بسیاری از مردم مثل کلم ترشی ترد، تند و معطر هستند. و به عنوان یک میان وعده جداگانه، و به عنوان بخشی از سالاد های مختلف، و به عنوان یک افزودنی ارگانیک به غذاهای سیب زمینی که در جدول ما مکرر هستند یا برای گوشت.
این مقاله دستورالعمل های روش کلاسیک سبزیجات پخت و پز در ماریناد داغ را تهیه می کند، نحوه تهیه کلم ترشی به سرعت، نحوه انتخاب نوع کلم و خیلی بیشتر.
ویژگی های این روش: تفاوت از سرد چیست؟
ماریناد داغ از مارینای سرد متفاوت است نه تنها در ترکیب مواد، بلکه در زمان مورد نیاز برای ترشی کلم. مزیت اصلی آن سرعت پخت و پز است. بله، و به طعم شما یک کلم ترشی کاملا متفاوت می گیرید. آنچه شما می خواهید، شما باید در عمل بررسی کنید.
انتخاب نمک
ماریناد یکی از اجزایی است که کلم را به ارمغان می آورد، به طوری دوست داشتنی، جذابیت شیرین و ارغو و تیز نازک. بنابراین، همه چیز مرتبط با آن بسیار مهم است. اجزای اصلی شامل:
- آب؛
- نمک؛
- سرکه (می تواند جایگزین شود)
- شکر (ممکن است گم شود)
بدون ادویه جات نمی تواند انجام دهد آنها طعم خاصی را برای ماریناد می دهند. یک مجموعه "اجباری" و ادویه وجود دارد که حضور آنها ثانویه است. ادویه های اصلی:
لاوروشکا؛- گورخر
- فلفل (نخود سیاه و سفید و سیاه).
لاوروشکا؛بدون آنها، بسیار "ترد" را دریافت نمی کنید، بنابراین در همه ی این ها از گارمنت به دوستداران ساده غذای خوشمزه ارزشمند است. ثانویه در نظر گرفته شده:
- گندم (دانه)؛
- گشنیز
- دارچین؛
- سینه
ترکیبی از ترکیبات مختلف، طعم های مختلفی را به همراه خواهد آورد که علاوه بر آن می تواند سبب خستگی نان شود و به طور مؤثری مکمل دیگران باشد و جشن طعم را به ارمغان بیاورد.
انتخاب نوع سبزیجات
شما می توانید انواع کلم را ترشی کنید، میل و زمان وجود دارد و همه چیزهایی که برای این نیاز دارید پیدا خواهید کرد. این نه تنها خوشمزه اما همچنین تغذیه، کم کالری، سریع، مقرون به صرفه است.
شما می توانید کلم بروکلی را ترشی کنید. نحوه انجام این کار در اینجا شرح داده شده است.
مزایا و آسیب ظروف
کم کالری یکی از عواملی است که باعث محبوبیت کلمۀ ترشی می شود. ویتامین ها، ریزمغذی ها و سایر موارد مفید در مقادیر کافی موجود است. دانشمندان توصیه می کنند که یک مهمان دائمی روی میز داشته باشید تا بتوانید تا زمانی که ممکن است زیبا و سالم بمانید. کلم ترشی فقط به افرادی که مشکلات معده دارند سوء استفاده نکنید.
ما در مورد مزایا و آلودگی کلم ترشی و محتوای کالری آن در مواد ما نوشته ایم.
دستور العمل های آشپزی با عکس
دستور العمل های marinating کلاسیک، روش سریع و دیگر گزینه های پخت و پز را در یک جارچشی ترشی از کلم ترشی خوشمزه در نظر بگیرید. همچنین عکس های مربوط به دستور العمل های معمول و سریع شور از سبزیجات پر شده با ماریناد داغ است.
مواد تشکیل دهنده به تغییرات دستور العمل خاص بستگی دارد.:
- کلم - دو کیلوگرم؛
- هویج - یک بزرگ؛
- فلفل قرمز (ده)؛
- فلفل قرمز و سیاه
- سیر (سه تا هفت گل میخک)؛
- برگ سرخ مایل به قرمز (سه تا پنج)؛
- دو قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار روغن نباتی؛
- لیتر آب
- قاشق شکر شکر و همان مقدار سرکه متمرکز.
- دو کیلو کلم بریزید.
- حضور سبزیجات دیگر بستگی به دستور غذا و عادات غذایی شخصی دارد. برخی ترجیح می دهند هویج، دیگران - کرفس، فلفل، زنجبیل، خیار، سیب.
- در یک لیتر آب برای ماریناد شکر، نمک اضافه شده است.
- ما همچنین فلفل سیاه، برگ نعناع، سیر را اضافه می کنیم.
- سبزیجات در ظروف شیشه ای قرار می گیرند (بسته بندی انبوه مناسب نیست، کیفیت محصول نهایی را کاهش می دهد و روند را طول می کشد).
- طرز تهیه ماریناد (تقریبا ده دقیقه). سرکه و روغن گیاهی به یک روغن زیتون کمی خنک و یا به طور مستقیم به یک سبد سبزیجات اضافه می شود. مقدار سرکه بستگی به میزان کالباس اسیدی دارد (اما مقدار غیرممکن بودن آن نیز غیرممکن است، در این صورت به اندازه کافی ترد نمی شود).
- کلم کلم بریده شده با یک پوشش پلاستیکی.
کلم بریزه با ماریناد می تواند در هر کجا در یخچال، روی میز، در گنجه قرار گیرد. و طول می کشد یک روز (به طور متوسط)، زمان کمتری، مزه ترشی کمتر احساس شده است.
چگونه می توان دستور العمل خوشمزه کلاسیک را ترشی کرد؟
کلم پخت "کلاسیک" شامل گزینه ساده تر آن است. باید بگویم که او، هرچند بدون غرور، هیچ بدتر از نسخه های دیگر است. گاهی اوقات با افزودن "غذاهای پیچیده تر"، این سادگی است که مورد نیاز است.
عناصر:
- کلم
- هویج
- یک فلفل
- سه تا پنج گل میخک از سیر و همان مقدار لاروشکا؛
- حدود ده نخود سیاه فلفل
- یک فلفل قرمز کوچک (چاشنی).
برای یک لیتر آب نارگیل مورد نیاز است:
- دو قاشق غذاخوری نمک؛
- روی یک قاشق غذاخوری شکر، سرکه (متمرکز)، روغن نباتی.
ما همچنین در اینجا چگونگی پخت و پز کلم بری ترشی داغ با سرکه و سیر نوشتیم.
طعم دهنده سریع در روز
پخت و پز سریع کلم در راه گرم شامل marinating همه چیز را با توجه به دستور العمل های مشابه کلاسیک، اما زمان انتظار "تا زمانی که رسیدن به آن" کاهش می یابد از چند ساعت به روز، و تمرکز سرکه و فلفل کمی بیشتر است، که سرعت این روند را افزایش می دهد.
دو کیلو کلم به یک یا دو فلفل و یک هویج بزرگ نیاز دارند. در صورت تمایل می توانید یک خیار و پیاز را اضافه کنید. برای یک لیتر زغال اخته گرفته شده است:
- دو قاشق غذاخوری نمک، همان مقدار شکر و سرکه متمرکز؛
- فلفل قرمز؛
- پنج قطعه لورل و همان مقدار سیر.
نکته اصلی این است که مصرف روزانه نباید بیش از حد باشد، تا نتیجه نهایی نداشته باشد (این می تواند با افزودن روغن قبل از خدمت اصلاح شود). نازک تر برش سبزیجات بریده می شود، سریعتر آنها ترشی می کنند.
چگونه به سرعت کلم پیچ و مهره با هویج را در یک مقاله جداگانه نوشته شده است، و شما می توانید دستور العمل برای ترشی سریع کلم با چغندر اینجا پیدا کنید.
ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدئو در مورد پختن کلم ترشی در ماریناد داغ روزانه تماشا کنید:
تغییرات مختلف
با و بدون روغن
دو کیلو کلم برداشته می شود:
- یک چغندر؛
- یک هویج
- یک فلفل
- چهار میخک سیر
- شما می توانید جعفری یا پرتقال را اضافه کنید.
در هر لیتر آب مورد نیاز:
- چهل گرم نمک و همان مقدار شکر؛
- چند قطعه از کلوچه و گل میخک؛
- چهار برگ لوبي
- یک قاشق غذاخوری (یا دو قاشق غذاخوری) از سرکه متمرکز و همان مقدار روغن نباتی.
چه نوع ماریناد را انتخاب کنید، گرم یا سرد، وقتی که کبابی با چغندر، فلفل شیرین و هویج پخت و پز - انتخاب شما است! تکنولوژی همان است، اما بدون کره، طعم کلم ترشی کمتر مرطوب و آبدار است.
بدون سرکه و سرکه
کسانی که سرکه را دوست ندارند، می توانند آن را با دیگر همتایان ذرت جایگزین کنند. این اسید سیتریک (یا آب لیمو)، سیب یا سرکه شراب است. به یاد داشته باشید که سرکه به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و نمی تواند کاملا حذف شود، شما فقط می توانید جایگزین کنید. علاوه بر این، طعم کلم بدون سرکه نخواهد بود.
دو کیلو کلم برداشته می شود:
- هویج یا خیار؛
- ریشه زنجبیل بزرگ، صفحات نازک برش خورده.
در یک لیتر آب حل شده است:
- دو قاشق غذاخوری نمک و یک قند، روغن نباتی؛
- فلفل قرمز؛
- ده فلفل سیاه
- سه برگ خلیج؛
- گشنیز
به جای یک قاشق سرکه متمرکز یا همتایان ذکرشده، می توانید پنج سیب له شده را به صورت برش یا نیمی از فنجان سیب زمینی بریزید.
شکر آزاد و بدون قند
دوستداران کلم کمی شیرین وجود دارد، و آنها را با وجود شکر انتخاب می کنند. کسانی که طعم شور را ترجیح می دهند، نمیتوانند از آن استفاده کنند. اما هنوز هم توصیه نمیشود به طور کامل از قند استفاده کنید؛ حضور آن حداقل برای ایجاد طعم و مزه "ترشی" مهم است.
دو کیلو کلم برداشته می شود:
- هویج
- کرفس؛
- دانه های روغنی (قاشق غذا خوری).
در هر لیتر آب افزوده می شود:
- ده قطعه فلفل قرمز و قرمز؛
- شش میخک سیر
- یک قاشق غذاخوری نعناع و همان مقدار شکر (شما می توانید بیشتر اضافه کنید یا نه)
- دو قاشق غذاخوری نمک.
گزینه های ظروف خدمت
کلم بریده شده بر روی میز در انواع گوناگون استقبال می شود. به عنوان یک ظرف اصلی (با سبزیجات)، و به عنوان مکمل گوشت، ماهی، سیب زمینی، و حتی سبزیجات، و همچنین لوبیا.
فرآیند مارینینگ طول نمی کشد و کلم خواص مفید را حفظ می کند. انواع تغییرات به شما اجازه می دهد دقیقا دستورالعمل را پیدا کنید که در همه حوزه ها مناسب خواهد بود.
