گیلاس خشک: نحوه خشک کردن اجاق گاز و اجاق گاز؟

با توجه به طعم و مزه عالی و همچنین خواص فوق العاده مفید آن، گیلاس به طور قاطع اشغال یکی از مکان های پیشرو است در میان توت ها معروف است.

بسیار محبوب در میان متخصصان آشپزی خشک گیلاس، که پس از فرایند پردازش، طعم آن را حفظ می کندو غنی از ترکیبات ویتامین است. درباره چگونگی خشک گیلاس در خانه بیشتر بخوانید.

مطالب:

منافع
ارزش انرژی
روند آماده سازی
راه های خانگی
دستور غذاها
روش ذخیره سازی
نتیجه گیری

اطلاعات عمومی

خشک شده گیلاس است درمان ویژه با توجه به نوع خشک کردن. با این حال، بین این دو روش تدارکات، تفاوت هایی وجود دارد:

خشک کردن در غیاب (یا مشارکت حداقل) گرما رخ می دهد؛
در فرایند خشک شدن خشک شدن آهسته ناقص وجود دارد، که به توت اجازه می دهد تا نرمی و انعطاف پذیری آن را حفظ کند.

منافع

هنگام خشک کردن گیلاس تقریبا تمام مواد مغذی آن را حفظ می کند، و آنها فوق العاده غنی توت می باشد. بنابراین، انواع توت ها شامل:

میکرو و مغذی ها - پتاسیم، سدیم، کبالت، منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، مس؛
ویتامین ها - PP، C، A، E، B1، B2، B9، اسید فولیک؛
اسیدها;
پکتین
شکر
آنزیم ها;
تانن ها، مواد نیتروژن.
علاوه بر این، هنگام خشک شدن، آنتوسیانین ها و بیوفلاوونویدها حفظ می شوند - مواد رنگدانه ای که رنگ گیلاس را می دهند. این ترکیبات دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند..
ملاتونین یک ماده آرام بخش طبیعی است که به نورونهای مغز کمک می کند.
لوتئین، بتا کاروتن و زعاکسانتین، که همچنین پس از پردازش در گیلاس نگهداری می شوند، در حفاظت از بدن از رادیکال های آزاد، پیر شدن سلول ها را متوقف کنید، خطر ابتلا به آسیب های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

مصرف منظم گیاهان در فصل بستری و همچنین گیلاس خشک شده در دوره پاییز و زمستان خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

گیلاس برای جلوگیری از سکته مغزی استفاده می شودتشکیل پلاک های کلسترول، لخته شدن خون، کم خونی. با توجه به محتوای توت اسید فولیک، برای زنان در حین بارداری و خونریزی شدید قاعدگی توصیه می شود.

ارزش انرژی

100 گرم محصول حاوی:

پروتئین ها: 1.5 گرم؛
چربی: 0 گرم؛
کربوهیدرات: 73 گرم
محتوای کالری: 293 کیلوکالری.

روند آماده سازی

به ترتیب برای از بین بردن گیلاس در خانه، ابتدا باید انواع توت ها را آماده کنید:

بثورات، از گیلاس های تیره و فاسد حذف شود؛
گیلاس را با آب سرد بشویید (شما می توانید آن را در یک کاسه شستشو، فقط در این مورد، آب باید چند بار تغییر)؛
برای جدا کردن توت ها از ساقه، استخوان ها (با استفاده از یک مکانیزم خاص، یا می توانید از پین یا پین استفاده کنید)؛
گیلاس تمیز را در ظرف مینای دندان قرار دهید و با شکر (برای 2 کیلوگرم گیلاس زیتون 800-1000 گرم قند).

راه های خانگی

توت با طعم شکر شما می توانید از آن به روش های مختلف استفاده کنید، روند آماده سازی برای آن یکسان است.

گیلاس خشک شده در خانه، عکس زیر را ببینید.

روش شماره 1

پس از آن چگونه گیلاس با شکر آب پاشید باید برای یک روز در معرض دمای 20 تا 25 درجه قرار بگیرد تا مایع آزاد شود.
آب میوه باید تخلیه شود، پرتقال گیلاس را به عصاره.
شربت شکر را تهیه کنید، با مصرف 2 کیلوگرم انواع توت ها بدون دانه، 700 میلی لیتر آب و 600 گرم شکر. شربت را در شربت جوش قرار دهید و برای 5-7 دقیقه جوش بیاورید..
یک بار دیگر گیلاس را روی یک غربال جوش بگذارید تا مایع اضافی را از بین ببرد.
در دمای اتاق سرد و در یک سطح صاف (به عنوان مثال، یک سینی پخت) در یک لایه قرار دهید، سپس در یک محل تاریک و خشک قرار دهید.
پس از 2-3 روز هر نوع توت گیلاس باید تبدیل شود و برای 7 تا 10 روز دیگر بماند.

روش شماره 2

در این مورد، گیلاس آبشش شکر را به برجسته کردن آب ترک در دمای 4-5 درجه به مدت 3 روز.

فرایند بیشتر با روش اول یکسان است.

روش شماره 3

سریع ترین و محبوب ترین روش درمان خانگی در فر در حال درمان است. پس از تهیه سنتی میوه، به جای یک فرآیند 2 هفته ای در هوا، دستکاری 3 ساعته در آشپزخانه.

بنابراین، محصول جوش شیرین باید در یک سینی پخت در یک لایه قرار داده و در یک فرآیند گاز (یا الکتریکی) قرار داده شده به دمای 80 تا 30-32 دقیقه حرارت داده شود.
پس از گیلاس سرد شده است، باید آنرا به آرامی برگردانید و دوباره 30 دقیقه دیگر قرار دهید.
دستکاری های مشابه مشابه دیگر انجام می شود 1-2 بار بیشتر، اما در حال حاضر در دمای 65-70 درجه است.

از درجه حرارت و زمان تجاوز نکنید، زیرا گیلاس می تواند بسیار خشک شود.

زنان خانه دار مدرن برای خشک کردن و چنین وسیله ای استفاده می کنندمانند یک خشک کن الکتریکی. فرایند، همانطور که در مورد اجاق، طول می کشد نسبتا کمی، با یک تفاوت در جهت مثبت: بدون نیاز به رسیدن، سرد و روشن کردن توت ها وجود دارد.

دستگاه همه کارها را انجام می دهد. قرار دادن گیلاس به خشک کن های الکتریکی و انتخاب درجه حرارت مطلوب (برای هر مدل دارای شرایط خاص خود است، بنابراین بهتر است به دستورالعمل های دستگاه مراجعه کنید)، پس از 10-12 ساعت شما می توانید طعم بزرگ محصول را طعم.

دستور غذاها

طعم گیلاس خشک شده بسیار خوب است، اما می توان آن را بهبود بخشید. بنابراین برای مثال دوستداران دارچین از گزینه پخت و پز بعدی قدردانی می کنند.:

گیلاس زیتون - 1000 گرم؛
قند - 450 گرم؛
1 آب پرتقال؛
دارچین - 2 قاشق چایخوری.

روش تهیه و خشک کردن مستقیم با فرآیند استاندارد متفاوت نیست. با این حال، در مرحله ریختن قند به توت ها، آخرین دارچین زمینی را اضافه کنید و آبمیوه های آب پرتقال را بپاشید. پس از تمام مراحل خشک شدن، گیلاس دارچین تند را طعم می دهد.

به جای دارچین، می توانید از روغن زیتون یا چاشنی های دیگر به سلیقه خود استفاده کنید.