چغندر معمولی در مرکزی روسیه و مفید ترین ریشه گیاهی است. این نه تنها در آشپزی استفاده می شود - در سوپ ها، سالاد ها، نخود فرنگی و سبزیجات خوری - بلکه در جهت بهبود سلامت نیز استفاده می شود. چغندر جهت تقویت حرکت حرکت روده، کمبود ویتامین ها در کنار پیشگیری از کم خونی کمبود آهن، چاقی و بیماری های کبدی، درمان بیماری های تیروئید، آترواسکلروز و فشار خون بالا نشان داده شده است.
چغندر - جزء مهمی در غذاهای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند.
اگر استفاده از سبزیجات ریشه در پخت و پز به طور گسترده ای با عادات غذا تعیین می شود، در این صورت، وقتی که در رژیم غذایی رژیم غذایی یا چغندرقند مصرف می کنید، این سوال اغلب بوجود می آید که بهتر است استفاده شود، خام یا آب پز شده است؟
مقایسه سبزیجات تازه و پخته شده
ترکیب شیمیایی چغندر، خام و آب پز شده، خیلی متفاوت نیست. مقدار کالری چغندر خام کمی کمتر است - فقط 40 کیلوکالری به جای 49 در آب پز. پارامترهای دیگر در طول عملیات حرارتی نیز زیاد تغییر نمی کنند. در مورد خواص سودمند و مضر، ترکیب شیمیایی و محتوای کالری چغندرقند، بیشتر بدانید، و در این مقاله به شما خواهیم آموخت که آیا می توانید سبزیجات خام خام و چربی مصرف کنید.
ترکیب چغندر خام:
- پروتئین 1.6 گرم
- چربی 0.2 گرم
- کربوهیدرات 9.6 گرم.
- فیبر غذایی 2.8 گرم.
ترکیب چغندر پخته شده:
- پروتئین 1.7 گرم
- چربی 0.2 گرم
- کربوهیدرات 10 گرم
- فیبر غذایی 2 گرم
همانطور که از جدول دیده می شود، هنگام پخت و پز در یک چغندر، مقدار کمی فیبر رژیمی نابود می شود و مقدار کربوهیدرات تنها کمی افزایش می یابد که در نهایت باعث افزایش محتوای کالری می شود.
بعضی از ویتامین ها در هنگام پخت و پز نابود می شوند، به ویژه، محتوای ویتامین C کمی کاهش می یابد، اما اکثر مولکول های مفید - ید، پتاسیم، منیزیم، آهن، بتائین، روی، پتاسیم، منگنز - با پخت و پز مناسب تقریبا بدون تغییر باقی می مانند.
تنها چیزی که در طول درمان گرما کاهش می یابد، محتوای اسیدهای میوه ای و نیترات در سبزیجات است.، که اجازه استفاده از چغندرقند را در مقادیر کم، حتی با بیماری های دستگاه گوارش و تمایل به آلرژی می دهد.
ضد دردها برای استفاده
علیرغم تمام مزایای آن، با توجه به حضور شکر، اسیدهای میوه ای و فیبر در چغندرقند، که برای بدن دشوار است، در بعضی از بیماری ها استفاده از آن نامطلوب است.
اگر چاق هستید، چغندر خام را نخورید:
- نفروتیلاسیون (سنگ کلیه)؛
- دیابت؛
- بیماری های مزمن دستگاه گوارش، از جمله زخم ها و گاستریت؛
- افت فشار خون؛
- نارسایی کلیه؛
- آلرژی به سبزیجات.
چغندر در شکل آب پز شده بیشترین مقدار از اسیدهای میوه ای که باعث تحریک روده می شود را از دست می دهد؛ علاوه بر این، در طول پخت و پز، نیترات، که آلرژن اصلی هستند، تقریبا به طور کامل به سوپ بروید. بنابراین، چغندرقند که عمدتا آلرژیک نیستند و می توانند خورده شوند، اگر از سبزیجات ریشه خالص نباشند.
در بیماری های دستگاه گوارش چغندر ذرت در مقادیر کم و با احتیاط استفاده می شود. در حضور سنگ کلیه، دیابت، هیپوتنسژن و نارسایی کلیه، استفاده از یک گیاه تراریخته پرداز، مانند خام، نامطلوب است.
منافع
برای بدن بیشتر مفید است - سبزیجات خام و آب پز شده؟ برای اهداف مختلف، چغندر تازه یا آب پز ممکن است مناسب باشد. در صورت رژیم غذایی، اگر هیچ بیماری ای که در بالا ذکر شد، بهتر است از یک سبزی ریشه تازه استفاده کنید زیرا مقدار زیادی فیبر رژیمی و کالری کمتری دارد. در چغندر خام، بیشتر ویتامین ها، سالاد و یا آب از آن تغذیه بدن با مواد مغذی و سموم را بهتر پاک می کند. سالاد از چغندر خام، بدن از باکتری های ضد باکتری را آزاد می کند - به علت عملکردهای زیادی از اسیدهای مختلف.
در نظر بگیرید، که بیشتر برای روده مفید است - چغندر تازه یا جوشانده؟ سبزی روغنی روده را تحریک نمیکند و به تخلیه نرم آن کمک میکند، به این معناست که یبوست را درمان کرده و یک دیورتیک خوب است.
آسیب
آسیب اصلی چغندر خام:
- حاوی نیترات است که می تواند آلرژی ایجاد کند.
- این دستگاه گوارشی را تحریک می کند.
- هنگامی که در مقادیر زیاد استفاده می شود، تهوع و سردرد ایجاد می شود.
اصلی آسیب چغندر قند:
- این مانع از جذب کامل کلسیم در بدن می شود، به همین دلیل استفاده از آن باید به افراد کمبود آن محدود شود.
- محتوای زیاد در شکر ریشه پخته شده.
- اثر کافی قوی و ملایم
اطلاعات بیشتر در مورد چقدر و چه نوع چغندر خوراکی بهتر است، و همچنین در مورد چگونگی مصرف و استفاده از آن برای سلامت انسان، از اینجا بخوانید.
چطور بهترین استفاده و زمان؟
در نظر بگیرید که چه نوع چغندر و چگونگی خوردن آن در موقعیت های مختلف. در چاقی و بیماری های کبدی، چغندر خام مناسب تر است زیرا بتائین، که میزان چربی بدن انسان را تنظیم می کند، در مقادیر قابل توجهی در سبزیجات خام یافت می شود. مقدار زیادی اسیدهای فیبر و میوه نیز به دفع بهتر پوند اضافی کمک می کند. چغندرها بخشی از تعداد زیادی از سالاد هستند که یک "قلم مو" برای روده هستند، آن را آزاد می کنند از میکرو فلورای پاتوژن و کمک به از بین بردن سموم.
در بیماری های دستگاه گوارش و تمایل به افزایش تولید گاز، استفاده از چغندر خام نامطلوب است.، آب پز، این موارد منع مصرف را ندارد. در دوران بارداری بهتر است از چغندر در شکل پخته شده استفاده شود - آن روده را تحریک نمیکند، مبارزه با یبوست که در دوران بارداری مکرر است. اسید فولیک، پتاسیم و ید کاملا از سبزیجات پخته شده جذب می شوند و مقدار نیترات های مورد نیاز مادر باردار در چغندر قند پخته کم می شود.
برای بیماری های غده تیروئید و عدم وجود بیماری های دیگر، ممکن است خوردن گوشت خوک و آب پز یا خام، از آنجا که مقدار ید در گیاه به درستی پخته شده است ناچیز است.
توصیه نمی شود که بچه ها چغندر خام را تهیه کنند - این امر می تواند موجب نفخ و واکنش های آلرژیک شود. در همان شکل پخته شده، می توان چاودار را به رژیم غذایی نوزادان بطور تدریجی از هشت ماه شروع کرد.
بنابراین، بهتر است از یک محصول ریشه ای مفید برای استفاده از چغندرقند استفاده کنید - آب پز مقدار ویتامین ها و عناصر ردیابی آن تقریبا یکسان با سبزی خام است و موارد منع مصرف آن کم است.
