کلم سفید سبزیجات غنی از مواد مغذی است که بدن در طول فصل سرد نیاز دارد. با کمک کلم، شما می توانید رژیم غذایی را متنوع کنید، و برای این که آنها مارینر، ترشی و تازه نگهداری برای ذخیره سازی در مقادیر کافی. اما برای حفظ خوب، لازم است که انواع، روش ها و شرایطی را که ما در مقاله مورد بحث قرار می دهیم، بدانیم.
بهترین گونه ها برای ذخیره سازی درازمدت
خوب در ذخیره سازی زمستان توجیه شده است گونه های اواسط فصل:
- "Blizzard" - تا 8 ماه؛
- "هدیه" - 7 ماه؛
- "Dombrovskaya" - شش ماه؛
- "زمستان خارکف" - تا 7 ماه؛
- "Kolobok F1" - 6 ماه؛
- "بلاروس 455" - 7.5 ماه.
در میان انواع دیرین خود را به خوبی نشان دهید:
- "سر سنگ" - برای سال آن را فقط صعود می کند؛
- "Amager" - تا 9 ماه؛
- سفید برفی - 6 ماه؛
- "Ligedaker" - 8 ماه؛
- "Aros"، "Atria" - تا 10 ماه.
مهم است! برای حفظ سلامتی سبزی در فصل زمستان، هنگام رشد، افزودن فسفر-پتاسیم به خاک در زمان ضروری است، در حالی که افزودنیهای نیتروژنی باعث می شود که کلم برای ذخیره سازی شسته و ناپیدا باشد.
چگونه قبل از آماده سازی کلم
بسیار مهم است که بدانید چه زمانی شروع به برداشت می کنید تا از کیفیت بالایی برخوردار باشد و بدون از دست دادن. لازم است شروع به جمع آوری کلم، که نیاز به نگه داشتن تازه، زمانی که درجه حرارت روزانه از 3 تا 8 درجه سانتی گراد است و دمای شب زیر -3 درجه سانتیگراد نمی افتد. هوا باید خشک باشد
ما توصیه می کنیم در مورد انواع کلم و خواص مفید آنها را مطالعه کنید: قرمز، گل کلم، ساوی، پکن، کلم بروکلی، کلم بروکلی، romanesco، pak choi، کلم، و همچنین مزایای کلم کلم.
روند آماده سازی شامل ویژگی های زیر است:
- سبزیجات شل، نابالغ، ترک خورده و منجمد برای ذخیره سازی مناسب نیستند. شاخه ها باید الاستیک، بدون آسیب باشند.
- کلم برش نیاز به یک چاقوی تیز دارد، پا و دو برگ را پوشش می دهد. برای مرتب کردن برش ها، بدون قارچ های عمیق؛
- برای 24 ساعت، کلم باید در داخل یا زیر یک سایبان خشک شود؛
- قبل از رسیدن به انبار یا زیرزمین، کلم باید با گچ یا آهک از قارچ پاشیده شود.
کجا ذخیره شود
کلم برداشت شده برای مصرف زمستان می تواند ذخیره شود:
- در زیرزمین و انبار، قرار دادن سبزیجات در قفسه، حلق آویز از سقف. با برداشت غنی از کلم می توان در یک شمع در شکل یک هرم، ساقه بریزد. این اتاقها ابتدا باید برای تهیه سبزیجات تهیه شوند - خشک شده، جوندگان را اخراج می کنند، ضد عفونی کردن با استفاده از سفید کننده ها، شما می توانید با سولفوم بمالید. در یک اتاق زیرزمینی خوب با ضربه محکم و ناگهانی سرد، درجه حرارت و رطوبت لازم تنظیم شده است، که به شما اجازه می دهد برای جلوگیری از افت عملکرد. در زیر زمین یا زیرزمین آماده، کلم به مدت 8 ماه طول می کشد؛
آیا می دانید؟ هنگامی که در یک پشته در یک مساحت 1 متر مربع انباشته می شود شما می توانید تا 200 کیلوگرم کلم قرار دهید.
- در صندوق، نیز ممکن است برای برخی از زمان برای ذخیره کلم. این روش برای آپارتمان مناسب است. در یک اتاق نسبتا خنک و خشک، سبزی بهتر از همیشه محافظت می شود، با دقت آن را در فیلم چسبیده یا پوست پر کنید. چنگال ها نباید بسیار محکم بسازند تا بتوانند هوا را به گردش بفروشند. در چنین شرایطی سبزیجات می توانند شش ماه طول بکشد.
- در یخچال، این سبزی باید در منطقه طراوت قرار گیرد (که در همه مدل های مدرن موجود است)، جایی که می توانید دمای دلخواه خود را برای حفظ آن ایجاد کنید. اگر چنین جایی وجود نداشته باشد، چنگال ها را در قسمت یخچال و فریزر با حداقل دمای قرار دهید. هر سر باید در پوست پرچم یا فیلم چسبیده شود. بنابراین سبزیجات بیش از 30 روز ذخیره نمی شوند؛
- در بالکن، اگر آن را عایق، شما می توانید دمای ثابت نگه داشتن و چنگال ذخیره، و همچنین بسته بندی آنها را با کاغذ یا فیلم. در طول یک ضربه شلاق سرد، کلم باید در یک گنجه یا با عایق پارچه پوشیده شود. متوسط عمر مفید 5 ماه است.
- در ترمینال گلدان - ذخیره سازی از کلم برای سرهای بزرگ مناسب است: آنها فضای اتاق را اشغال نمی کنند. اما در زمین، سرهای کلم، مرطوب، غرق می شوند و با یخ های بسیار شدید آنها کمی پایین می آیند و بعید است که بتوان از سر و صدای ناخوشایندی از کلاه های ناخوشایند از چنین سرپناهی به سرعت دست پیدا کرد. با استفاده از این روش لازم است که در ارتفاع 0.5 متر و عرض 0.6 متر در ارتفاع حفاری شود، یک لایه ی کاه در پایین و بالای دو ردیف کلم کلم قرار داده شود. بالا را با نی و یک سپر چوبی قرار دهید. در آن، خاک را با ضخامت حداقل 0.2 متر پوشش دهید.
شرایط بهینه
کیفیت ذخیره سازی سبزیجات در خانه بستگی به شرایط محیطی در اتاق دارد. لازم است دما پایدار را حفظ شود نه بالاتر از + 2 درجه سانتیگراد و رطوبت متوسط 95٪. ذخیره سازی باید تهویه دائمی داشته باشد. اگر این پارامترها را در سطح مورد نیاز نگه دارید، ممکن است کلم را به طور کیفی برای مدت 8 ماه نگه دارید.
همچنین در مورد ساخت انبار در کشور برای ذخیره برداشت نیز بخوانید.
روش های ذخیره سازی
راه های بسیاری برای کمک به حفظ کلم به محصول جدید وجود دارد - از آنها می توانید هر کدام که مناسب تر است را انتخاب کنید.
در جعبه یا جعبه
ساده ترین راه، مناسب برای انبار و زیرزمین:
- چنگال ها به طور کامل از چنگال ها، برگ های خراب شده حذف می شوند؛
- ظروف چوبی و یا مقوا با سوراخ گرفته می شود؛
- سبزیجات به صورت منظم در یک لایه انباشته می شوند، نه در تماس با یکدیگر؛
- ظرف در پالت کم نصب شده است.
پیدا کردن چگونگی ساخت کلم: سفید، قرمز، رنگ، بروکلی.
در قفسه ها
در کنار دیوار، قفسه ها با قفسه های قابل انعطاف قرار می گیرند. آنها بر روی کلم، پیش خشک شده، پوست کنده شده، با یک پا بیش از 3 سانتی متر و برگ های تحت پوشش قرار داده شده است. بگذارید تا از میان چنگال ها چند سانتیمتر برای تهویه نگه داشته شود.
مهم است! فاصله بین قفسه ها باید به گونه ای باشد که در بالای سر کلم برای گردش هوا خوب حدود 0.1 متر باقی بماند.
در مقاله
سبزیجات خشک برای ذخیره سازی مصرف می شوند. چنگال ها در چند لایه کاغذ پیچیده می شوند. مجاز است از روزنامه ها استفاده کند، فقط برای اولین لایه باید کاغذ تمیز سفید باشد. لایه کاغذ اجازه نمی دهد که سر به تماس بپردازد، به عنوان عایق اضافی از سرد، نور و رطوبت قوی استفاده می شود. چنگال ها را در جعبه ها یا کیسه ها گذاشته اند. 
در فیلم غذا
این روش موثرترین است. دنباله اجرای آن:
- شاخه های الاستیک را بگیرید
- پایه را به پایه بچرخانید و برگهای را پوشش دهید.
- سرهای کلم با لایه های مختلفی از فیلم ساخته می شوند، بدون انعام، که هوا می تواند باقی بماند.
- چنگال کلم تهیه شده در قفسه ها یا در ظروف آماده می شود؛
- از زمان به زمان شما باید سبزیجات را برای احتمال خرابکاری نگاه کنید.
ویدئو: ذخیره کلم در فیلم
در خاک رس
یک راه حل از دو بخش رس و یک قسمت از آب تهیه می شود. چنگال ها با رس، پوشش داده شده به خاک رس، اجازه می دهد خشک، و سبزیجات در زیرزمین در قفسه های قفسه گذاشته شده است.
آیا می دانید؟ در سال 2012، بزرگترین کلم در جهان در آمریکا رشد کرد. وزن آن 62.71 کیلوگرم بود که در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده است.
در شن و ماسه یا روی "بالش" آن
توالی عملیات:
- ساقه ها زیر برگ ها بریده می شوند؛
- آنها کلم را در ظروف چوب قرار دادند تا یکدیگر را لمس نکنند؛
- لایه اول با ماسه خشک پوشیده شده است.
- ردیف بعدی سبزیجات را بگذارید و بخورید
- کادر را در بالای صفحه پر کنید
شن و ماسه خشک باعث کاهش تلفات محصول می شود. شما همچنین می توانید این سبزی را بر روی یک «بالش» از آن ذخیره کنید: در چنگال، پاشنه های 8 سانتیمتری در سمت چپ قرار دارد، ماسه های خشک درون ظرف های کوچک با یک لایه 20 سانتی متری ریخته می شوند و کلم تهیه شده به آن اضافه می شود.
دستور العمل برای برداشت کلم برای زمستان خود را آشنا کنید: قورباغه سبک، نمک، کلم تند.
در وزن
کلم ریشه ها را تمیز کرده، زمین را لرزاند. ریشه ها با ریسمان محکم بسته می شوند و چنگال های تهویه ای از سقف انبار معلق می شوند. مهمترین چیز - چنگال یکدیگر را لمس نکنید. این روش صرفه جویی در زمین را با یک محصول بزرگ سبزیجات و یک منطقه ذخیره سازی محدود. 
ذخیره کلم: بررسی ها
دانستن اینکه چه نوع کلم برای نگهداری تازه مناسب است، می توانید مناسب ترین راه برای ذخیره این سبزی را انتخاب کنید. این به تمام زمستان و بهار اجازه می دهد که در رژیم غذایی خود یک محصول تازه را که در ترکیب آن از ویتامین ها و عناصر کمیاب حفظ شده است استفاده کند.
