کلم قرمز یا کلم قارچ یک نوع کلم معمولی است. بعضی از مردم معتقدند که این نوع کلم در طعم و مزه کلم سفید کم است. با این حال، خواص بسیار مفیدی دارد که ما در این مقاله بحث خواهیم کرد.
توضیحات
این نوع کلم در پایان قرن هفدهم به قلمرو کشور ما آمد. کشور خود را به عنوان کشورهای ساحلی دریای مدیترانه (الجزایر، تونس، یونان، ترکیه) در نظر گرفته است. کلم سوری متعلق به خانواده cruciferous است و، طبق توصیف گیاهی، بسیار شبیه به کلم سفید معمولی است. با این حال گیاه cruciferous بنفش کمتر از آفات و بیماری ها حساس است و سرشار از یخ زده ها را بهتر می کند. اما این عوامل برای ساکنین تابستانی ما، که این گونه را کمتر خوشمزه تر از کلم سفید نمی دانند، تبدیل به اصلی نمی شوند. 
گیاه ساحلی دارای کلمهای بسیار متراکم، برگ های بنفش قرمز، گاهی اوقات با سایه های سایه ی سدر، آبی یا بنفش است. یک رنگ مخصوص به رنگدانه خاص آنتوسیانین به گیاه داده می شود. رنگ کلم قرمز بستگی به نوع خاک و تنوع دارد. اگر گیاه را بر روی خاک های اسیدی بچسبانید، آن را به یک رنگ قرمز تبدیل می کنید. و اگر در قلیایی - آبی رنگی باشد.
آیا می دانید؟ برگ های کلم سبز سیب زمینی حاوی برخی از ویتامین های نادر است که به درمان زخم معده و دوازدهه کمک می کند.رنگدانه آنتوسیانین، علاوه بر رنگ، طعم تیز مخصوصی به این گیاه می دهد. فصل رشد کلم قرمز به طور متوسط 160 روز است. گونه های زودرس، میانه و دیر وجود دارد. این سبزی می تواند تمام زمستان را در یک مکان خنک نگه دارد، در حالی که خواص سودمند خود را از دست نمی دهد.
ترکیب و کالری
ترکیب این سبزی شامل بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، مواد مغذی و مواد مغذی مفید است. دانشمندان تحقیقات انجام دادند و متوجه شدند که چند ماده مختلف در 100 گرم محصول وجود دارد؛ معلوم شد که حاوی حدود 90 گرم آب، 1.4 گرم پروتئین، 5.2 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر و 0.15 گرم چربی است. 
مقدار ویتامین ها و مواد مغذی و ریزمغذی ها در هر 100 گرم محصول: ویتامین های گروه B (تیامین، پیریدوکسین و ریبوفلاوین) در مجموع 0.35٪، اسید آسکوربیک (ویتامین C) 5.7٪، توکوفرول و ویتامین E - 0، 11٪، ویتامین A (بتا کاروتن) - 0.05٪، ویتامین K (فیلووینون) - 3.8٪، آهن - 0.8٪، سدیم و فسفر در حدود همان مقدار - 2.8٪، پتاسیم - 24.3 درصد، روی - 0.22 درصد، منیزیم - 1.6 درصد، درصد باقیمانده توسط برخی از مواد مفید دیگر اشغال شده است.
مقدار زیادی از مواد مغذی این سبزی را می توان با چشم غیر مسلح دید. و حتی اگر هنوز نمیدانید چه نام کلم قرمز است، اکنون به دلیل مزیت عظیم آن شما مطمئنا همه حقایق گمشده درباره این گیاه را به یاد خواهید آورد.
مهم است! با توجه به مجموعه وسیعی از ماکرو و میکرو ارگانیسم ها، سبزی سارق کاهش نمی یابد و فشار خون را افزایش نمی دهد، همانطور که بسیاری معتقدند، بلکه آن را تثبیت می کنند.به هر حال، کلم قرمز یک محصول غذایی محسوب می شود. در کل 1 کیلوگرم این محصول در کل 310 کیلوکالری است.
خواص مفید
مزایای کلم بنفش برای کودکان و بزرگسالان بسیار عالی است. و مزایای آوردن برگ و آب سبزیجات.
برگ ها
برگ کلم قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که دو برابر آن در فرم سفید است. و همانطور که می دانید، ویتامین C تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارد، دیواره های عروق خونی را تقویت می کند، باکتری ها و ویروس ها را متوقف می کند و از پروسه های طبیعی روحی حمایت می کند. این ویتامین برای کودکان بسیار مفید است که ایمنی آنها در افراد بالغ قوی نیست.
مقدار زیادی از ویتامین C در میوه های اکتینیدیا، پیازچه، سرخ کرده، گردو منچوری، کشمش، تمشک، پیاز سبز، تربچه یافت می شود.
مزایای کلم قرمز تا حد زیادی به حضور در ترکیب آن از جمله مواد فعال زیست شناختی به عنوان فیتون سدیم و آنتوسیانین ها بستگی دارد. Phytoncides قادر به مهار رشد و توسعه میکروارگانیسم های مختلف پاتولوژیک (قارچ های میکروسکوپی، باکتری ها، ویروس ها، و حتی تومورهای سرطانی) هستند. 
آنتوسیانین ها بر روی دیواره های عروق خونی اثر مثبت دارند و باعث تقویت آنها می شوند، بنابراین خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد. آنها همچنین با لوسمی کار می کنند و خواص آنتی اکسیدانی دارند.
کلم سیب زمینی دارای طعم تلخ مشخص است به دلیل وجود آن در مواد طبیعی ضد انسانی - گلوکوزینولات. آنها قادر به سرکوب تقسیم سلولی غیرطبیعی و کنترل نشده در بدن انسان هستند، بنابراین خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد.
این گیاه مفید دارای پروتئین بسیار زیادی است که در مقایسه با آن، نه چغندر، نه هویج، نه نوک انگشت، و نه هر گیاه دیگر می تواند تامین شود. پروتئین تأثیر مثبتی بر روی غده تیروئید دارد، لذا مفید است که کلم بنفش با گواتر آندمیک داشته باشد. علاوه بر این، پروتئین برای کلیه ها و سیستم خون بدن بسیار مفید است.
گیاه cruciferous قرمز گیاه cruciferous مقدار کمی از ویتامین های بسیار کمی ویتامین K و U دارد. ویتامین K می تواند رسوب نمک را در دیواره های عروق خونی کاهش دهد و عملکرد مناسب بافت غضروف را حفظ کند. اما کمبود آن در کودکان می تواند منجر به تغییر شکل استخوان های در حال رشد شود.
آیا می دانید؟ دانشمندان دانمارکی مطالعاتی انجام داده اند که نشان می دهد خوردن این سبزی برای زنان خطر ابتلا به سرطان سینه را در دو برابر کاهش می دهد.کلم بنفش حاوی سوکروز و نشاسته نیست، اما غنی از فیبر است، به طوری که افراد مبتلا به دیابت و افراد دارای اضافه وزن موفق به خوردن آن می شوند. فیبر، به نوبه خود، قادر است عروق کلسترول را پاک کند و میکرو فلور روده را نرمال کند.
اسید لاکتیک، که در این گیاه یافت می شود، برای فرآیندهای متابولیسم، سیستم عصبی، عضلات و مغز بسیار مهم است. میوکارد نیاز به اسید لاکتیک دارد که بدون آن قادر به عملکرد طبیعی نیست. 
کلم بنفش برای فرآیندهای متابولیک در سلولهای بدن مفید است؟ این مزیت در حضور سلنیوم وجود دارد که برای غنی سازی سلول ها با اکسیژن ضروری است. علاوه بر این، سلنیوم از عملکرد محافظ بدن حمایت می کند، میکروارگانیسم های بیماریزا را از بین می برد، سموم و فلزات سنگین را حذف می کند، عملکرد صحیح تیماس و غده تیروئید را پشتیبانی می کند.
در حیاط شما می توانید دیگر، انواع کمتر از کلم کلم: کلم گل، پکن، Savoy، کلم بروکلی، pak choi، کلم بروکلی، کلم بروکلی رشد کند.ویتامین PP، که در مقدار کمی در کلم قرمز پیدا شده است، قادر به تبدیل و آزاد انرژی سلولی، و همچنین بهبود متابولیسم. ویتامین B9 باعث تحرک روده می شود، موجب بهبود خون می شود و یبوست را کاهش می دهد. عملکرد فعال و مناسب مغز به طور مطلوب تحت تاثیر روی قرار می گیرد. و همچنین فکر می کنم که این سبزی می تواند اندازه غدد پستان را در زنان افزایش دهد.
آب میوه
آب میوه سبز بنفش، به علت خواص زخم زخم خاص خود، در درمان زخم معده و دوازدهه استفاده می شود. علاوه بر این، این آب دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتری است، به طوری که برای درمان بیماری های مختلف ویروسی و سل بسیار مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به حضور در نوشیدنی های ویتامین A و C، آن را در غذای کودک استفاده می شود. 
هنگام مصرف آب، شرایط پوست پوست بهبود می یابد، منحصر به فرد تر می شود و جوانه های جدید را به ارمغان می آورد. این محصول می تواند مینای دندان و ناخن را تقویت کند. و هنگام شستن آب مو، شکننده تر و نرم تر می شوند.
Bioflavonoids در آب کلم می تواند خونریزی را متوقف کند و مویرگ ها را تقویت کند. در طب عامیانه برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که آب میوه سبز با افزودن شراب زمانی که توسط یک حیوان مضطرب خورده می شود، نجات می یابد. اگر شما عسل را به آب کلم اضافه کنید، برای سرفه، یک درمان عالی برای شما به ارمغان می آورد.
همچنین، این محصول دارای دیورتیک است، بنابراین توصیه می شود افرادی که مبتلا به آترواسکلروز و فشار خون بالا هستند را رد کنند. اگر دهان خود را با آب گیاه بنفش شستشو دهید، می توانید از لکه های خونریزی خلاص شوید. و هنگامی که به این نوشیدنی از دانه های کلم اضافه می کنید، می توانید بی خوابی را از بین ببرید. 
مهم است! سبزیجات ساحلی به حفظ وضوح ذهن با جشن های بزرگ کمک می کند.حتی در روسیه باستان، آب کلم برای حذف زگیل مست بود. علاوه بر این، نوشیدنی کلم توصیه می شود به عنوان یک درمان برای کرم های مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
چه چیزی می تواند از کلم قرمز پخته شود
بیش از دوازده راه پخت و پز این سبزی وجود دارد. بسیاری از مردم دوست دارند با غذاهای مختلف آزمایش کنند. ما به شما در مورد انواع مختلفی از ظروف از کلم بنفش می گویم:
سالاد کلم قرمز. برای تهیه این ظرف شما نیاز به یک سرب معمولی از کلم بنفش، کمی سبز، یک پیاز، سرکه، روغن نباتی، نمک و ادویه جات مختلف را به طعم می دهید. ابتدا باید پیاز را در سرکه ترشی کنید. برای انجام این کار، آن را به حلقه های نیمه بریزید، نمک و پودر ادویه جوشانده، سپس سرکه را درون سرکه قرار دهید. کلم نیاز به ریز ریز کردن و کمی نمک. سپس با پیاز مخلوط شده، با روغن پوشیده شده و بر روی میز سرو می شود. سوپ کلم این در گوشت (مرغ، گوشت گاو یا گوشت خوک) پخته شده است. برای 5-6 وعده شما نیاز به 300-500 گرم مرغ دارید، که از آن باید حدود دو لیتر برنج دریافت کنید. علاوه بر نیمه سر سبزیجات بنفش، آنها به سوپ اضافه می کنند: پیاز، سیب زمینی، سیر، سبزی و ادویه های مختلف. برای اولین بار، برای 15 دقیقه، شما نیاز به جارو سبزیجات سدر، سپس سیب زمینی از پیش تکه شده را بریزید و آن را برای مدت 20 دقیقه طبخ کنید. سپس شما می توانید هویج سرخ شده را با پیاز اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر را طبخ کنید. نتیجه یک سوپ خوشمزه و ویتامین است.
کلم قرمز تفت داده شده با سیب. برای تهیه این ظرف ما نیاز داریم: سر و صدای متوسط کلم کلم، یک سیب بزرگ، چند میخک سیر، پیاز متوسط، 30 تا 35 میلی لیتر سرکه سیب سیب، 100 میلی لیتر آب، فلفل، نمک و سبزی. ابتدا یک تابه ضخیم را بشکنید و با روغن آن را پوشانید. سپس آن را روی پیاز و سیر ریز خرد شده قرار دهید و همه چیز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. بعد، سیب خرد شده را اضافه کنید، اما آن را بیش از یک دقیقه نگذارید. حالا شما می توانید کلم له شده، آب و سرکه را اضافه کنید. بخار آن باید حدود 30-40 دقیقه، سپس فلفل و نمک، و سبزیجات اضافه کنید. کلم بنفش مارین دار. برای تهیه ماریناد، ما نیاز داریم: سرب سبز سیب زمینی، 400 میلی لیتر آب، 200 میلی لیتر سرکه سیب سیب، 50 گرم شکر، 30 گرم نمک. قبل از ترشی، کلم بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و دارچین و میخک را اضافه کنید. بعد، ماریناد را بریزید و آن را برای 2-3 ساعت آماده کنید. اما طولانی تر خواهد شد جرم خواهد شد، طعم آن خواهد بود. دستورالعمل های بالا یکی از محبوب ترین ها هستند. اما نگران نباشید آزمایش کنید، شاید بتوانید برای خودتان دستورالعملی را پیدا کنید که به برجسته شدن شما تبدیل شود. 
آسیب و منع مصرف محصول
کلم قرمز، علاوه بر مزایای فراوانش، می تواند به بدن آسیب برساند. به عنوان مثال، سطح بالای منیزیم، پتاسیم، آهن و کلسیم می تواند منجر به نفخ و نفخ شود. این سبزی در افرادی که مبتلا به پانکراتیت هستند رنج می برد. علاوه بر این، مقدار بالای فیبر برای دستگاه گوارش بسیار مشکل است.
آیا می دانید؟ ریبوفلاوین، که در مقادیر کمی در سبزیجات سیبری وجود دارد، نقش مهمی در جلوگیری از آب مروارید دارد.این، شاید، و تمام موارد منع مصرف وجود دارد. همانطور که می بینید، در مقایسه با مزایای این محصول کمبود دارند. بنابراین، اگر هیچ کدام از موارد منفی بالا را نداشته باشید، می توانید با خیال راحت مقدار زیادی از ویتامین ها را از این سبزی بنفش زیبا دریافت کنید.
