گل کلم در خمیر ترش است - یک میان وعده اشتها آور و مهمتر از همه، خوشمزه و سالم است، با پوسته ترد در بالا. کل راز این است که قطعات شکم فقط به خمیر می افتند. پخت و پز به حداقل زمان و هزینه نیاز دارد و با طعم و حساسیت آن مشخص می شود.
بسیاری از آشپزان گل کلم را ترجیح می دهند، زیرا طعم منحصر به فردی دارد و هنگام پخت و پز دشوار است. یکی از ظروف که می تواند برای صبحانه، شام یا میان وعده ساخته شود، گل کلم در خمیر است. خوشمزه گرم و سرد است. راحت غذا خوردن است، بنابراین حتی برای یک میز بوفه هم مناسب است. انواع دستورالعمل ها اجازه می دهد تا شما را به انتخاب نسخه ای از آزمون که به بهترین خواسته میزبان مناسب است.
خواص مفید ظرف
- فیبر های غذایی در کلم، فرایندهای گوارش را بهبود می بخشد و به روشی کمک می کند. گل آذرین حاوی ماده ای مانند گلوکارافین است که از معده محافظت می کند و خطر ابتلا به گاستریت و زخم معده را کاهش می دهد.
- کاهش خطر ابتلا به نقص های زایمان را کاهش می دهد. گل کلم حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک و دیگر ویتامین های گروه B. این عناصر در طول حاملگی کودک بسیار مفید و مهم هستند.
این پیشگیری برای سرطان است. اثبات شده است که وقتی یک سبزی مصرف می شود، فرایندهای بیوشیمیایی باعث می شود که بتواند از رشد سرطان روده بزرگ، غدد پروستات و پستان جلوگیری کند یا رشد تومور را کند کند.- دارای خواص ضد التهابی با توجه به محتوای اسید های چرب و ویتامین K است.
- عملکرد قلب را بهبود می بخشد. گل کلم یک منبع کم کالری پتاسیم است که یک عنصر ردیابی است که مسئولیت ریتم طبیعی قلب، فشار سالم و تراز صحیح آب و نمک بدن را بر عهده دارد. همچنین در سبزیجات شامل کوآنزیم Q10 است که برای کار خوب قلب مفید است. شواهدی وجود دارد که گل کلم دیواره عروق خونی را تقویت می کند و کلسترول را از بدن خارج می کند.
این پیشگیری برای سرطان است. اثبات شده است که وقتی یک سبزی مصرف می شود، فرایندهای بیوشیمیایی باعث می شود که بتواند از رشد سرطان روده بزرگ، غدد پروستات و پستان جلوگیری کند یا رشد تومور را کند کند.همچنین به بهبود چشم، حمایت از هورمون ها، جلوگیری از شروع و توسعه دیابت، پاپیلوماتوز، تقویت سیستم ایمنی بدن، حمایت از سلامت مفاصل و استخوان کمک می کند. با این گل کلم یک کالای کم کالری محسوب می شود. (100 گرم شامل تنها 30 کیلوکالری است) و بسیار جذب شده توسط بدن است. این می تواند توسط هر دو کودک و بزرگسالان، و نیز افرادی که مشکلات سیستم گوارشی دارند، استفاده شود.
اثرات نامطلوب مصرف سبزیجات
ممکن است برخی از اثرات نامطلوب مصرف گل کلم ممکن است وجود داشته باشد، به خصوص اگر آن بیش از حد خورده شود.
- نفخ و نفخ: غذاهای فیبر بالا می تواند موجب نفخ و استفراغ شود. با این حال، اکثر مردم می توانند محصول را در مقادیر متوسط حمل کنند.
- لخته شدن خون: سطح بالایی از ویتامین K می تواند موجب مشکلات فردی در جذب کننده خون شود، زیرا ویتامین K موجب کاهش غلظت خون می شود.
- نقرس: سبزی در بیماران مبتلا به نقرس مقرر است، از آنجا که پورین موجود در این محصول غلظت اسید اوریک را افزایش می دهد و می تواند منجر به عود شود.
برای جلوگیری از بیماری و سلامت، رژیم غذایی به طور کلی مهم است. توصیه می شود که غذا را متنوع کنید و روی یک محصول تمرکز نکنید.
ترکیب شیمیایی تقریبی و ارزش غذایی گیاه
| خواص تغذیه در هر 100 گرم | واحد اندازه گیری | درصد |
| انرژی | 25-30 کیلو کالری | 1% |
| کربوهیدرات | 4.97 گرم | 4% |
| پروتئین | 1.92 گرم | 4% |
| کل چربی | 0.28 گرم | 1% |
| کلسترول | 0 میلی گرم | 0% |
| فیبر غذایی | 2.0 گرم | 5% |
| خدمت (100 گرم) گل کلم خام شامل: | ||
| مواد | واحد اندازه گیری | درصد |
| ویتامین E | 0.08 میلی گرم | 0,5% |
| ویتامین C | 46.4 میلی گرم | 77% |
| ویتامین K | 16 میکروگرم | 20% |
| نیاسین | 0،507 میلی گرم | 3% |
| ویتامین B6 | 0.2 میلی گرم | 11% |
| اسید فولیک | 57 میکروگرم | 14% |
| سدیم | 30 میلی گرم | 2% |
| پتاسیم | 303 میلی گرم | 9% |
| منگنز | 0.2 میلی گرم | 8% |
| اسید پانتوتنیک | 0.7 میلی گرم | 7% |
| تیامین | 0.1 میلیگرم | 4% |
| ریبوفلاوین | 0.1 میلیگرم | 4% |
| پیریدوکسین | 0.184 میلی گرم | 14% |
| منیزیم | 15 میلی گرم | 4% |
| فسفر | 44 میلی گرم | 4% |
| کلسیم | 22 میلی گرم | 2% |
| مس | 0.039 میلی گرم | 4,5% |
| آهن | 0.42 میلی گرم | 5% |
| منیزیم | 15 میلی گرم | 3,5% |
| منگنز | 0.155 میلیگرم | 7% |
| روی | 0.27 میلی گرم | 2,5% |
| لوستین زاکسنتین | 1 میکروگرم | |
در اینجا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد اینکه گل کلم خام خام است پیدا کنید.
تفاوت استفاده از سبزیجات تازه و منجمد
شما می توانید یک ظرف نه تنها از تازه، بلکه از کلم یخ زده نیز آماده کنید. گل کلم از قبل قبل از انجماد آماده شده و آماده طبخ است.
توصیه می شود که پیش از آن گل کلم را باز کند و سپس ظرف را از آن تهیه کنید.، پس از توصیف دستور العمل های پیشنهاد شده در زیر.
اطلاعات بیشتر در مورد گل کلم یخ زده در این مواد یافت می شود.
تنوع غذاهای پخت و پز و عکس
بعد، ما دستورالعمل های مختلفی برای پختن گلدان گل کلم را تحلیل می کنیم، همانطور که برای این خمیر می شود. در این عکس می توانید ببینید که ظروف چگونه ظاهر می شوند، اگر سبزیجات با افزودن مواد مختلف سرخ شده و بخار شوند، الگوریتم های عمل گام به گام ارائه می شوند.
چگونه طبق یک الگوریتم ساده کلاسیک طبخ: اقدامات گام به گام
چگونگی طبخ غذای گل کلم خوشمزه را طبق دستورالعمل کلاسیک بپوشانید.
عناصر:
- گل کلم 1 کیلوگرم.
- نمک
برای خمیر:
- آرد گندم - 700 گرم؛
- کرم (یا شیر) - 350 میلی لیتر.
- 3 تخم مرغ تخم مرغ
- روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
- نمک
دستور غذا با میزان 2-3 وعده داده می شود.
خواص تغذیه ای در خدمت:
- 299 کالری؛
- 18.2 گرم چربی؛
- 27.5 گرم کربوهیدرات؛
- 7.7 گرم پروتئین؛
- 41 میلی گرم کلسترول؛
- 185 میلی گرم سدیم؛
- فیبر غذایی 4 گرم (نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد).
پیشگیری:
- کلم گل کلم را برای 10 دقیقه در یک محلول نمکی شور (حدود 1 قاشق غذا خوری نمک برای 2 لیتر آب) شستشو دهید.
- حشرات بر روی سطح را از بین ببرید و مناطق تاریک را قطع کنید.
- گل آذین کاسه منجمد باید گرم شود.
پخت و پز اولیه:
- کلم بریده شده از پایین میله ها.
- کلم را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید. برای تخلیه برش ها را قطع کنید.
- سفیده تخم مرغ از زرده. ضخیم شدن فوم را با یک سوزن یا میکسر
- زرده ها را با کرم (شیر) جوراب کنید.
- آرد را با یک توده زرده کرم ترکیب کنید. سفید پوستان نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن تا زمانی که خمیر یک انسجام یکنواخت داشته باشد.
- پانل را حرارت داده و روغن را بریزید.
- قطرات گل کلم را به صورت خمیر آماده کنید.
- سرخ شدن کلم بر روی روغن پیش گرم تا قهوه ای طلایی (2 تا 4 دقیقه) را بپزید.اگر بخواهید گوشتی عمیق تر بخورید، زمان تهیه گل کلم در سبزیجات گرم را به مدت 4 تا 6 دقیقه افزایش دهید تا به رنگ طلایی یا قهوه ای تیره برسید.
- روی یک دستمال سفره قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
- اگر خمیر اضافی وجود دارد، می توانید آن را با شیب قاشق چای خوری به روغن جوش شستشو دهید.
- گل کلم را به یک ظرف منتقل کنید، با سبزی تزئین کنید.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ گل کلم در خمیر را با توجه به دستور العمل های کلاسیک تماشا کنید:
اطلاعات بیشتر در مورد پیچیدگی های زعفران پخت و پز در خمیر در پان را می توان در اینجا یافت می شود.
چقدر خوشمزه است برای تهیه یک ظرف ناب در آب معدنی؟
عناصر:
- گل کلم 1 کیلوگرم.
- نمک
برای خمیر:
- آب معدنی - 0.5 لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 2 فنجان (400 گرم)؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذا خوری؛
- روغن نباتی - 0.3 فنجان؛
- شکر - 5 گرم.
- نمک، کلم بروکلی.
پس از پیش درمان، به آماده سازی اصلی ادامه دهید.:
- گل کلم را به گلدان بریزید و تقریبا تا آماده شدن (3-4 دقیقه) در آب شور بپاشید. در مورد جوش گل کلم در اینجا بیشتر بدانید.
- سفید کردن تخم مرغ از زرده ها را جدا کنید
- زرده را با شکر زده کنید.
- سنجاب به صورت جداگانه تا یک فوم کرکی.
- جرم زرده را با آب معدنی مخلوط کنید.
- خمیر را از آرد تهیه کنید، آن را با یک جرم زرده، روغن زیتون و سفید پوستان ترکیب کنید. به آرامی مخلوط کنید تا صاف باشد.
- اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.
- شکوفه های کلم را در خمیر خیس کنید.
- روغن زیتون را در یک تابه بشویید و قطعات شکمی کلم را روی آن قرار دهید.
- کلم کلم را در خمیر به مدت 2-3 دقیقه تا قهوه ای طلایی خیس کرده و روی یک دستمال سفره قرار دهید.
- کلم را به ظرف اضافه کنید و با سبزیجات سرو کنید.
در مورد سایر دستور العمل های نخود گل کلم بیشتر بدانید.
گزینه های دیگر به طور خلاصه
با پنیر
این ظرف دارای طعم ظریف و آبدار است. با تشکر از پنیر، ظرف یک طعم منحصر به فرد و مغذی تر می شود.
برای ساخت خمیر پنیر شما نیاز به اضافه کردن حدود 100 گرم به خمیر است. پنیر سخت رنده شده
ما پیشنهاد می دهیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ گل کلم در پنیر خامه را بخوانیم:
کباب پخته
چطور می توانید سبزیجات را در خمیر بشویید تا ترد می شود. برای انجام این کار، تکه های گل کلم یخ زده را باید در یک تکه پوشیده، در کره های پخته شده با ادویه جات ترشی جات ریخته و در روغن جوش برای سرخ کردن عمیق (حدود 0.5 بسته پخت سوسیس در هر کیلوگرم کلم) پوشیده شده است. بیشتر در مورد پخت و پز گل کلم در پخت و پز در اینجا بخوانید.
ما پیشنهاد می دهیم که یک ویدیو در مورد چگونگی پخت کلم بروکلی ترد در شیرینی پزی تماشا کنیم:
با سس مایونز
سس مایونز فلفل باعث می شود کلم بیشتر منحصر به فرد باشد. این یکی از ساده ترین دستور العمل های آشپزی در خانه است، به راحتی و به سرعت آماده می شود. در ترکیب با سایر مواد در دستور العمل استفاده می کند حدود 150 گرم سس مایونز.
و در مورد دستور العمل های دیگر از گل کلم، که آماده به سرعت و درست است، شما می توانید در اینجا پیدا کنید.
در آبجو
اضافه کردن آبجو به جای شیر (کرم، آب) باعث پودر خمیر، رنگ دلپذیر و منحصر به فرد می شود. بوی آبجو در ظرف پخته شده کاملا وجود ندارد.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ گل کلم را در خمیر آبجو تماشا کنید:
در کبد
استفاده از کافر در خمیر، خمیر را نرم تر و صاف تر می کند.. در دستور غذا، آرد و کبد به نسبت مساوی استفاده می شود.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ گل کلم در خمیر را با اضافه کردن kefir تماشا کنید:
بدون تخم مرغ
دستور العمل عالی بدون تخم مرغ و شیر برای یک میز وگن.
برای تهیه خمیر به یک فنجان آرد، به طور مداوم خمیر خمیر را اضافه کنید، 1 فنجان آب اضافه کنید، 2 نمک نمک، 0.5 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه. بگذارید خمیر را برای 5-8 دقیقه بشویید و سپس سبزیجات را سرخ کنید.
با وجود این واقعیت که در دستور العمل پیشنهادی هیچ تخم مرغی وجود ندارد ظرف با پوسته طلایی، سرخ شده و ترد است ساخته شده است.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ گل کلم در خمیر بدون تخم مرغ تماشا کنید:
چه بر روی میز خدمت کرده است؟
گل کلم، سرخ شده در خمیر، همراه با گیاهان تازه، سس های مورد علاقه، داغ یا سرد، با سبزیجات تازه، یک ظرف جانبی یا یک ظرف جداگانه.
اغلب سبزی ها روی میز با سس خدمت می کنند و جزئیات بیشتری در مورد آماده سازی آنها می توان یافت.
هر دستور العمل به خوبی با ادویه جات می خورد.. گل کلم فوق العاده معطر با سیر، جعفری، پاپریکا، پونه کوهی، آویشن، زیره، زردچوبه، ماکارونی و دیگر ادویه جات ترشی جات پخته شده است. گل کلم با لیمو و زیتون واقعا غیر معمول و خوشمزه است. بهترین توصیه هایی که می توانید انجام دهید این است که برش های گل کلم را در دسته های کوچک سرخ کنید و آنها را بشورید در حالی که ترد و داغ هستند.
