چگونه برای آماده سازی فلفل ترشی با کلم و هویج؟

ترشی فلفل بلغاری یک ظرافت بسیار سالم و خوشمزه است. چنین شستشو برای هر غذا مناسب است.

برای تهیه این محصول سبزیجات در آب نمک، آب، شکر، نمک، گیاهان و ادویه جات مختلف خیس می شوند. فلفل را می توان به تنهایی و به عنوان بخشی از یک سبزی گیلاس ترشی کرد.

امروز ما به شما خواهیم گفت که این سبزی زیبا در شکل تخمیرش مفید است و بهترین دستورالعمل ها را برای آماده سازی آن به اشتراک می گذارد. ما همچنین توصیه می کنیم یک ویدیو مفید در این موضوع را مشاهده کنید.

ویژگی های خاص تخمیر

فلفل داغ، در مقایسه با شیرین بلغاری، معمولا بواسیر، بدون هیچ گونه افزودنی خاص است. علاوه بر این، ممکن است فنجان های تلخ فلفل را حتی بدون آب نمک ذخیره کنید. با استفاده از پاپریکا و سایر گونه های شیرین این سبزی، این روش ذخیره سازی ممنوع است.

مزایا و آسیب

مقدار کالری در فلفل ترشی بلغاری بستگی به مواد تشکیل دهنده ای که برای آب نمک استفاده می شود. به طور متوسط، این رقم از 44 تا 70 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول به پایان رسید. فلفل مرغ مرطوب را می توان با هر ظروف گرم و سرد گوشت، به تنهایی و یا به عنوان بخشی از ترشی دسته بندی شده.

خوردن فلفل زرد ترش باعث مزایای زیادی برای بدن انسان می شود. واقعیت این است که در طول تهیه این ترشی خانگی، ترکیب ویتامین گیاهی باقی می ماند و تغییری نمی کند.

فلفل بلغاری غنی از:

• ویتامین C؛
• بیوتین؛
• آهن؛
• ویتامین ب

این شامل مواد معدنی ضروری برای متابولیسم طبیعی و عملکرد بدن است. این محصول فقط برای افراد مبتلا به بیماری های مختلف کلیه، کبد و دستگاه گوارش می تواند مضر باشد. مواد غذایی ترشی برای کودکان، زنان باردار و مادران شیرده مناسب نیستند.

چگونه یک سبزی را انتخاب کنیم؟

فلفل معمولی با رنگ سبز تیره برای مسواک مناسب نیست. برای تخمیر، میوه های رسیده، گوشتی که دارای رنگ سبز مایل به قرمز، نارنجی یا قرمز مایل به قرمز هستند.

مهم: فلفل بلغاری باید طعم شیرین داشته باشد. برای سالت باید فقط سبزیجات نامرتبط، بدون پوسیدگی و لکه ها را انتخاب کنید.

گام به گام دستورالعمل در مورد چگونگی ferment برای زمستان

فلفل بلغاری می تواند کل ترش باشد، یعنی، بدون برش هسته از آن با دانه ها، یا قبل از نشستن، با دقت با داخل یک چاقو داخل آن بریزید. میزبان خود را برای تصمیم گیری در مورد نحوه برداشت این محصول آماده می کند.

کل

برای تهیه کل کل خانگی لازم است:

• قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
• کرفس و جعفری - 1 دسته بزرگ؛
• آب - 1، 5 لیتر؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک درشت با ید غنی نیست - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
• ادویه جات ترشی جات: میخک، دارچین، فلفل - به مزه.

میوه های سالم و کامل، کاملا شسته شده و روند ترشی خانگی خانگی شروع می شود:

1. سبزها با یک چاقو به قطعات بزرگ بریده می شوند، در حالی که سیر تحت فشار روی سیر قرار می گیرد، سپس هر دو ماده در یک کاسه مخلوط می شوند.
2. لایه های فلفل بلغاری در پایین ظرف قرار می گیرد که در آن ذخیره می شود و به صورت دوره ای آن را با مخلوط سبزی و سیر پاشیدن می کند. این فرآیند تا زمانی که ظرف پر شود یا مواد خام برای سلیست کامل می شود، تکرار می شود.
3. حالا شما می توانید به تهیه آب نمک ادامه دهید. برای انجام این کار، ادویه جات، شکر و نمک را در آب جوش قرار دهید. پس از آب جوش 5 تا 10 دقیقه، آب نمک به دست آمده باید اجازه داده شود تا 35 درجه خنک شود. فقط بعد از این، ترکیب حاصل به یک فنجان فلفل ریخته می شود. مهم است که تمام میوه ها با مایع پوشانده شوند.
4. پس از ریختن، چندین روز در یک اتاق گرم تحت یوغ نگهداری می کنید. بعد از 5-6 روز، قطعه کار را می توان به زیر زمین ذخیره کرد. فلفل آماده خواهد شد برای استفاده در نیم یا دو ماه.

این دستورالعمل مناسب برای تخمیر فلفل در هر ظرف مناسب است.، میتواند باشد:

• چوب کج
• مینا یا سطل پلاستیکی؛
• شیشه ی سه لیتری.

راهنمایی: انتخاب یک ظرف مناسب بستگی به میزان محصول و روش نگهداری دارد. در حومه شهر، جایی که تقریبا در هر خانوار یک انبار وجود دارد، ترشی بسیار مناسب است که در بشکه ذخیره شود.

دستور العمل پخت و پز با کلم

فلفل ترشی با کلم را می توان در سطل های پلاستیکی تهیه کرد. مخزن قبل از نشستن نیاز به شستشو دارد و بهتر است با آب جوش شیرین شود. مواد لازم برای تهیه دستور غذا مورد نیاز است:

• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• قند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 2 لیتر؛
• ادویه جات - به مزه.

1. برای انجام این کار، از هسته میوه با دانه ها بریده شود. و سپس هر فلفل سفید را به طور کامل خرد شده پر کنید.
2. بعد از آن، فلفل پر شده در لایه های متراکم در یک ظرف جای می گیرد، فاصله بین میوه ها، کلم را پر می کند.
3. حالا شما می توانید ریختن برای انجام این کار، شکر، نمک و ادویه جات (برگ لوا، فلفل، گل میخک، دارچین) به داخل ظرف جوش ریخته می شود.
4. پس از آنکه آب نمک به 35 درجه خنک می شود، می توانند سبزیجات را بریزند. مهم است که فلفل ها کاملا با مایع پوشانده شوند.
5. پس از آن، قطعه کار با گاز خالص پوشیده شده و تحت فشار در اتاق گرم قرار می گیرد.
6. در یک هفته، محصول را برای ذخیره سازی منتقل می کند.

در صورتی که سرکه به آب نمک افزوده شود، میزان فرآیند تهیه سالتین را در مقدار 50 میلی لیتر در هر 2 لیتر آب افزایش می دهد.

ویدیو در مورد برداشت کلم پیچ گوشتی را در فلفل بلغاری تماشا کنید:

با هویج

فلفل شیرین را می توان با هویج ترکیب کردبرای این کار، شما باید آن را بر روی یک گردن بزرگ قرار دهید و سپس میوه های فلفل بلغاری را با آن بپوشانید. تمام فرآیند پخت و پز بیشتر با شکر فلفل و کلم بلغاری مشابه است. برای آب شور:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• قند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 2 لیتر؛
• ادویه جات - به مزه.

دستورالعمل هایی وجود دارد که هر دو سبزی را کل می کنند یا هویج به قطعات بزرگ بریده می شوند. روند پخت و پز این ظرافت بسیار متفاوت از کلاسیک است.

همه با هم

فلفل دلمه ای بسیار خوشمزه، اگر با هویج و کلم ترشی کنید. مواد لازم:

• هویج - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• قند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرایند پخت و پز با مراحل زیر شروع می شود:

1. کلم خرد شده است، اما نه خیلی کم عمق، و هویج بر روی یک چرخ خاردار رنده شده، پس از آن در یک کاسه مینای دندان مخلوط شده است.
2. نمک، شکر و ادویه جات به مخلوط سبزیجات اضافه می شود. پس از آن، شما باید صبر کنید تا آب از سبزیجات تخلیه شود و کنار بگذارید.
3. فلفل ها از هسته تمیز می شوند و با مخلوط کلم و هویج پر می شوند و سپس در انتهای مخزن محکم قرار می گیرند، طراحی شده برای ذخیره شمع سازی خانگی. تمام فضای آزاد بین میوه های پر از مخلوط هویج و کلم. سپس، به همان شیوه یک لایه جدید پخش می شود.
4. پس از پر شدن ظرف، فلفل ها با آب از مخلوط هویج کلم دفع می شود. اگر مایع کافی نیست، شما می توانید یک مقدار کمی نمک و شکر را در آب گرم آب گرم رقیق کنید و محلول نمک را به قالب اولیه اضافه کنید.
5. سبزیجات باید با یک قطعه گاز خالصی پوشانده شوند و به آنها فشار وارد کنند. ظرف با قاشق چوبی برای 7-10 روز گرم نگه داشته می شود و سپس برای انبار به انبار منتقل می شود.

چه سبزی هایی می توانم اضافه کنم؟

در فلفل ترشی می توانید بیشتر از این سبزیجات اضافه کنید:

• گوجه فرنگی سبز؛
• پیاز پیاز؛
• فلفل داغ؛
• کدو تنبل

ذخیره سازی

فلفل ترشی را در هر جای خنک نگه دارید.. انبارها و انبارها برای این کار مناسب هستند.

چه غذاهای من می توانم استفاده کنم؟

فلفل ترشی می تواند برای تهیه ظروف مختلف استفاده شود. اینها می توانند:

• سالاد با گوشت و ترشی قارچ؛
• سوپ سبزیجات؛
• بورچ

نتیجه گیری

هر خانه دار می تواند آماده سازی های خانگی را با استفاده از دستور العمل های فراموش شده مادربزرگ ها بخورند. با کمک سبزیجات ترشی می توانید منو روزانه را متنوع کنید.. با توجه به این که تنها مواد نگهدارنده طبیعی برای سایش خانه استفاده می شود، آسان است نتیجه گیری شود که آنها بسیار مفیدتر از محصولات کارخانه هستند.