"خاویار خارج از کشور، بادمجان!" - بنابراین افتخار این ظرف شگفت آور خوشمزه توسط شخصیت کمدی شوروی L. Gaidai "ایوان Vasilyevich تغییرات حرفه ای" ارائه شده است. مطمئنا چنین محصولی نمیتواند با قیمت یا خواص سودمند خاویار قرمز یا سیاه مقایسه شود، اما هنوز هم یک میان وعده فوق العاده است، نه تنها فصلی، زیرا خاویار آبی را می توان به شکل پیچش برای زمستان بدون هیچ مشکلی خاص آماده کرد. و این کار خواهد کرد
ابزار آشپزخانه
تجهیزات لازم را آماده کنید:
- قوطی های تمیز با دم.
- یک seamer یا کلید برای seaming (اگر شما استفاده از قوطی با کلاه پیچ، شما یک کلید نیاز ندارد).
- چاقو شارپ
- کوهنوردی
- دیگ بزرگ یا دیگ
- باند (پلاستیکی یا چوبی) برای زدن.
- قاشق برای خاویار در کوزه.
ما توصیه می کنیم در مورد روش برداشتن بادمجان (خشک کردن، انجماد) را بخوانید.
عناصر
برای تهیه "تنقلات" "خارج از کشور" ما فقط برای محصولات داخلی نیاز داریم:
- بادمجان - 5 قطعه؛
- فلفل بلغاری شیرین (رنگ مهم نیست) - 5 قطعه؛
- گوجه فرنگی رسیده - 2-3 قطعه؛
- پیاز 2-3 سر
- هویج - 2-3 قطعه؛
- فلفل قرمز - 1 قطعه؛
- روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) - 1.5 لیوان؛
- نمک - به مزه؛
- قند - 1 قاشق غذا خوری؛
- سرکه جدول - 50 میلی لیتر.
فرآیند پخت و پز
اول، بانک ها را آماده کنید. آنها باید استریل شوند. چند راه برای انجام این کار وجود دارد، هر میزبان دارای تنظیمات خاص خود است. شما می توانید شیشه ها را در یک گلدان آب قرار دهید و برای 5 تا 10 دقیقه جوشانید، می توانید آن را بیش از بخار نگه دارید (برای این که به یک دستگاه خاص نیاز دارید، اگرچه بعضی از آنها با یک کتری معمولی کار می کنند)، شما می توانید آب جوش بخورید، اما در این حالت، به تدریج درجه حرارت آب افزایش می یابد، در غیر این صورت شیشه ممکن است شکسته شود.
در مورد روش های ضدعفونی کننده بیشتر بدانید.
قوطی های استریل بر روی یک حوله پاک با گردن قرار می گیرند - حالا آنها کاملا آماده برای استفاده در حفظ هستند.
در حال حاضر ما محصولات را انجام می دهیم:
- بادمجان تاس و آب نمک (4 قاشق غذاخوری نمک به 2 لیتر آب). ترک 40 دقيقه
- گوجه فرنگی را از پوست خشک کنید. برای انجام این کار، برش هر یک از گوجه فرنگی را در هر دو طرف برش متقابل انجام می دهیم و برای چند دقیقه آب جوش را بریزید.
- پس از چنین حمام دست ساز، پوست به راحتی برداشته می شود، مثل یک دستکش.
- گوجه فرنگی های خرد شده را به مکعب های کوچک بریزید - ابعاد باید همانند باقیمانده های آماده شده آماده باشند.
- ما پیاز را به صورت یکنواخت تمیز میکنیم.
- فلفل بلغاری را به مکعب بریزید، قبل از تمیز کردن دانه ها.
- چیلی از دانه ها آزاد می شود (آنها دارای بیشترین مقدار کپسایسین هستند، ماده ای که فلفل را تیز می کند).
- هویج پخته شده را در یک سطح متوسط قرار دهید.
- ما بادمجان ها را در یک علف هرز پرتاب می کنیم، آب را شستشو می کنیم تا شستشوی بیش از حد نمک، سپس آب را به طور کامل از بین ببریم.
شروع به پخت و پز خاویار:
- در یک ظرف پلاستیکی عمیق، روغن زیتون را بخورید و آنرا خوب بخورید.
- بادمجان را در یک کاسه پف کرده و خمیر را بریزید (برش ها باید تیره شوند).
- ما بادمجان را در یک ظرف بزرگ جای می دهیم.
- ما روش مشابهی با پیاز انجام می دهیم: آن را در همان قوچ تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- پیاز را به بادمجان اضافه کنید.
- هویج را در یک ظرف پیتزنگ کنید. فراموش نکنید که روغن نباتی را اضافه کنید. برای جلوگیری از سوزاندن هویج، آتش باید کمی برداشته شود.
- ما هویج را به تابه تغییر می دهیم.
- به همین ترتیب، فلفل را سرخ کنید و آن را به بقیه سبزیجات منتقل کنید.
- گوجه فرنگی را در تابه بخورید (بدون نیاز به اضافه کردن روغن) تا رنگ نارنجی روشن دریافت کنید.
- رب گوجه فرنگی را در ظرف قرار دهید.
- حداقل، چیلی، نمک و شکر را به تابه اضافه کنید، سپس سبزیجات را خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با حرارت کم به مدت 40 دقیقه بشویید.
- قبل از پایان خنک کردن سرکه را اضافه کنید، چند دقیقه بخورید.
مهم است! شکر ضروری است، آن را خالص اسید گوجه فرنگی و فراهم می کند طعم متعادل از ظرف است.
همه چیز هست برای ما فقط برای گسترش شاهکار آشپزی روی قوطی ها و بستن درب ها باقی می ماند (ابتدا باید آنها را آب جوش داده و به صورت استریل و بلافاصله استفاده شوند).
قوطی های داغ بر روی یک حوله تمیز قرار می گیرند، در بالای آنها بهتر است آنها را با یک پتو یا فرش بپوشانید و کاملا خنک شوید.
دستور العمل پخت و پز خاویار بادمجان
چه کارهایی را برای بادمجان انجام دهید نه تلخ
گندم در واقع گاهی تلخ است. با این حال، دستکاری های زیر با میوه ها باید انجام شود نه تنها به منظور آن را به طعم تر، بلکه همچنین به منظور مسمومیت. بادمجان حاوی سولینین گلیکوآکلالوئید سمی است. این کلمه به معنای "حجاب" در ترجمه است، و سم در واقع در تمام گیاهان این خانواده نه تنها در میوه ها بلکه در برگ نیز وجود دارد.
آیا می دانید؟ بادمجان در قرن هجدهم به اروپا از شرق آمد، اما در ابتدا گیاه زینتی در نظر گرفته شد. فقط از قرن هجدهم شروع به پرورش غذا کرد.
با کمک نمک ممکن است از solanine (آن را تلخ بادمجان) خلاص شود. برای این وجود دارد دو راه اصلی. اول این است که به راحتی میوه های برش داده شده را با نمک خرد کنید و بگذارید تا 10 تا 15 دقیقه صبر کنند، و دوم این است که آنها را همزمان با آب نمک پر کنید. 
بسته به نحوه استفاده از میوه ها، یک راه یا دیگری انتخاب می شود. برای مثال، اگر ما قصد ساخت رول ها را داشته باشیم، بعد از سرخ کردن آنها در برش های نازک، قبل از خیس کردن می تواند همه چیز را خراب کند. در مورد خاویار، زمانی که میوه ها به طور ریز خرد شده، آنها را با نمک ریخته، برعکس، ناخوشایند است، زیرا نمک بیش از حد مورد نیاز است و ظرف به عنوان یک نتیجه نمی توان صرف غذا خورد.
مهم است! مقدار solanine در بادمجان به طور مستقیم با درجه بلوغ میوه متناسب است.
چه چیز دیگری می توانید اضافه کنید
این دستورالعمل خوب است زیرا از لحاظ نسبت سبزیجات و یا مواد تشکیل دهنده از شرایط سختی برخوردار نیست.
تمرکز بر اصول زیر:
- تعداد پارچهای بادمجان و فلفل (در قطعه) باید تقریبا یکسان باشد، اما اگر بادمجان کوچک و فلفل بزرگ باشد، نسبت نسبت به «شرکت کننده اصلی» تغییر می کند؛
- نتیجه نهایی به تعداد گوجه فرنگی بستگی دارد: گوجه فرنگی کوچکتر، خاویار بادمجان بیشتر خواهد بود، اما به هر حال خوشمزه خواهد بود؛
- هویج از دستور العمل می تواند منع شود، این نیز خوب خواهد شد؛
- چیلی - یک عنصر برای آماتور؛ اگر شما تند را دوست ندارید، قرار ندهید؛
- سرکه در این ظرف تنها به عنوان یک نگهدارنده موجود است، بنابراین اگر شما خاویار را بلافاصله غذا بخورید، لازم نیست آن را اضافه کنید، خاویار خیلی خوشمزه تر خواهد شد.
یاد بگیرید چگونه در سرکه سرکه سیب سرخ کنید.
سیر در دستور العمل وجود ندارد، اما در عین حال آن را ظرف را بسیار معطر تر و خوشمزه تر خواهد کرد. اگر شما مقدار زیادی سیر را اضافه کنید، حتی حساسیت بیشتری را اضافه می کند، بنابراین، به عنوان یک جایگزین، توصیه می کنیم سس را به جای فلفل قرمز استفاده کنید. سیر باید به طور همزمان با سرکه قرار داده شود تا در حین فرایند عملیات حرارتی هیچ تیز یا طعم را از دست ندهد. 
بسیار خوب است که یک سیب خام را به ظرف اضافه کنید، بهتر نیست شیرین باشد، اما ترش کنید. در عوض، حتی می توانید یک گلابی استفاده کنید. میوه ها به سادگی به مکعب هایی با اندازه های مشابه دیگر تبدیل می شوند و بدون پختن به دیگ اضافه می شوند.
آیا می دانید؟ به لحاظ علمی، میوه بادمجان باید یک توت بزرگ باشد.
در مرحله آخر شما همچنین می توانید قرار دهید سبزی ریز خرد شده (استفاده از کیک، جعفری، سیب زمینی، قارچ خوراکی - هرچه دوست دارید)، با این حال یک تفاوت وجود دارد: سبزیجات تازه در حفظ، احتمال افزایش روند فرآیند در بانکها را افزایش می دهد، بنابراین اگر شما تجربه کافی در تهیه اسپین های خانگی ندارید، نباید ریسک کن
بهترین مکان برای ذخیره فونت ها کجاست؟
پس از اینکه بانک ها به طور کامل خنک شدند، باید آنها را درج کنید محل تاریک و ذخیره در دمای اتاق. اگر یک انبار وجود دارد - عالی، اما اگر نه، همچنین ترسناک نیست. نکته اصلی این است که رژیم دما پایدار است، سرد و گرما برای محافظت مضر است.
ایده آل برای تهیه غذاهای آماده شده در فصل تابستان در طول فصل - به طوری که در آن زمان سبزیجات تازه از حفظ سال گذشته بر روی میز ظاهر می شود، چیزی وجود ندارد. با این حال، اگر فن آوری پایدار باشد (این می تواند به وضوح از درب که کمی در داخل می تواند کشیدن دیده می شود)، پیچ و تاب ممکن است به خوبی 2-3 باقی مانده زمستان است. با این حال، با توجه به خاویار بادمجان به سختی ممکن است، این محصول در سطل های خود را فقط نمی خواهد رکود!
خود را با دستور العمل های آماده سازی آجیکا زمستان از فلفل گرم آشنا کنید گوجه فرنگی (کاهو، گوجه فرنگی در آب خود، خردل، آب گوجه فرنگی، انگشت یوم، سبزیجات ترشی، یخ زده)، فلفل، پیاز.
چی
بهترین از همه - با ودکا. خاویار بادمجان فقط یک میان وعده شگفت انگیز است! 
خاویار آماده می تواند بر روی نان سیاه گسترش یابد و می تواند به عنوان یک ساندویچ استفاده شود، می تواند به عنوان یک گردو یا گردو استفاده شود. اما مراقب باشید!
مهم است! خاویار بادمجان یک غذای رژیمی نیست! این کالری بسیار بیشتر از اسکواش است. اول، خودشناسی خودش حدود یک و نیم برابر کالری بیشتر از کدو سبز است. در مرحله دوم، این حلزون سبز "مقدار زیادی روغن گیاهی را در زمان سرخ شدن" می برد.
بنابراین خاویار بادمجان را برای سلامتی بخورید، بدن را با ویتامین های اشباع در زمستان اشباع کنید، اما سعی کنید نیرو را در زمان خود متوقف کنید. اگر چه ... آسان نخواهد بود.
