Russula (انگلیسی: Russula) - این قارچ های رایج در جنگل ها هستند: آنها 30-45 درصد از مجموع قارچ ها را تشکیل می دهند. به همین دلیل نامگذاری شده است زیرا برخی از انواع آنها می توانند خام را بخورند. نمونه های خوراکی و نوشیدنی وجود دارد. شما چگونه می توانید از روسولا به نظر برسید و چگونگی تعیین اینکه آیا قارچ در مقابل شما سمی است یا خیر، می توانید از مقاله ما بیاموزید.
شرح خانواده Russula
Russulae متعلق به جنس قارچ Agaric از مرتع خانواده Agaric از خانواده Syerazhkov. میوه های بدن آنها گوشتی بزرگ هستند. برای یادگیری russula در جنگل می تواند در روشن، رنگ های مختلف کلاه با قطر 2-20 سانتی متر کروی، نیم کره ای، زنگ شکل با گوشت سفید و پای راست سفید است. شما می توانید در مورد رنگ russula در بخش "Types of russules" بخوانید. کلاه های روسولا به خوبی شکست می خورند، که اهمیت اقتصادی این قارچ را کاهش می دهد. آنها بالغ می شوند، شکل خود را تغییر می دهند، باز می شوند، تخت و قیف شکل می گیرند، گاهی پیچیده می شوند. قارچ ها دارای صفحات نزولی محکم با لبه تیز یا تیز هستند. رنگ اختلاف از سفید تا زرد است.
آیا می دانید؟ برای تعیین اینکه کدام نوع روسول متعلق به یک لایه یا لوله است، شما باید زیر کلاه نگاه کنید. لایه پایین آن شامل بسیاری از صفحات است.
Russules در ماه جولای رشد می کنند، ظاهر جرم آنها در ماه اوت و اوایل پاییز ثبت می شود. اساسا، همه آنها خوراکی هستند، فقط بخشی کوچک از آنها به علت سمی ضعیف یا طعم ناخوشایند برای غذا مناسب نیستند. مناسب برای استفاده در شکل تازه و ترشی. آنها در رده سوم قارچ های خوراکی قرار دارند که شامل قارچ های طعم دهنده است. بعضی از آنها در زیر دسته بندی می شوند، زیرا آنها ارزش غذایی را نشان نمی دهند.
بسیاری ممکن است به این پرسش علاقه مند شوند که در زیر چه درختی رشد می کند Russula. واقعیت این است که این قارچ گیاهان تشکیل دهنده میکوریزا با ریشه های درخت است. آنها اغلب می توانند تحت گونه های با برگ های برگریخته می شوند: بلوط، توس، توس، و همچنین زیر شاخه ها و کاج. راسل شامل تعدادی از مواد مفید است، به ویژه، ویتامین ها - در 1 کیلوگرم قارچ 264 میلی گرم ویتامین B و 6 میلی گرم ویتامین PP وجود دارد.
آیا می دانید؟ بهترین غذا برای خوردن، روسولا است که در رنگ کلاه های سبز، آبی، زرد و قرمز کمتر است.
انواع سهره ها (با عکس ها)
در طبیعت اوراسیا، استرالیا، شرق آسیا و آمریکا، معمولا در جنگلهای مخروطی و باتلاقی، حدود 275 نوع راسول وجود دارد، ما شرح مختصری از شایع ترین آنها را ارائه می دهیم.
آیا می دانید؟ از آنجایی که تفاوت بین گونه های شربت ها ناچیز است، گاهی اوقات تجزیه شیمیایی یا شواهد میکروسکوپی ممکن است برای تعیین دقیق نوع قارچ لازم باشد.
خوراکی Russula
Podgodzdok سفید (سینک خشک). از ماه های ژوئیه تا اکتبر در جنگل های مخروطی و مخلوط ظاهر می شود. قابل تشخیص با کلاه سفید، گاهی اوقات با تکه های زرد و لبه های کم عمود است. شکل کلاه از کانال تا قیف متفاوت است. پای کوتاه، باریک، سفید یا کمی قهوه ای. در آشپزی، سوپ خشک، سوپ ها، ظروف سرخ شده، ترشی را تهیه می کند. طعم و مزه آن عجیب است.
زالو زرد. این گیاه در جنگل های مرطوب و توس-کاج رشد می کند. زمان ظهور ژوئیه - اکتبر است. در همان ابتدا کلاه زرد نیم کره ای دارد. با گذشت زمان، آن را به تخت و قیف تغییر می دهد. قطر 5 تا 10 سانتیمتر می رسد. یک ویژگی مشخصه پوست پوستی در لبه کلاه است. پاها سفید هستند. صفحات سفید، با زمان زرد کم رنگ و خاکستری هستند. به عنوان رده سوم قارچ خوراکی، روسول زرد طبقه بندی می شود. این طعم شیرین و غلیظی دارد. این تازه و شور است.
Russula آبی قارچ، در جنگل های مخفی یافت می شود. کلاه با قطر 3-10 سانتی متر رنگ آبی رنگ است. رنگ ناهموار است: در مرکز می تواند بنفش سیاه باشد، سبک تر به سمت لبه. پای سفید سفید و 3-5 سانتی متر است.
روسولا سبز ساکن جنگلهای مخروطی و چوپان. این را می توان به وسیله ی زینتی زرد تخت و محدب تا اندازه 10 سانتیمتر به رسمیت شناخت. با وجود ظاهر غیر قابل جذب و نوشیدنی آن، قارچ طعم دلپذیر دارد. نمک، سرخ شده و آب پز شده است.
آیا می دانید؟ اگر شما تعجب کنید که قارچ سمی شما به راحتی سبوس و سبز روانسلا را اشتباه می گیرید، این یک خندق خفیف است. با این حال، syroezhek هیچ حلقه در پا و ضخیم شدن در پایه.
غذا Russula. کلاه این روسولا یک رنگ زیبا و جذاب دارد - قرمز با نقاط خاکستری. پای او صاف و سفید است. می آید در ماه ژوئیه - سپتامبر. این گیاه به طور عمده در جنگل های با برگ های سرسبز و مخروطی رشد می کند.
روسیول سرخ شده. ظاهر می شود در اواخر تابستان - گروه های اوایل پاییز در جنگل های برگریز. این یک گلدان تیره سبز و قهوه ای نزدیک به مرکز است. پایه سفید با پاشیدن قهوه ای در پایه است.
مره Russula. این نام از این واقعیت است که اغلب در مناطق باتلاق، جنگل های کاج یافت می شود. جایی که مارگون رشد می کند، معمولا مرطوب و مرطوب است. از ماه ژوئن تا سپتامبر رشد می کند. در عصر جوان دارای یک کلاه خزنده است، در آینده آن از بین می رود. این رنگ قرمز است، نزدیک به مرکز - قهوه ای است. پا سفید است، با سایه صورتی می آید. قارچ خوشمزه است، مناسب برای جوشاندن، سرخ کردن، ترشی و شور.
سبز Russula. در طول تابستان تا اکتبر رشد می کند. این ساکنان جنگل های لیزا و مخلوط، اغلب تحت درختان درخت است. این کلاه بزرگ است - تا قطر 15 سانتی متر. در قارچ های جوان سوری زوج نیمه قیمتی است، با گذشت زمان به محدب یا غرق می شود. نقاشی شده در خاکستری یا سبز مایل به سبز. در پخت و پز، آن را برای سرخ کردن، جوش و salting پس از blanching استفاده می شود.
سبز و قرمز روسولا. در وسط تابستان شروع به رشد می کند. این یک کلاه با محدب محدب بزرگ است تا 20 سانتی متر از رنگ های روشن: قرمز، زرد، بنفش. پا دارای ارتفاع 3-12 سانتی متر و قطر 4 سانتی متر، سفید، گاهی اوقات با شفاف صورتی است.
Russula آبی زرد. قارچ این گونه را می توان از ژوئیه تا اکتبر جمع آوری کرد. کلاه های این گونه در یک شکل بالغ صورتی سبز یا بنفش هستند. پا ضخیم است، اغلب سفید، اما ممکن است قرمز و بنفش باشد. قارچ خوب است. متعلق به رده سوم است
حالا شما می دانید که چه نوع خوراکی خوراکی شبیه به آن است. همچنین یک دسته از قارچ های خوراکی مشروط وجود دارد که می تواند طعم ناخوشایند داشته باشد، برای آشپزی نامناسب باشد، اما برای ترشی مناسب است. به طور موثری خوراکی شامل: قهوه ای قهوه ای، دوشیزه، هویج، زرد طلایی، زیبا، سیاه و سفید podgruzkakh، podgruzdok سفید، podgruzdok سیاه و سفید، walui، rusule خاکستری و دیگران است.
و سپس ما با نمایندگان غیرمعمول خانواده آشنا خواهیم شد.
راسول های غیر خوراکی
بلافاصله لازم است که رزرو شود که سوری بودن سمی در معنای مستقیم کلمه وجود ندارد. دسته از نوشیدنی شامل قارچ هایی است که طعم تیز و طعم دارند، در میان آنها ممکن است کمی سمی یا سمی باشد، باعث تحریک مخاطی دهان، اختلالات گوارشی خفیف هنگام مصرف می شود. بسیاری از آنها اغلب نشانه های خارجی مشابه با برادران خوراکی دارند، به همین دلیل آنها به نام روستای دروغین نامیده می شوند. قارچ های غیر سمی غیر خوراکی عبارتند از: راسولا توس، قرمز، صورتی، Kele، شکننده، سوزاننده، زخم و دیگران است.
توس روسولا. کلاه های این روسولا دارای رنگ های مختلف و سایه های مختلف هستند: قرمز، صورتی، بنفش، خاکستری. میکروسکوپی فرم با ریشه های توس است. اتفاق می افتد از ژوئن تا نوامبر.
Russula قرمز. در اواخر تابستان - اوایل سپتامبر در جنگل های کاج رشد می کند. کلاه قارچ کوچک است - تا 6 سانتیمتر، مسطح و محدب، رنگ قرمز تیره. این رایسا بوی خوبی دارد و طعم تیز دارد.
صورتی روسو. همانند گونه های قبلی، در ماه های آگوست-سپتامبر در جنگل های کاج یافت می شود. کلاه او در ابتدای توسعه دارای شکل محدب است، پس از آن سست می شود. نقاشی شده در صورتی طعم تلخ راسولا.
Kele Russula. این یک کلاه کوچک 3-8 سانتی متر قطر دارد. در مراحل مختلف توسعه، شکل تغییر می یابد: از نیمه دایره ای تا به حاشیه ای با لبه های رگه ای می رود. رنگ سایه های تیره او - قرمز، بنفش، بورگوندی. پا بنفش قرمز. طعم این گوجهفرنگی تند است، بوی دلپذیر است.
راسولا شکننده است. معمولا در تمام انواع جنگل ها گروه ها رشد می کنند. کلاه او 3-5 سانتی متر است، صاف با پوست قرمز است. در لبه های پوست نور صورتی، قهوه ای به مرکز، بنفش با رنگ زیتون است. گوشت شکننده و طعم دهنده است.
قارچ های سمی خوراکی، میوه و مری است.
Russula مایر. Russula دارای تعدادی ویژگی های مشخص است، توضیح مختصری به شما کمک می کند آن را هنگامی که شما با دیدار و عبور از آن را تشخیص دهد. اول از همه، این کلاه سرخ غنی است. در ابتدا شکل نیمکره ای، سپس صاف، کمی افسرده است. پای سفید است، ممکن است در پایه قهوه ای یا زرد باشد. این در جنگل های روح رشد می کند. هنگامی که استفاده می شود باعث مسمومیت ملایم می شود.
Russula سوزانده است. آن را در جنگل های کاج مرطوب زندگی می کنند. آن را با یک گلدان قرمز یا قرمز صورتی با قطر 10 سانتیمتر، محدب مسطح و سپس شکل شیب دار مشخص می شود. این دارای طعم و مزه ناخوشایند و بوی نامطبوع است.
چگونه می توان خوراکی را از روده های غیر خوراکی تشخیص داد
تعیین اینکه آیا قارچ Russula قبل از شما - خوراکی یا نه، می تواند در چند زمینه است. بنابراین، برای گوشت نامنظم، گوشتی متراکم، رنگ صورتی از انتهای پای، هیچ آسیبی توسط کرم ها، صفحات خشن، یک فیلم یا دامن بر روی پایه مشخص نیست. تمام انواع غیر خوراکی سروزیک، به عنوان یک قاعده (اما نه همیشه)، دارای رنگ فریاد درخشان و بوی ناخوشایند هستند. هنگام ترک خوردن و جوش گوشت تغییر رنگ می دهد.
مهم است! این خصوصیات در برخی از انواع خوراکی درختان وجود دارد.
شما باید بسیار مراقب باشید که سبز و سبز خوراکی خوراکی را با یک خندق سمی آشنا نکنید، که تا حدودی مشابه است. در اینجا تفاوت در ساختار و رنگ پاها و کلاه است که ممکن است مفید باشد.
پا در روسولا مستقیم است، ممکن است به پایین پایین، سفید باشد. در قارچ، آن در پایه به شکل یک غده ضخیم شده، دارای حلقه و لکه های سبز یا سبز روشن و یا رگه های زرد است.
کلاه. گلبول قرمز دارای یک فیلم تحت پوشش است.
مهم است! جوانه زدن خیمه های رنگی ممکن است ویژگی های مشخصی از قارچ های سمی نداشته باشد - حلقه ها بر روی پای.
کمک های اولیه برای مسمومیت قارچ
گرچه، همانگونه که قبلا نوشته شده است، روسول ها به عنوان یک خطر جدی برای سلامتی انسان ها ایجاد نمی کنند، با این وجود، حتی با کمبود مسمومیت، خوردن یک قارچ سمی نیاز به کمک فوری دارد. در مورد راسول ها، دهان شستشو مورد نیاز است، احتمالا باعث استفراغ و لارو معده می شود. در صورت مسمومیت با قارچ سمی، آسیب به دستگاه گوارش، سیستم قلب و عروق، CNS، کبد و کلیه می تواند رخ دهد. مهم است که با اولین علائم مسمومیت کمک کنید. از آنجاییکه، به عنوان مثال، درمان ضایعات ناشی از خندق، که در روز دوم انجام می شود، در حال حاضر بیهوده است.
قارچ های مختلف سمی زمانی ایجاد می شوند که در داخل بدن ایجاد می شوند اما اسهال، استفراغ و درد شکمی را ایجاد می کنند. اولین نشانه های مسمومیت ممکن است در زمان های مختلف رخ دهد، بسته به قارچ خورده شده. بنابراین، برای مثال، مسمومیت با تبختر خلال در طول 8-18 ساعت و با خطوط - پس از 6-10 ساعت، با پرواز آگارایی - پس از 30 دقیقه یا 2-6 ساعت، با قارچ کاذب - پس از 1-6 ساعت آشکار خواهد شد. برای از بین بردن سم از بدن، می توانید از استفراغ استفاده کنید. دلیل آن، نوشیدن یک لیوان آب گرم با یک قاشق غذاخوری نمک یا یک قاشق غذاخوری خردل است. شما همچنین می توانید با نوشیدن یک مقدار زیادی آب سرد و سپس دو انگشت روی ریشه زبان را بیهوش کنید.
مطمئن باشید که شستشو معده. پس از این روش، فرد باید از زغال چوب فعال (1-2 تکه در هر کیلوگرم وزن) استفاده کند. همانطور که می بینید، انواع روسیل ها بسیار هستند. متأسفانه، همیشه بین زنجیرهای خوراکی و نوشیدنی تفاوت وجود ندارد. گاهی اوقات حتی ویژگی های خاص مانند رنگ، بوی و طعم نمی توانند به آن کمک کنند. به یاد داشته باشید: در کوچکترین شک که قارچ خوب یا سمی است در مقابل شما، بهتر است از آن خلاص شوید.
