سیب زمینی - یکی از محصولات مورد علاقه در آشپزخانه است که توسط زنان خانه دار به خاطر همه کاره بودن و سهولت آماده سازی آنها دوست داشتنی است. بر اساس این سبزیجات، دستورالعمل هایی برای غذاهای خوشمزه و سالم ایجاد می شود. گاهی اوقات اتفاق می افتد که سیب زمینی پوست کنده شده بیشتر از زمانی است که در هنگام پخت و پز می گذرد، و این افتخار است که محصول را بیرون بیاوریم. فقط یک چیز باقی می ماند - آن را تا زمان بعدی ترک کنید. اما هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه این سبزی را به درستی ذخیره کند، بدون اینکه آن را خراب کند. دانستن قوانین و دوره های نگهداری سیب زمینی خرد شده، می توانید زمان صرف شده در اجاق گاز را با یک برداشت از شب صبح روز بعد و یا حتی چند روز پیش به طور قابل توجهی کاهش دهید. بگذارید به شما بگویم چقدر شما می توانید سیب زمینی له شده را نگه دارید و چگونه.
چرا سیب زمینی پس از تمیز کردن تیره و تیره می شود؟
علت این است که مواد تیروزیناز و تیروزین موجود در غده این محصول. پس از تماس با هوا، تیروزین، در ابتدا بدون رنگ، اکسید شده است، ایجاد یک ماده سیاه قهوه ای. سبزیجات با کودهای نیتروژنی، سریع تر ظاهر می شوند.، و نه کسانی که در خانه بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند.
نگران نباشید که روند تیره شدن می تواند برای سلامتی مضر باشد - عواقب منفی تنها بر روی ظاهر سیب زمینی اثر می گذارد. در طی درمان حرارت، تیروزیناز تخریب می شود. این توضیح می دهد که چرا سبزیجات پخته شده، بر خلاف یک خام، تیره نمی شوند.
دستورالعمل های ذخیره سازی عمومی
ابتدا باید محصول را شستشو کنید و با چاقو یا سیب زمینی آن را خرد کنید. چشم ها و آسیب های مختلف را از بین ببرید. هنگام تمیز کردن سیب زمینی های قدیمی تر باید توجه بیشتری شود - همراه با پوسته باید قسمت فوقانی ریشه را از بین ببرد.
سیب زمینی سبز نمی تواند خورده شود. این شامل مواد خطرناک برای بدن است. از چنین سبزی باید بلافاصله خلاص شود.
غده را نمی توان به صورت کوچک برش داد. درست است که این کار را بلافاصله قبل از شروع فعالیت آشپزی انجام دهید. پیروی از این قانون، بیشتر خواص مفید را حفظ خواهد کرد.
چندین روش برای نگهداری سیب زمینی خرد شده خالص وجود دارد که به حفظ ظاهر و طعم محصول از 2 ساعت تا چند روز کمک می کند.
راه هایی برای ذخیره کردن سبزیجات برای یک دوره از چند ساعت تا چند روز
برای شروع لازم است تعیین کنید که چه مدت برنامه ریزی شده برای ذخیره سیب زمینی خرد شده - برای چند ساعت تا صبح یا برای یک دوره طولانی تر و بر اساس این، روش مناسب را انتخاب کنید.
- چند ساعت. غده های تصفیه شده در آب سرد قرار می گیرند. مهم است که آب به طور کامل محصول را پوشش دهد. این روش کمک می کند تا نگاه و طعم اصلی سیب زمینی را برای بیش از 3-4 ساعت حفظ کنید. علاوه بر این، اسیدهای آلی مفید، عناصر ردیابی، ویتامین ها از دست خواهند رفت. شما همچنین می توانید محصول را تحت حرارت دادن آب جوش قرار دهید. این روش به شما امکان می دهد خواص مورد نیاز را برای 5-6 ساعت ذخیره کنید.
- تا صبح (تمام شب). اگر پخت و پز به تعویق افتاد تا فردا، پس از آن سیب زمینی خیس در آب سرد تا صبح در یخچال برداشته می شود. این به شما امکان می دهد تا حتی 12 ساعت پس از تمیز کردن از طعم ظروف سبزیجات مورد علاقه خود لذت ببرید. اطلاعات بیشتر در مورد ذخیره سیب زمینی له شده در آب در یخچال، اینجا را بخوانید و نحوه نگهداری سیب زمینی خام، جوش داده شده و سرخ شده را در یخچال مطالعه کنید، اینجا می توانید پیدا کنید.
- روز. در صورت نیاز به سیب زمینی در یک روز، باید از یخچال فریزر استفاده کنید. خالی باید با فیلم چسبیده یا بسته بندی شده در کیسه پلاستیکی قرار داده شود، سپس آن را به فریزر قرار دهید. سیب زمینی برای پخت و پز یا سرخ کردن نباید یخ شود. توصیه می شود سیب زمینی را بلافاصله در آب جوش یا سیب زمینی سرخ شده قرار دهید.
- بیش از یک روز (تا زمانی که ممکن است). بعضی ترجیح می دهند برای مدت زمان طولانی تهیه کنند. در این مورد، لازم است به انجماد عمیق (تا -30 درجه) برسیم. غده های سیب زمینی باید تمیز شوند، آب زیرزمینی شستشو داده شود، کاملا بریده و خشک شود. سپس فیلم را بسته و آن را در فریزر قرار دهید. این روش ذخیره سازی تقریبا هیچ محدودیت زمانی ندارد. حتی چند روز بعد، برداشت در طعم و خواص مفید مانند سیب زمینی تازه خرد شده نیز مشابه خواهد بود.
نتیجه گیری
توانایی به درستی ذخیره سیب زمینی خرد شده خالص برای همه مفید خواهد بود. با استفاده از راهنمایی های فوق، یک میزبان عاقل همیشه آماده برای ورود غیرمنتظره مهمانان خواهد بود.
