چگونه می توان سیب ترشی را با کلم در خانه بکارید؟

با رسیدن پاییز، زمان برای برداشت کلمۀ کلم بروکلی با سیب زمستانی است. این میوه برای این نوع حفاظت در این زمان رسوب می کند.

انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف برای ترشی کلم و سیب وجود دارد. اما هر خانم دارای ترفندهای شخصی است که با توسل به طعم و طعم خاصی از آن برخوردار است. در این مقاله، ما به طور دقیق روند ترشی و چند دستورالعمل را به اشتراک می گذاریم. همچنین ویدئو مفید در مورد موضوع را تماشا کنید.

ترشی چیست؟

تعریف کلمه fermentation به معنای یک روش بیوشیمیایی کنسرو است. اساس آن تشکیل یک نگهدارنده طبیعی - اسید لاکتیک است. این ماده به تدریج در طول دوره تخمیر تجمع می یابد و محصولات را جذب می کند، به طعم و عطر خاصی می دهد.

در طول تخمیر، فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی زیر اتفاق می افتد:

• نفوذ سوپ سلول به محلول نمک؛
• انتشار نمک به سلول.

ویژگی ها

برای کسانی که تصمیم به تلاش برای تحریک این میوه برای اولین بار برای زمستان، شما باید انتخاب مناسب است. همه انواع سیبها برای این نوع کنسرو مناسب نیستند. اغلب برای تخمیر استفاده می شود از میوه های زمستان و یا پاییز.:

1. anise؛
2. لیتوانیایی؛
3. زعفران؛
4. پپین
5. طلایی

برای اینکه برداشتن نه تنها خوشمزه باشد، بلکه طولانی تر نیز می شود، شما باید بر اساس پارامترهای زیر از میوه ها استفاده کنید:

• سیب های شیرین و پرتقال با عطر متمایز؛
• کاملا بالغ، بدون نشاسته و متراکم؛
• سیب باید سطح کامل بدون آسیب داشته باشد؛
• قبل از ریختن کلم، میوه به مدت 14 روز در تاریکی و سرد است.

هنگام تخمیر، تمام خواص مفید خواص محصول حفظ می شود.. فرایند تخمیر اجازه می دهد تا تمام ویتامین ها و عناصر در سیب و کلم باقی بمانند. این مواد به سلامت تمام ارگان های مسئول پروتئین هضم کمک می کند و همچنین باعث افزایش ایمنی می شود.

فن آوری ترشی کلم با سیب بر اساس تخمیر شکر است. مدت زمان این فرآیند 21 تا 28 روز است. لازم است فقط در دمای اتاق جوش شود. هنگامی که تخمیر به آن می رسد، مخلوط به پایان رسید به یک اتاق سردتر است. دمای آن نباید بیش از 0 درجه باشد.

مزایا و آسیب

در نتیجه مطالعات تکراری، مزیت قابل توجهی از سیب ترشی با کلم ثابت شد. این ظرف معمولا در فصل سرد مصرف می شود، زمانی که یک فرد از کمبود ویتامین ها، خورشید و گرما رنج می برد.

100 گرم مخمر حاوی ویتامین C و P نیز داردچقدر هر فرد نیاز به مصرف روزانه دارد. این دو ویتامین در ارتباط هستند. C، ویتامین ای است که انباشته نمی شود و باید به طور مداوم به بدن تحویل داده شود و P، که به جذب قبلی کمک می کند.

ترشی میوه یک منبع ایده آل کربوهیدرات های پیچیده ای است که برای هضم، متابولیسم مناسب، حذف محصولات تجزیه و پیشگیری از بیماری های انکولوژیک ضروری است. استفاده از این ظرف به موارد ذیل بدن انسان کمک می کند:

1. سیستم قلبی عروقی؛
2. دستگاه گوارش
3. سیستم ایمنی
4. سیستم عصبی

با تمام مزایای ملموس آن، شناخت توسط پزشکان و متخصصان تغذیه. کلم بروکلی با سیب دارای تعدادی از موارد منفی جدی است:

• شاخص گلیسمی بالا. با افزودن شکر و شیرینی طبیعی سیب ها به دست می آید.
• به میزان قابل توجهی اشتها را افزایش می دهد، که برای افراد با پوند اضافی غیرقابل توصیف است.
• نمک حاوی غلظت بالا در ظرف و آب نمک به افزایش فشار خون و افزایش وزن منجر می شود.
• تخمیر و حضور مقدار زیاد فیبر منجر به افزایش تولید گاز - نفخ می شود.

به شدت ممنوع است برای استفاده از کلم طلایی با سیب برای افرادی که دارای چنین بیماری هایی هستند:

1. سنگ کلیه
2. دوره گاستریت حاد؛
3. زخم؛
4. پانکراتیت؛
5. نفخ شکم
6. اسیدیته بیش از حد معده؛
7. نارسایی کلیه؛
8. فشار خون بالا؛
9. تورم ناشی از بیماری های قلبی.

سهام در یک می تواند

برای تهیه مخلوط تخمیری، ظروف شیشه ای انعطاف پذیر و همچنین بشکه های چوبی مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه کلم با سیب در 3 لیتر، مواد زیر لازم است:

• کلم برداشت پاییز، سفید - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل، نخود فرنگی - 5-10 قطعه؛
• برگهای خلیج فارس؛
• قند - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذا خوری.

برای اولین بار شما نیاز به آماده سازی محصولات برای مخلوط:

1. از کلم باید ورق های بالا را بردارید. هسته را حذف کنید و عنوان را به 4 بخش تقسیم کنید. برای برش، شما می توانید یک هیئت مدیره ویژه برای تفنگ یا چاقو استفاده کنید. با این حال، برش با یک چاقو باید بسیار نازک باشد.
2. هویج و سیب را کاملا تمیز کنید. بالای سبزی را بردارید و به نوارهای کوچک بریزید. بهتر است از نوشیدنی استفاده نکنید، زیرا تنها کاه رنگ کمتری می دهد و مواد را رنگ نمی کند. سیب نیازی به تمیز کردن نیست، آنها برش ها برش داده می شوند.
3. بعد، کلم و هویج را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و با مقدار مشخص شده شکر و نمک پودر شوید.
4. در یک شیشه ی تمیز و استریلیزه، برگ تازه ی کلم را قرار می دهیم. پس از آن ما مخلوط کلم و هویج را در آن در یک لایه 3-4 سانتی متر قرار داده ایم.
5. بعد، بر روی برش های بالا سیب، برگ لورل و چند نخود فلفل قرار دهید. بنابراین ما شیشه را پر می کنیم، فاصله 5 سانتیمتر را به لبه گردن می گذاریم. برای فرآیند تخمیر، که آب آن آزاد است، لازم است.
6. بعد، با استفاده از یک دستمال سفره می توان با یک ظرف گرم را ترک کرد و به مدت 5 روز ترک کرد.

از آنجا که حجم کم است، روش تخمیر سریعتر می شود. ظرف مدت 5 روز لازم است که مخلوط را در می توان با یک چوب چوبی به منظور غنی سازی آن با اکسیژن استفاده کرد. بعد از یک هفته، کلم با سیب را می توان مصرف کرد.

ویدیو راجع به کیک کاج با سیب را تماشا کنید:

دستور غذا، چگونه برای دم کردن زمستان در یک بشکه در خانه

تکنولوژی تهیه چنین حفاظتی همانند قوطی های فوق است. فقط حجم محصول متفاوت است. فرآیند تهیه سبزیجات و میوه ها همانند آنزیم های قوطی ها است. قرار دادن تمام مواد موجود در بشکه باید 10 سانتیمتر به بالای بشکه برای آب نمک اضافه شود.

راهنمایی: اگر بیش از حد آب نمک وجود داشته باشد، آن باید از بین رفته باشد. اما آن را نمیریزید، اما آن را در یک ظرف تمیز نگه دارید در یک محل خنک، زیرا بعد از چند روز نمک نمک را می توان دوباره به بشکه ریخته شود.

در بالای مخلوط تکمیل وزن حداقل 15٪ از کل محصول را در بر می گیرد. دمای اتاق باید از 17 تا 23 درجه باشد. بعد از 3-6 روز، کلم با سیب شروع به تخمیر می کند. اولین حباب ظاهر می شود، سپس فوم در سطح تشکیل می شود. لازم است گازها را با یک چوب چوبی برای کل مسنجر آزاد کنید. آمادگی آب نمک آماده سازی ظرف برای استفاده را نشان می دهد.. ترش خواهد بود، اما بدون تلخی.

پایین تر درجه حرارت اتاق، طولانی تر روند تخمیر خواهد شد. گاهی اوقات طول می کشد بیش از 35 روز.

یک ویدیو در مورد کلم پیچ گوشتی با سیب در یک بشکه تماشا کنید:

ذخیره سازی

کلم رنده شده با سیب می تواند تا 6-8 ماه ذخیره شود. به منظور حفظ حفظ لازم است برای مدت زمان طولانی:

• نگه داشتن درجه حرارت اتاق 0-3 درجه؛
• مشاهده کنید که کلم در آب نمک فرو می رود
• قالب را بلافاصله حذف کنید
• ظلم به طور دوره ای شسته شده و با آب جوشانده می شود.

اگر امکان حفظ این ذخیره در یک ظرف بزرگ وجود نداشته باشد، می توانید به ترفندها بپردازید و مخلوط تهیه شده تهیه شده را در بسته ها و در فریزر قرار دهید. علاوه بر این، در صورت لزوم، بسته و یخ زدگی را دریافت کنید. کلم رنده شده با سیب نه نه طعم، نه عطر و نه رنگ را تغییر نخواهد داد و همچنان مفید خواهد بود.

نتیجه گیری

تکنولوژی و فرایند کلم رنده کردن با سیب ابتدایی است. این نیز یک گزینه بودجه برای حفاظت است، که به هزینه های ویژه مالی نیاز ندارد. مزیت اصلی این است که توانایی پرکردن ذخایر ویتامین بدن در زمستان در چنین ظرفی خوشمزه و ترد است.