از تمام نوشیدنی های شناخته شده برای بشر، چای به عنوان نجیب ترین محسوب می شود. این باعث مسمومیت نمی شود، تازه می کند و معروف ترین متفکران طعم های متنوعی از انواع مختلف آن را تحسین می کنند. به معنای وسیع، چای می تواند هر نوشیدنی تهیه شده توسط تزریق برگ، گیاهان، تکه های میوه یا انواع توت ها در آب جوش باشد. در ابتدا این نوشیدنی به عنوان یک داروی مورد استفاده قرار گرفت. بسته به مواد خام سبزیجات، خواص چای و اهداف آن تغییر یافت. این مقاله در مورد روش های جمع آوری و تهیه مواد اولیه چای، روش های دمیدن چای، ترکیب آن، نشانه ها و موارد منع مصرف این نوشیدنی بحث خواهد کرد.
چه برگ گیاهان
تقریبا تمام گیاهان کاشته شده مناسب برای جمع آوری برگ ها و پس از آن دمیدن می باشند. Theine و کافئین یک ماده خام نیستند، اما در آب جوش تانیین ها، قندها و ویتامین ها ایجاد می کند که سیستم ایمنی را تقویت می کنند و هضم را تحریک می کنند.
اول از همه، توجه به شاخ و برگ درختان میوه و توت. این شامل زیره، سیب، چوبرای سیاه، گیلاس، گیلاس قرمز، گلابی، آلو، خولان دریایی است.
برگهای خولان دریایی تاثیر زیادی بر سلامت بدن انسان دارند. خواندن بیشتر در مورد خواص سودمند برگ های خولان دریایی.
چای از این شاخ و برگ باعث می شود معطر و با مقدار زیادی از تانن. این تندرستی، تنه، دارای اثر ایمن سازی است. این نوشیدنی غشاهای مخاطی را نرم می کند و خون را از بین می برد. 
گروه دوم شامل مواد خام از درختان برگزيده است. این افرا، لیندن، گردو. این چای به طعم همه نیست، اما مزایای آن غیر قابل انکار است. این نوشیدنی دیواره عروق خونی را تقویت می کند، کبد را پاک می کند، مانع از بروز مشکلات قلبی مرتبط با سن می شود. توصیه می شود به افرادی که از بیماری طولانی خسته شده اند، به افرادی که از کارهای سنگین رنج می برند، بنوشند. 
گروه سوم شاخ و برگ از بوته های توت و مهره است. این گروه شامل طوفان قرمز و سیاه، تمشک، توت سیاه، فیلتر، سگ، سگ رز، انگور فرنگی، اسلو. این بمب ویتامین، نوشیدنی از برگ های درختچه برای هیپویتامینوز مفید است. حفره دهان را بهبود می بخشد، تن رگ های خونی را افزایش می دهد، اثر مضر کمی دارد و یک اثر پاک کننده ایجاد می کند. 
آخرین گروه، برگ گیاهان و انواع توت ها، شامل نعناع شناخته شده، مومیایی لیمو، توت فرنگی، توت فرنگی، بابونه، قاصدک است. این چای ها با اختلالات سیستم عصبی کمک می کنند. آنها یک اثر آرام بخش دارند، مشکلات را از بین می برند، تشنگی را سریع می کنند.
آیا می دانید؟ چای - نوشیدنی های شرقی، و زادگاهش چین است. منبع دقیق چای هنوز ناشناخته است. نسخه ای است که طبق آن امپراطور چان، شان در هنگام ناهار در یک درخت کمالی، زمانی که بنده او را یک فنجان آب جوش آورد، در طول روز ناهار را تعطیل کرد. چندین برگ کمالیا به طور تصادفی به فنجان افتادند. از کنجکاوی، امپراطور تصمیم گرفت که این هدیه طبیعت را امتحان کند و طعم نوشیدنی را بسیار دوست داشت، امپراتور به او دستور داده بود تا از آن به طور انحصاری به او تجلیل کند. احتمالا در 2700 قبل از میلاد رخ داده است. چای از برگ های کاملیا آماده است و امروز - این چای سیاه و سبز است که همه ما می دانیم..
وقتی جمع آوری
برگ های گیاهان در اوج گلدهی به اوج خود می رسند، بنابراین از طریق آن هدایت می شود. زمان جمع آوری برای مناطق مختلف آب و هوایی در این مورد متفاوت خواهد بود. به طور متوسط، مجموعه در ماه آوریل آغاز می شود و به پایان می رسد در بیستم ژوئیه. مجموعه ای را برای نیمه اول برنامه ریزی کنید. آن را در آب و هوای روشن بلافاصله پس از خشک شدن روبان اجرا کنید. 
جمع آوری برگ های آفتاب در ماه های آوریل تا می، مواد خام را از همه درختان - میوه، میوه و درختان با برگهای ساده جمع آوری کنید. جوانتر برگ ها، بیشتر آنها تانن ها را تشکیل می دهند، باعث طعم و مزه ای خوشایند می شوند. زمان برداشت برای برگ های درختچه و انواع توت ها در اوایل ماه ژوئن آغاز می شود و تا اوایل ماه جولای ادامه می یابد.
مهم است! در آب و هوای بارانی، نباید مواد خام برای چای خانگی را جمع آوری کنید. برگهای سطوح زیادی از رطوبت را جمع می کند و پس از خشک شدن بیش از حد شکننده می شوند و حتی در حین تخمیر نیز می افتد.
بخشی از برگ ها قطعا بر روی بوته قرار می گیرند، به طوری که گیاه بعد از برداشت می تواند بهبود یابد و میوه ای به ارمغان بیاورد. هنگام شروع گلدهی، گیاهان را در طول جولای جمع می کنند. حتی اگر شما قصد دارید یک ترکیب چای را تهیه کنید، مواد خام را در کیسه های جداگانه جمع آوری کنید. هر گیاه نیاز به پردازش جداگانه دارد.
چگونه خشک شود
خشک کردن در هوای آزاد، بسته به مواد خام، یک تا دو هفته طول می کشد. قبل از خشک کردن، شما باید قلمه ها را از برگ بریده، زیرا کیفیت مواد خام را از بین می برند و از طریق جرم سبز، حذف تمام برگ های آسیب دیده را از بین می برند. اتاق خشک کردن باید خشک، گرم و تهویه مناسب باشد. 
برگ های تمشک خشک کاغذ ساده روی سطح صاف. روزنامه کار نخواهد کرد، زیرا جوهر چاپ مواد سمی را منتشر می کند. بشقاب های آماده را در یک لایه ی نازک پخش کنید.
شناخته شده است که برگ گیاهان بسیاری از خواص مفید مفید است. یاد بگیرید چگونه برگ های تمشک، کشمشی، زغال اخته، گیلاس و نعنا را خشک کنید.
هر روز، برگ ها را مخلوط کنید، ورق ها را تغییر دهید تا مواد خام به طور مساوی خشک شوند. برگها را بدون توجه به مدت طولانی ترک نکنید، به طوری که آنها قالب را نزنند. برای بررسی اینکه آیا محصول آماده است، شما باید چند برگ بزرگ را در طول خط midrib خم کنید. اگر یک بحران متمایز وجود داشت، می توانید دم در ذخیره سازی قرار دهید.
ویدئو: نحوه خشک کردن برگ توت برای چای در خانه یکی دیگر از روش خشک کردن، استفاده از اجاق است. این روش مناسب کسانی است که فضای کافی برای خشک کردن برگها به شیوه سنتی ندارند. کوره را به دمای 100 درجه سانتی گراد برسانید.
مهم است! اجتناب از تماس با مواد خام که خشک میشوند در معرض نور مستقیم خورشید. تحت تاثیر آنها، روغن های ضروری تبخیر می شوند، محصول نهایی بی مزه می شود و رنگ اشباعش را از دست می دهد.
ورق پخت را با کاغذ بریزید و برگ ها را در یک لایه قرار دهید. یک چهارم را باز کنید. برگ ها را در این دما یک و نیم ساعت خشک کنید و سپس دمای آن را به نصف کاهش دهید و آن را تا زمان آماده سازی (30-40 دقیقه) خشک کنید. توجه داشته باشید که برخی از مواد مغذی در این درمان از بین رفته است.
تخمیر
این روش تهیه برگ چای طعم چای را بهبود می بخشد. برای او برگ های آبدار و تمیز انتخاب شده است. قبل از تخمیر، آنها باید از گرد و غبار و بستر کوچک پاکسازی شوند، اما نه با آب شسته شوند، به طوری که میکروفلور طبیعی را مختل نکنند. 
برداشت برگ های گیلاس برگ ها که در فاز زود رس جمع آوری می شوند بیشتر قابل تخریب هستند و محصول نهایی را طعم ثروتمند تر می دهند. به محض اینکه توده سبز به سمت بالا برود و آب پرتقال پیش رونده شود، تخمیر شروع می شود.
آیا می دانید؟ چای سبز و سیاه از برگ های یکسان ساخته شده است. تفاوت در طعم و ظاهر این چای ها بوسیله روش های مختلف پردازش مواد خام ایجاد می شود. برای تولید چای سیاه، مواد خام پیچ خورده و تخمیر می شوند، در حالی که چای سبز به سادگی خشک و خشک می شود. بر اساس این، می توان گفت که چای سبز است - نوشیدنی طبیعی تر و سالم تر است، اگر چه بسیاری از مردم مانند طعم و مزه سیاه و سفید بیشتر است.
مواد خام قبل از خشک شدن، چرخش از طریق چرخ گوشت و یا پیچ خورده توسط دست و محکم در یک ظرف قرار می گیرد. این می تواند یک ظرف مینا یا یک سطل مواد غذایی پلاستیکی باشد. تا زمانی که یک لایه 7 تا 10 سانتیمتر به دست می آید، توده سبز را با دست های پاک کنید. 
یک صفحه سرامیکی تمیز را در بالا قرار دهید و یک یوغ را فشار دهید (یک آجر یا یک کیلوگرم بسته غلات). مخزن را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و جرم را به مدت 6-8 ساعت در دما + 23-25 درجه سانتیگراد تخمیر کنید. اگر درجه حرارت پایین تر باشد، تخمیر شروع نمی شود، در صورتی که بالاتر باشد، توده های برگزاری بدتر خواهند شد.
جرم ساخته شده باید با قیچی آشپزخانه خرد شود، اگر قبل از تخمیر آن را از طریق یک چرخ گوشت نرود. ورق های قبل از خرد کردن خود را به توده های کوچک تجزیه می شوند. برگ چای تهیه شده باید به طور یکنواخت بر روی یک ورق پخت شده با پوست پرچم شده و در یک و نیم ساعت در دمای 60 درجه سانتیگراد خشک شود.
ویدئو: تخمیر برگ توت
چرخاندن
قبل از ارسال برگ برای تخمیر، شما باید ساختار خود را از بین ببرید و آب روی سطح را آزاد کنید. برای انجام این کار، پیچ و تاب در یک چرخ گوشت و چرخش با دست. روش دوم زمان بیشتری نیاز دارد، اما چای به جای دانه گرده، به نفع برگها به پایان خواهد رسید.
مهم است! اگر وقت نداشته باشید که پوست را از بین ببرید، ورقه را در یک لایه نازک بر روی یک حوله بکشید و آن را بچرخانید. یک حوله را در یک ظرف مینای دندان قرار دهید و آن را در یک محل گرم قرار دهید. بدین ترتیب مواد خام خورده شده در پنج تا شش ساعت به جای دوازدهه معمولی خیس می شوند.
اگر از یک چرخ گوشت استفاده می کنید، یک مش بزرگ روی آن نصب کنید، در غیر این صورت گرانول ها هنگام خشک شدن به ذرات کوچک شکسته می شوند. اگر شما قصد دارید که برگ را با دست بچرخانید، سپس برگهای 7 تا 10 برگ را بریزید و درون یک شمع قرار داده و آنها را بین کف دست خود قرار دهید. شما یک رول متراکم تخت دریافت خواهید کرد. برگ های باقیمانده را به همان شیوه پردازش کنید. 
ویلینگ
این مرحله آماده سازی است که به شما اجازه می دهد رطوبت اضافی از توده سبز را حذف کنید. در این مرحله، کلروفیل شروع به شکستن می کند، غلظت اسانس های ضروری و تانن ها افزایش می یابد که طعم غنی را به چای می دهد. یک حوله آشپزخانه پنبه ای را بر روی سطح کار بگذارید، برگ های آن را هموار کنید و 10 تا 12 ساعت آن را بشویید.
آیا می دانید؟ برگ چای، و همچنین سنت چای دمیدن، به همراه سایر کالاهای شرقی از طریق پرتغال به اروپا وارد شد. این کشور در لبه ی اروپا بود که یک بار راه تجارت دریایی را به چین راه اندازی کرد و شروع به وارد کردن انواع غیر معمول این نوشیدنی کرد. قابل توجه، بیشتر کشور "چای خانه" در اروپا، انگلستان، هیچ نظری درباره چگونگی برخورد با برگ چای نداشت. وقتی که کملیا برگ اول به آشپز خانواده سلطنتی رسید، آنها را به سالاد گوشت اضافه کرد و بدون سایه شک و تردید آنها را در میز سلطنتی ثبت کرد.
اگر رطوبت در خارج از حد بالا باشد، ممکن است تا یک روز طول بکشد. تعیین آمادگی مواد خام ساده است: به نصف یکی از برگ های بزرگ تقسیم شود. اگر آن را خراب کنید، توده را به مدت کوتاهی از بین ببرید. اگر بدن ورق نرم باشد، شما می توانید به مرحله بعدی آماده سازی بروید. 
چای آشپزی از برگ ها
شما می توانید برگ تنها یک نوع را بخورید، یا می توانید یک ترکیب چای را بسازید. آب را در کتری بجوشانید تا حباب ظاهر شود، آن را به قوری بمالید، برگ های چای را به میزان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. برگ به 250 میلی لیتر آب می رسد. قوری را با یک درپوش بپوشانید و 5-7 دقیقه تزریق کنید. از بین بردن چنین تزریق با آب ضروری نیست، اما اگر برگ چای خیلی قوی شود، آن را در یک فنجان با آب گرم در یک نسبت 1: 1 رقیق کنید.
دستور غذاها
چای گیاهی و برگ زیادی وجود دارد، اما در میان آنها دستور العمل های ویژه ای وجود دارد.
ایوان چای
این از مواد اولیه Kipriya، همچنین به عنوان چای Koporsky شناخته شده است. خواص طعم منحصر به فرد آن به علت فرآیند تخمیر طولانی مدت (تا 48 ساعت) و آبمیوه زیاد مواد خام است. 
مواد تشکیل دهنده:
- برگ چای Ivan - 2 قاشق چایخوری؛
- آب گرم - 0.5 لیتر.
ایوان چای - یک انبار از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. شما احتمالا علاقه مند به دانستن زمانی که برای جمع آوری و چگونه چای بت، و همچنین مزایای آن برای بدن زن.
آشپزی:
قوری را در قوری قرار دهید، آن را با آب جوش بشویید و به راحتی آن را ببندید. ترک چای را به مدت 10 دقیقه تزریق کنید. تنش از طریق یک غربال این تزریق می تواند با میوه های خشک، کیک های خانگی و عسل مست شود. 
ترکیب برگ های باغ و گیاهان
برای آزمایش آن آسان تر بود، شروع به آماده سازی مخلوطی از دو یا سه سلیقه. هنگامی که شما می دانید که برگ ها بهترین طعم را در ترکیب می دهند، به ترکیبات چهار و پنج جزء بروید.
مهم است! قبل از کورنینگ، جرم خشک شده را می توان در یک ساعت و نیم به یخچال گذاشت و سپس اجازه داد تا خنک شود. جرمی که در این روش پردازش می شود، آب زیادی را از بین می برد و فرایند تخمیر بیشتر شدید خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- برگ نعنا - 2 قاشق چایخوری؛
- برگ توت فرنگی - 0.5 قاشق چایخوری؛
- برگ تمشک - 1 قاشق چای خوری.
- برگ سیب - 1 قاشق چایخوری؛
- آب گرم - 1 لیتر.
آشپزی:
آب جوش را به گلدان بگذارید. اضافه کردن نعناع، به مدت یک دقیقه در زیر درب قرار دهید. برگ های تمشک، سیب را اضافه کنید و داخل ظرف دو دقیقه خیس کنید. برگ های توت فرنگی را اضافه کنید، دو دقیقه دیگر دم کنید. انسداد حاصل را تحت فشار قرار دهید، قبل از مصرف، با آب گرم در نسبت 1: 1 رقیق شوید.
از برگ گل رز وحشی
هنگامی که سرد، این چای دارای بهترین طعم و مزه است. علاوه بر این، بهتر است بر روی آب جوش، و در آب گرم، به منظور حفظ ویتامین C و به حداکثر سود حاصل شود.
برای به دست آوردن حداکثر غلظت مواد مغذی در مواد خام، در نظر بگیرید که چگونه به درستی خشک زالزالک و وریدهای گل رز وحشی در خانه.
مواد تشکیل دهنده:
- برگ وحشی برگ - 5 قاشق غذا خوری؛
- آب گرم - 1 لیتر.
آشپزی:
دم کردن را در قوری قرار دهید. آب داغ را پر کنید و برای مدت نیم ساعت تحت پوشش قرار دهید. فشار را از طریق یک سینر، خنک و با میوه های خشک خدمت می کنند.
درگیری ها و آسیب
برای تمام مزایای آن، چای برگ تعدادی از موارد منع مصرف دارد. تزریق با آویشن، گزنه و افرا باید با احتیاط در شیردهی و زنان باردار مورد استفاده قرار گیرد. افرادی که تمایل به واکنش های آلرژیک دارند، باید از سگ و گل رز مراقبت کنند.
آیا می دانید؟ پایین به ددرباره آغاز قرن بیستم، تمام چای در قوطی ها فروخته شد. وضعیت یک رویداد شاد را تغییر داده است. یکی از تهیه کنندگان چای آمریکایی به نام سالیوان، بسته های چای را به کیسه های ابریشمی بسته بندی کرد تا بتواند بسته بندی قلع را ذخیره کند. یکی از مشتریان سالیوان به طور غریزی چنین کیسه ای را در یک کتری با آب جوش ریخت و دید که چای حتی با استفاده از پارچه ابریشم نیز تزریق می شود. بنابراین، در سال 1903، یک حق اختراع در استفاده از کیسه های چای ظاهر شد.
کسانی که از معده ضعیف رنج می برند توصیه نمی شود که بیش از حد از چاشنی بر اساس گردو، فندق و فلفل استفاده شود. اگر قصد دارید چای را از برگهای یک کودک کوچک بخورید، به پزشک متخصص اطفال مراجعه کنید تا آسیب نبینید. 
ذخیره سازی
اول از همه، اطمینان حاصل کنید که مخزن ذخیره سازی حداقل به هوا نفوذ کند. در یک بسته نسبتا مهر و موم، جوشکاری خواص آن را طولانی تر حفظ می کند. ظروف سفال و سرامیک با درب های hermetic محکم، کیسه های پلی پروپیلن با رشته اتصال در امتداد لبه های بالا برای این منظور مناسب هستند.
خواص مفید و منع مصرف چای سوسپ و چیپس را به خودتان آشنا کنید.
اگر شما قصد دارید بخش های کوچکی از برگ های مختلف چای را ذخیره کنید، آن ها را در کیسه های کاغذی جداگانه قرار دهید و در یک کیسه مهر و موم بزرگ قرار دهید. اتاق که در آن شما باید چای را ذخیره کنید باید خشک، گرم (+ 18-20 درجه سانتیگراد) و تاریکی باشد. هر سه ماه یکبار، لوازم خود را بیرون بیاورید و آنها را به هوا ببرید، در بسته های جدید ریخته. 
چای از برگ گیاهان باغی محصولاتی با کیفیتی تهیه می شود که می توانید خود را آماده کنید. گیاهان را انتخاب کنید که از آن شما مواد خام را جمع آوری می کنید، برگ ها را در مرحله اولیه بلوغ جمع آوری می کنند، آنها را با دقت جمع آوری و خشک کنید یا برای بهترین طعم و مزه آن ها را جذب کنید.
برگ های چای را در شرایط مناسب برای این منظور نگه دارید تا حداکثر طعم و سود خود را حفظ کنید. یک فنجان چای خانگی سالم را بنوشید و حتی در دوره زمستان هیپویتامینوز سالم بمانید.
بازخورد از کاربران در مورد چگونگی خشک برگ گیاهان برای چای
