، نصف آن را بریزید.
سبزیجات آماده شده را در لایه های زیر تهیه کنید: کلم، چغندر، هویج، سیر. آخرین لایه باید کلم باشد.
لایه های سبزیجات، ماریناد را بریزید، که مواد باقی مانده با یک لیتر آب جوش ترکیب شده اند. کلم تحت یوغ در دمای اتاق قرار می گیرد. تخمیر معمولا 3-4 روز طول می کشد.
آمادگی را می توان برای طعم بررسی کرد - اگر همه چیز مناسب باشد، پس محصول به یخچال ارسال می شود.
با ادویه جات ترشی جات
این مواد را بیابید:
- کلم - 1 سر بزرگ؛
- چغندر - 2 قطعه؛
- سرکه جدول - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات ترشی جات: برگ لوا، فلفل سیاه و نخود شیرین - به مزه.
کلم و چغندر بریزید و مخلوط کنید. برای ماریناد یک لیتر آب با ادویه جات، نمک و شکر جوشانده شود. ده دقیقه به مخلوط جوش داده شده، سپس سرکه را اضافه کنید و یک دقیقه بعد از گرما خارج شوید. زعفران حاصل سبزیجات را بریزید، در یک کاسه فرو می ریزید، ظلم و ستم را بر سر می گذارید و مجبور به تخمیر می شوید.
با ریش و سیر
نگاهی به:
- کلم - 1 سر؛
- چغندر - 1 متوسط؛
- سیر - 2 سر؛
- تکه تکه - یک تکه کوچک، حدود 30 گرم؛
- قند - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
کلم و کلم بروکلی، سیر ریز ریز کردن، اسطوخودوس و مخلوط کردن همه چیز. برای زغال اخته، یک لیتر آب را بشکنید، شکر و نمک را در آن ریخته و کمی آن را جوش و سرد کنید.
سبزیجات نمک خرد شده را بریزید، روی آنها فشار داده و مجبور به تخمیر شوید.
بدون نمک
خاصیت این دستور این است که اسید لاکتیک و عدم وجود نمک طعم خاصی به سبزیجات اضافه می کند. این خواهد شد:
- کلم - سر بزرگ؛
- چغندر - 1 اندازه متوسط؛
- هویج - 1 متوسط؛
- پیاز - 1 پیاز؛
- برگ لوا، زیره، فلفل - به مزه.
کلم و کلم بروکلی شسته شده، هویج رنده شده، حلقه پیاز ریز ریز شده.
لارو در یک لایه شیشه ای: کلم، حلقه پیاز، هویج، تکه های چغندر، ادویه جات ترشی جات.
برای پایان دادن به لایه باید کلم باشد. سبزیجات گذاشته شده و به دام افتاده را در آب قرار دهید تا حدود 10 سانتیمتر به بالای کلم برسد. بالاتر از وزنها و در مکان گرم برای تخمیر.
با فلفل
این خواهد شد:
- کلم - 1 بزرگ؛
- چغندر - 2 متوسط؛
- فلفل شیرین - 3 متوسط؛
- پودر اسید سیتریک - 1 قاشق بدون قهوه (جدول)؛
- سیر - گل میخک 4-5؛
- دانه گندم، فلفل - به مزه؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سبزیجات را خرد کرده، سیر را ریز ریز کنید. شستشو در یک لایه ی کره ای به طوری که کلم کلم باشد.
آب جوش (حدود یک لیتر)، نمک و اسید سیتریک را در آن ریخته و کلم را بریزید تا ماریناد به 10 سانتیمتر برسد. فشار را روی بالا قرار دهید و آن را برای تخمیر بردارید.
البته لیستی از دستورالعمل ها حتی صمیمی از کسانی نیست که از سوی زنان خانه دار اختراع اختراع شده اند، اما براساس آنها شما می توانید خود را با مواد افزودنی و ادویه جات تربیت کنید.
کلم رنده شده با چغندر یک غذای سالم، زیبا و جالب است، هر میز را تزئین می کند، هر مهمان را دوست دارد، حتی بچه های شیطان را با ظاهر اشتها آور خود جذب می کند. برای اینکه چنین محصولی در خانه های خانگی باشد یا نه، همه تصمیم می گیرند برای خودشان، اما به سختی می توان بسیاری از آنها را نادیده گرفت!
