فصل قارچ در منطقه لنینگراد پس از اولین بارش باران پاییز شروع می شود و اوج جمع آوری در ماه اکتبر است. شما می توانید آنها را در مکان های غیر منتظره جمع آوری کنید. اگر شما یک قارچ مشتاق هستید، به اندازه کافی از چندین مکان وجود دارد که در آن شما می توانید چنین مقداری را دریافت کنید که می توانید در آن لحظه نوشیدنی نباشید، بلکه برای استفاده در آینده آماده شوید. قارچ خوراکی محبوب ترین قارچ را می توانید در نظر بگیرید که می توانید برای پیاده روی در جنگل پیدا کنید.
قارچ سفید
آن متعلق به جنس Borovik است و خوراکی است. ویژگی های کلیدی:
- کلاه این قهوه ای رنگی است و می تواند به 25 سانتی متر برسد. شکل محدب کلاه نشان می دهد که گیاه جوان و صاف است، که قارچ رشد کرده و سالم است. فیلم سفت و محکم است.
- پا شبیه به بشکه، بلند در مرکز و ضخامت در قسمت پایین و بالا. آن رشد می کند تا 12 سانتی متر و 7 سانتی متر ضخامت. در اتصال با کلاه، شبکه ای از رگه های نور تشکیل شده است.
- گوشت متراکم، نور سفید. وقتی قارچ پیری می شود، فیبری می شود و تبدیل به زرد می شود.
خود را با انواع و خواص سودمند سفیدها آشنا کنید.
کلم بروکلی در تمام انواع جنگل ها رشد می کند. این گیاهان در اواخر بهار یا اوایل تابستان جوانه می زنند، همه اینها به دمای محیط بستگی دارد. آنها غذاهای مختلف، و همچنین خشک شده و مارینده شده برای زمستان، غذا می خورند.
آیا می دانید؟ متوسط عمر قارچ سفید بیش از 10 روز نیست. مهم است که بلافاصله پس از برش آن را درمان کنید، زیرا بعد از چند ساعت، تنها نیمی از مواد مفید در پالپ آن باقی می مانند.
صدف
قارچ Oyster متعلق به رده قارچ خوراکی است. با توجه به محتوای کم کالری و محتوای مواد مغذی، افرادی که رژیم را دنبال می کنند، قدردانی می کنند.
ویژگی های اصلی قارچ:
- کلاه این شکل غیر معمولی است، شبیه پوسته است، با لبه های پیچ خورده، تا ارتفاع 2 سانتی متر و قطر آن تا 25 سانتی متر. پوست براق است. با گذشت زمان، لبه ها کشیده می شوند و کلاه تقریبا مسطح می شود. رنگ می تواند از سفید تا بنفش متفاوت باشد.
- پا به رنگ سفید و یا خاکستری صاف، رشد می کند تا 3 سانتیمتر شکل آن استوانه ای است، کمی به سمت منحنی، در حالی که از پایین به بالا مانند یک قیف باز می شود.
- گوشت متراکم و آبدار.
ما توصیه می کنیم با روش های رشد قارچ صدف در خانه در کیسه ها، و همچنین روش های انجماد و خشک کردن قارچ صدف، آشنا شوید.
قارچ ها بر روی درختان مرده یا کرم ها رشد می کنند. آنها از ابتدای پاییز از زمین ظاهر می شوند و تا آغاز زمستان رشد می کنند، آنها سردی را دوست دارند. اسنک از آنها تهیه می شود، سوپ ها بر اساس آنها پخته می شوند و گارنت ها آماده می شوند.
گرگ
قارچ های این جنس از گونه های مختلفی هستند که محبوب ترین آنها هستند: صورتی، سفید و سرخ سفید. همه این قارچ ها به صورت خوراکی مشروط است، به این معنی که قبل از مصرف نیاز به درمان خاصی دارند.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه بسته به گونه، می توان آن را به رنگ صورتی، سفید و یا دیگر، رشد می کند تا 12 سانتی متر. هنگامی که قارچ کوچک است، آن محدب است، اما با گذشت زمان، آن را مسطح می شود و در مرکز آن شکل می گیرد. پوست با لنگی کوچک پوشیده شده است.
- پا در نمونه های جوان کل، و در بزرگسالان - توخالی. این گیاه تا 2.5 سانتیمتر و تا 7 سانتیمتر طول می کشد. پا یک تن سبک تر از کلاه است.
- گوشت با توجه به این واقعیت است که این قارچ متراکم و قوی است، قارچ به خوبی حمل می شود. پس از برش، یک سیب شیری ظاهر می شود که تحت تاثیر هوا تغییر نمی کند.
شما می توانید volushki در جنگل های مخلوط با غرور درختان درختان دیدار کنید. فصل رشد در ماه ژوئیه است و تا ماه اکتبر ادامه دارد. قبل از شروع تهیه، ویفر باید کاملا در آب نمکی خیس شود. اغلب آنها سپس ترشی، نمک یا یخ زده می شوند.
مهم است! مواد مفید در ترکیب قارچ ها به طور مطلوب بر کار مغز تاثیر می گذارد، خستگی را از بین می برد، استرس را از بین می برد، و همچنین بدن را ت toone.
تلخ
این قارچ شبیه ترکیبی از خندق، روسولا و ولوشکی است. در اروپا، این قارچ غیر قابل خوردن است، و در کشور ما هنوز هم خورده می شود. آن متعلق به دسته مشروط خوراکی است.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه در گیاهان جوان، محدب با یک تورم اشاره شده در وسط، با زمان آن را تراز و حتی در مرکز فشار. بسته به آب و هوا، سطح می تواند خشک و صاف و یا چسبنده و براق باشد. ابعاد آن کوچک است - تا 10 سانتی متر. صفحات در پایین وجود دارد.
- پا در شکل یک سیلندر، نه بیش از 9 سانتیمتر، صاف به لمس و 1.5 سانتیمتر ضخامت دارد. رنگ پا از نوع گلدان سبکتر است.
- گوشت در افراد جوان سفید، با زمان تاریک می شود. بدن قارچ متراکم است و بوی نور از چوب دارد. آبمیوه شیرین بر روی برش استوار است.
تلخ در هر جنگل رشد می کند. مکان ایده آل جنگل های کاج و همچنین زیستگاه های لیشمان است. اولین قارچ در اوایل تابستان رشد می کند، پایان فصل در اواسط پاییز می افتد. تلخ، شور، ترشی یا ترشی. قبل از این، قبل از خیس کردن برای برداشتن تلخی
دهان سیاه
قارچ های خوراکی مشروب خانواده خانواده Russula را درمان می کند. مثل تمام قارچ های دیگر این نوع، قبل از پخت باید خیس شود. در مردم آن chernushka نامیده می شود.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه این فرم به شکل گسترده ای به شکل تاج، به سمت وسط فشرده شده است، با لبه هایی که داخل آن قرار دارد. تا 20 سانتی متر رشد می کند. رنگ زیتون، اما ممکن است متفاوت باشد. پوست در مرکز خشک و صاف است، و در لبه ها - فیبری - پوسته پوسته شده است. در داخل صفحات هستند.
- پا به لمس آن لغزنده است، آن را به ارتفاع 8 سانتی متر، با قطر 3 سانتی متر رشد می کند. در بالا، پا گسترش می یابد.
- گوشت بافت متراکم و شکننده است، سفید رنگ، در نقطه برش خاکستری می شود. آب آن تلخ است.
پیدا کردن نوع قارچ شیری و چگونگی تشخیص یک قارچ واقعی از یک غلط.
قارچ سیاه شیر در جنگل های مخروطی و مخلوط، که در آن تعداد زیادی از برگ های افتاده وجود دارد، رشد می کنند. آنها از ابتدای تابستان تا اولین آب و هوای سرد رشد می کنند. آنها غذاهای مختلف را از آنها تهیه می کنند، اما قبل از آن لزوما خیس می شوند یا به روش دیگری درمان می شوند.
بارانی
نام دیگر - golovach، به نوع قارچ خوراکی اشاره دارد. ویژگی های کلیدی:
- کلاه این یک بدن از یک ساختار گرد است، پوشیده شده با رشد بیضوی، که پس از آن سقوط.
- پا کاذب، اندازه کوچک، به شدت با بخش فوقانی مخلوط شده است.
- گوشت کت باران جوان جامد و سفید است.
این نوع قارچ در جنگل های بافتی رشد می کند. شما می توانید در آخرین ماه های تابستان و اوایل پاییز پیدا کنید. بارانی پس از لایه برداری سرخ شده، خشک و یا ذخیره می شود در یک محل سرد. 
شما احتمالا علاقه مند به خواندن درباره قارچ خوراکی و سمی و همچنین یادگیری نحوه بررسی قارچ برای خوراکی با استفاده از روش های محبوب می باشید.
بز
این گونه به لحاظ رایج، قبل از تغذیه حیوانات، شناخته می شود. با این حال، آن را به قارچ خوراکی اشاره دارد.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه این ممکن است محدب و یا مسطح باشد، در امتداد لبه آن نازک تر است، تا قطر 8 سانتی متر رشد می کند. در آب و هوای خشک، پوست صاف و در آب باران می شود. پایین یک لایه لوله دارد.
- پا کوتاه، بیش از 6 سانتیمتر. از پایین تنگ، اغلب منحنی. رنگ همان سرپوش است.
- گوشت قوام نرم، بی بو است، در نقطه برش رنگ تغییر نمی کند. در طول درمان حرارت رنگ قرمز رنگ می شود.
بز در جنگل های کاج و یا برگ های خاکستری شایع است. قارچ ها از نیمه تابستان تا اکتبر فرو می ریزند. قبل از پخت و پز، آنها خیس می شوند، از بین بردن قطعات آسیب دیده. سپس طبخ، و سپس آماده ظروف مختلف.کلاه حلقه
درجه غذا قارچ متعلق به گروه 4 به دلیل طعم و عطر آن است.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه نیمکره ای، که به 14 سانتیمتر رشد می کند، مثل کلاه می شود. رنگ از زرد تا قهوه ای است. پایین صفحه زرد.
- پا این رقم تا 12 سانتی متر رشد می کند. یک حلقه از یک رنگ با قارچ وجود دارد. بیش از او - مقیاس زرد. زیر حلقه، پای نازک تر است.
- گوشت سفید، زمانی که یخ زده هرس می شود.
دوست دارد که در لبه های مرطوب جنگل های بافتنی و مخلوط قرار گیرد. به دنبال یک کلاه زنگ از اواسط ماه اوت تا پایان ماه اکتبر. قارچ ها جوش و نمک می خورند.فلفل قرمز
قارچ خوراکی رنگ نارنجی، با کیفیت غذای عالی.
ما توصیه می کنیم که در مورد اینکه چطور رشد قارچ ها و چگونگی نابودی قارچ های کاذب، چگونگی مفید بودن آنها و نحوه چاشنی و انجماد درختان در خانه را بخوانید، بخوانید.ویژگی های کلیدی:
- کلاه در ابتدا، محدب با لبه های موج دار پیچ خورده، تا 10 سانتی متر رشد می کند. با سن، آن به شکل قیف شکل می گیرد. صفحات به پا می روند.
- پا در قطر تا 2 سانتیمتر، جامد، طول می کشد و به یک کلاه تبدیل می شود، صاف به لمس.
- گوشت چگال، غیر شکننده، با عطر دلپذیر و طعم تند.
مهم است! مزیت اصلی شاخساره ها - آنها کرم نیستند.
ایلر
این قارچ نام خود را از پوست چسبنده دریافت می کنند. ویژگی های کلیدی:
- کلاه شکل نیم کره ای یا مخروطی. می تواند به قطر 15 سانتی متر برسد. همانطور که رشد می کند، آن را راست می شود و مانند یک کوسن می شود. پوست به شکل یک فیلم چرب است که به راحتی از پالپ جدا می شود.
- پا شکل سیلندر تا 10 سانتی متر در ارتفاع. رنگ سفید با پایین تیره.
- گوشت جسد، اما در عین حال نرم، زرد و سفید رنگ، بر روی قرمز یا بنفش است. قارچ ها دارای بوی دلپذیر سوزن های کاج هستند.
قارچ ها در زیر درختان مخروط، و همچنین در زیر بلوط و توس رشد می کنند. آنها جنگل های تاریک را دوست ندارند، بنابراین آنها را می توان در لبه های جنگل یا دو طرف مسیرهای جنگل، در پاکسازی یافت. آنها می توانند در گروه ها و جداگانه از اواسط تابستان تا نیمه دوم پاییز رشد کنند. قارچ ها برای خشک کردن و ترشی استفاده می شود و آنها سرخ شده و جوش می زنند. 
مهم است! برای رشد، پرانتز به باران نیاز دارد، اما آنها به سرعت سقوط می کنند - پس از یک هفته گوشت تبدیل به لک و تیره می شود. علاوه بر این، این نوع قارچ به شدت توسط کرم ها تحت تاثیر قرار می گیرد.
Mokhovik سبز
قارچ انگلی که ترکیبی از میسلیوم و قار است. آن متعلق به گروه نمایندگان خوراکی این کلاس است.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه محدب در نمایندگان جوان، با گذشت زمان آن را مسطح و ترک، می رسد به قطر 10 سانتی متر. پوست است مخملی از سبز تا قهوه ای. لایه زیرین اسفنجی
- پا چروک، صاف به لمس، بدون مقیاس. طول آن به 10 سانتی متر می رسد
- گوشت سایه نور، رنگ آمیزی آبی در محل برش می شود.
رشد در جنگل های بافت برگ و درختچه جمع آوری mokhoviki از اواسط تابستان و تا نیمه دوم پاییز. این قارچ ها اغلب خشک یا ترشی می شوند. 
پاییز لانه زنبوری
نام دیگر - کنف، یک قارچ خوراکی است، با طعم دلپذیر.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه در ابتدا یک شکل محدب است، سپس آن را با لبه موجی با اندازه متوسط 12 سانتی متر تخت می کند. در وسط کلاه، میله های کوچکی یا لکه های قهوه ای روشن در یک زمینه کلی از بژ یا مس-قهوه ای وجود دارد.
- پا فیبر، تا 10 سانتی متر طول، نازک (بیش از 2 سانتیمتر)، در پایین گسترش می یابد. رنگ می تواند نور یا قهوه ای مایل به زرد باشد، کل سطح مقیاس های کوچک از یک سایه نور است.
- گوشت سفید و متراکم با بوی دلپذیر و طعم و مزه در نمونه های جوان و نازک، با ساختار خشن - در قارچ های قدیمی.
این گیاه در جنگل های باتلاقی رشد می کند، انگل است، چون درختان افتاده است. به طرز ماهرانه ای در طول ماه سپتامبر بکار می برد. قارچ ها به انواع مختلفی از پردازش می پردازند: پخت و پز، سرخ کردن، ترشی، شور و خشک کردن. 
مهم است! بسته به آنچه که عسل حل شده است، رنگ قارچ بستگی به آن دارد. اگر یک آکاسیا یا صنوبر باشد، قارچ یک سایه عسل زرد است. در بلوط، سایه با رنگ قرمز رشد می کند، و اپدرا آن را با رنگ قهوه ای قرمز جایزه می دهد.
بولتوس
Boletus - یک قارچ خوراکی از جنس Leccinum، نامی از محل رشد است.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه در گیاهان جوان سفید است، با گذشت زمان آن قهوه ای می شود. به نظر می رسد یک نیمکره، و به عنوان آن بزرگ می شود، آن را به یک بالش می شود. آن را به قطر 18 سانتی متر رشد می کند.
- پا استوانه ای به شکل طولی تا 15 سانتیمتر. سطح با مقیاس طولی پوشیده شده است.
- گوشت رنگ سفید، قوام متراکم، تیره شدن در برش. در قارچ قدیمی آن شل و آبدار است.
قارچ در جنگل های جنگل های لیزا و مخلوط، که در آن توس است، رشد می کند. شما می توانید آنها را در طول گلدهی گیلاس پرنده و برداشت تا اواسط پاییز ملاقات کنید. آنها غذاهای مختلفی را می خورند، و همچنین برای زمستان خشک و مارینت می کنند.
بولتوس
اوبابوک، او یک مو قرمز است - یک قارچ خوراکی است که نام آن از درختانی است که قارچ بیشتر رشد می کند.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه قارچ جوان یک شکل نیمکره ای دارد و به شدت پیچیده است. با گذشت زمان، آن را به شکل خمش شکل می دهد و می تواند به قطر 30 سانتیمتر برسد. پوست کلاه دارای رنگ روشن، شبیه به رنگ برگ های پاییزه است. خشک و نرم است.
- پا جوراب ساق بلند، به شکل کلاسیک تا 25 سانتیمتر است و تمام سطح آن با مقیاس های قهوه ای کوچک پوشیده شده است.
- گوشت انعطاف پذیر و گوشتی، ساختار سفید متراکم است. برش آبی رنگ می شود، سپس سیاه می شود.
منطقه رشد - جنگل های لیزا و مخلوط. در گروه های کوچک، گاهی اوقات در یک زمان در مناطق مرطوب در باتلاق چمن، زغال اخته و جنگل های سرخدار رشد می کنند. می توانید میخانه ها را از اواسط ماه ژوئن تا اکتبر جمع آوری کنید. دارای موی سرخ پخته، ترود، ترشی، سرخ شده، خشک و یخ زده است.
مهم است! به طوری که کلوچه نارنجی سیاه و سفید نیست، قبل از پختن آن در 0.5٪ محلول اسید سیتریک خیس شده است.
دارای موی سرخ
Ryzhiki - قارچ خوراکی، که در معرض رهبران است.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه گوشتی تا قطر 10 سانتیمتر شکل - تاج بزرگ، لبه تخت و سپس راست و صاف. پوست مرطوب، صاف، نارنجی و مناطق تاریک در سراسر سطح است.
- پا شکل سیلندری تا 7 سانتیمتر و در داخل خالی، شکننده و با لکونهای کوچک است.
- گوشت ظریف، بی مزه، بی بو است. هنگامی که تغییر شکل داده می شود، آب پرتقال ترشح می شود.
مکان های این گونه در مزارع و قلمه های جنگل یافت می شود. در وسط تابستان ظاهر می شود. آنها در شکل سرخ شده و شور استفاده می شود.روسولا
ویژگی های کلیدی:
- کلاه شکل نیمکره، که مسطح می شود با آن بزرگتر می شود، گاهی اوقات با لبه های نورد بالا، به قطر 15 سانتی متر می رسد. رنگ آمیزی گونه های خوراکی در محدوده قهوه ای سبز است. بسته به آب و هوا، پوست می تواند خشک یا چسبنده باشد، مات یا براق باشد، به راحتی از پالپ جدا می شود. طرف داخلی با صفحات سفید یا زرد پوشیده شده است.
- پا شکل یک سیلندر تا ارتفاع 10 سانتی متر، سفید یا زرد رنگ دارد.
- گوشت آن متراکم است، سفید و رنگی است، با پیری آن شکننده و خراب می شود.
این برای شما مفید خواهد بود برای یادگیری بیشتر در مورد قارچ به عنوان بتولوس، بلتوس، بوتوس بوتوس، بوتوس ryadovki، ryadovki، ویولن، sandpits، mokruhi، جعفری، قارچ قارچ، قارچ، روسولا، بچه ها، باران و morels.
Russulae در جنگل های مخلوط، پارک ها، گیاهان توس و در تالاب های رودخانه ها رشد می کند. اولین قارچ ها در انتهای بهار ظاهر می شوند و در مقیاس وسیعی در پایان تابستان یا اوایل پاییز ظاهر می شوند. غذا جوش داده شده، سرخ شده و بخار گرفته شده است. آنها همچنین می توانند سالم باشند. برای خشک کردن مناسب نیستند.مورل
قارچ بهار متعلق به گروه غذایی مشروط خوراکی است، بنابراین قبل از غذا خوردن ضروری است برای انجام عملیات حرارتی.
ویژگی های کلیدی:
- کلاه تخم مرغ شکل، با تعداد زیادی از چین و چروک های پوشیده شده، شبیه به پوست گردوی گردویی است. تمام سوراخ ها و ارتفاعات دارای سطح براق است. کلاه ها یک رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای دارند، طول آن 15 سانتی متر و عرض - تا 10 سانتی متر است.
- پا در داخل توخالی، با طول حداقل 10 سانتی متر، در قسمت بالای آن گسترش می یابد. پا به عمق نفوذ کلاه به نصف می رسد و همچنین با چروک های پوشیده شده، اما نه خیلی عمیق است.
- گوشت نازک و شکننده، رنگ سفید با بوی قارچ دلپذیر و مزه.
قارچ در جنگل های شیپور و مخلوط در لبه های جنگل، چاله ها، جاده ها رشد می کند. در غذا در یک ظروف پخته یا خشک استفاده کنید.آیا می دانید؟ قارچ ها قادر به تولید ویتامین D در صورتی که در مناطق آفتابی رشد کنند. این ویتامین نیز بر روی رنگ کلاه تاثیر می گذارد.
مونکد
اسم دیگر بوتوس سیاه، یک نوع قارچ خوراکی است. ویژگی های کلیدی:
- کلاه سیاه در نمونه های بالغین تا 16 سانتیمتر رشد می کند. در بلت های جوان آن نیمه گرد است، بعد آن را راست می کند و به صورت کوسن شکل می گیرد. سطح خشک، پس از رسیدن موکوس ظاهر می شود. در لایه پایین لوله وجود دارد.
- پا ضخیم، تا 12 سانتیمتر طول، تمام سطح در مقیاسهای قهوه ای قهوه ای است.
- گوشت متراکم و جامد، دارای بوی دلپذیر است. در نقطه برش، رنگ آبی رنگ می شود.
کلم بروک کوهی در جنگل های مخلوط، و همچنین در حومه دریاچه ها و باتلاق ها رشد می کند. اولین شاخه ها در اواخر تابستان ظاهر می شوند. آخرین برداشت را می توان در اواسط پاییز جمع آوری کرد. بسیاری از غذاهای مختلف از آنها تهیه می شود و برای زمستان در قالب کالباس ترشی و شور تهیه می شود.
پس از بررسی انواع قارچ های اصلی در منطقه لنینگراد، می توانید با جستجو در این گیاهان شگفت انگیز به جستجوی آنها بپردازید و خود و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه ای از آنها درمان کنید. اما اگر شما مشروب خوراکی قارچ را تردید می کنید، بهتر است که از آن عبور کنید و به دنبال کسانی باشید که می شناسید.
