چگونه می توان خیار ترشیده در گلدان را برای زمستان (دستور العمل بدون عقیم سازی)

خیار یکی از قدیمی ترین سبزیجات است، حدود 6000 سال پیش شناخته شد. این در میز ما ضروری است: ما آن را خام می خوریم، سالاد ها را از آن تهیه می کنیم، آن را حفظ و نمک می کنیم. دو راه برای نشستن وجود دارد: گرم و سرد. ما در مورد راه سرد صحبت خواهیم کرد.

ویژگی های انتخاب محصول

برای تهیه خیار خوشمزه، ابتدا باید به آن احتیاج داشته باشید محصول مناسب را انتخاب کنید:

1. سبزیجات باید تازه و کامل باشد (بدون آسیب و پوسیدگی).
2. بهتر است که میوه هایی را که در اندازه و حتی مساوی هستند می گیرند - دید زیبا تر خواهد شد، خیار ها به طور مساوی نشاسته می شوند و برای قرار دادن آنها در شیشه، محکم تر می شود.
3. رنگ سبزی باید سبز باشد، نه قهوه ای - این میوه سرخ شده است.
4. پوست باید صاف باشد، اما با جوش های پایه تاریک - سفید نشان می دهد که میوه های گلخانه ای هستند، و در سالم نرم می شوند.
5. در حالت ایده آل، اگر سبزیجات فقط از باغ باشد، اما این یک پیش شرط نیست.

مهم است! لازم است از انواع مختلف ترشی مانند "بهار"، "زوزولیا"، "ودوگا" استفاده شود.

آنچه شما در آشپزخانه نیاز دارید: لوازم خانگی و ظروف

مادربزرگ های ما از بشکه برای بیلت برای آینده استفاده می کنند، بشکه های بذله ای مخصوصا خوب هستند. اما امروزه هر میزبان آنها را ندارد و شما حتی می توانید او را در خانه خود قرار دهید نه در یک آپارتمان. بنابراین، از بانک ها استفاده می کنیم. و، البته، ما نیاز به پوشش نایلون.

عناصر مورد نیاز

برای ایجاد خیار خوشمزه و معطر، شما نیاز به اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. هر میزبان از مجموعه خود استفاده می کند. ما از نسخه کلاسیک استفاده خواهیم کرد. در ظرف شیشه ای سه لیتری، ما به محصولات زیر نیاز داریم:

• خیار؛
• 3 میخک سیر
• 5-6 برگ بلوط، کشمش و گیلاس؛
• 4 ورقه هویج
• 4 چای دیل؛
• 2 برگ لوبي
• 6 فلفل سیاه
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک

یاد بگیرید چطور سیر را در زمستان ذخیره کنید و همچنین آماده سازی برای زمستان از سیر و هویج (با چغندر).

دستورالعمل گام به گام

ما از تجربه اجدادمان استفاده خواهیم کرد. ما فرایند شور را به چندین مرحله تقسیم خواهیم کرد:

1. در انتهای یک شیشه ی تمیز و بدون استریل، همه ی ادویه ها را به آن اضافه می کنیم (2 ورقه ی هویج). سیر را نصف کنید.

2. میوه ها تمام و محکم در یک کوزه گذاشته شد. در ردیف اول سبزیجات از همان اندازه را انتخاب کنید.

3. نمک در یک لیوان آب حل می شود و به یک یخ ریخته می شود.

4. بعد، آب معمولی سرد را اضافه کنید.

5. در بالای بالای پشته 2 ورق باقی مانده از تکه تکه. این لازم است به طوری که قالب تشکیل نمی شود.

6. شیشه را در یک صفحه بزرگ قرار دهید، با درب را بپوشانید. به تدریج آب نمک تخمیر می شود و بعضی از مایعات به داخل ورق می روند. ترک 3 روز

7. پس از سه روز، آب نمک را به جار اضافه کنید و درب را ببندید.

مهم است! دمای بالاتر در اتاق بالاتر است، سریع تر روند تخمیر اتفاق می افتد. باید توجه داشت که سبزیجات پراکسید نیستند.

ویدئو: دستور العمل برای پخت و پز خیار خیار سرد

چگونه می توان قطعه کار را ذخیره کرد

سبزیجات شور بدون عقیم سازی باید در یک مکان خنک نگهداری شوند. این می تواند یک زیرزمین یا یخچال باشد. هنگامی که دمای بالاتر از صفر باشد، روند تخمیر ادامه خواهد یافت و بانک ها متورم خواهند شد. در دمای حدود صفر لازم است

یاد بگیرید که چگونه خیار تازه، نمک و ترشی برای سلامتی خوب است، و همچنین چگونگی پختن خیارهای شور نمکی و خیار برای فصل زمستان را خنک کنید.

نکات و ترفندها

ما قبلا گفتیم که شما فقط باید از انواع ترشی استفاده کنید. اما هنوز هم برخی از ترفندها وجود دارد که به عنوان ضمانتی برای گرفتن خیار خوشمزه استفاده می شود:

1. نمک بهتر است که سنگ را بچیند و نه خوب یا یددار شود.
2. برای انعطاف پذیری و قدرت بیشتر، توصیه می شود که میوه ها را برای چند ساعت قبل از نشستن خیس کنید.
3. نمک را دستور دهید اگر شما oversalt، سپس تخمیر خواهد شد ضعیف است.
4. آب باید تمیز و بدون سفید باشد. ایده آل - بهار یا خوب.
5. ریشه یا برگ هویج، تحت پوشش قرار داده خواهد شد، درمان مناسب برای قالب.
6. خرج کردن دانه های خردل تضمین می کند که بانک ها منفجر نخواهند شد. یک قاشق غذاخوری از الکل یا ودکا به ترشی اضافه شده نیز می تواند کمک کند.
7. پوست بلوط خیار را ترد می کند.
8. برای سرعت بخشیدن به فرآیند شور، میوه را می توان با قلاب یا دم برش سوراخ کرد.

طعم سس سویا بستگی به ترکیب ادویه دارد.

1. اسانس کرفس یک طعم و مزه تازه را به ارمغان می آورد.
2. Horseradish اثر ضد میکروبی دارد. این نه تنها طول عمر مفید را افزایش می دهد، بلکه باعث می شود که میوه ترد می شود.
3. به علت اقدام ضد باکتریایی، سیر برای آماده سازی ضروری است.
4. برگ بلوط و پوست چغندر اضافه می کنند.
5. برگ گیلاس و توت دارای اثر ضد عفونی کننده است.

آیا می دانید؟ اگر برگ گیلاس در کنار انواع توت ها یا میوه قرار گیرد، طراوت آنها بیشتر طول خواهد کشید.

چه چیزی را به خیار می آورید؟

بهتر است خمیر خیار خرد شده را سرد کنید. هر ظرف جانبی آن را مناسب می کند: می توان آن را سیب زمینی، فرنی و گوشت و بسیاری دیگر از ظروف دیگر. با مشارکت ترشیجات، ترشی، سالاد و، البته، سالاد "اولیویه" را تهیه کنید. اما با برخی از محصولات آن ترکیب نشده است - همراه با شیر می تواند باعث اسهال شود.

در ترشی ها، مقدار زیادی از باکتری های شیری تخمیر شده وجود دارد که میکرفلور روده را نرمال می کند. پالپ به علت حضور فیبر، هضم را بهبود می بخشد.

آیا می دانید؟ جزیره اقیانوس آرام، به منظور حفظ خیار، آنها را در برگ های موز قرار داده و آنها را در زمین دفن کردند. اجداد ما با یک روش دیگر آمدند: سبزیجات را در راه سرد فرو بردند.

ما می خواهیم به شما پیشنهاد کنیم سالاد جالب و اصلی.

این نیاز دارد:

• 400 گرم کبد؛
• 5 سیب زمینی؛
• 3 پیاز؛
• 3 خیار ترشی
• 200 گرم هویج در کره ای؛
• سس مایونز، کچاپ، روغن گیاهی و برخی از الکل.

روند آماده سازی به شرح زیر است: سیب زمینی را بشویید و جوشانید، کبد و اسپاسروات را در روغن نباتی کپسول کنید. سالاد را به شکل یک مخروط قرار دهید. اسمیر هر لایه با سس مایونز:

• 1 لایه - سیب زمینی، رنده شده در یک تکه بزرگ؛
• 2 لایه - کبد، ریز خرد شده؛
• 3 لایه - پیاز خرد شده
• 4 لایه - هویج؛
• 5 لایه - خیار رنده شده.

همچنین درباره مزایای هویج و آب هویج بخوانید.

لایه ها، در صورت تمایل، می توانند تکرار شوند. بالا با سس مایونز، سس گوجه فرنگی از بالا به پایین به نوار، یک متسع کننده فلزی را در بالا قرار دهید، آن را درون الکل قرار دهید و آن را قبل از خدمت به آتش بکشید. شایان ستایش!

اگر می خواهید خیار را برای زمستان آماده کنید، سپس از دستورالعمل ساده استفاده کنید. مزیت نمکی این است که از سرکه استفاده نمی کند، اما فرایند تخمیر طبیعی انجام می شود - برای بدن بسیار مفید است.