اخبار

چگونه به طبخ مربا کامل - 10 اسرار

شیرین در طول دوره سرد سال می تواند مربا فوق العاده، آن را بسیار خوشمزه و دلپذیر با نوشیدنی گرم و یا نان تست شده است.

اگر چه بسیاری از آنها در نظر گرفته شده جم یک داده، در واقع این یک ظرف بسیار پیچیده است. به عنوان مثال، مربا فرنگی به عنوان یک قاعده به جدول سلطنتی خدمت می کردند.

اگر شما فرصتی برای طبخ این نوع از نگهداری دارید، شما یک فرصت عالی برای تنوع بخشیدن به منو خود دارید.

فقط چند نکته را به خاطر بیاورید که برای سلیقه خود بهترین است.

انتخاب دقیق مواد اولیه

اولا باید درباره مواد خام، یعنی انواع توت ها یا میوه ها که می خواهید استفاده کنید، تصمیم گیری کنید.

قانون اصلی اینجاست: مواد اولیه را تهیه کنید که همگی رسیده باشند، یعنی هر توت یا میوه از درجه بلوغ یکسان است.

چنین توصیه هایی برای بدست آوردن درجه ی آمادگی یکسان مشاهده شده است.

همانطور که از نام شما می فهمید، مربا پخته شده است.

بر این اساس، اگر شما مواد خام با درجه های مختلف بلوغ را طبخ می کنید، پس شما به یک توده کاملا متضاد پایان می دهید. بعضی انواع توت ها (به عنوان مثال) سخت و بافت می شوند، در حالی که دیگران به یک فرنی کامل تبدیل می شوند.

البته، برای سرآشپزهای با تجربه، استفاده از این اثر منطقی است. به عنوان مثال، انواع توت فرنگی (دوباره، مثلا ممکن است میوه ها و حتی سبزیجات وجود داشته باشد) به نوعی پس زمینه تبدیل می شود و افراد کمتری بالغ بر روی سطح این پس زمینه با جزئیات سخت و کمی ترد می شوند.

با این حال، برای این گزینه نیاز به یک درک عمیق و حتی برخی از طعم هنری، بنابراین بهتر است که مواد خام از بلوغ یکسان را بگیرند.

برای انتخاب این نگاه به رنگ و ثبات مواد خام است. فقط انواع توت ها و میوه ها را به طور یکنواخت و کمی نرم می بینید - آنها کاملا رسیده اند.

به هر حال، توجه به اندازه، به این دلیل که ایده آل است، زمانی که مواد خام یک اندازه یکسان است، به طوری که یک توت به توت.

خوب میوه را بشویید

توت های خوش طعم می توانند در طول فرایند شستشو آسیب ببینند، بنابراین باید مراقب باشید.

برای مثال، یک دوش استفاده کنید و از یک آب پرتقال و یک جریان نور آب استفاده کنید.

پس از آن، شما باید توت ها را ترک کنید تا اجازه دهید که آب کمی تخلیه و خشک شود.

اگر ما در مورد چیزی متراکم تر و با دوام صحبت می کنیم، یک جریان ساده آب در حال اجرا نیز مناسب خواهد بود. شما حتی می توانید به دستان خود کمک کنید تا شستشو کارآمدتر شود.

قبل از شروع به شستشو، گاهی لازم است که مواد خام موجود را به دقت مرتب کنی تا از شاخه ها و خاک پاک شود.

انتخاب ظروف

اول، شما باید دو اسطوره که قبلا به طور معمول و به طور فعال مورد استفاده قرار گرفته اند، برطرف کنید. بیایید با مس شروع کنیم

ما به شدت به شما توصیه نمیکنیم که مربا را در یک مخزن مس مینوشید.

اول، میوه ها و انواع توت ها اکسید های مس را حل می کنند، در نهایت شما می توانید پاتینا را در ظروف و برخی از مس خود را در داخل مربا دریافت کنید، و در مرحله دوم، یون های مس از بین بردن اسید اسکوربیک، به این معنی که محصول بدون این ویتامین به دست می آید.

همانطور که می بینید، این فلز نجیب، اگر چه مفید است، بهترین گزینه برای مربا نیست.

ما با آلومینیوم ادامه می دهیم، که برای مربا هم لازم نیست. ماده دوباره در اکسید، اما در حال حاضر آلومینیوم، که توسط عمل می کند اسیدهای میوه و توت تخریب می شود. به عنوان یک نتیجه، آلومینیوم در مرغ شماست، و به وضوح چیزی برای انجام آن وجود ندارد.

بهترین گزینه است - بپرسید. این گزینه است:

  • مینای دندان - اما بدون تراشه؛
  • ظروف فولاد ضد زنگ.

دومین سوال مهم در مورد ظروف انتخاب ظرفیت است، و در اینجا شما باید لگن را توصیه کنید، که از هر طرف بهینه است.

طعم و مزه در مورد پخت و پز مربا بسیار بهتر است، آنها را گرم تر بهتر و یک لایه نازک تر از مربا، که در نهایت متراکم و یکنواخت می شود.

علاوه بر این، به منظور ترکیب در لگن، شما می توانید غذاهای خود را حرکت دهید، و در تابه شما باید چیزی را صعود و در نتیجه ممکن است به توت یا میوه آسیب برساند.

بنابراین، اگر شما غذاهای را انتخاب کنید، از یک فولاد ضد زنگ یا یک حوضچه ی انعطاف پذیر که دارای کف ضخیم است را بگیرید. فقط بیش از حد عمیق نکن

هیچ کس قوانین را لغو نکرده است

قوانین اساسی که باید دنبال شود، در صورتی که دستور العمل در غیر این صورت اشاره ای نداشته باشد:

  • نسبت - در مورد یک کیلو گرم شکر در هر کیلو مواد اولیه به طوری که مربا ذخیره شده و نه ترش؛
  • مراحل - مربا توسط جوش به تنهایی، اما در 2-3 جوش پخته شده است؛
  • کاغذ یا پوستر - هنگامی که مربا "استراحت" است، استفاده از پوست را به منظور حفظ توت یا میوه از قریب به اتفاق؛
  • شعله - پس از جوشاندن شعله به منظور کنترل فوم کاهش می یابد؛
  • فقط مربا - غذاهای دیگر را در مجاورت نگذارید، مربا به طور جدی بوی ها را جذب می کند.

این نکات را دنبال کنید و دستور العمل کامل را دریافت خواهید کرد.

رویکرد ویژه

راهنمایی های خاصی وجود دارد که برای مواد اولیه خاص معتبر هستند. این نکات عبارتند از:

  • پیش از جوشاندن - قهوه، سیب، گلابی نیاز به درجه حرارت اولیه قبل از فرایند اصلی؛
  • مشکی سیاه - قبل از پخته شدن برای چند دقیقه در آب جوش و در فرآیند پخت و پز مربا خود را اضافه اسید سیتریک؛
  • توت سیاه - قبل از بلوکه شدن در آب جوش برای 40-50 ثانیه؛
  • زردآلو - نیاز به قبل از خیساندن در آب، جایی که آنها سودا، در هر لیتر آب، یک و نیم قاشق، اضافه کردن زردآلو به مدت پنج دقیقه برای حفظ فرم نگه دارید؛
  • سیب - ابتدا برش های برش را برای چند دقیقه در آب نگه می دارد، جایی که آنها چند قاشق غذا خوری نمک اضافه می کنند، سپس یک مقدار زمان مشابه در آب جوش، به طوری که آنها تیره نمی شوند.
  • انواع توت ها - برای حفظ شکل، با خمیر دندان سوراخ کن.

انتخاب یک روش پخت و پز

به طور کلی، دو روش اصلی وجود دارد: کلاسیک (طولانی) و مدرن (کوتاه). در نسخه کلاسیک، ابتدا شربت را جوش داده و سپس مواد اولیه را اضافه کنید، سپس چند مرحله پخت و پز و جوش انجام دهید. دستکاری ها طولانی و دشوار است.

در نسخه مدرن، ابتدا مواد اولیه و شکر را در یک ظرف قرار داده و پنج ساعت آن را ترک کنید و سپس یک پخت و پز را انجام دهید. پس از آن، بلافاصله در بانک ها گذاشته شد.

نمی توان گفت که بعضی از روش ها بهتر است، نه تنها در تعداد مراحل و تکنولوژی، بلکه در طعم و مزه نیز متفاوت است.

جم نمی تواند هضم شود

ساده ترین گزینه: بیسکویت را بیاورید و دمش را به آن اضافه کنید. اگر قطره گسترش یابد، سپس باید بیشتر بخورید، اگر قطره باقی بماند و در شکل محدب جامد شود، جام آماده است.

علاوه بر این، مربا به پایان می رسد بصری شفاف، و کف در نزدیکی مرکز لنگ عنصر خود و یا مس مین قرار دارد، اگر نکات قبلی را دنبال نکرده اید.

بسته بندی درست

برای به دست آوردن ترکیب مطلوب در بانک ها، فقط باید مربا سرد را خالی کنید.

اگر پیش از خنک نشدن، بانک ها لایه هایی از شربت و محصول اصلی خود خواهند داشت.

علاوه بر این، بانک ها نیازی به فورا نکننداز آنجا که گرم می تواند بخار بخورد، که به نوبه خود می دهد میعانات گازی، که در ظرف در قطرات باقی می ماند و قالب می تواند از آنجا ظاهر می شود.

به هر حال، بانک ها باید ابتدا باید ضدعفونی شوند، و از این طریق راههای زیادی وجود دارد از اجاق گاز تا جوش.

فقط پس از عقیم سازی باید کوزه ها را به دقت خشک کنید.

ذخیره سازی مناسب

شما باید مربا را برای بیش از یک سال و نیم نان بپزید و بیشتر از دو لیتر آب بخورید.

احتمالا شما در مورد آن می دانید، اما دوباره، ذخیره سازی باید در یک فضای خنک، که در آن درجه حرارت بیش از 15 درجه سانتیگراد افزایش نمی یابد.

نکات تجربه شده

در نتیجه، ما به شما برخی از راهنمایی های ارزشمند زمان آزمایش را می دهد. به عنوان مثال، اگر مربا شروع به سوختن کند، ممکن است که ظرف را اصلاح کنید، اگر آن را به ظرف دیگری ریخته و طبیعی است که آن را به اتمام برسانید. اسید سیتریک، که در مقدار کمی پنج دقیقه قبل از پایان آشپزی اضافه می شود، به شما کمک می کند تا مربا را مربا کنید.