هنگامی که کلمه "شراب" در سر بلافاصله ناشی از ارتباط با انگور است.
در واقع، شراب انگور محبوب ترین شکل این نوشیدنی الکلی است.
اما نه کمتر خوشمزه و مفید در دوز مناسب از شراب از سایر انواع توت ها و میوه ها. امروز ما درباره نحوه ساخت شراب سیب صحبت می کنیم.
مزایا و آسیب های محصول
سیب بسیار غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید است. آنها شامل:
- ویتامین های گروه A، B، C؛
- phytoncides و pectins؛
- آهن، پتاسیم، روی، منیزیم؛
- اسیدهای مفید
این نوشیدنی دارای اثر مثبت بر بدن است:- خستگی فیزیکی را کاهش می دهد و ماهیچه ها را آرام می کند.
- Peristalsis روده تحریک می شود و سیستم گوارش بهبود می یابد؛
- سطوح استرس را کاهش می دهد و تنش عصبی را کاهش می دهد؛
- سطح قند و فشار خون را کاهش می دهد، وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد.
آیا می دانید؟ در روم باستان زنان مجبور به نوشیدن شراب بودند. همسر حق دارد همسرش را در صورت نقض این قانون بکشد.با این حال، با وجود مزایا، هنوز یک محصول الکل است که می تواند باعث اعتیاد شود. شراب برای افراد مبتلا به بیماری های کیسه صفرا، کبد، زخم معده و معده دوازدهه ممنوع است. مصرف بیش از حد این نوشیدنی می تواند باعث ایجاد سیروز کبدی، کم خونی شود. مثل هر الکلی، برای زنان باردار و کودکان کاملا مخالف است.
نحوه ساخت شراب خانگی از سیب
شراب سیب خانگی دارای دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به مهارت و تجهیزات خاص ندارد. اولین گام این است که میوه را انتخاب کنید و آماده کنید.
انتخاب و تهیه سیب
برای تهیه انواع سیب: قرمز، زرد، سبز. میوه های بالغ و آبدار را انتخاب کنید. شما می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید. بعد، شما باید هسته را قطع کنید، در غیر این صورت نوشیدنی به پایان رسید ممکن است طعم تلخ، و همچنین حذف قطعات آسیب دیده و یا فاسد، در صورت وجود دارد. سیب ها را شستن نکنید و پوست را پوست نکنید زیرا حاوی مخمر هایی است که به فرایند تخمیر کمک می کند.
بهترین برای تولید شراب خانگی مناسب انواع مختلف سیب و پاییز و زمستان. از انواع تابستانه سیب، شراب تبدیل به کثیف، بدون طعم مشخص و برای ذخیره سازی در دراز مدت در نظر گرفته شده است.
مهم است! اگر سیب بیش از حد کثیف و یا از زمین برداشت، آنها را با پارچه خشک یا قلم مو پاک کنید.
اسپری کردن و حل کردن آب
گام بعدی این است که آب را دریافت کنید. بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید، با کمک آن زباله ها کم می شود. برای عدم وجود این دستگاه، سیب را رنده کرده و سپس از طریق مارپیچ فشار دهید. وظیفه شما این است که حداقل ماندگاری مایع پوره را بدست آورید. سپس آب استخراج شده (پوره) در یک ظرف پز یا دیگر ظرف قرار می گیرد و برای 2-3 روز دفاع می کند. برای جلوگیری از ورود حشرات به مایع در بالای گاز با گاز وصل شوید. 
در طی این مدت فرآیند تخمیر به دلیل وجود مخمر وحشی شروع می شود و محتویات به دو ماده تبدیل می شود - خود آب سیب و خمیر (ذرات خمیر و پوست). برای مخلوط کردن بهتر مخمر، مایع را چند بار در روز برای دو روز اول مخلوط کنید.
شما حتی می توانید از شراب یا مشروب هم در خانه بکارید.
بعد از سه روز پالپ یک لایه متراکم بر روی سطح ایجاد می کند، باید با یک حلقه جدا شود. این مرحله به پایان می رسد زمانی که بوی الکل احساس می شود، و همچنین فوم ظاهر شد. 
اضافه کردن قند به مخلوط
عنصر دوم برای تهیه این نوشیدنی قند است. این نسبت ها به محصولی که می خواهید در پایان برسد بستگی دارد. برای شراب سیب خشک، اضافه کردن 150-250 گرم قند در هر لیتر از آب تخمیر، برای انواع دسر - 300-400 گرم شکر. توصیه نمی شود که از این هنجارها فراتر بروید، در غیر این صورت ممکن است به نظر برسد.
مهم است! مقدار قند نیز به شیرینی اولیه میوه بستگی دارد. اگر شراب را از انواع شیرین سیب بردارید، قند کمتر نیاز است.به فرآیند تخمیر متوقف شده است به دلیل محتوای شکر بیش از حد، بهتر است اضافه کردن قند در بخش. ابتدا 100 تا 120 گرم در لیتر آب بلافاصله پس از حذف پالپ خوابید. پس از حدود 5 روز، دسته بعدی را اضافه کنید. برای انجام این کار، بخشی از آب را بخورید (نصف مقدار تخمین زده شده از شکر)، شکر را در آن ریختید و شربت را به یک ظرف معمولی بریزید. به طور کلی، قند در روزهای 3 تا 4 روزه با فاصله 4 تا 5 روز اضافه می شود.
روند تخمیر
شرط اصلی تخمیر مناسب حذف تماس با هوا است، در غیر این صورت شما سرکه را دریافت خواهید کرد. این در بطری های شیشه ای یا بطری های پلاستیکی مناسب است. شما همچنین باید برای حذف دی اکسید کربن، که به عنوان یک نتیجه از تخمیر تشکیل شده است. این را می توان به روش زیر سازماندهی کرد: سوراخ کوچک در داخل ظرف ساخته شده است، یک لوله انعطاف پذیر از قطر مناسب به آن وارد شده است (به عنوان مثال، یک شلنگ از قطره چکان).
پایان لوله در ظرف باید با مایع تماس نداشته باشد، انتهای دیگر در یک ظرف کوچک پر از آب غوطه ور می شود. بنابراین، دی اکسید کربن حذف خواهد شد، اما در عین حال دسترسی به هوا نیز وجود نخواهد داشت. چنین سیستم یک مهر و موم آب است. 
یکی دیگر از روش ساده این است که روی یک گردن با یک دستکش پزشکی قرار دهید که در آن یک سوراخ با یک سوزن میخکوب شده است. همچنین در فروش شما می توانید تله های مخصوص پوشش را پیدا کنید.
ظرف به آب با آب پر نمی شود تا فضا و گاز وجود داشته باشد. مخزن در مکان گرم و تاریک ذخیره می شود. روند تخمیر 1-2 ماه طول می کشد. پایان آن با عدم وجود حباب در شیشه ای با آب یا یک دستکش خالی نشان داده شده است. رسوب در پایین ظاهر می شود.
مهم است! اگر فرایند تخمیر در ظرف 55 روز متوقف نشود، مایع باید در یک ظرف تمیز ریخته شود، رسوب را حفظ ننماید. پس از آن، مجدد مهر و موم آب را نصب کنید. این کار به این ترتیب انجام می شود که شراب دارای عطر و طعم تلخ نیست.
سیر کردن و ریختن شراب سیب
در پایان مرحله قبلی، ما یک شراب جوان دریافت کردیم که قبلا می توانست مصرف کند اما طعم و بوی کمی تیز دارد. برای از بین بردن این نواقص نیاز به قرار گرفتن در معرض است. یک مخزن تمیز مهر و موم را آماده کنید.
برای جلوگیری از حضور هر مخمر، آن را کاملا با آب گرم شستشو دهید و آن را با یک سشوار خشک کنید. با استفاده از یک لوله آب، مایع را از یک مخزن به دیگری ریخته و سعی نکنید رسوبات را لمس کنید. مخزن انحصاری با مهر و موم در 2-4 ماه نگهداری می شود.
نه چندان خوشمزه و مفید خواهد بود شراب ساخته شده از انواع توت ها: تمشک و چرک سیاه.
هنگامی که هر دو هفته و با زمان کمتر، رسوب توسط ریختن شراب به یک ظرف جدید برداشته می شود. نوشیدنی ها زمانی بالغ می شوند که رسوب سقوط می کند یا مقدار آن کم می شود. نوشیدنی به پایان رسید که یک رنگ بنفش غنی با بوی مشخص سیب دارد. قدرت این شراب 10-12 درجه است. این می تواند با اضافه کردن ودکا به آن در طول فرایند بلوغ ثابت (2-15٪ از حجم مایع). شراب اپل در حدود 3 سال در بطری های مهر و موم شده نگه داشته می شود.
آیا می دانید؟ در میان ترس های انسانی، حتی ترس از شراب و عفونی وجود دارد.
اشتباهات اصلی پخت و پز
شایع ترین اشتباه این است که ذوب شدن. این به دلیل عدم انعطاف پذیری است. توجه به کیفیت تولید مهر و موم هیدرولیک این نیز می تواند به دلیل مخلوط کردن ضعیف شکر اتفاق می افتد، در نتیجه، آن را به طور نامنظم در مایع توزیع می شود و به همین ترتیب، کود نیز غالبا فرسوده می شود. شراب به پایان رسید ممکن است طعم ناخوشایند داشته باشد. این به دلیل حذف ناقص رسوب است. علاوه بر این، این می تواند رخ دهد وقتی که پیری در مکان کم کافی اتفاق می افتد. همانطور که از مواد فوق دیده اید، شراب سیب در خانه دستورالعمل نسبتا ساده ای دارد، اگر چه روند در طول زمان کشیده شده است. اما به عنوان یک نتیجه، شما یک محصول طبیعی و مفید دریافت خواهید کرد، در عین حال سیب های بیش از حد از خانه را دور می اندازید.
